Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 525275)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 37371 (3,98 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЗИВА И МОЛОКА КОРОВ АЙРШИРСКОЙ И ЧЕРНОПЕСТРОЙ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ИКРЯННИКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

В задачу наших исследований входило изучить: 1. Химический состав и свойства молозива, нормального и стародойного молока коров айрширской и чернопестрой пород на протяжении всей лактации. 2. Молочную продуктивность коров указанных пород. 3. Некоторые технологические свойства молока и экономические показатели.

Данных о влиянии породных особенностей на химический состав и свойства стародойного молока совсем нет <...> Исследования моло­ зива, нормального и стародойного молока на протяжении .всей лактации не проводились <...> Химический состав и свойства молозива, нормального и стародойного молока коров айрширскои и чернопестрой <...> Стародойное молоко отбирали на 10,5, 1 сутки перед запуском коров и так же, как молозиво, замораживали <...> IVJ Состав и свойства стародойного .молокаСтародойное молоко коров изучаемых пород различалось по

Предпросмотр: СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЗИВА И МОЛОКА КОРОВ АЙРШИРСКОЙ И ЧЕРНОПЕСТРОЙ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
2

МОЛОКО СЫРОЕ. ТРЕБОВАНИЯ К СОРТАМ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ [Электронный ресурс] / Свириденко // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №6 .— С. 36-39 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587743

Автор: Свириденко

В настоящее время основными законодательными и нормативными документами, определяющими идентификационные требования к молоку сырому и основные показатели безопасности, являются ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое».

свежему молоку Характерный для свежего молока. <...> и продолжительность хранения молока. <...> Молоко высшего сорта, как и молоко для сыроделия, не должно быть фальсифицировано водой, поэтому для <...> Средние значения плотности молока различного состава Вид молока Значения плотности, кг/м3 Цельное молоко <...> 1027–1032 Сборное молоко 1028–1030 Стародойное молоко 1032–1034 Молозиво 1038–1040 Обезжиренное молоко

3

Химия и физика молока учеб. пособие для вузов

Автор: Богатова
ГОУ ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Химия и физика молока".

Стародойное молоко продуцируют лишь глубокостельные животные. <...> В стародойном молоке повышена дисперсность основных компонентов – жира и белка. <...> Продукты, выработанные из такого молока или молока с примесью стародойного, в процессе хранения приобретают <...> Стародойное молоко также как и молозиво не подлежит приемке на переработку. Порода. <...> Спонтанный липолиз характерен для стародойного молока и молока, полученного от больных маститом животных

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,2 Мб)
4

Химия и физика молока учеб. пособие для вузов

Автор: Богатова
ГОУ ОГУ

Стародойное молоко продуцируют лишь глубокостельные животные. <...> В стародойном молоке повышена дисперсность основных компонентов – жира и белка. <...> Продукты, выработанные из такого молока или молока с примесью стародойного, в процессе хранения приобретают <...> Стародойное молоко также как и молозиво не подлежит приемке на переработку. Порода. <...> Спонтанный липолиз характерен для стародойного молока и молока, полученного от больных маститом животных

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,2 Мб)
5

Технология молока и молочных продуктов : методические указания

РИО СамГАУ

В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

Методы обнаружения в молоке соды. 5. Дайте определение цельного молока. 6. <...> течение первых семи дней после дня отела животных (молозива) и в течение пяти дней до дня их запуска (стародойное <...> Стародойное молоко характеризуется желтым цветом, густой, тягучей, иногда пенящейся консистенцией, неприятным <...> Как правило, в молозиве, стародойном молоке и маститном завышено количество соматических клеток. <...> молоке 8,8 %, СОМО сгущенного молока 20,7 %. 2.

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
6

Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2 учебное пособие

Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА

В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.

Назовите отличительные признаки молозива и стародойного молока. 4. <...> (285-277 дней) и период отделения стародойного молока, или молока запускного периода (7-15 дней перед <...> Молозиво и стародойное молоко считают анормальным молоком, так как представляют собой секрет, свойства <...> См. также Молозиво, Стародойное молоко. <...> Стародойное молоко считается анормальным молоком, так как по составу отличается от нормального молока

Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
7

Технология молока и молочных продуктов методические указания

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

) и в течение пяти дней до дня их запуска (стародойное молоко); от больных животных и находящихся на <...> Стародойное молоко характеризуется желтым цветом, густой, тягучей, иногда пенящейся консистенцией, неприятным <...> Как правило, в молозиве, стародойном молоке и маститном завышено количество соматических клеток. <...> Массовая доля жира в цельном молоке равна 3,6%, плотность молока 1027 кг/м 3 , м. д. ж. в сгущенном молоке <...> Восстановленное молоко – сырье для производства продуктов переработки молока, кроме питьевого молока,

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
8

Молочное дело

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока. Представлены требования, предъявляемые к качеству молока при закупках. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, влиянием различных факторов на физико-химические показатели и состав молока, а также с производством молочных продуктов.

реализовывать и использовать на пищевые цели: – молозиво (полученное в течение первых семи дней после отела); – стародойное <...> Примеси молозива и стародойного молока. <...> Примеси молозива и стародойного молока. Кормовой Поедание дикого лука, чеснока, полыни. <...> Творожистая Бактериальное происхождение, высокая кислотность, мастит, примеси молозива и стародойного <...> нейтрализирующими веществами; – избыток в рационе бобовых трав, кормовой капусты, свекольной ботвы; – примеси стародойного

Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,3 Мб)
9

Молочная терминология энцикл. словарь-справочник

СПб.: ГИОРД

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.

молозиво и стародойное молоко. <...> (285…277 дней) и период отделения стародойного молока, или молока запускного периода (7…15 дней перед <...> Молозиво и стародойное молоко считают анормальным молоком, т. к. представляют собой секрет, свойства <...> См. также Молозиво, Стародойное молоко. <...> Стародойное молоко, с читается анормальным молоком, т ак как по составу отличается от нормального молока

Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
10

РЕКОМЕНДАЦИИ по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока. Показан химический состав и технологические свойства молока-сырья, факторы, влияющие на качество молока, санитарные условия производства и гигиена обслуживающего персонала, первичная обработка молока. Приведены правила сдачи, ветеринарно-санитарная экспертиза молока, требования ГОСТа и методы анализа молока и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров между хозяйствами, производящими молоко, и перерабатывающими предприятиями. Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, студентов, аспирантов высших учебных заведений и научных работников.

7—12 дней до сухостойного периода — стародойное. <...> Стародойное молоко запрещается сдавать на молочные заводы и реализовывать на рынках. <...> сенная и картофельная палочки, и при отдельных болезнях эндометрит, ящур, мастит и др.), а также в стародойном <...> молоке. <...> Не подлежит приемке молозиво в первые 7 дней после отела и стародойное молоко за 10 15 дней пepeд запуском

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.pdf (0,2 Мб)
11

Биохимия молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.

Стародойное молоко имеет низкую кислотность. <...> Стародойное молоко нельзя перерабатывать. <...> Почему молочные заводы не принимают молозиво и стародойное молоко? 3. <...> К анормальному молоку можно отнести молозиво, стародойное, маститное, молоко с антибиотиками. <...> Прогорклый вкус часто появляется в стародойном и маститном молоке.

Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,6 Мб)
12

Химия и физика молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.

Стародойное молоко имеет низкую кислотность. <...> Стародойное молоко нельзя перерабатывать. <...> Почему молочные заводы не принимают молозиво и стародойное молоко? 3. <...> К анормальному молоку можно отнести молозиво, стародойное, маститное, молоко с антибиотиками. <...> Прогорклый вкус часто появляется в стародойном и маститном молоке.

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
13

Товароведение и экспертиза молочных товаров: практикум

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров.

течение первых семи дней после дня отела животных (молозива) и в течение пяти дней до дня их запуска (стародойное <...> Стародойное молоко характеризуется желтым цветом, густой, тягучей, иногда пенящейся консистенцией, неприятным <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 7 Как правило в молозиве, стародойном молоке <...> Прогорклость – присутствие микроорганизмов, выделяющих липазу (плохая пастеризация, примесь стародойного <...> Цельное молокомолоко питьевое или молоко – сырье для производства продуктов переработки молока, в

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочных товаров практикум.pdf (1,5 Мб)
14

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Примеси молозива и стародойного молока. <...> Примеси молозива и стародойного молока. Кормовой Поедание дикого лука, чеснока, полыни. <...> Примеси маститного и стародойного молока в сборном 2. Конец лактации (10 месяц лактации) 3. <...> Примеси маститного и стародойного молока в сборном 2. Конец лактации (10 месяц лактации) 3. <...> Примеси маститного и стародойного молока в сборном 2. Конец лактации (10 месяц лактации) 3.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
15

РЕКОМЕНДАЦИИ по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Даны рекомендации по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах

свойства молока Микрофлора молока Требования к заготовляемому молоку по ГОСТу Р52054 2003 «Молоко натуральное <...> ), стародойного молока (7-10 дней). <...> 7—12 дней до сухостойного периода — стародойное. <...> Стародойное молоко запрещается сдавать на молочные заводы и реализовывать на рынках. <...> Для приготовления творога нельзя использовать молозиво и стародойное молоко. Сливочное масло.

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах.pdf (0,2 Мб)
16

Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров практикум

Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 60 в течение пяти дней до дня их запуска (стародойное <...> Стародойное молоко характеризуется желтым цветом, густой, тягучей, иногда пенящейся консистенцией, неприятным <...> Как правило, в молозиве, стародойном молоке и маститном завышено количество соматических клеток. <...> Kнига-Cервис» 122 Прогорклость – присутствие микроорганизмов, выделяющих липазу (плохая пастеризация, примесь стародойного <...> Цельное молокомолоко питьевое или молоко – сырье для производства продуктов переработки молока, в

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
17

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

стародойное. <...> Стародойное молоко отличается от нормального резко повышенным содержанием жира, белка (главным образом <...> Стародойное молоко в последние семь дней лактации не подлежит сдаче на молочные заводы, его не рекомендуют <...> Прогорклость — присутствие микроорганизмов, выделяющих липазу (плохая пастеризация, примесь стародойного <...> Непригодно для производства сыра молоко, полученное в первые 7–10 дней после отела (молозиво), стародойное

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 3-е изд., доп..pdf (0,2 Мб)
18

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

стародойное. <...> Стародойное молоко отличается от нормального резко повышенным содержанием жира, белка (главным образом <...> Стародойное молоко в последние семь дней лактации не подлежит сдаче на молочные заводы, его не рекомендуют <...> Прогорклость — присутствие микроорганизмов, выделяющих липазу (плохая пастеризация, примесь стародойного <...> Непригодно для производства сыра молоко, полученное в первые 7–10 дней после отела (молозиво), стародойное

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
19

РЕКОМЕНДАЦИИ по производству молока соответствующего ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное – коровье – сырье»

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока в соответствии с современными требованиями ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье». Технические условия. В период внедрения национальных стандартов на молочные продукты и предстоящим вступлением России в ВТО показано современное состояние молочного подкомплекса Рязанской области, санитарно-гигиенические условия производства молока, технология доения, оборудование для первичной обработки и транспортировки молока, технологический контроль молока-сырья, экологические и экономические аспекты производства молока и молочных продуктов. Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, аспирантов и студентов высших учебных заведений, а также научных работников. Рекомендовано научно-техническим советом Управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Рязанской области

7—12 дней до сухостойного периода — стародойное. <...> Стародойное молоко запрещается сдавать на молочные заводы и реализовывать на рынках. <...> от молока. <...> сенная и картофельная палочки, и при отдельных болезнях эндометрит, ящур, мастит и др.), а также в стародойном <...> молоке.

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по производству молока соответствующего ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное – коровье – сырье» .pdf (0,2 Мб)
20

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.

(составляет 277–285 дней); период подготовки к запуску (стародойное молоко содержит мелкие жировые шарики <...> Поэтому стародойное молоко и молозиво не используются в пищу людьми. <...> : «молоко коровье», «молоко козье», «молоко овечье», «молоко кобылье» и т. д. <...> молока. <...> Соленый Молоко стародойных коров, молозиво, мастит, туберкулез Горький Отложение «молочного камня» в

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
21

Переработка молока на мини-заводах [учеб. пособие]

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.

молозива, стародойного или маститного молока повышается количество соматических клеток, что ухудшает <...> Выраженный желтый оттенок Наличие молозива и стародойного молока в сборном. <...> Выраженный розовокрасный оттенок Наличие молозива, стародойного молока в сборном. <...> Не использовать стародойное молоко. Подбирать правильно закваски. <...> Не применять молоко с примесями стародойного молока и молозива, более подверженного действию липолитических

Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
22

№6 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА 3 СОДЕРЖАНИЕ О НЕКОТОРЫХ ОСОБЕННОСТЯХ МАСЛОДЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ МОЛОКО СЫРОЕ. <...> свежему молоку Характерный для свежего молока. <...> Молоко высшего сорта, как и молоко для сыроделия, не должно быть фальсифицировано водой, поэтому для <...> Средние значения плотности молока различного состава Вид молока Значения плотности, кг/м3 Цельное молоко <...> 1027–1032 Сборное молоко 1028–1030 Стародойное молоко 1032–1034 Молозиво 1038–1040 Обезжиренное молоко

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)
23

Теоретические основы производства продукции животноводства учеб. пособие

РИО ПГСХА

В учебном пособии обобщены биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных животных различных видов. Дана характеристика их продуктивных качеств, систем и способов содержания. Изложены вопросы воспроизводства, разведения, кормления сельскохозяйственных животных, рассматриваемые технологии производства сырья и продукции животноводства.

К этой группе кормов относятся молоко цельное и отходы переработки молока: обезжиренное молоко (обрат <...> стародойное молоко (7...10 дней перед запуском). <...> Стародойное молоко. В нем больше сухого вещества, белков, минеральных веществ. <...> Очистка молока. <...> /кг молока).

Предпросмотр: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,9 Мб)
24

КАЧЕСТВО И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТРУКТУРЫ СИЛОСНО-ЖОМОВЫХ РАЦИОНОВ КОРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГАЛАТ
ХАРЬКОВСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Цели работы. Нами проведены следующие исследования: а) состав и технологические свойства молока в условиях разного соотношения в рационах кукурузного силоса, сахарной свеклы и свекловичного жома; б) обмен азота, кальция и фосфора; в) минеральный состав крови и показатели рентгенофотометрии хвостовых позвонков коров; г) определение на основании этих показателей эффективной структуры кормовых рационов, обеспечивающих получение молока, пригодного для выработки сыра высшего сорта; д ) минеральный состав молока при кормлении коров указанными кормами в соответствующем соотношении и его влияние на качество твердого сыра; е) изменение минерального состава молока коров симментальской породы в течение лактации.

Технологические свойства молока и качество сыра Технологические свойства молока определялись качеством <...> Содержание золы в молозиве и молоке перед запуском достигало 1%, ,колеблясь в молоке середины лактации <...> Относительное уве­ личение его ,в молозиве доходит до 35—45%, в стародойном мо­ локе — более чем в два <...> пониженное количество калия в молозиве (156,4 мг%) постепенно приходит в норму к третьему месяцу, а в стародойном <...> Содержание натрия в молозиве увеличено почти в два раза (73,6 мг%) , в стародойном молоке его уровень

Предпросмотр: КАЧЕСТВО И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТРУКТУРЫ СИЛОСНО-ЖОМОВЫХ РАЦИОНОВ КОРОВ.pdf (0,0 Мб)
25

Биохимия молока и мяса учебник

Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве молочных и мясных продуктов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка), способы производства молочно-белковых концентратов (казеин, лактоза). Рассмотрено влияние различных режимов обработки и холодильного хранения на качество мяса.

При этом его концентрация может возрастать в молозиве и стародойном молоке в десятки раз. 3.1.3. <...> Не допускается использование молока, полученного в первые (молозиво) и последние (стародойное молоко) <...> Горький вкус может появиться у масла в случае выработки его из стародойного молока или из молока коров <...> Непригодно для сыроделия молозиво и стародойное молоко, т. е. молоко, полученное в первую и последнюю <...> СТАРОДОЙНОЕ МОЛОКОмолоко, полученное в последние 7…10 дней лактации; не используется при производстве

Предпросмотр: Биохимия молока и мяса.pdf (0,1 Мб)
26

Биохимия сельскохозяйственных животных лаб. практикум

Автор: Соколова О. Я.
ОГУ

Данный лабораторный практикум содержит цикл лабораторных занятий и блок комптентностно - ориентированных тестовых заданий по дисциплине «Биохимия сельскохозяйственных животных», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями рабочей программы.

73 стародойное (30 %); пастеризованное; молозиво (30 %); маститное (40 %); гомогенизированное. 29 В <...> стародойном молоке по сравнению со средним составом молока массовая доля лактозы увеличивается в 2 раза <...> ; не изменяется; уменьшается; увеличивается в 10 раз; равна 0. 30 Какой показатель в стародойном молоке <...> молока; температуре нагревания молока; точке росы. 35 Какое молоко называют «альбуминным» овцы; козы <...> под действием света; окисление жира под действием О2; окисление жира при контакте металлами. 20 Для стародойного

Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственных животных.pdf (0,3 Мб)
27

Технология производства цельномолочных продуктов

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание частной технологии производства цельномолочных продуктов: питьевого молока, сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога и творожных изделий. Изложена техника определения лабораторных методов исследований качественных показателей цельномолочных про- дуктов. Представлены продуктовые расчеты, производственно- технологические журналы выработки продуктов, а также спра- вочный и нормативный материал.

Aгентство Kнига-Cервис» 12 Продолжение таблицы 5 1 2 3 Выраженный желтый оттенок Примеси молозива и стародойного <...> Выраженный розовокрасный оттенок Наличие молозива, стародойного молока в сборном. <...> Не использовать стародойное молоко. Следить за качеством сырья, не хранить их длительное время. <...> Не использовать стародойное молоко. Подбирать правильно закваски. <...> молоку цельного молока или сливок.

Предпросмотр: Технология производства цельномолочных продуктов.pdf (0,5 Мб)
28

Методические указания повыполнению лабораторно – практических занятий по дисциплине «Молочное дело» по специальности 110401.65 «Зоотехния»

Автор: Мырьянова Туйаара Павловна
М.: ПРОМЕДИА

Молочное дело: методические указания по выполнению лабораторных работ по специальности 110401.65 «Зоотехния»

ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 3. молоко и снятое молоко 1,0315 3,16 3,42 12,36 9,20 4. молоко и пахта <...> молоко 1,031 2,84 3,18 11,09 8,25 7. молоко, вода и пахта 1,0303 2,84 3,03 11,08 8,24 8. молоко, вода <...> 10. молоко, снятое молоко и сыворотка 1,0291 2,86 3,28 11,81 8,95 11. молоко, пахта и сыворотка 1,0289 <...> маститом, а также других воспалительных процессах в организме животного, наличии примеси молозива, стародойного <...> молока.

Предпросмотр: Методические указания повыполнению лабораторно – практических занятий по дисциплине «Молочное дело» по специальности 110401.65 «Зоотехния».pdf (0,2 Мб)
29

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

молока. <...> Количество соматических клеток увеличивается и в молоке стародойных коров (т.е. в последние дни лактации <...> В связи с этим примесь в сборном молоке маститного молока, а также молозива и стародойного, называют <...> количеств щелочных моющих средств с молочного оборудования, но и примесь в сборном молоке молока стародойных <...> 110 Соматические клетки – 38 СОМО – 24 Сортовая разрубка – 146 Средняя проба – 8 Стандартизация – 212 Стародойное

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
30

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

молока. <...> Количество соматических клеток увеличивается и в молоке стародойных коров (т.е. в последние дни лактации <...> В связи с этим примесь в сборном молоке маститного молока, а также молозива и стародойного, называют <...> количеств щелочных моющих средств с молочного оборудования, но и примесь в сборном молоке молока стародойных <...> 110 Соматические клетки – 38 СОМО – 24 Сортовая разрубка – 146 Средняя проба – 8 Стандартизация – 212 Стародойное

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
31

Теоретические основы производства продукции животноводства рабочая тетрадь для лаб. занятий

Автор: Ляшенко Нина Борисовна
РИО ПГСХА

Рабочая тетрадь для лабораторных занятий является приложением к методическим указаниям по дисциплине «Теоретические основы производства продукции животноводства». Содержит задания, рабочие таблицы для лабораторных занятий по основным темам дисциплины.

Планирование удоев молока по группе коров …….. Оценка качества молока ……………………………. <...> ; ведомость движения молока; акты контрольных доек и определения жирности молока. <...> Таблица 11 – Плотность молока Проба Показание ареометра Темпера-тура молока Температурная разница Поправка <...> Как по органолептическим показателям можно отличить молозиво и стародойное молоко? 4. <...> Как определяется чистота молока?

Предпросмотр: Теоретические основы производства продукции животноводства. .pdf (0,4 Мб)
32

Биотехнологические основы сыроделия учебное пособие. Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура

Автор: Панова Н. М.
изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственнм образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению

В молоке с примесями молозива, маститного или стародойного молока, т. е. в анормальном молоке, полученном <...> Стародойное молоко. <...> Вкус стародойного молока из-за повышенного количества фермента липазы (и соответственно свободных жирных <...> группе пороков относят:  примесь молозива (секрет молочной железы первых 7–10 дней после отела) или стародойного <...> Созревание молока. 3. Нормализация молока. 4. Тепловая обработка молока. 5.

Предпросмотр: Биотехнологические основы сыроделия.pdf (0,5 Мб)
33

Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.

Физические свойства молока 71 Тема 11. Санитарно-гигиеническая оценка молока 74 Тема 12. <...> желтоватый) Интенсивно желтый (молозиво, стародойное молоко, морковь, кукуруза, шафран, зубровка, лук <...> излишки свеклы, расстройство пищеварения, туберкулез молочной железы, сибирская язва), Вязкая молозиво, стародойное <...> [продукт переработки молока]: Молоко [продукт переработки молока], изготовляемое(-ый) из концентрированного <...> : Молоко, не подвергавшееся регулированию составных частей молока.

Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
34

Контроль качества продуктов животноводства

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

В лабораторном практикуме, рекомендованном учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» рассматриваются вопросы контроля качества продуктов животноводства.

Физические свойства молока 71 Тема 11. Санитарно-гигиеническая оценка молока 74 Тема 12. <...> желтоватый) Интенсивно желтый (молозиво, стародойное молоко, морковь, кукуруза, шафран, зубровка, лук <...> излишки свеклы, расстройство пищеварения, туберкулез молочной железы, сибирская язва), Вязкая молозиво, стародойное <...> [продукт переработки молока]: Молоко [продукт переработки молока], изготовляемое(-ый) из концентрированного <...> : Молоко, не подвергавшееся регулированию составных частей молока.

Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства.pdf (0,7 Мб)
35

Практикум по животноводству учеб. пособие

Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД

В пособии дан материал для лабораторно-практических занятий по производству продукции животноводства, включая вопросы оценки конституции и экстерьера животных, питательности кормов и рационов, контроля полноценности кормления и его нормирования. В книге описаны технологии производства молока, говядины, свинины, баранины, мяса птицы, шкурок и мяса кроликов, а также особенности выращивания прудовой рыбы. В каждом разделе рассмотрены органолептические и физико-химические показатели качества продукции животноводства и наиболее распространенные дефекты.

Жировые шарики в овечьем молоке крупнее, чем в других видах молока. <...> суток и стародойного молока — 5…7 суток перед запуском (табл. 46). <...> Т а б л и ц а 4 6 органолептические свойства молозива и стародойного молока коров Свойство Молозиво Стародойное <...> молока. <...> (ИСО 5764–87) «Молоко.

Предпросмотр: Практикум по животноводству.pdf (0,1 Мб)
36

Определение качества молока метод. указания к лаб. практикуму

Автор: Богатова
ОГУ

Методические указания устанавливают объем и содержание лабораторному практикуму по определению качества молока.

натуральности молока. <...> молока. <...> 7.3 Определение качества молока по бродильной пробе Характеристика сгустка Качество молока Класс молока <...> молоке углекислотой. <...> стародойном молоке. 35 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Порядок проведения

Предпросмотр: Определение качества молока.pdf (0,1 Мб)
37

Определение качества молока метод. указания к лаб. практикуму

Автор: Богатова
ОГУ

натуральности молока. <...> молока. <...> 7.3 Определение качества молока по бродильной пробе Характеристика сгустка Качество молока Класс молока <...> молоке углекислотой. <...> стародойном молоке. 35 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Порядок проведения

Предпросмотр: Определение качества молока.pdf (0,2 Мб)
38

Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки учеб. пособие

Автор: Дроздова Е. А.
ОГУ

Учебное пособие рекомендовано для обучающихся биологических и медицинских специальностей при изучении дисциплин «Микробиология продовольственных товаров, санитария и гигиена», «Санитарная и пищевая микробиология», «Микробиологические основы пищевых и биотехнологических производств», «Микроорганизмы в системе живого мира», также может быть использовано в качестве основной литературы при написании курсовой работы и в качестве справочного материала при выполнении экспериментальной части дипломного проекта. В учебном пособии рассмотрены основные биохимические процессы, протекающие в пищевом сырье и готовой продукции, основные способы биотехнологии производства отдельных групп продовольственных товаров, основанные на жизнедеятельности микроорганизмов, рассмотрены основные процессы микробиологической порчи готовой продукции, описаны основные группы микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, изложены методы борьбы с ними.

количества молока создает предпосылки для смешивания молока с низким содержанием микроорганизмов с молоком <...> молока. <...> Также в целях предотвращения порока запрещается смешивать молозиво и стародойное молоко с нормальным. <...> В состав мороженого не входит: а) молоко сухое; б) кислое молоко; в) молоко цельное пастеризованное; <...> ; б) кобыльего молока; в) коровьего молока; г) все ответы верны. 29 В молоке содержатся: а) гормоны;

Предпросмотр: Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки.pdf (1,0 Мб)
39

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.

тысячелистник, молочай, горчица, редька полевая Та б л и ц а 1 1 Органолептические свойства молозива и стародойного <...> молока коров Свойство Молозиво Стародойное молоко Цвет От интенсивно-желтого до желто-бурого Выраженный <...> — 285–277 сут и стародойного молока — 5–7 сут перед запуском (табл. 11). <...> доле жира молока (молоко цельное, молоко обезжиренное) и фторида натрия. <...> По этой причине считаются непригодными для выработки консервов молозиво и стародойное молоко.

Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
40

Биохимия сельскохозяйственной продукции учебник

Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.

При этом его концентрация может возрастать в молозиве и стародойном молоке в десятки и более раз. 18.1.3 <...> преимущественно для стародойного молока, которое может свидетельствовать о нарушении нормальной деятельности <...> Горький вкус может появиться у масла в случае выработки его из стародойного молока или из молока коров <...> Быстрому прогорканию подвергается масло, выработанное из стародойного молока и хранившееся при комнатной <...> Непригодно для сыроделия молозиво и стародойное молоко, т. е. молоко, полученное в первую и последнюю

Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции.pdf (0,2 Мб)
41

Методика научного эксперимента : методические рекомендации

РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 36.06.01 Ветеринария и зоотехния, направленности «Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов» и предусматривают освоения курса «Методика научного эксперимента» (уровень подготовки кадров высшей квалификации).

ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА (МОЛОЗИВА) Отбор проб молока (молозива) для анализа. <...> отела коровы); период вьщеления нормального молока (285-277 дней) и период вьщеления стародойного молока <...> Для определения содержания соматических клеток в молоке применяют вискозиметр ВМЛК, анализатор молока <...> Отбор проб молока, молочных продуктов и подготовка к анализу Перед отбором проб из фляг молоко и сливки <...> Определение плотности молока.

Предпросмотр: Методика научного эксперимента методические рекомендации .pdf (0,5 Мб)
42

Биохимия сельскохозяйственной продукции учебник для подготовки бакалавров

Автор: Рогожин В. В.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико­-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.

При этом его концентрация может возрастать в молозиве и стародойном молоке в десятки и более раз. 18.1.3 <...> преимущественно для стародойного молока, которое может свидетельствовать о нарушении нормальной деятельности <...> Горький вкус может появиться у масла в случае выработки его из стародойного молока или из молока коров <...> Быстрому прогорканию подвергается масло, выработанное из стародойного молока и хранившееся при комнатной <...> Непригодно для сыроделия молозиво и стародойное молоко, т. е. молоко, полученное в первую и последнюю

Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции учебник для СПО (4-е изд., пер. и доп).pdf (0,2 Мб)
43

Теоретические основы производства продукции животноводства метод. указания

Автор: Ляшенко Нина Борисовна
РИО ПГСХА

В методических указаниях приводится порядок выполнения лабораторных работ, контрольные вопросы, словарь терминов и определений. Дан справочный материал.

Планирование удоев молока по группе коров …….. Оценка качества молока ……………………………. <...> Консистенцию молока определяют при переливании молока из стакана в цилиндр. <...> к 100 мл молока) это и будет кислотность молока, выраженная в °Т. <...> Определение содержания жира и СОМО в молоке на анализаторе качества молока Лактан 1–4. <...> Как по органолептическим показателям можно отличить молозиво и стародойное молоко? 4.

Предпросмотр: Теоретические основы производства продукции животноводства.pdf (0,4 Мб)
44

Теоретические основы производства продукции животноводства

Автор: Никишова Наталья Владимировна
РИО ПГАУ

В методических указаниях приводится порядок выполнения лабораторных работ, контрольные вопросы, словарь терминов и определений. Дан справочный материал.

Планирование удоев молока по группе коров ……… Оценка качества молока ……………………………… Породы свиней …………… <...> Консистенцию молока определяют при переливании молока из стакана в цилиндр. <...> к 100 мл молока); это и будет кислотность молока, выраженная в °Т. <...> Определение содержания жира и СОМО в молоке на анализаторе качества молока Лактан 1-4. <...> Как по органолептическим показателям можно отличить молозиво и стародойное молоко? 4.

Предпросмотр: Теоретические основы производства продукции животноводства.pdf (0,5 Мб)
45

Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов, ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.

» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 30 – обеспечение молоком детских учреждений; – использование молока <...> при лечении коров (реализация после срока выведения); – использование молозивного и стародойного молока <...> (при 10°С = 12-14 ч, 4-6°С – 18-24°С); – методы охлаждения молока после дойки; – условия сдачи молока <...> емкостей молока. <...> Правила ВСЭ яиц, меда, молока и молочных продуктов на рынках. 12.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
46

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ МОЛОКА И МЯСА

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по биохимии молока и мяса. Рассмотрены методы исследования белков, углеводов, жиров животного происхождения, изучение их состава и свойств, приведен качественный и количественный анализ на содержание нитритов, поваренной соли, определение влаги, кислотности и других показателей животного сырья и готового продукта, а так же приведены методики определения свежести мясного и молочного сырья. Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины «Биохимия молока и мяса» для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Методика проведения лабораторных занятий построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы. Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

Классифицируйте белки молока. 2. Охарактеризуйте биологические функции белков молока. 3. <...> Молоко свежее. <...> Так кислотность молозива лежит в пределах от 20 до 21 т, а стародойного от 13 до 15 Т. <...> , в молозиве 50...94, в стародойном молоке 37.. .50, в «маститном» 62 Е и более. <...> Температура молока 20±1°С.

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ МОЛОКА И МЯСА .pdf (0,2 Мб)
47

Скотоводство : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Скотоводство». Содержит описание состояния и перспективы развития молочного и мясного скотоводства в мире и России, происхождения и биологических особенностей, молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота, дана характеристика пород, воспроизводства стада, генетические основы селекции и основные направления племенной работы, технология и организация выращивания ремонтного молодняка, производства молока и говядины в хозяйствах различных форм собственности.

-1100 кг молока; 4. 1200-1500 кг молока; 5. 1800-2000 кг молока. 14. <...> По сравнению с молозивом стародойное молоко имеет…… 1. более высокую плотность; 2. более высокую вязкость <...> 2. 400-600 кг молока; 3. 600-800 кг молока; 4. 800-900 кг молока; 5. 900-1000 кг молока. 19. <...> Молоко + сено Молоко + комбикорм Рис. 139. <...> наличие эпителиальных клеток, молозива, примесей молока полученного от стародойных и больных маститом

Предпросмотр: Скотоводство учебное пособие.pdf (0,7 Мб)
48

№1 [Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2010]

В журнале публикуются статьи, посвященные правовым вопросам в сфере ветеринарной медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса.

Общая микробная обсемененность молока является одним из важнейших показателей безопасности молока. <...> Количество соматических клеток резко возрастает при маститах, инфекционных болезнях, в молозиве и стародойном <...> молоке. <...> На наш взгляд, деление сырого молока на сорта в техническом регламенте на молоко и молочную продукцию <...> переработчиков молока.

Предпросмотр: Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии №1 2010.pdf (1,3 Мб)
49

Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) учеб. пособие

Автор: Тихомирова Н. А.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.

плазмы ферментами микроорганизмов — этот порок может вызвать присутствие некоторых дрожжей; примесью стародойного <...> молоч ного жира, вызванными липазой микробного происхождения (в процессе хранения масла) или липазой стародойного <...> молока рис. 19. <...> Очистка молока → сепарирование молока → расфасовка. 2. <...> Молоко. 2. Сливки. 3.

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради).pdf (0,2 Мб)
50

Товароведение однородных групп продовольственных товаров учебник

М.: ИТК "Дашков и К"

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

период (период запуска) — 10–15 дней (стародойное молоко). <...> Стародойное молоко имеет горьковато-солоноватый вкус изза высокого содержания хлористых солей, содержит <...> от молока. <...> молока. <...> Часто обнаруживается при попадании в состав стародойного молока, содержащего большое количество липазы

Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,3 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 748