Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555925)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 30311 (1,05 сек)

Уточняется продление лицензии
1

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2001]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

муки. <...> муки. <...> муки. <...> муки. <...> муки.

2

ВЛИЯНИЕ ТВЕРДО3ЕРНОСТИ ПШЕНИЦЫ И УСЛОВИЙ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ В РАЗМОЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОСТОИНСТВА МУКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОЖКУНОВА ГАЛИНА КОНСТАНТИНОВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНО

Основное целью исследования является установление возможности направленного регулирования физико-химических характеристик и хлебопекарных достоинств муки, управления этими свойствами при формировании помольных смесей и в процессе размола зерна.

Выход муки составил 70 %. <...> Анализ проб муки проведен в соответствии с ГОСТ 9404-60 "Мука и отруби. Методы испытаний". <...> Влияние помольной партии на качество муки. <...> Исследование влияния условий измельчения на выход и качество муки Известно, что извлечение муки и её <...> достоинств муки высшего сорта.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ТВЕРДО3ЕРНОСТИ ПШЕНИЦЫ И УСЛОВИЙ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ В РАЗМОЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОСТОИНСТВА МУКИ.pdf (0,0 Мб)
3

ИЗУЧЕНИЕ МАКРОМЕТОДА НАБУХАНИЯ МУКИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПРИ СЕЛЕКЦИИ И ОЦЕНКЕ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОМАРОВ
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

ИЗУЧЕНИЕ МАКРОМЕТОДА НАБУХАНИЯ МУКИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПРИ СЕЛЕКЦИИ И ОЦЕНКЕ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

зародыша и отрубей от муки. <...> ­ бухание муки. <...> \ само от силы муки. <...> Мука.полученная из половинок зерна с зародышем,имеет более низкое число набухания,чем мука из половинок <...> Микрометод набухания муки в кислотах может быть кспольэован для оценки силы муки из зерна пшениц на са

Предпросмотр: ИЗУЧЕНИЕ МАКРОМЕТОДА НАБУХАНИЯ МУКИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПРИ СЕЛЕКЦИИ И ОЦЕНКЕ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ.pdf (0,0 Мб)
4

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРАВЯНОЙ МУКИ ИЗ КОЗЛЯТНИКА ВОСТОЧНОГО В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ РАСТУЩЕГО И ОТКАРМЛИВАЕМОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГУБАИДУЛЛИН РАУФ ХАЙДАРОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель и задачи исследований. Мы поставили цель изучить возможность и эффективность использования травяной муки из козлятника восточного в комбикормах для поросят, выращиваемых с 60- до 120 - дневного возраста и для откармливаемого молодняка свиней.

Сухое обезжиренное молоко Травяная мука из люцерны Травяная мука из козлатника Жир кормовой Фосфатидный <...> Шрот подсолнечный Травяная мука из люцерны Травяная мука из козлятника Мел Соль Премикс П 52-2-89 В <...> , чем в травяной муке из люцерны. <...> Замена травяной муки из люцерны мукой из козлятника восточного не оказала какого-либо достоверного (Р <...> Установлено, что замена травяной муки люцерны травяной мукой из козлятника восточного снижает стоимость

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРАВЯНОЙ МУКИ ИЗ КОЗЛЯТНИКА ВОСТОЧНОГО В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ РАСТУЩЕГО И ОТКАРМЛИВАЕМОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
5

Проектирование хлебопекарных предприятий учеб. пособие

КНИТУ

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.

Тарные склады муки. Тарные склады проектируются и при бестарном хранении муки. <...> V м.общ ∑= (2.5) где Мз – запас муки, кг; р – объемная масса муки, т/м3 (р = 0,55). <...> мукой, м3; ρ – насыпная плотность муки, кг/м3. <...> муки 1000 кг; объем муки в силосе составляет 2,9 м3, а масса муки – 1500 кг. <...> Для этого заваривают кипятком до 10-15 % муки; вместе с мукой или частично вместо муки добавляют 3-8

Предпросмотр: Проектирование хлебопекарных предприятий.pdf (0,2 Мб)
6

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРАВЯНОМ МУКИ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ УТЯТ НА МЯСО АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГОЛУШКО
БЕЛОРУССКАЯ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Цель нашего исследования состояла в следующем: а) изучить влияние рационов с различным количеством травяной муки на рост, развитие, обменные процессы и мясную продуктивность утят; б) установить оптимальные дозировки травяной муки в рационах утят, выращиваемых на мясо, в зависимости от их возраста; в) уточнить влияние различного уровня клетчатки для выращиваемых на мясо утят при использовании в их рационах травяной муки.

• рациона • Рацион (Р) без тр. муки Р с 3%,тр. муки. <...> Р с 5% тр. муки. Р с 10% тр. муки. •• ' •• ' •» ' Р с 15% тр. муки. Р с 20% тр. муки. • . <...> :Р с 30% тр-.муки Р с 40%/тр. муки. . <...> Р с 5% тр. муки. : Р с 20% тр. муки и 10% животно­ го жира. \ Р с 30%. тр. муки и 20% живот­ ного жира <...> Кроме того, в группах .утят с дози­ ровками травяной муки.30,2—53,0% травяной муки м 3,0—11,0% животного

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРАВЯНОМ МУКИ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ УТЯТ НА МЯСО.pdf (0,0 Мб)
7

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ И СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ НА ВЫЩЕЛОЧЕННОМ ЧЕРНОЗЕМЕ И СЕРОЙ ЛЕСНОЙ ПОЧВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПЕРЕПЕЛИЦА
БЕЛОРУССКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

На выщелоченных черноземах и серых лесных почвах в системе удобрения полевых культур суперфосфат в основном удобрении целесообразно заменять равными дозами фосфоритной муки.

Они производятся в СССР главным образом в двух формах: су­ перфосфата и фосфоритной муки. <...> Шатиловской) опытной станции длительных опытов по изучению эффективности фос­ форитной муки. <...> На 1 кг фосфоритной муки расходовалось 200 мл азотной кислоты удельного веса 1,35. <...> Наименьшая отзывчивость на фосфоритную муку отмечается на яровой пшенице. <...> О способах повышения эффективности фосфоритной муки.

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ И СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ НА ВЫЩЕЛОЧЕННОМ ЧЕРНОЗЕМЕ И СЕРОЙ ЛЕСНОЙ ПОЧВЕ.pdf (0,0 Мб)
8

Проектирование тестоприготовительных отделений учеб. пособие для студентов, обучающихся по программам высш. образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растит. сырья

Автор: Медведев П. В.
Университет

В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Технология хлеба» в виде лекций; деловая игра, содержащая ситуационные задачи; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода.

Влажность муки 13 %. 4.2.19 Сколько муки содержится в 120 кг заварки влажностью 75 % при влажности муки <...> кг муки 60 л, расход муки 30 кг, опары 40 кг. <...> Расход муки 130 кг, соли на 100 кг муки 1,5 кг. <...> Расход муки 150 кг, соли на 100 кг муки 1,8 кг. <...> Расход муки 150 кг, соли на 100 кг муки 1,8 кг.

Предпросмотр: Проектирование тестоприготовительных отделений.pdf (0,3 Мб)
9

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ ГЕРАНИ В КАЧЕСТВЕ КОРМА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДАВТЯН РОБЕРТ МИСАКОВИЧ
М.: ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В.И.ЛЕНИНА

Основная цель и задачи исследований: — выяснить химический состав и питательность отходов от переработки зеленой массы герани; — разработать эффективную технологию их заготовки и скармливания;

Небольшая замена травяной муки из люцерны и комби­ корма (в пределах 5—15%) гераниевой кормовой мукой <...> дополнительном включении в ра­ цион муки из герани. <...> В рационе молодняка опытной груп­ пы люцерновая мука была заменена кормовой мукой из ге­ рани. <...> уступает травяной муке среднего качества. <...> травяную муку, среднесуточный прирост составил 619 г, при даче гера­ ниевой муки — 617, а в контрольной

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ ГЕРАНИ В КАЧЕСТВЕ КОРМА.pdf (0,0 Мб)
10

ПОВЫШЕНИЕ ПОЛНОЦЕННОСТИ РАЦИОНОВ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГОРОХОВА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА
ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ НОВГОРОДСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМЕНИ ЯРОСЛАВА МУДРОГО

Цель и задачи исследований. Основной целью работы являлось исследование возможности повышения полноценности кормления при клеточном выращивании цыплят-бройлеров кросса «Росс-508» с использованием ряда факторов. В связи с этим поставлены следующие задачи: - изучить обеспеченность мясных цыплят кросса «Росс-508» обменной энергией, питательными и биологически активными веществами при скармливании полнорационных комбикормов (ПК) BR1, BR2 и BR3; - уточнить показатели, характеризующие полноценность кормления цыплят-бройлеров в условиях промышленного выращивания; - определить макро- и микроэлементный состав и витаминную питательность муки плодов рябины обыкновенной;

ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов <...> рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной <...> ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов <...> ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов <...> ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной ОР + 1 % муки плодов рябины обыкновенной Copyright ОАО «ЦКБ

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ ПОЛНОЦЕННОСТИ РАЦИОНОВ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ.pdf (0,0 Мб)
11

ПОЛНОЖИРОВАЯ СОЕВАЯ МУКА В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЯИЧНЫХ КУР-НЕСУШЕК АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЧИЧКИНА ВЕРА АЛЕКСАНДРОВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось определение эффективности использования полножировой соевой муки с разным уровнем активности уреазы и растворимости протеина в рационах яичных кур кросса «Ломанн белый» на Свердловской птицефабрике. В задачи исследований входило: 1. Изучить химический и питательный состав полножировой соевой муки. 2. Определить кормовую ценность полножировой соевой муки с различным уровнем активности уреазы и растворимости протеина. 3. Изучить влияние полножировой соевой муки на содержание макро и микроэлементов в яичной массе, большеберцовых костях, грудной мышце кур-несушек. 4. Изучить жирнокислотный состав липидов желтка яиц, мышечной ткани и печени кур, получавших в комбикормах полножировую соевую муку. 5. Определить экономическую эффективность использования полно жировой соевой муки в комбикормах для яичных кур.

На правах рукописи ЧИЧКИНА ВЕРА АЛЕКСАНДРОВНА ПОЛНОЖИРОВАЯ СОЕВАЯ МУКА В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЯИЧНЫХ КУР-НЕСУШЕК <...> Изучить химический и питательный состав полножировой соевой муки. 2. <...> Показана возможность использова­ ния полножировой соевой муки в комбикормах для яичных кур-несушек, что <...> В опытах использовали полножировую соевую муку российского производства, полу­ ченную -из генетически <...> Использование полножировой соевой муки в комби­ кормах кур-несушек // Доклады РАСХН. 2003. № 6.

Предпросмотр: ПОЛНОЖИРОВАЯ СОЕВАЯ МУКА В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЯИЧНЫХ КУР-НЕСУШЕК.pdf (0,0 Мб)
12

ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ ТРАВЯНОЙ МУКИ МАРИ БЕЛОЙ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ МЯСНЫХ КУР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАЛЯЕВА ЖАНАР НИГМЕТОВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Исходя из современных принципов нормированного кормления птицы, ставилась цель экспериментально обосновать возможность использования травяной муки из мари белой в рационах кур родительского стада бройлеров. В связи с поставленной целью в задачи исследований входило: - определить химический состав травяной муки из мари белой и горохо-овсяной смеси; - изучить влияние кормосмесей с различным содержанием травяной муки из мари белой на продуктивность кур и качество инкубационных яиц;

группы получала ксрмосмесь с 10$, а третьей с 15$ травяной муки из мари.белой. <...> Гглесткозад мука „1л.? <...> Химический состав используемых в опыте травяной муки из горохо-овсяной смеси и травяной муки из мари <...> Повышение уровня травяной муки мари белой в комбикорлах до 1 1 5 ? <...> Замена в составе комбикордовгорохо-овсянрй травяной муки травяной мукой из мари белой повысила инкубационные

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ ТРАВЯНОЙ МУКИ МАРИ БЕЛОЙ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ МЯСНЫХ КУР.pdf (0,0 Мб)
13

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ФОСФАТОВ С ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ ПОЧВОЙ И ДОСТУПНОСТЬ ДЛЯ РАСТЕНИЙ ОСТАТОЧНЫХ ФОСФАТОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПОХЛЕБКИНА ЛЮДМИЛА ПЕТРОВНА
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

ВЫВОДЫ 1. При внесении растворимого фосфата в дерново-подзолистую слабоокультуренную почву величины Р205 в 0,2 н НС1 по Кирсанову и концентрация фосфатов в солевой вытяжке резко увеличиваются в соответствии с количеством внесенного фосфата...

и с вытяжками из фосфоритной муки о оя я о у U X. <...> Фосфоритная мука — Егорьевская (22,1,% Р205). <...> В опыте I изучалось взаимодействие фосфоритной муки с почвой. <...> (почва + фосфоритная мука). <...> . е. разложилось более половины внесенной фосфоритной муки (из Рф2о).

Предпросмотр: ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ФОСФАТОВ С ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ ПОЧВОЙ И ДОСТУПНОСТЬ ДЛЯ РАСТЕНИЙ ОСТАТОЧНЫХ ФОСФАТОВ.pdf (0,0 Мб)
14

Технология макаронных изделий метод. указания к лаб. практикуму

Автор: Челнокова
ГОУ ОГУ

ий» всех форм обучения. В методических указаниях приведены методы контроля качества муки, полуфабрикатов и макаронных изделий в соответствии с требованиями стан- дартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению свойств муки и готовой продукции, а также по выработке макаронных изделий с использованием одношнекового универсального малогабаритного пресс- экструдера, разработанного на кафедре пищевых производств и изготовленного на станкостроительном заводе. Дана краткая характеристика отдельных свойств исследуемых объектов, что поможет студентам лучше освоить и закрепить разделы теоретического курса.

Массовая доля золы муки – основной показатель сорта муки. <...> муки. <...> Крупность помола муки. <...> муки – не более 9,0 %. <...> в/с с добавлением соевой муки.

Предпросмотр: Технология макаронных изделий.pdf (0,1 Мб)
15

Современная технология мукомольного производства. Ч. I. Теоретические основы технологии муки учеб. пособие

Автор: Тарасенко С. С.
ОГУ

В учебном пособии приведены теоретические основы технологии муки. Материал пособия изложен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология мукомольного производства» и предназначен для бакалавров высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

Мука как продукт потребления Мука представляет собой продукт, полученный при измельчении зерна. <...> сорта 15.7 %; среднего сорта 46,3 %; муки из крупки 28,1 %; темной муки 4,6 %. <...> зольность муки выход муки зольность муки 1 76,2 0,60 76,1 0,62 2 72,3 0,59 74,5 0,61 3 71,9 0,58 73,2 <...> муки. <...> Технология муки.

Предпросмотр: Современная технология мукомольного производства.pdf (0,4 Мб)
16

ИЗУЧЕНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПОТЕНЦИАЛА ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЙ МУКИ ИЗ АМАРАНТА [Электронный ресурс] / Н.М. Дерканосова [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2016 .— №3 .— С. 175-182 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/509328

Автор: Дерканосова Наталья Митрофановна

Амарант относится к перспективным сырьевым ингредиентам, обогащающим различные пищевые продукты, в том числе хлебобулочные. Традиционно предлагаются к использованию виды зернового амаранта со светлыми семенными оболочками. Рассмотрены перспективы использования муки из амаранта сорта Валентина с темноокрашенными семенными оболочками в качестве обогащающего ингредиента. Составлены модельные смеси из амарантовой и ржаной обдирной муки. Применены стандартизированные методики определения отдельных нутриентов и хлебопекарных свойств муки и модельных смесей. Изучены важные с точки зрения пищевой ценности составляющие муки и модельных смесей (содержание белка, кальция, фосфора), а также базовые хлебопекарные свойства цельносмолотой муки из амаранта и модельных смесей с ржаной обдирной мукой, определяющие основные потребительские характеристики хлебобулочных изделий (автолитическая активность и зольность). Выявлено влияние амарантовой муки на зольность модельных смесей. По результатам исследований показана целесообразность применения цельносмолотой муки из амаранта сорта Валентина в технологии хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки для придания им функциональных свойств. С позиций пищевой ценности хлебобулочных изделий определено оптимальное соотношение амарантовой и ржаной муки 20 : 80 (в масс. долях). Хлебобулочные изделия (100 г) смогут удовлетворить 19,8% суточной потребности в кальции при соотношении Р : Са 1,48 : 1. Предлагаемые дозировки цельносмолотой амарантовой муки не оказывают влияния на автолитическую активность и, как следствие, на состояние мякиша хлебобулочных изделий. Увеличение дозировки цельносмолотой амарантовой муки более 25% нецелесообразно, так как приводит к существенному росту зольности, превышающей нормируемый показатель для ржаной обойной муки (2,0%). Ввиду высокой кислотности амарантовой муки ее применение целесообразно в технологии хлебобулочных изделий на подкислителях биологического или органического происхождения.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: амарант, цельносмолотая мука, мука ржаная обдирная, модельные смеси муки, оптимальное <...> и ржаной обдирной муки. <...> Таким образом, изучение состава цельносмолотой муки из амаранта сорта Валентина, муки ржаной обдирной <...> мука характеризуется большим значением кислотности, Добавление амарантовой муки в любом соотношении <...> веществ в амарантовой муке.

17

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПОЗИТНОЙ МУКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ [Электронный ресурс] / Омаралиева [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— №3(26) .— С. 9-16 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493953

Автор: Омаралиева

Проведены исследования по разработке технологии композитной мука из зернобобовых культур, которая позволила получить хлеб с повышенной пищевой и биологической ценностью, характеризующийся хорошими органолептическими и физико-химическими показателями качества. В качестве добавок для повышения содержания биологически ценных компонентов хлебобулочных изделий используются зернобобовые культуры

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, композитная мука, зернобобовые культуры, мука, клейковина. <...> Таблица 4 – Влияния гороховой и фасолевой муки на клейковину композитной муки Мука Содержание муки из <...> муки высшего сорта с внесением в них 5, 10, 15, 20, 30% гороховой и фасолевой муки. <...> на газообразующую способность и объем теста Мука Содержание муки из зернобобовых культур, % Мука пшеничная <...> пшеничной муки высшего сорта Мука Показатели качества Контроль Содержание муки из зернобобовых культур

18

Перспективы использования продуктов переработки нута в безглютеновой диете [Электронный ресурс] / Тырсин, Казанцева // Вопросы детской диетологии .— 2015 .— №1 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/303871

Автор: Тырсин

Изучение физико-химических показателей зернобобовой культуры нут для расширения ассортимента безглю- теновых продуктов питания путем использования продуктов переработки нута.

Нут и нутовая мука. <...> всех незаменимых аминокислот белок пшеничной муки уступает белку нутовой муки (рис. 7). <...> муки; обр. №4 – с добавкой 7% пшеничной муки. 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 % 43 Номер образца соуса 21 Рис <...> с 7% пшеничной муки с 7% нутовой муки с 7% пшеничной муки Содержание сухих веществ, % 20,3 ± 1,4 19,1 <...> Минеральный состав пшеничной и нутовой муки [9]. 0 500 1000 1500 2000 Нутовая мукаПшеничная мука в.с.

19

БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА КУЛУНДИНСКОЙ ПШЕНИЦУ В СВЯЗИ С ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ КАЧЕСТВАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ВОЛГИНА
АКАДЕМИЯ НАУК СССР СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

Целью исследования было дать возможно более полную биохимическую и технологическую характеристику зерна, муки и готового хлеба 9 наиболее распространенных и рекомендованных к исследованию Госкомиссией по сортоиспытанию сортов яровой пшеницы

Результаты исследования муки. У1. Хлебопекар­ ные качества муки. У Н . <...> Цвет муки на цветомере ЦМ-3, газоооразующая спо­ собность муки по методу А.И. Островского. <...> Содержание сырой клейковины в муке колебалось в пределах 34-57,6% (в среднем 43,9% для муки мяг­ кой <...> Зольность зерна 1,73%, муки 0,81%. <...> Зольность зер­ на 1,77%, муки 0,69%.

Предпросмотр: БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗЕРНА КУЛУНДИНСКОЙ ПШЕНИЦУ В СВЯЗИ С ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ КАЧЕСТВАМИ.pdf (0,0 Мб)
20

РАЗВИТИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МУКИ (НА МАТЕРИАЛАХ КОСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЛАДАНЕНКО ЕЛЕНА ИВАНОВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Цель исследования заключалась в разработке научно обоснованных предложений и практических рекомендации по эффективному развитию регионального рынка муки в условиях перехода аграрной сферы экономики на рыночные отношения.

Особенностью рынка муки является то, что муко­ мольные предприятия размешаются в местах потребления муки <...> В любых условиях оно достаточно для удовлетворения внутренних потребностей в муке, а произ­ водство муки <...> Крупные производители муки были вынуждены продавать муку ниже ее себестоимости. <...> Поскольку вывоз муки намного эффективнее, чем вывоз зерна, то развитие экспорта муки должно стать одним <...> на зерно и муку.

Предпросмотр: РАЗВИТИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МУКИ (НА МАТЕРИАЛАХ КОСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ).pdf (0,0 Мб)
21

Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания учеб. пособие

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, по профилю «Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания».

муки. <...> ржаную муку. <...> Кювета для муки предназначена для уплотнения пробы муки и обеспечения контакта уплотнённой пробы муки <...> ржаной сеяной муки и заварных сортов; 1,22 из смеси ржаной сеяной муки и пшеничной муки первого сорта <...> массы муки.

Предпросмотр: Современные пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания.pdf (0,4 Мб)
22

ОБОГАЩЕННЫЙ САХАРОСОДЕРЖАЩИЙ ПОРОШОК ИЗ КАРТОФЕЛЯ [Электронный ресурс] / Орлова, Березина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №2 .— С. 12-15 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494038

Автор: Орлова

Представлены результаты исследования полученного обогащенного сахаросодержащего порошка из картофеля. Внесение пшеничной и ржаной муки способствует обогащению сахаросодержащего порошка из картофеля белковыми веществами, клетчаткой и зольными элементами, накоплению содержания редуцирующих веществ.

Ключевые слова: гидролизат картофеля, ржаная мука, пшеничная мука, сахаросодержащий порошок. <...> с ржаной мукой – на 14,7-15 градуса, с пшеничной мукой – на 12,4-15,4 градуса. <...> без муки: с ржаной мукой – в 4,7-6,6 раза, с пшеничной мукой – в 1,1-1,5 раза. <...> мукой – в 1,7-3,3 раза. <...> без муки.

23

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ НА ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА МУКИ ИЗ ЦЕЛОГО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ [Электронный ресурс] / Новицкая, Артемова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2011 .— №1 (6) .— С. 17-23 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493651

Автор: Новицкая

В статье приведены данные по исследованию эмульгирующей способности муки из целого зерна ячменя, а также влиянию на нее различных технологических факторов. Исследовано влияние на эмульгирующую способность ячменной муки таких технологических способов обработки, как заваривание, набухание и сухой нагрев муки

, как заваривание, набухание и сухой нагрев муки. <...> Ключевые слова: ячмень, мука, эмульсия. <...> В качестве объекта эксперимента была взята мука из целого зерна ячменя. <...> Зерно ячменя подвергалось помолу, затем полученная мука просеивалась. <...> муки 5-30% с шагом в 5%.

24

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВО-ВИТАМИННОЙ ТРАВЯНОЙ МУКИ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К УСЛОВИЯМ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПИСАРЕНКО
СТАВРОПОЛЬСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Для изыскания наиболее рациональной технологии искусственной сушки трав, применительно к условиям Ставропольского края, была выполнена данная работа.

Определение оптимальной влажности травяной муки при заготовке Влажность заготавливаемой травяной муки <...> Разделение травяяоЗ МУКИ на фракции Даже при заготовка травяной муки в наиболее благоприятные фазн развития <...> Исследование способов хранения травяноЯ муки Достоинства травяноЯ муки могут быть значительно обесценены <...> , а в муке влажностью 15,04? 57,85?. <...> влаги нейду слоями муки с рагноЗ влажность», но полного выравнивания влаги во воеЯ муке, находящейся

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВО-ВИТАМИННОЙ ТРАВЯНОЙ МУКИ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К УСЛОВИЯМ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ.pdf (0,0 Мб)
25

Научные основы производства продуктов питания учеб. пособие

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» и «Технология продуктов общественного питания». Так же может быть использовано для научной работы магистров и аспирантов.

ржаную муку. <...> Кювета для муки предназначена для уплотнения пробы муки и обеспечения контакта уплотнённой пробы муки <...> Содержание фракций крупности, % Показатель белизны муки Сорт муки По таблице 3.1 определяют сорт муки <...> массы муки. <...> % к массе муки.

Предпросмотр: Научные основы производства продуктов питания.pdf (0,7 Мб)
26

Технология мучных кондитерских изделий метод. указания

Автор: Ваншин В. В.
ОГУ

Методические указания включают шесть практических занятий по технологии хлеба и мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания. Практические занятия включают теоретический материал, описание методик расчета сырья для приготовления полуфабрикатов и готовых изделий, рабочих рецептур, массовой доли сахара и жира в изделиях, примеры расчетов.

Расход муки 115 кг. <...> Влажность муки 13,5 %. 3.6 Найти содержание муки в 40 кг опары влажностью 65 %. <...> Влажность муки 14,0 %. 3.7 Найти необходимое количество муки на замес теста, если общий расход муки 100 <...> Влажность муки 14,0 %, закваски – 50 %. 3.8 Общее количество муки в тесте 120 кг. <...> Общий расход муки 50 кг.

Предпросмотр: Технология мучных кондитерских изделий.pdf (0,1 Мб)
27

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Ч. 2 учеб. пособие для обучающихся по образоват. программам высш. образования - программам подготовки науч.-пед. кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышл. экология и биотехнологии

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств.

муку; пшенично-ржаную обойную хлебопекарную муку; кукурузную муку; соевую дезодорированную полуобезжиренную <...> Рисунок 2 Мука и зерновые продукты Мука пшеничная. <...> Мука ячменная. <...> ржаной муки. <...> муки.

Предпросмотр: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства.pdf (0,3 Мб)
28

ОЦЕНКА НОВЫХ СОРТОВ СОРГО ЗЕРНОВОГО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ [Электронный ресурс] / А.В. Алабушев [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2017 .— №3 .— С. 144-150 .— doi: 10.17238/issn2071-2243.2017.3.144 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/639720

Автор: Алабушев Андрей Васильевич

Сорго зерновое обладает рядом достоинств, к которым относятся исключительная засухоустойчивость, солевыносливость, высокая потенциальная урожайность, стабильность урожаев по годам и универсальность использования. В отечественной пищевой промышленности сорговая мука не используется в хлебопечении, что связано со слабой изученностью этого вопроса. Целью работы являлось изучение возможности замены при выпечке хлеба части муки пшеничной мукой сорго зернового сортов Зерноградское 88 и Великан в следующих соотношениях: 5 : 95, 10 : 90, 15 : 85. В качестве контроля принят хлеб, испеченный из 100% муки мягкой озимой пшеницы сорта Аскет. Отмечено влияние сортовых особенностей на белизну муки и показатели качества хлеба. Оценка образцов сорговой и пшеничной муки выявила их различия по цвету. Белизна муки из сорго сорта Великан соответствует II сорту (27,1 у.ед.), сорта Зерноградское 88 – I сорту (36,4 у.ед.). На контроле данный показатель составлял 59,9 у.ед., что соответствует высшему сорту. Проведена оценка качества хлеба по эластичности и пористости мякиша, его цвету, вкусу и запаху, форме и объемному выходу хлеба. Общая хлебопекарная оценка опытных образцов с соотношением муки 5 : 95 сортов Великан и Зерноградское 88 составила соответственно 3,8 и 3,9 балла, с соотношением муки 10 : 90 – 3,3 и 3,7, а с соотношением муки 15 : 85 – 2,9 и 3,7 балла. Во всех вариантах опыта общая хлебопекарная оценка образцов с использованием муки сорго сорта Зерноградское 88 была выше по сравнению с сортом Великан. Исследованиями выявлена возможность включения сорговой муки в рецептуру при выпечке хлеба.

Целью работы являлось изучение возможности замены при выпечке хлеба части муки пшеничной мукой сорго <...> муки 15 : 85 – 2,9 и 3,7 балла. <...> сорго взамен части пшеничной муки. <...> муки РЗ-БПЛ-ЦМ. <...> муки 15 : 85 – 2,9 и 3,7 балла.

29

РЕГЛАМЕНТАЦИЯ СОСТАВА ЗАТРАТ, ВКЛЮЧАЕМЫХ В СЕБЕСТОИМОСТЬ МУКИ, И МЕТОДЫ ЕЕ РАСЧЕТА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН [Электронный ресурс] / Алтайбаева, Жалтырова // Проблемы экономики .— 2013 .— №1 .— С. 7-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/498343

Автор: Алтайбаева

В статье рассматривается регламентация состава затрат, включаемых в себестоимость производства муки, методы и проблемы ее расчета в Казахстане. Авторами раскрывается актуальность обоснования себестоимости муки и уточнены основные элементы определяющие технологию ее калькулирования

Евразийского университета (Республика Казахстан) РЕГЛАМЕНТАЦИЯ СОСТАВА ЗАТРАТ, ВКЛЮЧАЕМЫХ В СЕБЕСТОИМОСТЬ МУКИ <...> КАЗАХСТАН В статье рассматривается регламентация состава затрат, включаемых в себестоимость производства муки <...> Авторами раскрывается актуальность обоснования себестоимости муки и уточнены основные элементы определяющие <...> Для расчета стоимости зерна включаемой в себестоимость муки можно использовать один из двух способов: <...> Прочие затраты включаются в себестоимость муки, если они связаны с доведением муки до ее современного

30

ПРОИЗВОДСТВО ХВОЙНО-ВИТАМИННОЙ МУКИ НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ И ЯКУТИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТОМЧУК
ИНСТИТУТ ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОБЛЕМ И ХИМИИ ДРЕВЕСИНЫ АКАДЕМИИ НАУК ЛАТВИЙСКОЙ ССР

В настоящей работе исследованы: 1. Выход технической зелени с кроны кедра корейского, ели аянской, пихты белокорой, сосны обыкновенной, кедра сибирского и лиственницы даурской; ресурсы этой зелени на ежегодно эксплуатируемых лесосеках; выход хвойно-витаминной муки из технической зелени. 2. Соотношение хвои, коры и древесины в лапке, распределение влаги в технической зелени кедра корейского, ели аянской и пихты белокорой. 3. Зависимость веса технической зелени и хвойно-витаминной муки от их объемов.

ХВОИНО-ВИТАМНННАЯ МУКА Использование хвойно-витамниной муки для подкормки животных и птиц в сельском <...> Зная вес технической зелени (влажность 56%) и полученной муки (влажность 6.5—7%), вычислялся выход муки <...> Процент выхода муки из техничес­ кой зелени в лабораторных условиях 49.4 48.7 45.2 Процент выхода муки <...> Вес хвойно-витаминной муки Для установления зависимости между объемом муки и се весом брали свеже-сложенную <...> Влажность муки от G.5 до 9%. ГЛАВА VI.

Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО ХВОЙНО-ВИТАМИННОЙ МУКИ НА ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ И ЯКУТИИ.pdf (0,0 Мб)
31

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ ЗЕРНА В СЕЛЕКЦИИ МЯГКОЙ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ НА КАЧЕСТВО АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БЕЛОГЛАЗОВА МАРИНА ВАЛЕРЬЕВНА
ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель исследований — выявить сопряженность и информативность морфологических и других хозяйственно-ценных признаков зерна мягкой яровой пшеницы для объективной идентификации перспективного материала в селекции на урожайность и качество в условиях южной лесостепи Омской области. Задачи исследований: — изучить реестровые и селекционные сорта мягкой яровой пшеницы, селекционные номера и коллекционный материал ВИР по урожайности и технологическим свойствам зерна; — изучить морфологические признаки зерновок лучших образцов мягкой пшеницы и их информативность как косвенных показателей мукомольных свойств зерна;

На выход муки влияние оказывает размах петли бороздки cd (рис. 1, а). В работах Л.В. Рукшан и О.Д. <...> и остатка муки на сите № 27 (г = -0,282.. .-0,834). <...> Первый пучок образован векторами показателей: проход муки через сито № 43 (1), общий выход муки (3), <...> Твердозерность : Фракционный состав муки Общий выход муки Селекционный питомник СП-1 : + — + + — + СП <...> Эффективность переработки зерна в хлебопекарную муку при средней цене 1999-2001 гг. за 1 кг муки первого

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ ЗЕРНА В СЕЛЕКЦИИ МЯГКОЙ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ НА КАЧЕСТВО.pdf (0,0 Мб)
32

ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ СЫРОЙ КЛЕТЧАТКИ В РАЦИОНАХ ВЗРОСЛЫХ СУПОРОСНЫХ СВИНОМАТОК МЯСНОГО ТИПА НА ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКТИВНОСТЬ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВАВИЛИН ВАЛЕРИЙ СТЕПАНОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Целью работы являлось определение оптимального содержания сырой клетчатки в рационах взрослых супоросных свиноматок мясного типа при концентратном типе кормления и использовании разных ее источников (мука из соломы, травы И. ячменная лузга).

Сырой клетчатки в сухом веществе, % Структура рациона, %: концкорма . мука из соломы . . . травяная мука <...> опыте, травяной мукой и ячменной луз­ гой во втором. <...> Кука из соломы,кг Травяная мука, кг Ячменная лузга,кг В с е г о , кг. . <...> Мука из соломы, кг» Травяная мука, кг . Ячменная лузга, кг. В с е г о, кг . . . <...> В муке из соломы содержалось 2,6-2,7 МДк энергии переваримых пита­ тельных веществ.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ УРОВНЕЙ СЫРОЙ КЛЕТЧАТКИ В РАЦИОНАХ ВЗРОСЛЫХ СУПОРОСНЫХ СВИНОМАТОК МЯСНОГО ТИПА НА ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКТИВНОСТЬ.pdf (0,0 Мб)
33

Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов

ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве продутков питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства традиционного раститель- ного сырья, используемого в производстве комбинированных продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно- обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро- ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.

в муку и классифицировать муку по сортам. <...> К хлебу из ржаной муки и смеси разных сортов муки относятся разные виды изделий из ржаной обойной муки <...> смеси, % ПС, % пшеничная мука ржаная мука 50 70 90 5 15 25 35 массовая доля муки в смеси, % УП, % 0 5 <...> 10 % муки и 5 % сахара, 10 % муки и 10 % сахара. 15 % муки и 5 % сахара, 15 % муки и 10 % сахара одновременно <...> мукой.

Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
34

КАЧЕСТВО ЗЕРНА ПШЕНИЦ НА ЮГО-ВОСТОКЕ И УЛУЧШЕНИЕ ЕГО В ПРОЦЕССЕ СЕЛЕКЦИИ И ВЫРАЩИВАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МАРУШЕВ
САРАТОВСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ Технологические исследования качества зерна в процессе селекции новых сортов пшениц—необходимая составная часть селекционного процесса. Именно этим обстоятельством в значительной мере обусловлены положительные качества сортов саратовской селекции, особенно успехи селекционеров в выведении высококачественных по мукомольно-хлебопекарным свойствам сортов яровых пшениц. В течение многолетних исследований автора были испытаны и выявлены наиболее эффективные методы оценки технологических качеств зерна селекционного материала. При этом удалось разработать некоторые оригинальные и очень необходимые методы технологической оценки, например, методика оценки по малым навескам зерна, методика исследования макаронных свойств.

Крупнов, 1962), установлена сила муки до 475 эргов. <...> Чем больше сила муки, тем выше ее улучшающее действие. <...> Таблица 4, Влияние орошения и удобрения на содержание клейковины в муке и на силу муки у мягких и твердых <...> • сырая су Nan сила муки сырая сухая сила муки енрля сухая . сила муки 33,0 12,7 575 32,0 12,6 315 35,6 <...> 14.2 506 31,5 13,1 СП сырая 17,3 сухая j IG.0 сила муки 473 сырая сухая сила муки 42,0 15,0 414 30,9

Предпросмотр: КАЧЕСТВО ЗЕРНА ПШЕНИЦ НА ЮГО-ВОСТОКЕ И УЛУЧШЕНИЕ ЕГО В ПРОЦЕССЕ СЕЛЕКЦИИ И ВЫРАЩИВАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
35

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ ПОД САХАРНУЮ СВЕКЛУ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕЙ ЛЕСОСТЕПИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПИЧУГИН АНДРЕЙ ВИКТОРОВИЧ
АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследований. Целью работы является изучение влияния фосфоритной муки на питательный режим черноземов выщелоченных и ее эффективность под сахарную свеклу в условиях средней лесостепи Алтайского края. Для достижения поставленной цели решали следующие задачи: - изучить действие фосфоритной муки на динамику и содержание элементов питания в почве в течение вегетационного периода; - определить влияние содержания элементов питания в почве на урожайность и сахаристость сахарной свеклы.

/-&Ш На праваырукописи ПИЧУГИН Андрей Викторович ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ ПОД САХАРНУЮ СВЕКЛУ В <...> Фон + фосфоритная мука Чилисайского месторождения (РфЧ) обычная (Рг05 но) 5. <...> Фон + фосфоритная мука Верх-Камского месторождения (РфК) обычная (Р205 ш) 10. <...> ВЛИЯНИЕ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ НА ПИТАТЕЛЬНЫЙ РЕЖИМ ЧЕРНОЗЕМОВ ВЫЩЕЛОЧЕННЫХ 3.1. <...> Фосфоритная мука, внесенная в двойной дозе, увеличивает указанный эффект.

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ ПОД САХАРНУЮ СВЕКЛУ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕЙ ЛЕСОСТЕПИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ.pdf (0,0 Мб)
36

Пищевая химия метод. указания к лаб. практикуму

Автор: Крахмалева Т. М.
ГОУ ОГУ

Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ по дисциплине "Пищевая химия" для студентов 3 курса специальностей 260201, 260202, 260204, 260501, 260505.

активности ферментов муки. <...> 3о, а для муки 1 и 2 сортов – 3,5-4,5о, для ржаной сеяной муки – 4о, для обдирной – 5о, обойной – 5,5о <...> Кислотность муки вычисляют по формуле: ,2 100 100 KV m KVХ ⋅⋅= ⋅ ⋅⋅ = (13) где Х – кислотность муки, <...> Мука. <...> Мука и отруби.

Предпросмотр: Пищевая химия.pdf (0,2 Мб)
37

Хранение и переработка продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА

В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.

Выход муки обозначает количество муки, полученной из 100 массовых долей зерна. <...> Переработка зерна в муку предусматривает подготовку зерна к размолу, размол зерна в муку, упаковку муки <...> При помолах получают муку разного выхода. Выход муки может быть от 62 до 96 процентов. <...> Определение выхода муки. <...> масса муки (отрубей), г; mм – масса муки, г; mотр – масса отрубей, г.

Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
38

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ПРИ СИЛОСНО-СЕННОМ ТИПЕ ОТКОРМА БЫЧКОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МОГИЛЕВ СЕРГЕЙ ВАЛЕРЬЕВИЧ
НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ЯРОСЛАВА МУДРОГО

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ Основной целью исследований являлось определение влияния скармливания бычкам муки лекарственных культур (стебли подсолнечника, семена льна-долгунца и плоды рябины красной) и дифференцированного низкоинтенсивного магнитолазерного излучения в области яремной вены при силосносенном типе откорма на интенсивность роста, откормочные качества и содержание тяжелых металлов в продуктах скотоводства.

+ ЗОг/гол/сут муки стеблей подсол­ нечника + НИМЛИ 20 мин Основной рацион ОР + ЗОг/гол/сут муки семян <...> льна + НИМЛИ 6 мин ОР + ЗОг/гол/сут муки семян льна + НИМЛИ 10 мин ОР + ЗОг/гол/сут муки семян льна <...> + НИМЛИ 20 мин ОР + ЗОг/гол/сут муки плодов рябины красной + НИМЛИ б мин ОР + ЗОг/гол/сут муки плодов <...> (ОР + ЗОг/гол/сут муки плодов рябины красной + НИМЛИ 6 мин) V опытная (ОР + ЗОг/гол/сут муки плодов <...> (ОР + ЗОг/гол/сут муки плодов рябины красной + НИМЛИ 6 мин) V опытная (ОР + ЗОг/гол/сут муки плодов

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ПРИ СИЛОСНО-СЕННОМ ТИПЕ ОТКОРМА БЫЧКОВ.pdf (0,0 Мб)
39

Оформление курсовых и дипломных проектов (для студентов специальности 26.02.02) Учебное пособие

Автор: Мингалеева
КНИТУ

, из смеси ржаной и пшеничной муки, из пшеничной муки, изготавливаемые в виде хлеба, батонов, булок, <...> и производственного мучного склада для сменного запаса муки при хранении муки в таре. <...> Для приготовления теста из пшеничной муки и муки смешанной валки рекомендуется использовать агрегаты <...> бестарного хранения муки, а также тарный склад для хранения муки в мешках в течение 1 2 суток. <...> теста и муки, %. 3.

Предпросмотр: Оформление курсовых и дипломных проектов (для студентов специальности 26.02.02).pdf (0,1 Мб)
40

АКТИВНОСТЬ АДЬФА-АМИЛАЗЫ И ВОЗМОЖНОСТЬ ЕЕ РЕГУЛИРОВАНИЯ В МУКЕ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ ПРИ СОРТОВОМ ПОМОЛЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ГОРЕЛОВА
М.: МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

В покоящемся зерне пшеницы полной спелости основная масса а-амилазы находится в щитке зародыша в малоактивном состоянии. При помещении изолированного щитка в условия проращивания на одни сутки активность фермента в щитке резко возрастает.

Исходным материалом служила мука 70% выхода и мука, по­ лученная с различных систем. <...> драных, так и размольных систем) и целыюсмолотая мука, соответствующая муке обойного помола. <...> Контрольным вариантом служила мука из цельносмолотого зерна и муки 70% выхода. <...> зерна, муки 70% помола, а также из муки каждого потока. <...> Цельносмолотое зерно Мука 70°/о выхода . . Цельносмолотое зерно Мука 70% выхода . .

Предпросмотр: АКТИВНОСТЬ АДЬФА-АМИЛАЗЫ И ВОЗМОЖНОСТЬ ЕЕ РЕГУЛИРОВАНИЯ В МУКЕ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ ПРИ СОРТОВОМ ПОМОЛЕ.pdf (0,0 Мб)
41

НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЙСТВИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ ВРЕДНОЙ ЧЕРЕПАШКИ (EURYGASTER INTEGRICEPS PUT.) НА ЗЕРНОВКУ ПШЕНИЦЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЭКМАН
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

Изучались следующие вопросы: 1) скорость накопления продуктов гидролитического расщепления ферментами вредной черепашки крахмала эндосперма пшеницы устойчивого и неустойчивого к вредителю сортов; 2) значение дезагрегирующего действия гидролаз вредной черепашки на технологические свойства муки; 3) вредоносность вредной черепашки на разных сортах пшеницы по степени ухудшения технологических свойств пшеницы в связи с действием пищеварительных ферментов вредителя.

муки, из поврежденного в разной степени черепашкой зерна. <...> созревания" муке давалась 10-ти дневная отлежка. <...> Спешивание контрольной мука и муки из поврежденных зерен производилось непосредственно перед опытом. <...> муки из зерен Ш-го балла повреждения. <...> Изучение технологических свойств муки из зерна,по­ врежденного вредной черепашкой.

Предпросмотр: НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЙСТВИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ ВРЕДНОЙ ЧЕРЕПАШКИ (EURYGASTER INTEGRICEPS PUT.) НА ЗЕРНОВКУ ПШЕНИЦЫ.pdf (0,0 Мб)
42

ЗАМЕНА КОМБИКОРМА ТРАВЯНОЙ МУКОЙ В РАЦИОНАХ СУПОРОСНЫХ МАТОК АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДЕВИН МИХАИЛ КОНСТАНТИНОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Цель данных исследований.— изучение разных вариантов замены комбикорма травяной мукой в рационах супоросных маток и влияние такой замены на их продуктивность и физиологическое состояние.

правах рукописи v ДЕВИН Михаил Константинович УДК 636.4.084.51.085.532.31 ЗАМЕНА КОМБИКОРМА ТРАВЯНОЙ МУКОЙ <...> в соотношении 3 : 1 | 1:1 I 1:3 Травя­ ная мука Пшеница . , ". . . <...> Рыбная мука Мел Соль попаренная . . Травяная мука . . . <...> Уровень-каротина резко возрастает.во всех случаях, ког­ да в рационе есть травяная мука. <...> вТ-Ьтдел'ь1Гых .случаях и" . 50% травяной муки:по;массе'сухого корма?

Предпросмотр: ЗАМЕНА КОМБИКОРМА ТРАВЯНОЙ МУКОЙ В РАЦИОНАХ СУПОРОСНЫХ МАТОК.pdf (0,1 Мб)
43

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВО-ВИТАМИННОЙ ТРАВЯНОЙ МУКИ В СОВХОЗАХ БЕЛОРУССКОЙ ССР (НА ПРИМЕРЕ ХОЗЯЙСТВ ПОЛЕССКОЙ ЗОНЫ) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ПАРАХНЕВИЧ
ОБЪЕДИНЕННЫЙ УЧЕНЫЙ СОВЕТ ПО ЭКОНОМИЧЕСКИМ НАУКАМ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛОРУССКОЙ ССР

Программой исследований предусматривалась разработка наиболее прогрессивной организации производства белково-витаминной муки и обоснование рационального сочетания отраслей в хозяйствах, специализирующихся на ее приготовлении.

В 1968 году в СССР было заготовлено всего 400 тыс. тонн муки. <...> Содержание каротина в муке 4. <...> Средняя часовая произ­ водительность агрегата АВМ-0,4 при влажности муки 1 2 % 5. <...> Затраты электроэнергии на 1 т муки 6. <...> рма выработки травяной муки (т) 4,0 5,0 7,0 Расценка за тонну произведенной МУКИ (R руб.) 1-25 1-00 0

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВО-ВИТАМИННОЙ ТРАВЯНОЙ МУКИ В СОВХОЗАХ БЕЛОРУССКОЙ ССР (НА ПРИМЕРЕ ХОЗЯЙСТВ ПОЛЕССКОЙ ЗОНЫ).pdf (0,0 Мб)
44

Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой: монография

Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования муки бо- бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст- ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми

мука соевая» – 19: 76: 5. <...> Так же используют муку бобовых культур с пшеничной мукой в соотношении смеси: мука пшеничная 60 – 85 <...> 10 % муки и 5 % сахара, 10 % муки и 10 % сахара. 15 % муки и 5 % сахара, 15 % муки и 10 % сахара одновременно <...> мукой. <...> Увлажнение муки гороха проводят при соотношении мука: вода, равном 1:3.

Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
45

Оценка качества сырья для производства продуктов функционального назначения метод. указания

Автор: Берестова А. В.
ОГУ

Методические указания включают 7 лабораторных работ по оценке качества сырья для производства продуктов функционального и специализированного назначения. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание.

Толщина слоя муки должна быть около 5 мм, испытуемая мука должна соприкасаться с мукой установленного <...> Мука пшеничная. <...> Мука и отруби. <...> Мука и отруби. <...> Мука и отруби.

Предпросмотр: Оценка качества сырья для производства продуктов функционального назначения.pdf (0,4 Мб)
46

Потенциальные возможности амарантовой муки как безглютенового продукта [Электронный ресурс] / Звягин, Бавыкина, Жаркова // Вопросы детской диетологии .— 2015 .— №2 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/303928

Автор: Звягин

Строгая пожизненная безглютеновая диета (БГД) является единственным и безальтернативным способом лечения целиакии. Соблюдение БГД сопровождается трудностями для пациента и членов его семьи, недостатком в рационе нутриентов и дефицитом энергии. Одной из новых культур, которую можно применять пациентам, нуждающимся в БГД, является амарант. В зерне амаранта содержится 2% проламинов, что сопоставимо с рисом, гречкой, кукурузой. Семена амаранта содержат 14,0–20,0% белка, 60–62% крахмала, 5,8–9,7% жира и 3,9–16,5% пищевых волокон. Биологическая ценность белка амаранта выше, чем у пшеничного белка на 15–18%. Липиды представлены ненасы- щенными жирными кислотами и до 8% скваленом – мощным антиоксидантом и антиканцерогеном. Амарантовая мука содержит на 20% больше белка по сравнению с пшеничной и на 100% – с рисовой, в 2–3,5 раза больше липидов, больше клетчатки в сравнении с пшеничной на 20–25% и на 50–75% – с гречневой и рисовой. В 100 г муки амаранта содержится 17 мг витамина Е, в других видах муки только 0,6–1,5 мг. Отмечается высокое содержание кальция: в 100 г муки – 210 мг, что в 5–10 раз превышает содержание в других видах муки, из которых наибольшее имеется лишь в гречневой – 42 мг. Содержание железа в амарантовой муке в семь и более раз выше и составляет 28 мг/100 г муки против 1,4–4,0 мг/100 г другой муки. Производится несколько видов амарантовой муки – цельносмолотая, круп- чатка, экстра, высшего, первого и второго сорта, с повышенным содержанием белка, которые имеют различное пред- назначение и отличаются по содержанию основных ингредиентов. Регулярное использование амарантовых продуктов может быть весьма полезным для оптимизации БГД, ликвидации дефицитных состояний и удовлетворения потреб- ностей у больных целиакией и гиперчувствительностью к глютену

В 100 г муки амаранта содержится 17 мг витамина Е, в других видах муки только 0,6–1,5 мг. <...> –4,0 мг/100 г другой муки. <...> компонентов Мука пшеничная хлебопекарная, первый сорт Мука ржаная, обдирная Мука амарантовая, первый <...> В 100 г муки амаранта содержится 17 мг витамина Е, в других видах муки только 0,6–1,5 мг. <...> -4,0 мг/100 г другой муки.

47

Организация и технология испытаний учеб. пособие (лаб. практикум)

изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.

стандарта на данный вид муки. <...> Цвет муки определяют органолептически, сопоставляя с эталоном цвета муки. <...> Крупность помола муки определяется путем просеивания навески испытуемой муки (50 г – для сортовой муки <...> вид муки. <...> ; mМ – количество муки, г; tм – температура муки, °С; mв – количество воды, г.

Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
48

Мука - всему голова! [Электронный ресурс] / Кузнецов // Экология и жизнь .— 2011 .— №1 .— С. 90-93 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/255659

Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА

О видах муки, чем одна мука отличается от другой, какая мука подходит для выпечки тех или иных изделий.

с гречневой мукой). <...> Мука пшеничная и ржаная Способы получения муки называют помолами. <...> в муке зерновых оболочек. <...> Попробовать муку можно на зубок. Свежая качественная мука имеет характерный хруст. <...> Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе.

49

ПРИМЕНЕНИЕ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ И ИЗВЕСТИ ПОД ОДНОЛЕТНИЕ ЛЮПИНЫ НА КИСЛЫХ ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТЫХ ПОЧВАХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЕКИМЕНКО
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

В наши цели и входило дальнейшее более детальное изучение этого вопроса применительно к однолетним синим и желтым люпинам, а именно изучение: 1) возможности одновременного внесения в почву извести и фосфоритной муки при выращивании однолетних люпинов; 2) эффективности различных способов внесения в почву извести и фосфоритной муки в зависимости от алкалоидности однолетних люпинов как узколистных так и жёлтых; 3) значения различных способов внесения извести и фосфоритной муки под желтый кормовой люпин при различных дозах извести; ) распределения форм соединений фосфора в растениях желтого кормового люпина в зависимости от способов внесения в почву извести и фосфоритной муки.

Н.ЕКИМЕНКО ПРИМЕНЕНИЕ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ И ИЗВЕСТИ ПОД ОДНОЛЕТНИЕ ЛЮПИНЫ НА КИСЛЫХ ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТЫХ <...> , из­ вести иод вспашку, плугом с'.предплужником,1 а фосфоритной муки иод. <...> муки под желтый'кормозой люпин при v f 'различных дозах извести;*'!) <...> 'Применение извести и фосфоритной муки при выращи­ вании однолетних люпинов. <...> Использование 'различных доз извести и фосфоритной муки под желтый кормовой люпин.

Предпросмотр: ПРИМЕНЕНИЕ ФОСФОРИТНОЙ МУКИ И ИЗВЕСТИ ПОД ОДНОЛЕТНИЕ ЛЮПИНЫ НА КИСЛЫХ ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТЫХ ПОЧВАХ.pdf (0,0 Мб)
50

Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки монография

ОГУ

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.

муки, хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, булочные изделия, сдобные изделия, бараночные, сухарные <...> Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки черствеет медленнее, чем хлеб из пшеничной муки. <...> Тесто из пшеничной сортовой муки готовили безопарным способом, из пшеничной обойной муки – на жидкой <...> стадии 33 % муки с закваской. <...> и пшеничной муки.

Предпросмотр: Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 607