Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 562870)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 166625 (1,06 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ВЗБИТЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ – ПЕРСПЕКТИВЫ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКАСимоненкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №4 .— С. 79-84 .— URL: https://rucont.ru/efd/493622 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Симоненкова

В статье приведены маркетинговые исследования рынка взбитых молочных продуктов, проанализирована структура ассортимента, торговые марки и производители. Исследованы потребительские предпочтения и мотивации при выборе, дана оценка респондентами качества взбитых молочных продуктов. Определены потенциальные возможности взбитых молочных продуктов, обогащенных комплексом физиологически функциональных ингредиентов

Ключевые слова: взбитые молочные продукты, маркетинговые исследования, производители взбитых молочных <...> Весомыми производителями взбитых молочных продуктов являются крупные молочные комбинаты, ориентированные <...> 9 % рынка взбитых молочных продуктов. <...> взбитых молочных продуктов. <...> продуктов Традиционные взбитые молочные продукты имеют ограниченный потенциал.

2

АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ И ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ НА РЫНКЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИЗомитев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2011 .— №4 (9) .— С. 77-87 .— URL: https://rucont.ru/efd/493713 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Зомитев

В статье представлен анализ развития рынка молочной продукции Орловской области. Рассматриваются особенности потребительского спроса, оказывающие влияние на развитие молочной промышленности в регионе. Исследуется состояние конкурентной среды

продукция; – масло животное; – сыры жирные (включая брынзу); – консервы молочные; – продукты молочные <...> К сухим молочным продуктам относят молоко сухое, сухие сливки, молочные смеси. <...> Сухие молочные продукты в регионе не производятся с 2007 г. <...> Цены на молочные продукты также увеличились от 3,05 до 4,4 раз. <...> Рынок молока и молочных продуктов: основные сведения.

3

ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ ПОТРЕБЛЕНИЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТАМИ – СПОРТСМЕНАМИ ФАКУЛЬТЕТА ФК И С КАРГУ ИМ. Е.А. БУКЕТОВАДуанбекова, Дуванбеков, Дуванбеков // Здоровье и образование в XXI веке. Журнал научных статей .— 2017 .— №7 .— С. 109-112 .— URL: https://rucont.ru/efd/589243 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Дуанбекова

Впервые в статье рассматриваются результаты и анализ анкетного исследования применения БАД и национальных молочных продуктов казахов спортсменами – студентами КарГУ. Выявлено, что большинство студентов - спортсменов не используют в процессе спортивной деятельности биологически активные добавки, в том числе обогащенные парафармацевтиками и национальные молочные продукты. Результаты опроса свидетельствуют, что у студентов-спортсменов монорацион, дефицит витаминов и микроэлементов. Даны практические рекомендации

Учитывая данные исследования, мы решили, что кисломолочные, молочные и сушенные продукты из коровьего <...> А также исследование потребления студентами – спортсменами национальных молочных продуктов казахов. <...> кратность ______________________ Молочные продукты (творог, курт, сыр, йогурт) (какие?) <...> Молочные продукты являются продуктами, природно обогащенными питательными веществами. <...> Национальное молочные продукты в лечебном питании.-Алма Ата: Казахстан, 1981.106 с. 5.

4

Тренды мирового молочного ассортимента и их отражение на российском рынкеПереработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №3 .— С. 8-15 .— URL: https://rucont.ru/efd/507196 (дата обращения: 14.06.2021)

За долгие годы на молочном рынке появились новые популярные продукты, в частности греческий йогурт, йогуртовые и творожные напитки, кефирные напитки, сырные палочки. Что будет следующим? Как обстоят дела с новыми формами сыров, например с творожным сыром, тертым сыром? Каковы новые вкусовые тенденции молочных продуктов и продуктов из молочной сывороткии, способы переработки? Этими вопросами задается Кристине Франк, директор ООО «Академия молочных наук» группы компаний «ЭкоНива».

рынКе За долгие годы на молочном рынке появились новые популярные продукты, в частности греческий йогурт <...> Каковы новые вкусовые тенденции молочных продуктов и продуктов из молочной сывороткии, способы переработки <...> В связи с этим молоко и молочные продукты все чаще обогащают такими минералами, как кальций и цинк, а <...> Кефиру, древнерусскому молочному продукту, уже удалось прорваться на международный рынок (фото 8). <...> Пикантные молочные и кисломолочные продукты часто содержат травы, овощи или красный перец.

5

Сквашенные молочные продукты в питании детей раннего возраста в Российской Федерации: прошлое и настоящееБоровик [и др.] // Вопросы современной педиатрии .— 2016 .— №6 .— С. 28-33 .— URL: https://rucont.ru/efd/561386 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Боровик

Сквашенные молочные продукты обладают высокой пищевой и биологической ценностью, полезными для здоровья человека функциональными свойствами; они отличаются многообразием и имеют многовековую историю. Сква шивание молока — сложный технологический и физико-биохимический процесс, который происходит под воздействием двух ферментов молочнокислых бактерий — ॲ-галактозидазы и лактатдегидрогеназы. Требования к биологическим свойствам заквасочных микроорганизмов и технологии сквашивания строго регламентированы. В зависимости от используемых заквасочных культур выделяют сквашенные молочные продукты молочнокислого и смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения. Различают адаптированные, частично адаптированные и неадаптированные детские кисломолочные продукты, некоторые из которых для усиления функциональных свойств проходят процедуру обогащения про- и пребиотиками. В статье приводятся сведения о разработанном одним из первых в России неадаптированном кисломолочном продукте для детей раннего возраста, обогащенном инулином, фруктами, злаками.

СКВАШЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: ИСТОРИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Изготовление кисломолочных продуктов <...> Готовился продукт в цехах детского питания на молочных заводах или на молочных кухнях, имел приятный <...> Технология молока и молочных продуктов. <...> Микробиология молока и молочных продуктов. — М.; 1987. — 221 с. <...> Микробиология молока и молочных продуктов. — М.; 1996. — 187 с. [Stepanenko PP.

6

ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Монография посвящена исследованиям автора по проблеме производства экологически чистого молока и молочных продуктов в зависимости от зоотехнических, экологических и технологических факторов. Рассмотрены основные тенденции развития рынка молочных продуктов, экологическое состояние биосферы и ее влияние на накопление тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах, радиоактивное загрязнение почвы, кормов и продуктов животноводства в разных природно-экономических условиях. Издание предназначается для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов и руководителей АПК.

ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Основой увеличения производства молочных продуктов <...> Сыр стал наиболее важным молочным продуктом. <...> промышленность молочными продуктами. <...> и на 1% сухих молочных продуктов. <...> Жидкие и пастообразные молочные продукты.

Предпросмотр: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,2 Мб)
7

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.

Молочная продукция — продукты переработки молока, включающие в себя молочные продукты, молочные составные <...> Молочный составной продукт — пищевой продукт, произведенный из молока и (или) молочных продуктов без <...> Заменитель молочного продукта — альтернативный продукт, используемый в тех же целях, что и молочный продукт <...> исследуемых молочных продуктов. <...> Молоко и молочные продукты.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
8

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВПивоварова, Чумакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №12 .— С. 28-30 .— URL: https://rucont.ru/efd/546649 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Пивоварова

Все мы знаем, как важны витамины, минералы и другие полезные вещества для нашего здоровья. Но, тем не менее, обогащенные пищевые продукты производятся в недостаточном количестве. Поданным НИМ питания РАМН, в настоящее время только 14 % предприятий выпускает обогащенные пищевые продукты, по объему производства - 5 %, в том числе по хлебу и хлебобулочным изделиям -лишь 6,4 %, по молоку и молочным продуктам - ЗД %, по напиткам -8,1 % [1]. Как видно из диаграммы, молочные продукты имеют самый низкий процент, в то время как именно они являются наиболее подходящими для обогащения (рис. 1)

26 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 12 2016 ТЕХНОЛОГИЯ АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ОБОГАЩЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ А.О. <...> С точки зрения самого продукта молоко и молочные продукты являются идеальными для обогащения. <...> Предприятие выпускает весь ассортимент детских молочных продуктов, начиная от продуктов для детей с рождения <...> Обогащенные молочные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста / И.В. <...> Детские молочные продукты «Грудничок»: а – адаптированная кисломолочная смесь; б – адаптированная молочная

9

№2 [Библиотека непрерывного экологического образования, 2013]

Издается с 2007г. Журнал непрерывного экологического образования. Дипломант первой общенациональной выставки общественных организаций России: Гражданское общество, здоровый образ жизни, охрана здоровья населения и окружающей среды «ЛИГА ЗДОРОВЬЯ НАЦИИ»

Необходимо ограничить потребление молочных продуктов, сыров, жирного мяса, макарон и мучных продуктов <...> веса, морские продукты (кроме консервированных, сушеных, вяленых и копченых), соя, молочные продукты, <...> Телятина Молочные продукты и яйца: Нет. Масла и жиры: Льняное масло. <...> Молочные продукты и яйца: Мороженое. Сыр голубой. Сыр плавленый. <...> Молочные продукты и яйца: Масло сливочное. Сыр Голубой.

Предпросмотр: Библиотека непрерывного экологического образования №2 2013.pdf (0,3 Мб)
10

ИЗУЧЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ МАЛОИМУЩЕГО НАСЕЛЕНИЯ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ЕГО РАЦИОНАЛИЗАЦИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА МЕДИЦИНСКИХ НАУК

Автор: КЕШАБЯНЦ ЭВЕЛИНА ЭДУАРДОВНА
М.: НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИТАНИЯ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ МЕДИЦИНСКИХ НАУК

Цель исследования - изучить состояние питания групп населения с разным уровнем дохода в пяти субъектах Российской Федерации, разработать методические подходы к оценке риска развития алиментарно-зависимых заболеваний.

Наиболее низкие (р<0,001) средние величины потреб­ ления мясопродуктов, молочных продуктов, овощей и <...> Овощи и фрукты Мясопродукты Молочные продукты Рыбопродукты Жировые продукты Сахар, кондитер­ ские изделия <...> Источники животного белка мясопродукты, молочные продукты, рыбопродукты и яйца обеспечивали в среднем <...> Молочные продукты обеспе­ чивали поступление в среднем 14,2% жира; другие продукты блюда из овощей и <...> Молочные продукты и блюда обеспечивали 9,1% энергии, жировые продукты 4,7%, другие продукты блюда из

Предпросмотр: ИЗУЧЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ МАЛОИМУЩЕГО НАСЕЛЕНИЯ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ЕГО РАЦИОНАЛИЗАЦИИ.pdf (0,0 Мб)
11

Тенденции и перспективы развития рынка молока в Ленинградской областиСуровцев, Щедрин, Частикова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2013 .— №9 .— С. 21-25 .— URL: https://rucont.ru/efd/257874 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Суровцев
М.: ПРОМЕДИА

Рассмотрены долгосрочные тенденции, влияющие на мировой рынок молока. Проанализированы возможные последствия вступления России в ВТО, влияние снижения таможенных пошлин. Представлен прогноз и перспективы развития рынка молока и молочной продукции в Ленинградской области и Санкт-Петербурге.

По расчетам, импортные молочные продукты подешевеют на 4-8%, что при значительной доле на отечественном <...> глубокопереработанных жидких молочных продуктов с длительным сроком хранения, сыров, сливочного масла <...> продуктов в структуре потребления увеличится, «белые молочные продукты» (молоко, сметана, творог) – <...> Именно молочные продукты с низкой добавленной стоимостью, традиционные для нас продукты – молоко, кефир <...> поэтому сохранение объемов производства «белых молочных продуктов» важно для торговых сетей.

12

Проблемы натуральности и соответствия молочных продуктовСычев, Коломиец // Компетентность/Competency (Russia) .— 2015 .— №9-10 (130-131) .— С. 25-29 .— URL: https://rucont.ru/efd/467124 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Сычев

Рассмотрены основные способы фальсификации молочных продуктов, дан анализ методов определения качества и безопасности данных продуктов, а также состояния законодательных и нормативных документов, регламентирующих отрасль. Предложены рекомендации по совершенствованию методов выявления фальсификатов, установления натуральности молочной продукции

Именно это делает молочные продукты наиболее привлекательными для фальсификаторов. <...> Способы фальсификации К ак правило, изменение состава молочных продуктов происходит путем выделения из <...> Проблемы натуральности и соответствия молочных продуктов Рассмотрены основные способы фальсификации молочных <...> белка в молоке и молочных продуктах [7]. <...> Методы анализа молочного жира О пределение массовой части жира в молочных продуктах является одной из

13

Отечественный молочный рынок: реалии и перспективыПереработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №9 .— С. 8-9 .— URL: https://rucont.ru/efd/507410 (дата обращения: 14.06.2021)

О перспективах развития отечественного молочного рынка редакция журнала беседует с Мариной Петровой, генеральным директором Petrova Five Consulting

рынка, расскажите о текущей ситуации и тенденциях рынка. – Сокращение спроса на молочные продукты началось <...> К сожалению, сложная ситуация, связанная с фальсификацией молочных продуктов, вызывает недоверие потребителей <...> с растительными жирами за натуральные. – И что же будет с производителями растительно-молочных продуктов <...> доходов населения растет спрос на недорогие молочные продукты с использованием растительных жиров и <...> одновременно не снижается спрос на качественные молочные продукты.

14

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СОЗДАНИЯ МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ВСКАРМЛИВАНИЯ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИГордеева // Российский вестник перинатологии и педиатрии .— 2012 .— №4 .— С. 131-137 .— URL: https://rucont.ru/efd/521645 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Гордеева

Отражены актуальные направления и тенденции в разработке молочных смесей, предназначенных для вскармливания детей первого года жизни. Проанализированы особенности каждого из компонентов «заменителей» женского молока последнего поколения — белкового, жирового, углеводного, витаминно-минерального. Приведены возможные перспективы в создании молочных смесей с учетом новейших научных данных

Таким образом, было показано, что обогащение молочной смеси комплексом молочных липидов, увеличивающим <...> и молочные продукты Показатель (в 1 л) Semper 1 Технический регламент на молоко и молочные продукты <...> (0—6 мес жизни) Semper 2 Технический регламент на молоко и молочные продукты (6—12 мес жизни) Белок, <...> продукты (0—6 мес жизни) Semper 2 Технический регламент на молоко и молочные продукты (6—12 мес жизни <...> и молочные продукты (продолжение) Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»Copyright

15

ОЦЕНКА РИСКА НЕКАНЦЕРОГЕННЫХ ЭФФЕКТОВ КОНТАМИНАЦИИ ТОКСИЧНЫМИ ЭЛЕМЕНТАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ТЕРРИТОРИИ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИДобаева [и др.] // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Естественные науки .— 2014 .— №3 .— С. 132-135 .— URL: https://rucont.ru/efd/426974 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Добаева

Проведен анализ данных регионального информационного фонда социально-гигиенического мониторинга о контаминации пищевых продуктов токсичными элементами, проведен расчет уровней поступления токсичных элементов с пищевыми продуктами. Установлены региональные особенности степени контаминации пищевых продуктов токсичными элементами и определены приоритетные для мониторинга и оптимизации контроля органами Роспотребнадзора пищевые продукты. Наиболее актуальным химическим контаминантом, требующим пристального внимания, является свинец. Среди всех пищевых продуктов наиболее загрязнены токсичными элементами рыба и рыбопродукты.

(кондитерские изделия, мясо и мясопродукты, рыба и рыбные продукты, молоко и молочные продукты, мукомольнокрупяные <...> 26 Мясо и мясопродукты 401 0 0,12 61 Рыба и рыбные продукты 98 0,08 0,24 14 Молоко и молочные продукты <...> 0 0 26 Мясо и мясопродукты 399 0 0 61 Рыба и рыбные продукты 98 0 0,02 14 Молоко и молочные продукты <...> 26 Мясо и мясопродукты 404 0 0 61 Рыба и рыбные продукты 98 0 0,04 14 Молоко и молочные продукты 246 <...> и молочные продукты 243 0 0 225 Мукомольно-крупяные продукты 363 0 0 109 Плодоовощная продукция 473

16

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Востроилов А. В.
СПб.: ГИОРД

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.

продукты Сухие высокожирные молочные продукты Сухие обезжиренные молочные продукты Сухие молочные продукты <...> мороженое — мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира <...> Сливочное мороженое — мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного <...> Пломбир — мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в <...> — молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт, произведенные из творога

Предпросмотр: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
17

Диетология : рабочая тетрадь

РИЦ СГСХА

В рабочей тетради приведено описание лабораторных работ, даны контрольные вопросы для самоконтроля знаний студентов по изучаемым темам, представлен перечень вопросов для подготовки к зачету, дана рекомендуемая литература.

молочные продукты (творог, кефир) и овощи. <...> Рекомендуемые кормовые продукты: мясо и рыба нежирные в любом виде; молоко и молочные продукты в натуральном <...> Бедны пуринами молочные продукты, каши, яйца, овощи. <...> Рекомендуемые кормовые продукты: мясо и рыба разных видов в любом приготовлении; молочные продукты – <...> При этом полезны разгрузочные дни за счет молочных продуктов и овощей.

Предпросмотр: Диетология рабочая тетрадь .pdf (0,5 Мб)
18

Социальные и медицинские факторы риска неблагополучной беременности и родов, их влияние на состояние здоровья детей первого года жизниСухарева [и др.] // Репродуктивное здоровье. Восточная Европа .— 2012 .— №3 .— С. 109-115 .— URL: https://rucont.ru/efd/497788 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Сухарева

С целью установления влияния некоторых социальных и медицинских факторов риска на течение беременности, родов, физическое развитие и состояние здоровья младенцев был проведен опрос 47 беременных женщин с повторным (через 1 год) телефонным анкетированием. Женщины были разделены на две группы: 25 составили группу риска, 22 отнесены к группе сравнения. Определена высокая частота встречаемости как медицинских факторов риска неблагополучия беременности, так и социальных, таких как употребление алкоголя, курение, хронический стресс и несоблюдение режима питания. В группе риска установлена более высокая (Р<0,05) частота ранних гестозов и осложненных родов (Р<0,01). Анализ состояния здоровья младенцев на первом году жизни показал, что у детей от матерей из группы риска чаще наблюдались ОРВИ (70%), чем у детей из группы сравнения (45,45%) и реже – среднее гармоничное физическое развитие (35% и 50% соответственно)

В дальнейшем вычисляли средние показатели и процент каждой группы продуктов в рационе (рис. 1). <...> Можно только отметить небольшую недостаточность в рационе беременных зерновых продуктов, мяса, рыбы и <...> Существенных отличий в структуре различных продуктов в суточном рационе в группе риска и группе сравнения <...> масла и сладости 4% Жиры, масла и сладости 8,8% Жиры, масла и сладости 7,9% Жиры, масла и сладости 6,9% Молочные <...> продукты 17% Молочные продукты 16,8% Молочные продукты 16,48% Молочные продукты 16,1% Мясо, рыба, яйцо

19

Исследование и прогнозирование восприятия импортного продовольствия на уровне агрегированных потребителей: случай России и Бразилии (1992–2020 гг.)Пеникас, Савельева // Прикладная эконометрика / Applied Econometrics .— 2013 .— №4 .— С. 45-70 .— URL: https://rucont.ru/efd/437781 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Пеникас

В исследовании оцениваются индексы выявленного сравнительного преимущества для стран-экспортеров продуктов питания и структурные сдвиги в мировой торговле продовольствием. На основе построенных моделей AIDS и QAIDS делаются выводы об эластичности потребления импортных продовольственных товаров по доходу. В заключительной части работы реализуется комбинированный прогноз доли расходов на импортное продовольствие в общих расходах на продукты питания и эластичности их потребления по доходу для Бразилии и России до 2020 года. Основной вывод состоит в том, что в целом импортное и отечественное продовольствие является благом второй необходимости.

Рынок молочных продуктов и яиц Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»Copyright ОАО <...> Молочные продукты и яйца являются инфериорным благом при расчете эластичности потребления данных импортных <...> Эластичность потребления молочных продуктов и яиц по ВВП в прогнозной части стремится опуститься до единицы <...> Продукция трех сегментов рынка продовольствия (мясо, молочные продукты, фрукты и овощи) является товаром <...> Рынок молочных продуктов и яиц –0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 Доля расходов на продовольствие

20

Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит цикл лекций и блок практических и лабораторных занятий по дисциплине «Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания».

Сухие молочные продукты с плодово-ягодными добавками…... 68 7.2 Жидкие молочные продукты………………………………… <...> оценка качества молочных продуктов. <...> Сухой молочный продукт «Кобомил». <...> Сухой молочный продукт «ИНПИТАН». <...> и молочных продуктов.

Предпросмотр: Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания.pdf (0,5 Мб)
21

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВХолодильная техника .— 2015 .— №8 .— С. 52-54 .— URL: https://rucont.ru/efd/395674 (дата обращения: 14.06.2021)

Жидкое и концентрированное молоко редко подвергается замораживанию. Замораживание же овечьего и козьего молока, предназначенного для производства сыра или продуктов из ферментированного молока, может представлять большой интерес для преодоления сезонных колебаний производства.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Жидкое и концентрированное молоко Жидкое и концентрированное <...> Таблица 2 Практический срок хранения (PSL) молочных продуктов при трех различных температурах Молоко <...> и молочные продукты PSL, мес, при температуре –12 оС –18 оС –24 оС Масло молочное несоленое (рН 4,7) <...> Ферментированные молочные продукты Многие ферментированные молочные продукты непригодны для хранения <...> Для производства сыра, масла и ферментированных молочных продуктов используют концентрированные замороженные

22

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА С ЙОДИРОВАННЫМ БЕЛКОВО-РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ Е.В. Карпенко [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2017 .— №3 .— С. 132-143 .— doi: 10.17238/issn2071-2243.2017.3.132 .— URL: https://rucont.ru/efd/639719 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Карпенко Екатерина Владимировна

В молочной отрасли в последнее время увеличилось количество исследований по разработке новых видов мягких сыров ввиду наличия у них ряда технологических и экономических преимуществ по сравнению с твердыми и рассольными сырами. Учитывая актуальность использования растительных компонентов при производстве молочных продуктов, востребованность мягких сыров на потребительском рынке, была разработана рецептура мягкого сырного продукта с нутовым наполнителем, обогащенным биодоступным йодом, что позволило повысить содержание белка в опытных образцах в среднем на 5,3% (Р < 0,001). Содержание йода в 100 г готового продукта составило в среднем 74,9 мкг (Р < 0,01), что соответствует 49,9% физиологической потребности человека. Подготовка растительного компонента перед внесением в молочную основу включала следующие этапы: приемка зерна нута, промывка, замачивание и проращивание в среде, обогащенной йодидом калия, сушка, экструдирование, измельчение. Растительный компонент вносили на стадии подготовки молока к свертыванию. В результате проведенных исследований дано научно-практическое обоснование эффективности использования в качестве растительного компонента в рецептуре мягких сыров муки из зерна нута, муки из экструдированного зерна нута, муки из экструдированного проросшего зерна нута, обогащенного биодоступным йодом. Введение нутового компонента в рецептуру мягкого сыра позволяет снизить себестоимость за счет частичной замены животного белка растительным; повысить выход готового продукта; при использовании муки из зерна нута, обогащенного биодоступным йодом, получить продукт функционального действия при йододефицитных состояниях. Дополнительная обработка зерна нута экструдированием позволяет улучшить органолептические показатели продукта, так как устраняет специфический характерный бобовым культурам аромат.

Молоко, молочные продукты и продукты детского питания на молочной основе. <...> Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. <...> Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 3. <...> Молоко, молочные продукты и продукты детского питания на молочной основе. <...> Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2.

23

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ МЕДИЦИНСКОГО ПРОФИЛЯПлатунин, Морковина, Студеникина // Гигиена и санитария .— 2015 .— №9 .— С. 27-29 .— URL: https://rucont.ru/efd/392827 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Платунин

В статье приведены результаты оценки рационов питания студентов учебных заведений медицинского профиля. Использован метод анкетирования. На вопросы анкет ответили 199 учащихся медицинского колледжа и 399 студентов Медицинского университета. Установлено, что рационы питания студентов не отвечают требованиям рационального питания. В частности, 30% респондентов не соблюдают режим 3–4-кратного приема пищи. В ежедневном рационе отсутствуют горячие блюда. Выявлен дефицит потребления белковых продуктов питания: мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц при избытке легкоусвояемых углеводных. Несбалансированное питание является фактором риска алиментарно-зависимых заболеваний.

Выявлен дефицит потребления белковых продуктов питания: мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц при избытке <...> В то же время 17,8% употребляют молочные продукты не каждую неделю. <...> Установлено, что 28,8% студентов ВГМУ употребляют молочные продукты ежедневно. <...> В то же время 23% употребляют молочные продукты не каждую неделю. <...> Отмечается дефицит белковых продуктов: мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц при избытке легкоусвояемых

24

Молочное здоровьеМ. Политыкин // Будь здоров! - 100 страниц о самом главном .— 2015 .— №1 .— С. 52-57 .— URL: https://rucont.ru/efd/534724 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Политыкин Михаил

Уже более пяти тысяч лет молоко наравне с хлебом остается основным продуктом питания человека. Физиолог И.П.Павлов назвал его «изумительной пищей, приготовленной самой природой, отличающейся легкой удобоваримостью и питательностью» Кроме того, молочные продукты обладают разнообразными лечебными свойствами

Все это дела/ ет молочные продукты очень по/ лезными для человека. <...> Кроме того, молочные продукты обладают разнообразными лечебными свойствами p ic s. to p .r b c. ru Б <...> Вот неко/ торые из их выводов: � Достаточное потребление молочных продуктов (для взрослого человека в <...> А при дефиците лактазы не обязательно полностью лишать себя молочных продуктов. <...> По рекомендации диетологов, молочные продукты должны составлять одну треть каждодневного рациона.

25

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Рынок молочных продуктов – не исключение. <...> Рост затрат на молочные продукты Рис. 6. <...> Рост продаж молочных продуктов по категориям Рис. 7. <...> увеличить потребление молока и молочных продуктов. <...> Молочные продукты с пролонгированным сроком годности / Д.Г.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2019.pdf (0,9 Мб)
26

Методические подходы к обоснованию цены на молокоСуровцев, Тюренкова, Лоскутов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2008 .— №6 .— С. 23-26 .— URL: https://rucont.ru/efd/256748 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Суровцев
М.: ПРОМЕДИА

Реализация молока по цене ниже "справедливого" уровня при росте стоимости ресурсов сведет на нет те преимущества, которые дает льготное кредитование.

Вместе с тем, при продолжаю� щемся росте спроса на молоко и молочные продукты объем его про� изводства <...> Доля импортиру� емых молочных продуктов увеличи� лась до 20%. <...> В результате от� мены ввозных пошлин на импорти� руемые молочные продукты их доля на российском рынке <...> Таким образом, гарантировать стабильность цен на один из важней� ших продуктов питания – молоко и молочные <...> продукты – можно исклю� чительно путем создания условий для перевода молочного животно� водства и кормопроизводства

27

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СОСТАВНОГО МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВАЦИИМартынова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №1 .— С. 40-46 .— URL: https://rucont.ru/efd/493545 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Мартынова

Разработка обогащенного составного молочного продукта на основе молока обезжиренного направлена на использование процесса электрохимической активации, что позволит расширить и совершенствовать существующий на потребительском рынке ассортимент молочных продуктов

Ключевые слова: электрохимическая активация, составной молочный продукт. <...> молочный продукт на основе обезжиренного молока с применением электрохимической активации. <...> продукцию» молочный составной продукт – пищевой продукт, произведенный из молока и (или) молочных продуктов <...> Так, в г.Орле составные молочные продукты производит «Молочный комбинат «ОрCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Таблица 2 – Показатели качества обогащенного составного молочного продукта Наименование показателя Молочный

28

ФАКТОРЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА В РЕГИОНАЛЬНОМ МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: АБРОСЬКИН ПЕТР НИКОЛАЕВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Целью исследования является выявление перспективных факторов повышения экономической эффективности производства в региональном молочном подкомплексе и разработка предложений по их реализации В соответствии с целью поставлены и решены следующие задачи - изучение теоретических основ экономической эффективности и факторов ее повышения, - исследование различных критериев и показателей экономической эффективности и разработка адаптированной к современным условиям системы показателей экономической эффективности молочного подкомплекса, - анализ современного состояния экономики регионального молочного подкомплекса ; - исследование факторов изменения экономической эффективности производства в региональном молочном подкомплексе и выявление перспективных факторов ее повышения;

продукции на 60%, сухих молочных продуктов и детского питания на 30%, сыров на 25%, масла на 20%, что <...> продуктов, низких доходов населения, наличия локальных монопсоний на рынках молочного сырья, сокращающейся <...> ценообразования на молочные продукты на основе использования эластичности спроса; предложена методика <...> природные и экономические условия развития отрасли, объемы производства молочных продуктов и сырьевого <...> Эластичность спроса на молоко и молочные продукты по доходу в 1999 г. 20 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ»

Предпросмотр: ФАКТОРЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА В РЕГИОНАЛЬНОМ МОЛОЧНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ.pdf (0,0 Мб)
29

Новые виды молочных продуктов промышленного производства в питании детей в возрасте от 1 года до 3 летАбрамова, Георгиева // Российский вестник перинатологии и педиатрии .— 2014 .— №4 .— С. 100-102 .— URL: https://rucont.ru/efd/526381 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Абрамова

Особое значение питание имеет для детей раннего возраста — для них характерны исключительно высокие темпы развития в сочетании с ограниченными запасами пищевых веществ в организме. Физиологические особенности детей раннего возраста свидетельствуют о том, что этот активный период в жизни ребенка требует адекватного отношения к питанию, которое во многом отличается от питания ребенка первого года жизни. В статье рассматриваются вопросы организации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет с использованием продуктов детского питания промышленного выпуска — новых комбинированных продуктов — стерилизованных десертов на молочной и фруктово-молочной основе и молочных коктейлей для питания детей раннего возраста

100 РОССИЙСКИЙ ВЕСТНИК ПЕРИНАТОЛОГИИ И ПЕДИАТРИИ, 4, 2014 Новые виды молочных продуктов промышленного <...> , а именно — мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры <...> что дети неохотно употребляют «чисто» молочные или «чисто» фруктовые продукты. <...> Современные продукты для детей старше года. Молочная промышленность 2011; 8: 54–55. <...> Таким образом, новые продукты для детского питания — десерты (молочные и фруктово-молочные) и коктейли

30

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

продукт» и «молочный составной продукт», при маркировке молокосодержащих продуктов, а также рассмотреть <...> В итоге полностью сохранены понятия для молочных и молочных составных продуктов. <...> Введен новый термин: «Творожный продукт» – молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий <...> именовались: продукт творожный с заменителем молочного жира, продукт сметанный с заменителем молочного <...> среди всех молочных продуктов.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2018.pdf (0,2 Мб)
31

Молочные продукты в питании детей первых лет жизниБельмер // Вопросы детской диетологии .— 2015 .— №1 .— URL: https://rucont.ru/efd/303880 (дата обращения: 14.06.2021)

Молочные продукты давно стали неотъемлемым компонентом питания для значительной части населения земного шара. В соответствии с отечественными рекомендациями (Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации), коровье молоко следует вводить в питание детям старше 1 года. При этом коровье молоко рассматривается как важный источник белков и жиров, но главное – уникальный источник кальция, фосфора, витаминов B2 и А. В то же время следует иметь в виду ряд проблем, возникновение которых возможно при приеме данно- го продукта, в частности, аллергию на белки коровьего молока и лактазную недостаточность. Однако перечисленные воз- можные проблемы ни в коем случае не умаляют достоинств коровьего молока как ценного питательного продукта для детей и взрослых. На сегодня выбор молочных продуктов очень велик, включая широкий спектр продуктов кисломолочных. Вкусными и питательными являются, в частности, молочные коктейли. Продукты на основе коровьего молока являются важной составляющей рациона детей. Молоко, творог, сыр, сметана, а также новые молочные коктейли обеспечивают организм ребенка жизненно важными нутриентами, являясь фактором, поддерживающим его здоровье.

В п о м о щ ь в р а ч у 50 Молочные продукты в питании детей первых лет жизни С.В.Бельмер Российский <...> Н.И.Пирогова, Москва, Российская Федерация Молочные продукты давно стали неотъемлемым компонентом питания <...> На сегодня выбор молочных продуктов очень велик, включая широкий спектр продуктов кисломолочных. <...> На сегодня выбор молочных продуктов очень велик, включая широкий спектр продуктов кисломолочных. <...> Рекомендуемые суточные наборы молочных продуктов для организации питания детей в возрасте 1–3 лет [8]

32

МОЛОКО СЫРОЕ. ТРЕБОВАНИЯ К СОРТАМ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИСвириденко // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №6 .— С. 36-39 .— URL: https://rucont.ru/efd/587743 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Свириденко

В настоящее время основными законодательными и нормативными документами, определяющими идентификационные требования к молоку сырому и основные показатели безопасности, являются ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое».

Также ТР ТС исключает возможность производства молочных продуктов из сырого молока. <...> В этом случае молочные продукты признаны пригодными для употребления в пищу. <...> Для всех других молочных продуктов допустимый уровень составляет  тыс. <...> /см, однако не гарантирует отсутствие риска попадания в молочные продукты патогенных микроорганизмов <...> Для всех других молочных продуктов допускается использование молока сырого, содержащего не более 

33

Повышение конкурентоспособности – важнейший фактор экономического роста в пищевой промышленностиСерегин, Каширина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2012 .— №8 .— С. 11-17 .— URL: https://rucont.ru/efd/257680 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Серегин
М.: ПРОМЕДИА

Рассмотрено состояние основных отраслей пищевой промышленности России. Показано, что проблемы, возникающие у предприятий в связи с предстоящим вступлением страны в ВТО, необходимо решать за счет повышения конкурентоспособности производимой продукции, снижения ее себестоимости, улучшения ее качества, модернизации производства.

Развитие сырьевой базы способствовало росту производства мясной продукции, отдельных видов молочных продуктов <...> Но в натуральном выражении в 2011 году по сравнению с 2010 годом импорт молочных продуктов уменьшился <...> 2790,7 6723,5 2623,7 7366,7 94,0 109,6 Молоко и молочные продукты 1023,6 3236,7 992,0 3414,7 96,9 105,5 <...> 0,03 6,44 -6,41 молочные продукты 0,12 3,42 -3,30 масла растительные 0,81 1,17 -0,36 сахар 0,06 1,19 <...> При этом окончательная средняя ставка импортных пошлин будет составлять на молочные продукты – 14,9%

34

Диетология в дерматологии

Автор: Кулагина Любовь Михайловна
Медицина ДВ

Учебное пособие посвящено роли питания в профилактике и диетотерапии дерматозов, с учетом этиологии и патогенеза заболеваний кожи. В нем изложены общие принципы, которых необходимо придерживаться в лечебном питании и диетотерапии. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта и предназначено для ординаторов, обучающихся по специальности Дерматовенерология.

Основной его источник – молоко и молочные продукты. <...> Это печень, почки, мясо, некоторые виды рыб, яичный желток, сыр, продукты моря, молочные продукты. <...> , мясо, молочные продукты, яйца, растительное масло). <...> Молочные продукты: молочные и кисломолочные с пониженным содержанием жира или обезжиренные (кефир, творог <...> Категорически не стоит варить и есть варенье. • Молочные продукты.

Предпросмотр: Диетология в дерматологии.pdf (0,5 Мб)
35

ОЦЕНКА РИСКА ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ХИМИЧЕСКИХ КОНТАМИНАНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХФролова, Бочаров, Ахтямова // Гигиена и санитария .— 2016 .— №8 .— С. 49-54 .— URL: https://rucont.ru/efd/422393 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Фролова

Изучено влияние химических веществ, содержащихся в продуктах питания, на здоровье населения восьми регионов Республики Татарстан по 11 группам продуктов: мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, сахар и кондитерские изделия, овощи и бахчевые (исключая картофель), картофель, фрукты и ягоды, растительные масла, яйца и яйцепродукты, соль поваренная. Всего проанализировано более 240 тыс проб продовольственного сырья и продуктов питания за период с 2006 по 2014 г. Исследование проходило по 27 приоритетным химическим веществам, в том числе по тринадцати канцерогенам (бенз(а)пирен, ДДТ, гексахлорбензол, гексахлоран, гептахлор, альфа-линдан, бета-линдан, линдан, кадмий, мышьяк, свинец, производные 2,4-д кислоты, циперметрин). Экспозиционная нагрузка рассчитывалась по 50-му (медиане) и 90-му процентилям содержания загрязняющих веществ в продуктах питания. Вычислены канцерогенные риски, коэффициенты (HQ) и индексы (HI) опасности для хронического неканцерогенного воздействия. Высокие значения суммарного канцерогенного риска (3,31•10на уровне медианы, 1,49•10на уровне 90-го процентиля) связаны с воздействием гексахлорана и альфа-линдана, настораживающие (от 1,73•10до 9,68•10) с влиянием линдана, кадмия и свинца с преобладающим вкладом в суммарный риск при употреблении мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов. Настораживающие значения коэффициентов опасности (HQ 1.1-3) на уровне 90-го процентиля обнаружились по нитратам, свинцу, бета-линдану, высокие (HQ более 3) по ДДТ и его метаболитам, линдану и мышьяку, с преобладающим вкладом в экспозицию овощей и бахчевых (исключая картофель), картофеля, молока и молочных продуктов.

мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молочные продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, сахар и <...> ; рыба и рыбопродукты; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия; сахар и кондитерские <...> В Предволжском регионе по меди – 1,6, через употребленные в пищу молоко и молочные продукты в 41,5%, <...> поступающему с употреблением молока и молочных продуктов – 35,1%, картофеля – 21%, хлеба и хлебобулочных <...> Настораживающие значения HQ вызваны воздействием меди при употреблении молока и молочных продуктов.

36

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНЦИИ (НА МАТЕРИАЛАХ КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТУРЧАЕВА ИРИНА НИКОЛАЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Цель настоящего исследования - разработка направлений повышения эффективности и конкурентоспособности в сфере производства и реализации молока в конкретном регионе

Теоретическая и практическая значимость проблемы конкурентоспособности товаров, включая молочные продукты <...> Но и в этом случае население Калужской области в 2002 г. потребляло молочных продуктов на 53,1% меньше <...> Доля молочных продуктов в рационе калужан снизилась до 11% при нормативном значении около 17%. <...> на покупательские предпочтения при выборе молочных продуктов Одновременно заметно усилилось внимание <...> рынка молочных продуктов должны учитываться всеми субъектами рыночных отношений В частности.

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНЦИИ (НА МАТЕРИАЛАХ КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ).pdf (0,0 Мб)
37

№12 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

производства сухих молочных продуктов Тренды молочного рынка: вчера и сегодня Выбираем упаковку! <...> сухих молочных продуктов. <...> , часто эти продукты выдаются за молочные. <...> Барнаул нОвые МОЛОчные прОдуКты дЛя здОрОвОгО питАния Ключевые слова: молочные продукты, комбинирование <...> По своему составу мороженое с заменителем молочного жира – полноценный молочный продукт.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2015.pdf (0,7 Мб)
38

МАРКЕТИНГОВАЯ ОЦЕНКА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ НАСЕЛЕНИЯ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, ОБОГАЩЕННЫМИ ЙОДОМЖучков // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №3 .— С. 105-110 .— URL: https://rucont.ru/efd/493606 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Жучков

Маркетинговая оценка потребительского рынка йодсодержащих пищевых добавок и йодированных пищевых продуктов в Орловской области проводилась методом социологического опроса населения. Выявлено положительное отношение респондентов к продуктам питания, обогащенных йодом; определены предпочтительные виды продуктов питания для обогащения их йодом

батонов «Умница», выпускают йодированный кефир, также ведется разработка рецептур других йодированных молочных <...> Молочные продукты упомянули 3% опрошенных, минеральную воду – менее 1%. <...> , обогащенных йодом (рисунок 1). 56 29 24 14 9 0 10 20 30 40 50 60 хлеб приправы молочные продукты напитки <...> Обогащение йодом молочных продуктов поддерживает каждый пятый респондент. <...> они возлагают меньше надежды на использование приправ, оценивая их роль на уровне обогащения йодом молочных

39

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ МОЛОЧНЫХ И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВНаумова, Чаплинский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №6 .— С. 92-97 .— URL: https://rucont.ru/efd/494501 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Наумова

В статье представлены результаты исследований суммарной антиоксидантной активности молочных (молоко пастеризованное «Российское» м.д.ж. 2,5%, творог м.д.ж. 9,0%) и мясных (колбасы вареные: из мяса свинины и говядины «Посольская», из мяса птицы механической обвалки «Дорожная») продуктов и их обогащенных аналогов, содержащих селексен и комплекс витаминов (молоко пастеризованное «Никитинское» м.д.ж. 2,5%; творог «Богатырский» м.д.ж. 9,0%; колбасы вареные: «Южно-Уральская» и «Селяночка»). Установлено, что дополнительное внесение в состав молочной и мясной продукции незаменимых микронутриентов в составе пищевой добавки «Селексен» и витаминных премиксов 963/7, ADE, Н30731, Н31249, способствует не только обогащению пищевого рациона минорными компонентами, но и повышению у продуктов питания антиоксидантной активности, определяющей у данных изделий функциональные свойства.

ЧАПЛИНСКИЙ СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ МОЛОЧНЫХ И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В <...> Ключевые слова: молочные продукты, мясные продукты, обогащенные продукты питания, селен, витамины, антиоксиданты <...> (кондитерские изделия, майонез, молочные продукты и т.д.), проявляет антиоксидантные свойства, превосходящие <...> В качестве объектов исследований были выбраны: молочные продукты (молоко питьевое пастеризованное «Российское <...> Оптическая плотность Молочные продукты молоко пастеризованное традиционной рецептуры «Российское» 0,0071

40

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВМайоров, Сурай // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №1 .— С. 16-20 .— URL: https://rucont.ru/efd/568653 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Майоров

В статье отражен проделанный авторами маркетинговый анализ факторов, влияющих на производство и потребление молочных продуктов

14 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 1 2017 МАРКЕТИНГ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ <...> Эффективное планирование производства молочных продуктов однозначно связано с их потреблением. <...> На потребление молочных продуктов оказывает влияние возраст потребителей. <...> Молочные продукты – категория постоянно изменяющаяся. <...> Потребление молока и молочных продуктов в Западной Европе / В.Ф.

41

№1 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

продуктов, а также значение молочных продуктов в формировании здоровья нации. <...> созревания сыра Продукты завтрашнего дня Новые молочные продукты для здорового питания Российская молочная <...> Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. <...> продуктов на основе молочного жира. <...> Описаны рецептуры молочно-белко вых продуктов из вторичного молочного сырья.

Предпросмотр: Переработка молока №1 2016.pdf (0,2 Мб)
42

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОДЕРЖАНИЯ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ПОДРОСТКОВ ОМСКОЙ ОБЛАСТИКозубенко [и др.] // Гигиена и санитария .— 2015 .— №8 .— С. 42-47 .— URL: https://rucont.ru/efd/392746 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Козубенко

С целью изучения гигиенической оценки содержания водорастворимых витаминов в продуктах питания и рационе подросткового населения Омской области и обоснования мер направленной коррекции проведен анализ 389 образцов пищевых продуктов на содержание водорастворимых витаминов (В1, В2, В6, РР, С, фолиевой кислоты) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Гигиеническая оценка фактического питания подростков Омской области в возрасте 13–17 лет (n = 250) проведена методом анализа частоты потребления пищи. По результатам исследования отмечены существенно более низкие концентрации витамина В1 и В2 в исследуемых образцах круп, хлебе и овощах. Уровни потребления витаминов В1, В2, РР, фолиевой кислоты в рационе питания подростков Омской области ниже рекомендуемых величин. В структуре питания недостаточно молока молочных продуктов – у 82,4 ± 2,4%, рыбы и продуктов моря – у 90,8 ± 1,8% подростков. Установлено, что фактическое питание подросткового населения Омской области является нерациональным, несбалансированным в количественном и качественном отношении и не обеспечивает необходимый уровень потребления важнейших водорастворимых витаминов. Приоритетными для коррекции нутриентами являются: В1, В2, фолиевая кислота (В9).

В структуре питания недостаточно молока молочных продуктов – у 82,4 ± 2,4%, рыбы и продуктов моря – у <...> области, на содержание аскорбиновой кислоты, в том числе 30 образцов обогащенных молочных продуктов. <...> Общее содержание аскорбиновой кислоты в молочных продуктах по медианам, а также колебания содерТ а б <...> Традиционные молочные продукты не являются основными источниками аскорбиновой кислоты в рационе – за <...> Важным источником витамина В2 являются молоко и молочные продукты (33,0%).

43

ЭКОНОМИКО-СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СПРОСА НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БОГДАНОВИЧ ГАЛИНА ВАЛЕНТИНОВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. В связи с актуальностью и сложностью проблемы, в данном исследовании была поставлена цель провести всесторонний экономико-статистический анализ спроса на продукты питания и предложения продукции сельского хозяйства в масштабах страны, оценить реакцию предложения сельскохозяйственного сырья на изменение спроса на продукты питания, а также выявить типы предприятий среди основных поставщиков сельскохозяйственного сырья с разной степенью адаптации к рыночным условиям.

питания в среднем на душу населения в России, в год килограммов Мясо и мясопродукты Молоко и молочные <...> питания по регионам России ja 198S 1998 годы Мясо и мясопродукты Молоко и молочные продукты Рыба и рыбопродукты <...> Однако Р коэффициенты незначимы (при уровне значимости 10%) по потреблению молока и молочных продуктов <...> питания были молоко и молочные продукты, картофель, а также хлебные продукты. <...> стада, среднегодовое поголовье крупного рогатого скота молочного направления на выращивании и откорме

Предпросмотр: ЭКОНОМИКО-СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СПРОСА НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ.pdf (0,0 Мб)
44

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОКА И НЕМОЛОЧНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В СОСТАВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯОвсянникова, Плеханова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2011 .— №4 (9) .— С. 36-46 .— URL: https://rucont.ru/efd/493707 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Овсянникова

В статье рассмотрены основные компоненты для производства кисломолочных продуктов геродиетического направления, дана характеристика микроорганизмам, обладающим пробиотическим действием, описаны пребиотики, оказывающие профилактическое и оздоравливающее действие на организм людей пожилого и старческого возрастов

Приятный вкус молочного жира облагораживает вкус молочных продуктов, обусловливает гомогенность и пластичность <...> Биотехнология комбинированных молочных продуктов. Монография / Н.Б. <...> Биохимия молока и молочных продуктов: Учебник. 3-е изд. / К.К. <...> Новые технологии в производстве молочных продуктов / С.М. Кунижев, В.А. <...> Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов / П. П.

45

Основы производства продуктов детского питания метод. указания к лаб. работам

ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова"

Методические указания представляют собой руководство для проведения и выполнения лабораторных работ по дисциплине «Основы производства продуктов детского питания». В данном издании представлены сведения по составу, технологии основных видов продуктов детского и диетического питания, а также по контролю их качества и методах производственных расчетов.

Классификация детских молочных продуктов. <...> ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕЧЕБНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Сухие детские молочные продукты обладают бактериальной чистотой <...> Технология молока и молочных продуктов. <...> Молоко, молочные продукты и консервы молочные. <...> Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Предпросмотр: Основы производства продуктов детского питания. Методические указания к лабораторным работам..pdf (0,3 Мб)
46

Низколактозные и безлактозные молочные продукты в условиях импортозамещенияТихомирова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №2 .— С. 30-32 .— URL: https://rucont.ru/efd/507181 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Тихомирова

В современной экономической ситуации перед молочной промышленностью стоит задача импортозамещения. Особенно актуально это для производства продуктов специализированного питания, а именно: низколактозных и безлактозных молочных продуктов, которые используются в питании взрослого и детского населения при частичной и полной непереносимости лактозы. Согласно ТР ТС 033/13 «О безопасности молока и молочных продуктов», безлактозные молочные продукты должны содержать лактозы не более 0,1 г/л (0,01 г/100 мл), а низколактозные продукты – не более 10 г/л (1 г/100 мл). К числу этих продуктов относят молочные продукты, в которых с помощью специально проведенного ферментативного гидролиза или баромембранного процесса диафильтрации молочного сырья снижено содержание лактозы, а также сухую низколактозную молочную основу и продукты, полученные на основе эквивалентов молочного или растительного белка. Целесообразно оценить на содержание лактозы современный ассортимент отечественных молочных продуктов и определить среди них те продукты, которые могли бы входить в рацион питания людей с непереносимостью лактозы

молочного сырья снижено содержание лактозы, а также сухую низколактозную молочную основу и продукты, <...> Согласно ТР ТС 033/13 «О безопасности молока и молочных продуктов», безлактозные молочные продукты должны <...> сухую низколактозную молочную основу и продукты, полученные на основе эквивалентов молочного или растительного <...> Ассортимент современной молочной промышленности включает различные группы молочных продуктов, в которых <...> О безопасности молока и молочных продуктов.

47

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2021]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

процессы обогащения молочных продуктов. <...> питания «Вкусы России» Функциональные молочные продукты Угличский сыродельномолочный завод завершил <...> Это дизайн бренда молочных или соевых продуктов Yo&Go. <...> , включая спреды, молочные и хлебопекарные продукты. <...> Екатерина Шабалова – Функциональные молочные продукты можно считать отдельной группой молочных продуктов

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2021.pdf (0,2 Мб)
48

«МИКС-ФАЙТ» НА МОЛОЧНОМ РЫНКЕФайзуллин // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №4 .— С. 24-25 .— URL: https://rucont.ru/efd/600410 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Файзуллин

Молоко, кефир, ряженка, сметана… Эти продукты знакомы каждому из нас с самого детства, поскольку составляют традиционный молочный ассортимент. Не удивительно, что в каждом регионе России рынок молочных продуктов является исторически сложившимся. Так стоит ли начинать развивать бизнес на этом хорошо освоенном рынке?

Традиционные молочные продукты (молоко, сметана, масло и др.) во времена СССР (в качестве точки отчета <...> Таким образом, дефицит молочных продуктов в рационе питания, а следовательно, и потенциал роста спроса <...> продуктов, в  г., мы запустили новый молочный завод в столице Республики Башкортостан – г. <...> Не удивительно, что в каждом регионе России рынок молочных продуктов является исторически сложившимся <...> Уровень конкуренции по традиционным молочным продуктам и молочным десертам, рассчитанный по методу Хер

49

ТРЕНДЫ МОЛОЧНОГО РЫНКА: ВЧЕРА И СЕГОДНЯБелов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №12 .— С. 34-37 .— URL: https://rucont.ru/efd/587422 (дата обращения: 14.06.2021)

Автор: Белов

Оценивать ситуацию, сложившуюся в настоящее время в молочной отрасли, можно только с учетом факторов, определявших ее развитие на протяжении последних 10 лет, предшествующих наступлению известных экономических условий. Рассмотрим эти факторы подробнее Во-первых, наблюдался стабильный рост потребления (примерно 3,6 % в год). Так, в 2013-2014 гг., по официальным данным, уровень потребления был порядка 250 кг на душу населения. По данным Союзмолоко, основанным на учете только товарного молока и молочных продук тов, поступивших по импорту, этот показатель составлял 190-200 кг/чел. Несмотря на некоторое расхождение показателей, вывод один – это была устойчивая, позитивная тенденция.

сухих молочных продуктов. <...> , часто эти продукты выдаются за молочные. <...> Потенциал роста рынка молока и молочных продуктов составляет порядка – %. <...> ЦЕНЫ НА МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Повышение цен на молоко-сырье способствует росту цен на молокопродукты как <...> более дешевые молочные продукты в условиях снижения покупательной способности населения.

50

Жирные молочные продукты оказались опасными для больных раком грудиРепродуктивное здоровье. Восточная Европа .— 2013 .— №2 .— С. 5-5 .— URL: https://rucont.ru/efd/498664 (дата обращения: 14.06.2021)

Употребление в пищу жирных молочных продуктов из-за содержания в них высокого уровня гормона эстрогена почти вдвое увеличивает риск смерти от рака молочной железы пациенток, страдающих этим заболеванием. К такому выводу пришли сотрудники исследовательского подразделения медицинского консорциума Kaiser Permanente (Окленд, штат Калифорния) в ходе изучения связи между рационом питания пациенток с раком молочной железы и уровнем выживаемости среди них Работа опубликована в журнале Journal of the National Cancer Institute.

Восточная Европа» № 2 (26) 2013 Новости Жирные молочные продукты оказались опасными для больных раком <...> груди Употребление в пищу жирных молочных продуктов из-за содержания в них высокого уровня гормона эстрогена <...> продуктов – молока, сыра, йогурта, масла, сметаны, мороженого и так далее, их жирности, а также о размере <...> Как оказалось, среди женщин, употреблявших в пищу хотя бы раз в день молочные продукты с высоким содержанием <...> Для тех участниц, которых питались маложирными молочными продуктами, такой зависимости выявлено не было

Страницы: 1 2 3 ... 3333