Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 542447)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 32970 (4,66 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

№7 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

при переработке крови, кости, жира-сырца. <...> мокрым тепловым способом из жира-сырца, кости и костного остатка, а также при осветлении технического <...> ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ИЗ ЖИРА-СЫРЦА Производство пищевых животных топленых жиров <...> отечественные центробежные машины АВЖ- и Я-ФИБ, на которых осуществляется одновременно измельчение жир-сырца <...> Аналогичный результат получается при переработке свиного жира-сырца.

Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
2

ЭФФЕКТИВНАЯ ПЕРЕРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖИРА-СЫРЦА [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №12 .— С. 58-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546621

Автор: Файвишевский

Жир-сырец является одним из основных видов вторичного мясного сырья, получаемых при разделке туш убойного скота, а также в результате мясопереработки в колбасном и консервном производстве. В статье рассмотрены вопросы повышения эффективности, способы переработки и использования жира-сырца

из жира-сырца, так как жир топленый являлся не только ценным пищевым продуктом для населения страны, <...> Данная машина позволяет осуществлять несколько операций: измельчение жира-сырца, вытопку жира, передачу <...> При этом общий цикл переработки жира-сырца занимает , мин. <...> При применении данной линии степень извлечения жира достигает  % от его содержания в жире-сырце. <...> Технологический процесс переработки жира-сырца предусматривает измельчение жира-сырца и обработку его

3

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ДВИГАТЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЛАРИОНОВ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

Формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы имеет возрастные особенности, а также зависит от степени двигательной активности животных в период их выращивания. 1. При одинаковых условиях кормления бычки в условиях гиподинамии достигли в 18 мес. живой массы 430,4±4,90 кг, а животные, получавшие двигательную активность - 448,8±2,90 кг при среднесуточном приросте живой массы соответственно 73 3,7± 13,25 и 768,7± 15,11.

этом учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца <...> Александрова (1951) рассчшывали энергетическую ценность мяса и жира-сырца. <...> легких, селезенки II группа Опытная п=25 Показатели мясной продуктивности: масса туши и внутреннего жира-сырца <...> 18 мес Показатель Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца <...> Так, масса парной туши у них была выше на 18,9 кг, а содержание внутреннего жира-сырца было меньше на

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ДВИГАТЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ.pdf (0,0 Мб)
4

СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПРУДНИКОВ ВАСИЛИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ
ХАРЬКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЗООВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Цель и задачи исследований. Теоретически обосновать и реализовать на практике эффективные способы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и улучшения качества говядины для обеспечения ее рентабельности в условиях рыночной экономики.

, кг Выход внутреннего жира сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % Половозрастные группы бычки ( <...> При этом телки имели значительно больше внутреннего жира-сырца (в 5,3 раза, td^-4,17, P>0,95). <...> , кг Выход мякоти, % в том числе жира-сырца, ос /0 Масса костей, кг Выход костей, % Масса сухожилий и <...> , кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % Группа I 520,0±6,3 290,1±5,6 <...> При этом накапливалось значительно меньше внутреннего жира-сырца (на 2 кг, 14,5%).

Предпросмотр: СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ГОВЯДИНЫ.pdf (0,0 Мб)
5

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ СИММЕНТАЛИЗИРОВАННОГО МОЛОДНЯКА ПО ФАЗАМ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА В УСЛОВИЯХ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СУХОРУЧКИН
ОРЕНБУРГСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Цель: 1. Выявить закономерность образования мясности, особенностей роста внутренних органов и некоторых частей скелета, накопления и распределения жира в теле растущих животных в зависимости от фаз выращивания и откорма. 2. Изучить влияние различного уровня, кормления по фазам выращивания и откорма на химический состав мяса, жира, гистоструктуру мускулов и на качество шкур. 3. Изыскать наиболее рациональный и экономичный уровень кормления, приемлемый для организации выращивания скота на мясо в колхозах и совхозах Красноярского края.

Увеличился абсолютный и относительный выход внутреннего жира-сырца. <...> Наивысшее количество внутреннего жира-сырца получено от жи­ вотных первой подгруппы третьей группы (свыше <...> Калорийность внутреннего жира-сырца "с возрастом животных повышается; данная закономерность характерна <...> Если 1 кг жира-сырца, полученный от бычков первой группы в месячном возрасте, содержал 1,27 тыс. больших <...> Во внутреннем жире-сырце (тыс.)' Всего в мясе и жире-сырце (тыс.)

Предпросмотр: ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОСТИ СИММЕНТАЛИЗИРОВАННОГО МОЛОДНЯКА ПО ФАЗАМ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА В УСЛОВИЯХ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ.pdf (0,0 Мб)
6

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ МЕСТНОГО УЛУЧШЕННОГО СКОТА С ПЛАНОВЫМИ ПОРОДАМИ УЗБЕКИСТАНА В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАХАРОВ АБДУСАТТАР
М.: ОРДЕНА ДРУЖБЫ НАРОДОВ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ И

Главной целью наших исследований было изучение мясной продуктивности помесей первого поколения местного улучшенного скота с черно-пестрой и с красной степ ной породами в сравнении с местным улучшенным скотом Узбекистана, выращиваемых в условиях промышленного комплекса на 15 тыс. скотомест.

Калорийность мяса, жира-сырца-определяли расчетным путем, а содержание оксипролина и триптофана методом <...> По выходу внутреннего жира-сырца преимущество было также у бычков первой группы (на 2,3-13,85*). <...> 'Физико-химические свойства и калорийность жира-сырца подопытилс бычков (П =5) "Груп-|.' ; '; .'-. <...> Физико-химические показатели жира-сырца . п н , . Г вода ! "белок ! жир .! зола , ; i ! <...> У помесных бычков лучшее соотношение в туше , мяса, жира-сырца, костей.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ МЕСТНОГО УЛУЧШЕННОГО СКОТА С ПЛАНОВЫМИ ПОРОДАМИ УЗБЕКИСТАНА В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ.pdf (0,0 Мб)
7

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №5 .— С. 58-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610163

Автор: Файвишевский

Рассматривая вопрос о повышении эффективности производства вообще и производства вторичного мясного сырья в частности, необходимо обратить внимание на факторы, влияющие на количество данного сырья, получаемого в результате убоя скота. Нарушение технологических режимов при убое скота, обезжиривании, извлечении внутренних органов и их переработке являются основополагающей причиной снижения эффективности производства в целом, включая себестоимость вырабатываемого мяса. Таким образом, соблюдение норм выхода продуктов убоя скота и разделки туш – важнейший фактор повышения эффективности производства. Их невыполнение должно стать сигналом к поиску и устранению причин, приведших к неудовлетворительным результатам

Переработка жира-сырца может быть рекомендована в двух направлениях. <...> переработку в непрерывном потоке всех видов жира-сырца, включая мездровый жир, исключает использование <...> жира-сырца используется в качестве сырья для выработки пищевой продукции, в то время как при вытопке <...> При этом, в зависимости от вида исходного жира-сырца, выход шквары составляет – % для свиного и  <...> – % для говяжьего жира-сырца.

8

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У НЕКОТОРЫХ ПОРОД СКОТА ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ ЖАРКОГО КЛИМАТА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: САБИРОВ ПАРМОН САБИРОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось сравнительное изучение особенностей роста, развития и формирования мясной продуктивности некоторых пород скота и их помесей, полученных путем промышленного скрещивания, при интенсивном выращивании и откорме в условиях жаркого климата.

Химический состав, калорийность и физические свойства внутреннего жира-сырца. <...> С возрастом животных всех групп содержание воды и белка в жире-сырце снижалось. <...> в составе внутреннего жира-сырца возрастало. <...> Следовательно, на количество чистого жира в составе внутреннего жира-сырца оказывают влияние не только <...> Химический состав, калорийность и физические свойства внутреннего жира-сырца.

Предпросмотр: ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У НЕКОТОРЫХ ПОРОД СКОТА ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ ЖАРКОГО КЛИМАТА.pdf (0,1 Мб)
9

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ И МЕТОДЫ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МЕЩЕРЯКОВ ВИКТОР СЕРГЕЕВИЧ
СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель исследований. Изучить возможность использования генетического потенциала мясного, молочного, мясо-молочного и помесного скота для увеличения производства высококачественной говядины при значительном увеличении в рационах доли естественных пастбищных кормов с использованием новых комплексных биологически активных добавок.

количества жира-сырца в V группе 15,9 кг. <...> По массе жира-сырца они усту­ пали. <...> По массе жира-сырца, напротив, бычки III группы превосходили чисто­ породных на 2,0 кг. <...> Достоверным было лишь превосходство герефордов над помесями I поколения по массе жира-сырца. <...> Помесные животные накопили несколько меньшее количество жира-сырца.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ И МЕТОДЫ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
10

УСКОРЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА МЯСО И ЕГО ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЕГОРОВ
ОРЕНБУРГСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Цель в научно-хозяйственных опытах изучить технику выращивания молодняка на кукурузном силосе в зимний стойловый период, изучить влияние рационов с разным уровнем кукурузного силоса в сочетании с другими кормами на поедаемость суточной дачи, на весовой и линейный рост животных и на их мясную продуктивность.

Так, в среднем по трем породам, за.счет прироста получено в мясе и жире-сырце на одно животное за зимний <...> -в ,мяее и жире-сырце соответственно меньше на 27,7% и на 37,0%. <...> При забое (контрольных) животных в конце зимнего стой­ лового периода вес туши и жира-сырца в первой <...> Калорийность мяса и жира-сырца по каждому из периодов опыта показывает более высокое качество продуктов <...> В конце зимнего стойлового периода об­ щая питательность мяса и жира-сырца в первой группе была вы­ ше

Предпросмотр: УСКОРЕННОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА МЯСО И ЕГО ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ.pdf (0,0 Мб)
11

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КАСТРАТОВ И ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С ГОЛШТИНАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ШАКИРОВ РАИС РУФАТОВИЧ
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследования. Целью настоящего исследования является сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств кастратов и телок чернопестрой породы и помесей I, II поколения с голштинами.

| III В возрасте 15 мес Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца <...> , кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 387,7±1,22 204,0±2,03 52,6*0,49 <...> *0,17 В возрасте 18 мес Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца <...> , кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 456,9±2,03 249,6±2,44 54,6±0,38 <...> , кг Выход внугреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 526,7*3,02 288,3±4,18 54,7±1,02

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КАСТРАТОВ И ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С ГОЛШТИНАМИ.pdf (0,0 Мб)
12

Использование генетических ресурсов крупного рогатого скота и зебу для увеличения производства говядины в Таджикистане. Монография.

Автор: Иргашев Талибжон Абиджанович
[Б.и.]

В монографии изложены результаты исследования особенностей роста, развития и формирования мясных качеств бычков казахской белоголовой, калмыцкой и их гибридов с зебу индубразил, а также таджикского типа чёрно-пёстрой породы и её помесей с разной долей крови по голштинам. Рассчитана на специалистов животноводства, научных сотрудников, магистров аграрных вузов.

Содержание экстрагируемого жира во внутреннем жире-сырце гибридных бычков I группы значительно выше ( <...> жире-сырце отличались бычки II группы, а протеина I группа животных. <...> 34,76 34,35 33,50 Всего внутреннего жира-сырца 455,65 621,93 375,2 Мякоть туши с внутренним жиром-сырцом <...> При этом, в расчете на предубойную живую массу удельный вес жира туши и выход внутреннего жира-сырца <...> Химический состав мяса и внутреннего жира-сырца 4.6.

Предпросмотр: Использование генетических ресурсов крупного рогатого скота и зебу для увеличения производства говядины в Таджикистане. Монография..pdf (1,0 Мб)
13

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВКРУПНОГОРОГАТОГО СКОТА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТАГИРОВ ХАМИТ ХАРИСОВИЧ
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Целью данной работы была разработка методов и приемов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота молочных, мясных и комбинированных пород, обеспечивающих эффективное производство говядины

Как по массе внутреннего жира-сырца, так и по его выходу на первом месте были бестужевские бычки. <...> ,кг Выход жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % Группа I 353,0+0,96 181,4±1,22 51,4+0,14 11,6 <...> Это и обусловило преимущество кастратов по массе внутреннего жира-сырца над бычками на 1,2-7,1%. <...> Абсолютная масса жира-сырца по генотипам увеличилась в 4,3-2,1-2,5-2,2 раза. <...> За Змее откорма масса туш коров увеличилась на 54,6-73,6%, а жира-сырца в 2,1-43 раза.

Предпросмотр: РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВКРУПНОГОРОГАТОГО СКОТА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ.pdf (0,0 Мб)
14

№12 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

из жира-сырца, так как жир топленый являлся не только ценным пищевым продуктом для населения страны, <...> При этом общий цикл переработки жира-сырца занимает , мин. <...> При применении данной линии степень извлечения жира достигает  % от его содержания в жире-сырце. <...> При использовании данной машины степень извлечения жира достигает  % от его содержания в жире-сырце <...> Технологический процесс переработки жира-сырца предусматривает измельчение жира-сырца и обработку его

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
15

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

жира-сырца, включая мездровый. <...> и управлять производством пищевых жиров из жира-сырца. <...> , свиного и бараньего жира-сырца, а также окончательной очистки костного жира. <...> 1500 и 4000 кг/ч по жиру-сырцу. <...> 1500, 3000 и 4500 кг/ч по жиру-сырцу.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
16

О РАЦИОНАЛЬНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕСУРСОВ ВТОРИЧНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №5 .— С. 52-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507046

Автор: Файвишевский

Понятие «рациональное использование вторичного мясного сырья» предусматривает прежде всего разумно обоснованный, целесообразный сбор и последующую переработку многочисленных и разнообразных продуктов убоя скота, составляющих как по номенклатуре, так и по массе значительную часть живой массы убойных животных. В настоящем обзоре автором проведен анализ вторичного мясного сырья, определены рациональные пути и даны практические советы по его использованию

ЖИР-СЫРЕЦ Среди вторичного мясного сырья переработка жира-сырца в настоящее время является наиболее механизированной <...> Необходимо также отметить, что новые решения позволяют рассмотреть вопрос о сокращении использования жира-сырца <...> при сепарировании, а также возможность применения соединительной ткани, входящей в состав жира-сырца <...> жира-сырца отправляется на выработку кормовых продуктов. <...> Еще одним преимуществом такого использования жира-сырца является возможность более полного применения

17

"НАУЧНОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТИВНОГО ПОТЕНЦИАЛА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА С УЧЕТОМ БИОКОНВЕРСИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В СИСТЕМЕ «ПОЧВА — РАСТЕНИЕ - ЖИВОТНОЕ""" АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЮСУПОВ РИФ САГДАТУЛЛОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ

Цель и задачи исследований: Целью работы является разработка и научное обоснование методов и приемов интенсификации производства кормовых культур за счет рационального использования земельных ресурсов и эффективной трансформации питательных веществ кормов в пищевые продукты, получаемые в скотоводстве, на основе рационального разведения скота отечественного и зарубежного генофонда. В связи с этим были поставлены следующие залами: 1. Осуществить мониторинг за составом питательных веществ в почве в течение ряда лет под воздействием естественной минерализации гумуса, выноса их с урожаем и компенсацией расхода за счет внесения органических и минеральных удобрений. 2. Определить предполагаемую и фактическую урожайность кормовых культур и источники ее повышения на основе интенсификации отрасли. 3. Найти оптимальные решения в подборе отечественных и импортных пород скота для скрещивания, способствующие повышению мясной и молочной продуктивности.

По показателям массы внутреннего жира-сырца убитые животные различались незнач1ггельно. <...> У кастратов несколько больше накапливается жира-сырца в организме. <...> На 47,6-33,6-34,0% увеличилась масса жира-сырца. <...> энергии к мякоти туши, МДж Содержится энергии п 1 кг жира-сырца, МДж Группа 1 488,717,88 260,114,25 <...> Конверсия протеина и энергии корма в шгтагельные вещества туши и жира-сырца.

Предпросмотр: НАУЧНОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТИВНОГО ПОТЕНЦИАЛА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА С УЧЕТОМ БИОКОНВЕРСИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В СИСТЕМЕ «ПОЧВА — РАСТЕНИЕ - ЖИВОТНОЕ.pdf (0,0 Мб)
18

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ КАЗАХСКОГО БЕЛОГОЛОВОГО И СИММЕНТАЛЬСКОГО МОЛОДНЯКА В УСЛОВИЯХ ЮГО-ВОСТОКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БЕЛЬКОВ
ОРЕНБУРГСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Настоящая работа ставит целью изучение мясной продуктивности молодняка двух отечественных пород: казахской белоголовой и симментальской в условиях интенсивного откорма от 16 до 21—22-месячного возраста.

Вто же время" вес жира-сырца увеличился^ :8,1кг до'38 кг (на 370%); шкуры-с 21,7 кг:до.33,5 кг (на;:54,4% <...> За время опыта вес туши бычков-кастратов . увеличился в среднем на 114,4 кг, вес внутреннего жира-сырца—на <...> Связь между предубойным весом и весом внутреннего жира-сырца состав­ ляет 0,504, а между предубойным <...> «пред убойным весом и тушей, внутренним жиром-сырцом-и< шкурой iiaMir высчитаны коэффициенты корреляции <...> ' . . ',',,", •: % 5% Наилучшие,-показатели .".процентного .выхода ' туши' и ркутреннего жира ;сырца

Предпросмотр: ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ КАЗАХСКОГО БЕЛОГОЛОВОГО И СИММЕНТАЛЬСКОГО МОЛОДНЯКА В УСЛОВИЯХ ЮГО-ВОСТОКА.pdf (0,0 Мб)
19

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАЛАШНИКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Цель работы - выявить влияние ряда неизученных и малоизученных факторов на мясную продуктивность крупного рогатого скота.

От помесных абердин X черно-пестрых бычков получены туши средним весом 255,6 кг и жира-сырца 10,5 кг, <...> что на 16,9% по весу туши и 26,5,%, по весу жира-сырца больше,. чем от черно-пестрых бычков, выращенных <...> Убойный выход мяса на костях у черно-пест­ рых бычков составил 50,4,%, и жира-сырца 1,9%. <...> Убойный выход мяса и 'жира-сырца составил у черно-пестрых бычков, выращенных в молочный период безотъемным <...> Р<0,0001) , вес жира-сырца на 21,5% (10,5 и 8,3 кг, Р<0,001) . 5.

Предпросмотр: РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ.pdf (0,0 Мб)
20

Технология хранения и переработки продукции животноводства : методические указания

РИЦ СГСХА

Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.

, полужирную, нежирную. 4) Определить массу мяса на костях, учитывая нормы выхода жилованного мяса, жира-сырца <...> Приложение 1.3, 2.3. 5) Рассчитать массу соединительной, костной ткани, технических зачисток, потерь, жира-сырца <...> 0,1 100,0 тощая 62,0 5,0 32,5 0,4 0,1 100,0 Примечание: 1) При разделке говядины 1 категории выход жира-сырца <...> категория – 67,3 2 категория – 63,6 3 категория – 69,3 4 категория –63,3 Таблица П.6.2 Нормы выхода жира-сырца <...> сырцом) от крупного рогатого скота 1 категории упитанности составляет 77% (в том числе на долю жира-сырца

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
21

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОРОВ КОНЕЧНЫХ ГЕНОТИПОВ СОЗДАВАЕМОГО ЗНАМЕНСКОГО ТИПА ЮЖНОЙ ПОРОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПОПОВА ВИКТОРИЯ АЛЕКСАНДРОВНА
ФГОУ ВПО «КУРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕ

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось проведение сравнительной оценки хозяйственно-биологических показателей полновозрастных коров конечных генотипов создаваемого знаменского типа южной породы и обоснование выбора желательного генотипа на этапе ее апробации. Для достижения указанной цели были поставлены задачи изучить у коров создаваемого типа: экстерьер, конституцию и живую массу; воспроизводительную способность и материнские качества; молочность и качественный состав молока; мясную продуктивность и качество мяса; качество кожевенного сырья; крепость костяка; конверсию протеина корма в белок молока и мяса; экономическую эффективность использования животных разных генотипов.

Учитывали предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, количество внутреннего жира-сырца <...> Выход жира сырца при Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 14 обеих системах содержания <...> , кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход % 457,7+4,81 243,4+3,0 53Д 9,5+0,43 <...> и, кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 483,7+5,24 268,4±1,89 554 1б <...> Масса и выход внутреннего жира-сырца наибольшими были у животных 1 контрольной группы (А5/8Ш1/4С1/8).

Предпросмотр: ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОРОВ КОНЕЧНЫХ ГЕНОТИПОВ СОЗДАВАЕМОГО ЗНАМЕНСКОГО ТИПА ЮЖНОЙ ПОРОДЫ.pdf (0,0 Мб)
22

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И НЕКОТОРЫЕ ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПОПОВ АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

Цель и задачи исследовании. Целью данной работы является сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей бычков калмыцкой породы разных генотипов. Для решения данной проблемы были поставлены следующие задачи: 1. Изучить особенности роста и развития бычков разных генотипов. 2. Исследовать некоторые интерьерные показатели и выявить их взаимосвязь с продуктивностью по сезонам года. 3. Изучить мясную продуктивность бычков и качества мяса с учетом эффективности конверсии питательных веществ корма в питательные вещества съедобной части туши. 4. Определить экономическую эффективность выращивания бычков разных генотипов.

Кроме того учитывали предубойную живую массу, массу парной туши, выход туши, массу внутреннего жира-сырца <...> Съемная живая масса, кг Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца <...> , кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % 1 443,0+8,13 407.0+9,14 220,0 <...> 54,1 ± 1,51 j 14,5 ±0,29 3,4 ± 0,06 I 245,5±8,46 j 57,5± 1,56 | Наибольшим содержанием внутреннего жира-сырца <...> Наибольшим содержанием жира-сырца отличались бычки ба­ зового варианта (16,1 кг).

Предпросмотр: СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И НЕКОТОРЫЕ ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ.pdf (0,0 Мб)
23

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ МОЛОДНЯКА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С СИММЕНТАЛАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ШАРАФУТДИНОВ МАМДУХ РАИЛОВИЧ
ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТЕ

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы явилась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при интенсивном выращивании, доращивании и откорме бычков, кастратов бестужевской породы и полукровных (1/2 симментал * 1/2 бестужевская) помесей.

При этом учитывалась предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца <...> , триптофан, оксипролин, рН, цветность, влагоемкость Внутренний жир-сырец: влага, проте­ ин, жир, зола <...> мякотной части туши массой 400 г. длиннейшей мынщы спины, околопо­ чечного, межмышечного и подкожного жира-сырца <...> В образ­ цах определялось содержание влаги, протеина, жира, золы, а в средней про­ бе жира^сырца дополнительно <...> В то же время кастраты характеризовались большей массой внутреннего жира-сырца.

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ МОЛОДНЯКА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С СИММЕНТАЛАМИ.pdf (0,0 Мб)
24

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КАСТРАТОВ КАЛМЫЦКОЙ, КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ И СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ СУХОСТЕПНОЙ ЗОНЫ ЮЖНОГО УРАЛА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЖАБАТОВ КАНАТБАЙ МАНАТБАЕВИЧ
М.: ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Целью настоящей работы было изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности кастратов калмыцкой казахской белоголовой и симментальской пород при выращивании их в условиях откормочной площадки.

переходный, есть III группа п=60 симментальская Показатели мясной продуктивности; масса туши и внутреннего жира-сырца <...> химического анализа отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины и околопочечного жира-сырца <...> В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира, золы, а в жире-сырце — еще йодное число и температуру <...> Энергетическую ценность мяса и жира-сырца рассчитывали по формуле В.А.Александрова. <...> Так, с 15,5 до 21 мес прирост массы туши составлял 74,8-98,3 кг (36,4-51,2%), а внутреннего жира-сырца

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КАСТРАТОВ КАЛМЫЦКОЙ, КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ И СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ СУХОСТЕПНОЙ ЗОНЫ ЮЖНОГО УРАЛА.pdf (0,0 Мб)
25

Планирование и организация научных исследований в животноводстве : методические указания для практических занятий

РИЦ СГСХА

В методических указаниях изложены способы формирования опытных групп животных, показаны методы постановки научно-производственных опытов.

На основании обвалки рассчитываются выход мяса на 1 кг костей, 100 кг живой массы, на 1 кг жира-сырца <...> и выход жира-сырца на 1 кг мяса. <...> определяются предубойная живая масса, упитанность, масса парной и охлажденной туши, масса внутреннего жира-сырца <...> Группа Показатель масса туши, кг выход туши, % масса внутреннего жира-сырца выход внутреннего жира-сырца <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 28 образцов средней пробы мяса-фарша (мякоти), длиннейшей мышцы спины и жира-сырца

Предпросмотр: Планирование и организация научных исследований в животноводстве методические указания для практических занятий .pdf (0,7 Мб)
26

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЕ КАЧЕСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ «СЕЛЕНОПИРАН» И ДАФС-25 АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЧИЛИКИН АРКАДИЙ МИХАЙЛОВИЧ
ВОЛГОГРАДСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ

Цель и задачи исследований. Целью нашей работы являлось изыскание резервов увеличения производства говядины с высокими потребительскими свойствами за счет использования в кормлении бычков органических соединений селена в виде препаратов «Селенопиран» и ДАФС-25.

этом учитывали съемную и предубойную живую массу,массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жира-сырца <...> Физикохимические свойства жира-сырца Экономическая эффективность: расход кормов на 1 ц прироста живой <...> проведения химического анализа отбирались средние пробы мякот­ ной части туши, длиннейшего мускула спины и жира-сырца <...> пробах определяли влагосвязываюшую способность, увариваемость, рН по общепринятым методи­ кам, а в жире-сырце <...> Результаты анализа химического состава внутреннего жира-сырца пока­ зали, что сухого вещества, жира,

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЕ КАЧЕСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ «СЕЛЕНОПИРАН» И ДАФС-25.pdf (0,0 Мб)
27

Хозяйственно-биологические особенности молодняка крупного рогатого скота разного направления продуктивности и помесей.

Автор: Косилов Владимир Иванович
[Б.и.]

В монографии изложены результаты научно-исследовательской работы, выполненные в государственных и фермерских хозяйствах РФ. Приводятся материалы оценки роста, развития, формирования мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка, полученного при скрещивании скота разного направления продуктивности. Рассчитана на студентов, магистрантов, аспирантов, преподавателей аграрных ВУЗов, научных сотрудников, специалистов животноводства.

, кг 14,61±0,28 1,28 14,54±0,78 2,21 14,78±0,90 2,26 Выход внутреннего жира-сырца, кг 4,11±0,28 1,14 <...> Таблица 3.25 Химический состав и физические свойства околопочечного жирасырца подопытных бычков – <...> Что касается абсолютной массы внутреннего жира-сырца, то максимальной ее величиной характеризовались <...> Таблица 4.29 Химический состав и физические свойства околопочечного жирасырца подопытных бычков в <...> Вследствие этого выше у помесей была и энергетическая ценность 1 кг жира-сырца.

Предпросмотр: Хозяйственно-биологические особенности молодняка крупного рогатого скота разного направления продуктивности и помесей..pdf (1,6 Мб)
28

Использование лимузинского, симментальского и бестужевского скота в мясном скотоводстве

Автор: Косилов Владимир Иванович
Газпром-печать

В монографии обобщены результаты научных исследований по чистопородному разведению лимузинского, симментальского, бестужевского скота и их помесей разных поколений в мясном скотоводстве. Рассчитана на специалистов животноводства, научных сотрудников, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов сельскохозяйственных ВУЗов.

Телки лимузинской породы характеризовались меньшей массой внутреннего жирасырца. <...> Это и обусловило некоторое преимущество кастратов по массе внутреннего жира-сырца над бычками. <...> , что способствовало увеличению энергетической ценности 1 кг жира-сырца. <...> Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца………………………………………………………..…….108 2.7. <...> Химический состав мяса и жира-сырца………………………………..198 4.3.4.

Предпросмотр: Использование лимузинского, симментальского и бестужевского скота в мясном скотоводстве.pdf (0,9 Мб)
29

ДИНАМИКА ИЗМЕНЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРОЛИКОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «БИОГУМИТЕЛЬ» [Электронный ресурс] / Черненков Е.Н., // Вестник ОрелГАУ .— 2015 .— №2(53) .— doi: 10.15217/307131 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/307131

Цель исследования - изучить влияние пробиотической добавки «Биогумитель» на изменение мясной продуктивности кроликов. Для этого было подобрано 40 кроликов в возрасте 60 дней (4 группы по 10 особей в каждой) породы Серый Великан×Бабочка массой от 1603 г до 1615 г. Кролики I (контрольной) группы получали только основной рацион, кроликам II (опытной) группы к основному рациону дополнительно вводили 0,1 г пробиотика «Биогумитель» на 1 кг живой массы, III (опытной) группы – 0,2 г/кг живой массы, IV (опытной) группы – 0,3 г/кг живой массы. Мясную продуктивность кроликов оценивали по динамике изменения живой массы, абсолютного прироста живой массы, среднесуточного прироста живой массы и результатам контрольного убоя. Взвешивание проводили утром до кормления каждые 15 дней, начиная с 60-дневного возраста. Во все возрастные периоды показатели мясной продуктивности кроликов опытных групп были выше по сравнению со сверстниками контрольной группы. На конец опыта параметры живой массы, абсолютного и среднесуточного прироста живой массы, исследуемых групп варьировали от 3508 г до 3938 г; от 1901 г до 2335 г; от 21,1 г до 25,9 г соответственно. В результате контрольного убоя кролики I (контрольной) группы уступали сверстникам II группы по массе парной туши на 107 г (5,52%), III группы - на 170 г (8,78%) и IV группы - на 150 г (7,74%). По выходу парной туши кролики II, III и IV опытных групп преобладали над сверстниками контрольной группына 1,43%; 2,53% и 2,24% соответственно.Было установлено, что включение пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» в рацион кроликов оказало положительное влияние на динамику изменения мясной продуктивности.Максимальные показатели исследуемых параметров были получены при использованиидобавки в дозе0,2 г/кг живой массы.

37,54 2106±30,70 2086±26,74 Выход туши, % 53,70±0,38 55,13±0,54 56,23±0,43 55,94±0,34 Масса внутреннего жира-сырца <...> , г 110±5,49 140 ±6,34 130±5,77 130±5,55 Выход внутреннего жира-сырца, % 3,05±0,18 3,78±0,19 3,47±0,14 <...> Большое значение на убойный выход имеет количество внутреннего жира-сырца. <...> Было установлено, что масса внутреннего жира-сырца значительно не отличалась между группами и составила

30

Продуктивные качества овец на Южном Урале. Моография.

ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В монографии изложены результаты изучения хозяйственно-биологических осо бенностей баранов-производителей основных пород, разводимых на Южном Урале. Приводятся материалы оценки роста, развития, формирования мясной продуктивности и систем опорно-двигательного аппарата баранчиков, валушков и ярочек цигайской, южноуральской и ставропольской пород в постнатальный период онтогенеза. Рассчитана на студентов, магистрантов, аспирантов, преподавателей аграрных вузов, научных сотрудников, специалистов животноводства.

Повысилась с возрастом и абсолютная масса внутреннего жира-сырца. <...> отложении жира туши, тогда как накопление внутреннего жира-сырца с возрастом замедлялось. <...> Аналогичная закономерность отмечалась и по отложению внутреннего жира-сырца. <...> Так, повышение массовой доли жира в средней пробе околопочечного жира-сырца у баранчиков цигайской породы <...> Повышение содержания химически чистого жира в средней пробе подкожного жира-сырца у баранчиков составляло

31

РОСТ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЧЕРНОПЕСТРОГО, ДЖЕРСЕИСКОГО СКОТА И ИХ ПОМЕСЕЙ ПЕРВОГО И ВТОРОГО ПОКОЛЕНИЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ФЛОРЕНСОВА
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

1. Потенциальную способность роста помесей первого и второго поколений (12 и 14 крови по джерси). 2. Мясные качества названных помесных групп животных с сравнении с исходными породами. 3. Эффективность использования синтетической мочевины при хозяйственных условиях кормления помесного молодняка в совхозах «Малино» и «Раменское».

В брыжеечном жире-сырце определяли содержание влаги, белка и жира по общепринятым методикам. IV. <...> По­ меси второго поколения по химическому составу жира-сырца не отличались от чернопестрых. <...> более лучший по качеству, чем жир чернопестрых бычков. <...> Таким образом, проведенные исследования позволяют сде­ лать вывод, что по качеству мяса, жира-сырца и <...> Помеси второго поко­ ления по качеству мяса и жира-сырца приближаются к чер­ попестрым.

Предпросмотр: РОСТ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЧЕРНОПЕСТРОГО, ДЖЕРСЕИСКОГО СКОТА И ИХ ПОМЕСЕЙ ПЕРВОГО И ВТОРОГО ПОКОЛЕНИЙ.pdf (0,0 Мб)
32

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ, МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ И КАСТРАТОВ БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С СИММЕНТАЛАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЖУКОВ СЕРГЕЙ АЛЕКСЕЕВИЧ
М.: РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ

Целью работы являлась сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, определение эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при нагуле и заключительном откорме бычков, кастратов бестужевской породы и полукровных помесей с симменталами.

При этом учитывали предубойную живую массу, массу парной туши, выход туши, массу внутреннего жи­ ра-сырца <...> мякотнои части туши массой 400 г, длиннейшей мышцы спины, околопочечного, меж мышечного и подкожного жира-сырца <...> В образцах определяли со­ держание влаги, протеина, жира, золы, а в средней пробе жира-сырца дополни­ <...> , прием корма, воды, дви­ жение Кастраты Показатели мясной продуктивности: масса туши и внутреннего жира-сырца <...> молодняка ( X ± S х) Показатель Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца

Предпросмотр: ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ, МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ И КАСТРАТОВ БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С СИММЕНТАЛАМИ.pdf (0,0 Мб)
33

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫХ ПОМЕСЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СОКОЛОВ ВАДИМ ВАСИЛЬЕВИЧ
ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТЕ

Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования является сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств животных черно-пестрой породы и ее помесей различной кровности с голштинской.

Длиннейшая мышца спины: влага, протеин, жир, зола, триптофан, оксипролнн, рН, цветность, влагоемкость <...> качества животных оценивали по следующим показателям: массе парной и охлажденной туши, массе внутреннего жира-сырца <...> Съемная живая масса, кг Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца <...> Съемная живая масса, кг Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца <...> Установлено, что помеси II поколения отмечались наименьшей массой внутреннего жира-сырца.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫХ ПОМЕСЕЙ.pdf (0,0 Мб)
34

ВЛИЯНИЕ ПОЛА, ВОЗРАСТА, КАСТРАЦИИ НА УБОЙНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ КАЗАХСКОЙ КУРДЮЧНОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ КАЗАХСТАНА [Электронный ресурс] / Косилов [и др.] // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2015 .— №2 .— С. 70-75 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403173

Автор: Косилов

молодняка овец, Х ± Sx Груп� па Показатель Предубойная живая масса, кг масса парной туши, кг масса жира <...> По массе внутреннего жира-сырца в 4-месяном возрасте существенных межгрупповых различий не установлено <...> В конце выращивания в 12 мес. минимальной массой внутреннего жира-сырца отличались баранчики, максимальной <...> С 4 до 8 мес. масса курдючного жира у баранчиков повысилась на 2,46 кг (133,7%), валушков — на 2,21 кг <...> Увеличение с возрастом массы парной туши и жира-сырца (внутреннего и курдюка) обусловило повышение убойной

35

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ ГОЛШТИНСКОЙ, НЕМЕЦКОЙ ПЯТНИСТОЙ И ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МУФАЗАЛОВ ЭДУАРД ФАТЫХОВИЧ
М.: ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Целью нашей работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-полезных качеств двух- трехпородных бычков по лученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской, немец кой пятнистой и лимузинской пород и чистопородных симменталов.

методике ВНИИМСа определяли химический состав средней пробы мяса (фарша), длиннейшей мышцы спины и жира-сырца <...> , влагоемкость, рН и спелость (зрелость) мяса, содержание тяжелых металлов и вред­ ных веществ, а в жире-сырце <...> сырца, убойный выход морфологический состав туши и отдельных анатомических частей Оценка качества мяса <...> и жира: Мякоть: влага, протеин, жир, зола, энер­ гетическая ценность Длиннейшая мышца спины: влага, <...> мас­ са, кг Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход парной туши, % Масса внутреннего жира-сырца

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ ГОЛШТИНСКОЙ, НЕМЕЦКОЙ ПЯТНИСТОЙ И ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
36

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ И КАСТРАТОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ШАГИЕВ ГАЛИЙ ХЗЫРОВИЧ
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследования явилась сравнительная оценка основных хозяйственно-полезных качеств бычков и кастратов черно-пестрой и симментальской пород при различных технологиях выращивания.

показателям: съемная и предубойная масса, масса и категория парной ту­ ши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца <...> По методике ВНИИМСа (1984) в мясе опре­ деляли: влагу, сухое вещество, белок, жир и золу. <...> Кало­ рийность мякотной части и жира-сырца — по формуле В А. Александрова (1951). <...> По массе внутреннего жира-сырца бычки черно-пестрой и симменталь­ ской пород в возрасте 21 мес уступали <...> Показатель Предубойная живая масс a,icr Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ И КАСТРАТОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
37

О ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ NOVASOL ROSEMARY В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ [Электронный ресурс] / Наумова, Стукалова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— №4 .— С. 41-46 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493975

Автор: Наумова

В статье представлены результаты исследований влияния пищевой добавки NovaSOL Rosemary (производитель «Aquanova AG», Германия) на процессы окислительной и микробиологической порчи сырья и полуфабрикатов из мяса птицы в процессе хранения в охлажденном состоянии. Использование мицеллированной формы экстракта розмарина позволяет стабилизировать процессы порчи мясной продукции на фоне проявления антиоксидантных свойств изучаемой пищевой добавки, тем самым продлевая сроки годности куриного жира-сырца и фарша. Установлена эффективность и целесообразность применения пищевой добавки NovaSOL Rosemary при производстве мясных полуфабрикатов из мяса птицы.

проявления антиоксидантных свойств изучаемой пищевой добавки, тем самым продлевая сроки годности куриного жира-сырца <...> Ключевые слова: мясо птицы, рубленые полуфабрикаты из мяса птицы, мясной фарш, окислительная порча жира <...> Результаты исследований окислительной порчи липидов жира-сырца и полуфабрикатов из мяса птицы свидетельствуют <...> хранения, сут. фарш контроль фарш опыт жир контроль жир опыт Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Таким образом, полученные результаты по изучению окислительной и микробиологической порчи жира-сырца

38

К ВОПРОСУ О ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ СКОТА [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №4 .— С. 14-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/594702

Автор: Файвишевский

Первичная переработка скота на мясокомбинатах предусматривает убой животных, для осуществления которого требуется выполнение ряда технологических операций: оглушение, обескровливание, обработка туш убойных животных, которая включает съемку шкуры, удаление внутренних органов, распиловку, зачистку полутуш и туш, а также взвешивание, ветеринарно-санитарную экспертизу туш, полутуш и органов на соответствующих участках процесса, маркировку, взвешивание и передачу на холодильник

о первичной переработке скота, нельзя не остановиться на переработке субпродуктов, кишечного сырья, жира-сырца <...> Вопросам эффективных методов переработки и использования жира-сырца и непищевого сырья были посвящены <...> статьи «Эффективная переработка и использования жира-сырца» (Файвишевский М.Л.

39

Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов.

Автор: Косилов Владимир Иванович
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В монографии приводятся результаты научных исследований по интенсивному выращиванию бычков черногенотипов на Южном Урале. Рассчитана на специалистов животноводства, преподавателей, научных сотрудников, студентов аграрных вузов и НИИ.

Бычки черно�пестрой породы характеризовались и меньшей мас� сой внутреннего жирасырца. <...> , % Протеин, % Энергетическая ценность 1 кг жирасырца, кДж Число Гюбля Температура плавле� ния, С° <...> , % Протеин, % Энергетическая ценность 1 кг жирасырца, кДж Число Гюбля Температура плавле� ния, С° <...> Химический состав и физические свойства подкожного жира>сырца CvX±Sх 85,52±1,83 75,85±1,16 9,52±0,67 <...> , % Протеин, % Энергетическая ценность 1 кг жирасырца, кДж Число Гюбля Температура плавле� ния, С°

Предпросмотр: Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов..pdf (0,1 Мб)
40

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В РАЦИОНАХ ЗЕРНА РЖИ И ОТРУБЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МИНАЕВ СЕРГЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ
М.: ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось совершенствование технологии выращивания и откорма молодняка свиней с использованием в кормлении зерна ржи и отрубей, и подготовленных к скармливанию мультиэнзимной композицией МЭК-СХ-2 и разовой закваской Леснова. При этом решались следующие задачи: - изучить влияние подготовленных рационов, содержащих в своем составе озимую рожь до 40%, на рост и развитие молодняка свиней на откорме; - установить влияние подготовленных рационов на откормочные и мясные качества молодняка свиней;

Результаты обвалки полутуш подопытных боровков Показатель Масса полутуш, кг Масса мышц, кг Масса жира-сырца <...> 0,06 2,4±0,05 11 опытная 43,1±1,55** 19,8±0,36** 15,7±0,46** 5,2±0,07 2,4±0,06 Удельный вес, % Мышц Жира-сырца <...> Самое высокое содержание жира-сырца было во II группе — 36,4%. <...> По­ вышенный уровень протеина отмечался у контрольных, а жира у опытных бо­ ровков. <...> Наибольшим содержанием жира-сырца отличались туши боровков II группы.

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В РАЦИОНАХ ЗЕРНА РЖИ И ОТРУБЕЙ.pdf (0,0 Мб)
41

ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ВЫРАЩИВАНИИ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КИАНСКОИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГАБИБОВ АЛЬБЕРТ БЕЙДУЛАХОВИЧ
ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Целью работы явилось определение закономерностей формирования мясной продуктивности у бычков красной степной породы ее помесей с симментальскими и каспскими быкам при интенсивном скрещивании

этом учитывали живую съемную и предубойную массу, массу внутренних органов, парной туши, внутреннего жира-сырца <...> При обвалке туши отбирхтись средние пробы мяса-фарша, внутреннего жира-сырца и длиннейшей мышцы спины <...> Химический состав изучали по средней пробе мяса полутуши, длиннейшего мускула спины и внутреннего жира-сырца <...> Содержание воды, белка, жира, золы оп­ ределяли по методиками ВИЖ (1977). <...> на 16 32%. 7.У помесных бычков, обладающих длительным интенсивным ростом, накоп­ ление внутреннего жира-сырца

Предпросмотр: ФОРМИРОВАНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ВЫРАЩИВАНИИ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КИАНСКОИ.pdf (0,0 Мб)
42

ВЫРАЩИВАНИЕ ЛИМУЗИН X ЧЕРНО-ПЕСТРОГО МОЛОДНЯКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПРИ РАЗНЫХ СПОСОБАХ ВЫПОЙКИ МОЛОКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МОСКВИЧЕВА АНАСТАСИЯ БОРИСОВНА
ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Цель и задачи исследований. Цель работы - изучить технологию спаренного подсоса помесных телят, полученных от сверхремонтных телок черно-пестрой породы, для производства говядины. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: - провести отбор и осеменение сверхремонтных телок черно-пестрой породы семенем быков лимузинской породы для получения помесных телят первого поколения (F1); - проанализировать технологии кормления и содержания сверхремонтных телок во время стельности и в период подсоса; - изучить технологию спаренного подсоса;

этом учитыва­ ли съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной ту­ ши, внутреннего жира-сырца <...> , выход туши, внутреннего жира-сырца, убой­ ный выход, массу шкуры и внутренних органов. <...> мясности у подопытного молодняка, % В силу того, что телки склонны к большему отложению внутреннего жира-сырца <...> масса, кг Предубойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жи­ ра-сырца <...> , кг Выход внутреннего жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % Группа животных Бычки Контрольная

Предпросмотр: ВЫРАЩИВАНИЕ ЛИМУЗИН X ЧЕРНО-ПЕСТРОГО МОЛОДНЯКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПРИ РАЗНЫХ СПОСОБАХ ВЫПОЙКИ МОЛОКА.pdf (0,0 Мб)
43

№10 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Основным направлением переработки жира-сырца является получение топленого жира. <...> Наряду с топленым жиром, в результате переработки жира-сырца получают шквару, выход которой, в зависимости <...> от вида сырья, достигает 8–10 % для свиного и 11–15 % для говяжьего жира-сырца. <...> Тем самым белковая часть исходного жира-сырца исключается из пищевого ресурса. <...> Средний химический состав жира-сырца Вид скота Содержание, % Влага Жир Белок Зола Крупный рогатый скот

Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
44

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

Разработаны технологии обработки жира-сырца, крови, кишечного сырья. <...> Температура замороженного жира-сырца должна составлять – 8 °С. <...> Хранение прочего жира-сырца не более 1 месяца. <...> Для вытопки жира из мягкого жира-сырца наиболее распространенным является сухой способ. <...> При этом получают жиры ниже сортом, чем выделенные из жирасырца.

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
45

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Так, для свиного жира-сырца к I группе относится: сальник, околопочечный брызжеечный жир, жировую обрезь <...> хранят до 4 суток, а другие виды жира-сырца – не более суток. <...> Срок хранения других видов жира-сырца при –12 °С не должен превышать 30 суток. <...> время, или жира-сырца, консервированного посолом. <...> жира-сырца можно исключить из технологического процесса и по мере поступления направлять парной жир-сырец

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
46

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ, ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: НУРЖАНОВА САУЛЕ СЕРЕКПАЕВНА
М.: ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ВЫВОДЫ 1. Комплексные исследования выявили, что увеличения производства высококачественной говядины в условиях Башкортостана можно добиться путем интенсивного ведения специализированного мясного скотоводства при широком использовании генетических возможностей симменталов и лимузинов. 2. Организация нагула с заключительным стойловым откормом обеспечивает достижение живой массы бычками симментальской породы к 20-месячному возрасту 535,2±8,16 кг, при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания 849±8,3 г, лимузинами 558,1±9,61 кг и 882±7,4 г, помесями I поколения 563,1±19,50 кг и 889±14,52 г, помесями II поколения 560,1±16,87 кг и 885±4,4 г, помесями III поколения- 555,7±14,46 кг и 878±13,9

повеления: отдых, прием корма, воды, движение Показатели мясной продуктивности: масса гутан-и внутреннего жира-сырца <...> учитывали съёмную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего жнра-сырца <...> По формуле В.А.Александрова (1951) рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира-сырца. <...> этим в мышце определяли влагосвязываюигую способность, рН и цветность по общепринятым методикхм, а в жире-сырце <...> Масса полуту­ ши. кг Мякоть, кг Мякоть, % • Мышцы, кг Мышцы, / 0 Жир, кг Жир, % Кости, кг Кости, % Хрящи

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ, ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ.pdf (0,0 Мб)
47

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ - КАСТРАТОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ С ГОЛШТИНАМИ ПРИ РАЗЛИЧНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АМПИЛОГОВ АЛЕКСАНДР ВАСИЛЬЕВИЧ
М.: ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследований. Целью данной работы является разработка путей повышения продуктивности симментальского скота путем скрещивания с голштинской породой. Исходя из этого, были поставлены следующие задачи: - изучить рост, развитие и формирование мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков-кастратов при различной интенсивности выращивания и откорма; - определить адаптивную способность животных различных генотипов на основе морфологических и биохимических свойств крови, а также показателей естественной резистентности;

В мясе-фарше — сухое вещество, протеин, жир. Калорийность мяса и жира рассчитывали по методике В.М. <...> бычков-кастратов Показатели Предубойная мас­ са, кг Масса туши, кг Выход туши, % Масса внутренне­ го жира-сырца <...> , кг Выход внутренне­ го жира-сырца, % Убойная масса, кг Убойный выход, % I 432,1±6,34 233,7±3,66 54,1 <...> Больше внутреннего жира-сырца получено от убоя интенсивно выращен­ ных животных в среднем на 53,9%. <...> По накоплению жира в мясе помес­ ные животные не уступали чистопородным.

Предпросмотр: РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ - КАСТРАТОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ С ГОЛШТИНАМИ ПРИ РАЗЛИЧНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
48

ОТКОРМ МОЛОДНЯКА КРАСНО-СТЕПНОЙ ПОРОДЫ НА ЖОМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В РАЦИОНАХ СИНТЕТИЧЕСКОЙ МОЧЕВИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ГИДРОЛИЗНЫХ ДРОЖЖЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТОЛОКОННИКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Разработать технологический процесс интенсивного откорма молодняка крупного рогатого скота красной степной породы на жоме при обогащении кормового рациона химическими добавками

Выход субпродуктов 2 кат., % •Выход жира-сырца,, % '. •.-•• •'• . , 1 : • 127 :./• • ..... 118 '-."251,6 <...> По-выходу жира-сырца-, и субпродуктов -резкой .' р'азншш„между группами не наблюдается. <...> По выходу жира-сырца особой разницы не наблюдалось. <...> Выход мяса. жил. и жира в %% . <...> Жир в % % . • . 3o j ra -B%% Калорийность 1 кг мяса (б. кал.) ; 1-йопыт !

Предпросмотр: ОТКОРМ МОЛОДНЯКА КРАСНО-СТЕПНОЙ ПОРОДЫ НА ЖОМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В РАЦИОНАХ СИНТЕТИЧЕСКОЙ МОЧЕВИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ГИДРОЛИЗНЫХ ДРОЖЖЕЙ.pdf (0,0 Мб)
49

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С АНГЛЕРАМИ, СИММЕНТАЛАМИ И ГЕРЕФОРДАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МИРОНЕНКО СЕРГЕЙ ИВАНОВИЧ
САМАРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Цель и задачи исследования. Целью работы являлась сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и биологических особенностей бычков красной степной породы и ее помесей с быками англерской, симментальской и герефордсхой пород.

мякотнои части туши массой 400 г, длиннейшей мышцы спины, око­ лопочечного, межмышечного и подкожного жира-сырца <...> В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира, золы, а в средней пробе жира-сырца дополнительно <...> Александрова (1951) рассчитывали энергетическую ценность мяса и жира-сырца. <...> : влага, протеин, жир, зола, триптофан,' оксипролин, рН, цветность, влагоемкость Жир-сырей: влага,протеин <...> ель Масса полутуши, кг Мякоть, кг Мякогь, % в т.ч. мышцм.кг МЫ1ШНЛ, % жир, кг жир, % Кости, кг Кости,

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С АНГЛЕРАМИ, СИММЕНТАЛАМИ И ГЕРЕФОРДАМИ.pdf (0,0 Мб)
50

ЭФФЕКТИВНОСТЬ И РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И БАРАНИНЫ В ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЗОНЕ ПОВОЛЖЬЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: НОСОВА ТАТЬЯНА СЕРГЕЕВНА
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ

Цель и задачи работы Основная цель заключается в определении эффективности производства говядины и баранины в полупустынной Юго-Восточной зоне Поволжья. В задачу исследований входит изучение продуктивных параметров мясного скота казахской белоголовой породы и мериносовых овец ставропольской породы.

Бычки | Баранчики 8 месяцев п Предубойная масса, кг Масса туши, кг Масса жира сырца, кг Убойный выход <...> *2,5 52,4 5 36,8±3,4 14.9±1,7 0,85*0,1 40,4 12 месяцев п Предубойная масса, кг Масса туши, кг Масса жира <...> сырца, кг Убойный выход, % 3 265,4*8,9 150,0±4,8 20,6*3,2 56.6 3 40.0*1.3 16,4*1,5 1,1*0.21 41,0 18 <...> месяцев п Предубойная масса, кг Масса туши, кг Масса жира сырца, кг Убойный выход, % 3 399*5,8 227,9* <...> возрастом при хорошем нагуле у мясного скота и овец увеличивается количе­ ство не только подкожного жира

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ И РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И БАРАНИНЫ В ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ЗОНЕ ПОВОЛЖЬЯ.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 660