Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 542447)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 47916 (3,07 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ЭФФЕКТИВНАЯ ПЕРЕРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖИРА-СЫРЦА [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №12 .— С. 58-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546621

Автор: Файвишевский

Жир-сырец является одним из основных видов вторичного мясного сырья, получаемых при разделке туш убойного скота, а также в результате мясопереработки в колбасном и консервном производстве. В статье рассмотрены вопросы повышения эффективности, способы переработки и использования жира-сырца

Жировая клетка отличается от других клеток соединительной ткани наличием жировых капель, которые практически <...> цехов мясокомбинатов. <...> суспензию на большие расстояния, для чего ее размещают в убойном цехе непосредственно возле мест сбора <...> в жировой цех для последующей обработки. <...> Новым направлением в использовании жира-сырца является получение белково-жировых и крове-жировых эмульсий

2

УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ [Электронный ресурс] / Никифоров, Глазкова // Мясные технологии .— 2017 .— №1 .— С. 33-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/568636

Автор: Никифоров

Один из законов экологии гласит: «Любая природная система может развиваться только за счет использования материально-энергетических и информационных возможностей окружающей среды». Одним из основных следствий этого закона является невозможность создания абсолютно безотходного производства

Методом переработки отходов цеха убоя, наиболее отвечающим экологическим, техническим и экономическим <...> Цех убоя и разделки туш Кровь КРС, cвиней Каныга КРС, cвиней Содержимое сычуга 80,9 79–82 87,28 84,04 <...> 19 21 12,72 15,96 5,7 8,3 % от массы 6 % от массы 10 % от массы 1 % от массы 0,3 % от массы Кишечный цех <...> Субпродуктовый цех Слизистые оболочки и другие виды тканей КРС /свиней 83 920 0,7 – 2,5 / 1,5 кг/гол. <...> Жировой цех Шквара КРС, cвиней 65 67,5 915 920 – – – – % от жира-сырца: 22,5 9 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ

3

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

После убоя субпродукты передают в субпродуктовый цех, жиросырье — в жировой, кишки — в кишечный, шкуры <...> Снятые шкуры на машине 36 очищают от прирезей жира, которые передают в жировой цех. <...> С аорты срезают жир и направляют ее в цех кормовых и технических продуктов, а жир — в жировой цех. <...> цех. <...> Жировую ткань мясной обрези собирают и направляют в жировой цех на вытопку жира.

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
4

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

цеха убоя и разделки туш. <...> После убоя субпродукты передают в субпродуктовый цех, жиросырье — в жировой, кишки — в кишечный, шкуры <...> С аорты срезают жир и направляют ее в цех кормовых и технических продуктов, а жир — в жировой цех. <...> цех. <...> Жировую ткань мясной обрези собирают и направляют в жировой цех на вытопку жира.

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
5

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

Обрезки жира промывают и направляют в жировой цех; мясные обрезки сортируют и направляют либо на пищевые <...> Цевки моют теплой водой в барабанах или чанах и направляют на переработку в жировой или бульонный цех <...> С аорты срезают жир и направляют ее в цех кормовых и технических продуктов, a жир в жировой цех. <...> Жировую ткань мясной обрези собирают и направляют в жировой цех на вытопку жира. <...> мездрении шкур в цехе убоя скота и разделки туш; кишечный жир от обезжиривания кишок, жировая обрезь

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
6

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

сырье — в жировой цех. <...> Жировой цех. <...> Мягкое жиросырье от перерабатываемого в цехе убоя и разделки туш поступает в жировой цех. <...> Это позволит полученную мездру направлять в жировой цех для вытопки пищевых жиров. <...> Для определения объема кости-паренки принимают выход вареной кости в жировом цехе при вытопке костного

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
7

№12 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

высококачественных мясных продуктов: расширение или переориентация предприятия, например строительство новых цехов <...> В СССР данная проблема была частично решена посредством организации цехов сбора и переработки эндокринно-ферментного <...> цехов мясокомбинатов. <...> суспензию на большие расстояния, для чего ее размещают в убойном цехе непосредственно возле мест сбора <...> в жировой цех для последующей обработки.

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
8

№1 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Также здесь делают яичный порошок, работает цех мясопереработки. <...> MES-системы относятся к классу систем управления уровня цеха). <...> Разработка жировых эмуль­ сий для фаршевых консервов из мяса яков: сборник / Н.В. Колесникова, И.А. <...> Жировой цех Шквара КРС, cвиней 65 67,5 915 920 – – – – % от жира-сырца: 22,5 9 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> Отходы, поступающие от колбасного, консервного, жирового цехов, холодильника, скотобазы должны сопровождаться

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
9

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

убоя скота и разделки туш, переработки пищевой крови; II — субпродуктовый цех; III — жировой цех; IV <...> Жиросодержащее и техническое сырье, полученное при обработке кишок, подается в жировой цех и цех кормовых <...> Жировой цех. <...> Объем кости-паренки определяют по выходу вареной кости в жировом цехе. <...> , жирового, шкуроконсервировочного цехов, цеха технических фабрикатов, колбасного, консервного цехов,

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
10

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

Кроме этого, в большинстве случаев цех убоя скота комплектуется цехом разделки и обвалки, а иногда и <...> Удаляют большой сальник (жировые отложения с желудка) и помещают в емкость с холодной водопроводной водой <...> Не позднее чем через  ч его передают в жировой цех. <...> ливер (трахея, легкие, сердце, печень) – в цех субпродуктов, снятый с желудков жир – в жировой цех, поджелудочную <...> Мясную обрезь, полученную при обработке туш, направляют в субпродуктовый цех, жир – в жировой, а обрезь

11

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Полученную при обработке полутуш жировую обрезь передают в жировой цех, мясную – в субпродуктовый, непищевые <...> Собранный жир передают в жировой цех. <...> цех. <...> передают в жировой цех. <...> Жировой цех.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
12

НЕКОТОРЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПЕРЕРАБОТКИ НЕПИЩЕВОГО СЫРЬЯ НА МЯСОКОМБИНАТАХ [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №1 .— С. 50-52 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/568642

Автор: Файвишевский

Непищевое сырье, получаемое в результате убоя скота и переработки мяса на предприятиях мясной промышленности, отличается высоким содержанием белка, жира и минеральных солей, что обусловливает его использование для выработки кормовой продукции животного происхождения, представляющей собой ценный ингредиент для производства биологически ценных комбикормов, необходимых при выращивании и откорме скота и птицы

Отходы, поступающие от колбасного, консервного, жирового цехов, холодильника, скотобазы должны сопровождаться

13

Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы бакалавров

Автор: Богатова О. В.
Университет

В методических указаниях отражены цели и задачи выполнения ВКР, тематика, структура и содержание ВКР, перечень и краткая характеристика основных разделов проектов и НИР. Описаны правила оформления ВКР и подготовки ВКР к защите.

Примерный перечень тем ВКР по проектированию предприятий включает: технические проекты цехов различной <...> традиционных производств, различных по мощности, типу, ассортименту выпускаемой продукции; проекты цехов <...> с усовершенствованной технологией производства полукопченых колбас o Проект мясо-жирового цеха мясокомбината <...> o Проект цеха по производству цельномышечных продуктов из свинины o Проект мини-цеха по производству <...> колбасно-кулинарных изделий из мяса птицы o Проект цеха по производству йогуртов с фруктами на ГМЗ,

Предпросмотр: Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы бакалавров.pdf (0,3 Мб)
14

Дипломное проектирование метод. указания

ОГУ

Методические указания для дипломного проектирования по специальности 260301.65 – Технология мяса и мясных продуктов.

При выполнении дипломного проекта по реконструкции предприятия или цеха следует акцентировать внимание <...> В зависимости от степени загрязненности воздуха в отдельных цехах систему можно снабдить фильтрами и <...> установками для регенерации воздуха, например, в цехе кормовых и технических продуктов. <...> Целью расчета водоснабжения является определение расхода воды предприятием, цехом на производственные <...> переработки молока и мяса ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ (РАБОТА) (16 пт) Реконструкция шкуроконсервировочного и жирового

Предпросмотр: Дипломное проектирование.pdf (0,1 Мб)
15

№2 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Кроме этого, в большинстве случаев цех убоя скота комплектуется цехом разделки и обвалки, а иногда и <...> Не позднее чем через  ч его передают в жировой цех. <...> ливер (трахея, легкие, сердце, печень) – в цех субпродуктов, снятый с желудков жир – в жировой цех, поджелудочную <...> Мясную обрезь, полученную при обработке туш, направляют в субпродуктовый цех, жир – в жировой, а обрезь <...> Отличается небольшими жировыми отложениями.

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
16

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

подаваемого для переработки, определяют с расчетом создания необходимого запаса его в накопительных загонах цеха <...> Жировая ткань. <...> Подкожную жировую клетчатку называют подкожным жиром (у свиней — шпиком); жировую ткань, обволакивающую <...> направляют в жировой цех. <...> Почки освобождают от фиброзной и жировой капсулы, которую передают в жировой цех, зачищают почечные ворота

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
17

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

цех. <...> направляют в жировой цех. <...> Почки освобождают от фиброзной и жировой капсулы, которую передают в жировой цех, зачищают почечные ворота <...> Органолептическое исследование должно проводиться вне цеха, поскольку в колбасном цехе пахнет коптильным <...> вытапливания жировой фазы из спреда.

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
18

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

образуя жировые клетки. <...> Группа жировых клеток образует жировые дольки или доли, окруженные рыхлой соединительной тканью. <...> Производственные цеха включают: цех предубойной подготовки, убойно-разделочный, субпродуктовый, жировой <...> Соответственно с этим они имеют мясо-жировой корпус с цехами (убойно-разделочный, жировой, субпродуктовый <...> Помещение жирового цеха необходимо всегда содержать в должном санитарном состоянии, для чего полы ежедневно

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
19

Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях : учебное пособие

РИЦ СГСХА

В учебном пособии рассмотрены вопросы санитарно-эпидемиоло-гического надзора, приведена характеристика кишечных инфекций, пищевых отравлений, гельминтозов и перечень мероприятий по их профилактике, санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности; обоснованы санитарно-эпиде-миологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях.

при комнатной температуре в слегка подогретом продукте, например, путем растирания между ладонями (жировые <...> цеха. <...> Обязательное условие работы жирового цеха – ежедневная тщательная очистка, промывка щелочными растворами <...> части по установленной схеме разделки), обвалка мяса (отделение мышечной, жировой и соединительной тканей <...> В цехе должен вестись журнал «Учета раствора нитрита натрия в цехе».

Предпросмотр: Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
20

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Перечень операций, подлежащих контролю в цехе убоя скота и разделки туш. <...> Перечень подлежащих контролю операций в цехе убоя и переработки птицы. <...> обрезь из колбасного и консервного цехов. <...> В случае необходимости накапливания сырья перед вытопкой допускается его хранение в жировом цехе в чанах <...> Назовите регламентируемые показатели подлежащие контролю в цехе убоя скота и разделки туш? 19.

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
21

№1 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

На ферме также есть колбасный цех. <...> консервирования шкур в роторных барабанах, строгальные машины для обработки свиных шкур, линия переработки жирового <...> За два года были построены кишечный и альбуминный цеха, цех по переработке сала. <...> Они работают в цехах по убою и переработке продукции, на конвейере кишечного и консервного цехов. <...> В конце 50-х – начале 60-х гг. прошлого века на площадке мясокомбината начинается строительство жирового

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2019.pdf (6,8 Мб)
22

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Все операции по обработке кишечного, жирового и технического сырья, желудков, шкур и ветеринарных конфискатов <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 19 Жировое сырье перерабатывают на месте или <...> с разрешения ветеринарного надзора передают в мясо-жировой цех для технологической переработки. <...> Выходить за пределы цеха в санитарной одежде запрещается. <...> Па фоне неокрашенных жировых клеток трихинеллы резко выделяются в виде светло-красных или желтщ-красных

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
23

Технология продуктов длительного хранения учеб. пособие для обучающихся по образоват. программам высш. образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация обществ. питания

Автор: Берестова А. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения.

Такой способ хранения создает большие удобства для подачи сырья в цех и экономит рабочую силу. <...> Жир направляют в жировой цех, фузу – на производство технической продукции. <...> минус 18 0 С, должна поддерживаться на всем протяжении пути со всеми остановками и перегрузками от цеха <...> так как время замораживания сырья составляет нескольких часов; 2) холодильные камеры, примыкающие к цеху <...> При укладке в пакет жирной продукции, или, например, сырого мяса, работники фасовочного цеха загибают

Предпросмотр: Технология продуктов длительного хранения.pdf (0,4 Мб)
24

КАРЬЕРНЫЕ АВТОДОРОГИ – ЭЛЕМЕНТ ОТКРЫТЫХ ГОРНЫХ РАБОТ [Электронный ресурс] / Стенин, Арефьев, Ганиев // Мир транспорта и технологических машин .— 2014 .— №1 .— С. 55-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/486296

Автор: Стенин

Выполнен системный анализ технологических автодорог в карьере. Рассмотрены взаимосвязи карьерных автодорог в системе «открытые горные работы» с другими подсистемами и самой системой. На этой основе предложена технологическая характеристика дорог и предложены специфические подходы к их проектированию, строительству и содержанию. Отмечается, что проектирование, строительство и содержание карьерных дорог должно осуществляться с учётом их взаимосвязей с другими элементами открытых горных работ и параметрами карьера, а также дифференцированного по глубине карьера формирования таких показателей, как срок службы и суммарная за срок службы грузонапряженность дороги. Последние показатели зависят от места расположения дороги в пространстве карьера и от его размеров. Технология строительства и содержания карьерных дорог должна предусматривать минимальное снижение грузопотока горной массы на участке строительства или ремонта дороги и производительности открытых горных работ

", "отвалы", "служба эксплуатации экскаваторного парка", "служба эксплуатации транспорта", "буровой цех

25

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности учебник для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальностям 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260601 «Машины и аппараты пищевых производств»

Автор: Ивашов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки.

Рама сварена из профильной стали и вертикально установлена на полу цеха. <...> Электродвигатель подвешивают за скобу 2 к несущим конструкциям цеха. <...> Производительность такого цеха достигает 10 т в 1 сут по сырому продукту. <...> Установку перемещают по цеху на четырех колесах 9. <...> Справочник мастера жирового цеха. — М.: Агропромиздат, 1988. — 151 с. Соколов В. И.

Предпросмотр: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности (1).pdf (0,3 Мб)
26

№10 [Врач, 2002]

Научно-практический и публицистический журнал для широкого круга специалистов. Издается с 1990 года. Одно из самых известных и престижных изданий для практикующих врачей. Главный редактор журнала – академик РАМН И. Н. Денисов. В редакционную коллегию журнала входят признанные авторитеты в мире медицины: Н. А. Мухин – академик РАМН, директор клини-ки терапии и профболезней им. Е. М. Тареева; В.П.Фисенко - член-корреспондент РАМН, (заместители главного редактора) и многие другие. Решением Пленума ВАК «Врач» включен в перечень журналов, в которых рекомендована публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Основные разделы: актуальная тема; клинический разбор; лекция; проблема; новое в медицине; фармакология; здравоохранение. Периодичность выпуска - один раз в месяц. Целевая аудитория - лечащие врачи, главные врачи больниц и поликлиник, руководители лечебно-профилактических учреждений, руководители НИИ, медицинских центров, объединений, руководители санаториев, аптек, библиотеки.

карцинома . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 М.Северов Неалкогольная жировая <...> Единичные гепатоциты в состоянии мелкои среднекапельной жировой дистрофии. <...> Сеченова НЕАЛКОГОЛЬНАЯ ЖИРОВАЯ БОЛЕЗНЬ ПЕЧЕНИ Таблица 1 П Р И Ч И Н Ы Н Ж Б П Пищевые факторы Лекарства <...> Диффузная жировая инфильтрация имеет характерную картину при компьютерной томографии (КТ). <...> Применение в этих случаях магнитно-резонансной томографии (МРТ) позволяло достоверно выявить жировую

Предпросмотр: Врач №10 2002.pdf (0,1 Мб)
27

Научно обоснованная система животноводства Белгородской области иа 1983 — 1985 годы и на период до 1990 года

[Б.и.]

Обобщается опыт развития животноводства на индустриальной основе, дается направление в его совершенствовании на базе дальнейшего углубления концентрации, специализации и агропромышленной интеграции

Размер цеха сухостойных коров и нетелей . <...> ветеринарных работников. ‘ При передаче коров в цех раздоя ветврач совместно с операторами обоих цехов <...> в один цех. <...> ПРИМЕРНАЯ СХЕМА ХОЗРАСЧЕТНОГО ДОГОВОРА МЕЖДУ ХОЗЯЙСТВОМ И ЦЕХОМ КОРМОПРОИЗВОДСТВА Цех кормопроизводства <...> Д о г о в о р п о д п и с а л и : За хозяйство: За цех: Председатель колхоза Руководитель цеха (директор

Предпросмотр: Научно обоснованная система животноводства Белгородской области иа 1983 — 1985 годы и на период до 1990 года.pdf (3,6 Мб)
28

№1 [Мир транспорта и технологических машин, 2014]

Публикуются результаты научных исследований и передовые достижения в области транспорта и технологических машин.

Наличие свободной площади (не ущемляя кузовной цех и пост по установке доп. оборудования) 0,206 1.1.2 <...> работы мойки для а/м на которых производится активная приемка 0,142 1.1.5 Реализация перемещения а/м по цеху <...> ", "отвалы", "служба эксплуатации экскаваторного парка", "служба эксплуатации транспорта", "буровой цех

Предпросмотр: Мир транспорта и технологических машин №1 2014.pdf (0,6 Мб)
29

№2 [Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины, 2012]

Основан в 1994 г. Главный редактор журнала - Щепин Олег Прокопьевич - академик РАМН, доктор медицинских наук, профессор, научный руководитель Национального научно-исследовательского института общественного здоровья РАМН. Журнал освещает теоретические вопросы социальной гигиены, основные направления формирования здоровья населения и медико-социальной помощи, вопросы экономики, научной организации труда, санитарной статистики, истории медицины и здравоохранения. Публикует статьи о новых формах и методах работы лечебно-противоэпидемических учреждений здравоохранения по организации медико-санитарного обслуживания городского и сельского населения. Журнал публикует материалы о методах и результатах изучения социальных условий жизни и здоровья населения. В нем находят отражение состояние здравоохранения, вопросы организации и деятельности медицинских учреждений в зарубежных странах, помещаются статьи, посвященные проектированию и оснащению лечебно-профилактических учреждений. Широко освещается развитие медицинской науки и здравоохранения, отмечаются важные исторические даты, деятельность научных обществ, публикуется информация о различных конференциях и совещаниях.

активная аневризма с утолщением стенки", "пассивная аневризма с утончением стенки", "затвердение", "жировое <...> сахарный укол" в дно IV желудочка мозга, гликогенобразующая функция печени, сосудодвигательные нервы, "жировой

Предпросмотр: Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины №2 2012.pdf (0,5 Мб)
30

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом.

«Основные требования к постройке и производственным цехам». Тема 1.4. <...> Подкожные жировые отложения прощупываются у основания хвоста. <...> Основными цехами является: убойноразделочный, жировой (мясо-жировой), кишечный, колбасный, ветчинно-посолочный <...> , цех технических фабрикатов, шкуропосолочный и другие. <...> конечности, жировую ткань с грудной полости и диафрагму.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
31

РАЗРАБОТКА ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ПРОИЗ­ВОДСТВУ И КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА МЕДИЦИНСКИХ НАУК

Автор: АНДРУСЕНКО НАТАЛИЯ ЮРЬЕВНА
М.: ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИТАНИЯ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ МЕДИЦИНСКИХ НАУК

Научная новизна работы Впервые в нашей стране научно обоснованы четкие термины и определения, разграничивающие понятия продуктов детского питания для детей раннего, дошкольного и школьного возраста. На основании обобщения международных и отечественных подходов сформулированы гигиенические требования к сырью и компонентам, используемым при производстве продуктов детского питания. Систематизированы и обобщены гигиенические требования к технологическим процессам, оборудованию и предприятиям по производству продуктов детского питания. На основании разработанных требований впервые в нашей стране создан единый документ, содержащий все основные гигиенические требования к продукции детского питания.

ткани выше 9% Массовая доля соединительной и жировой ткани выше 12% Массовая доля соединительной и жировой <...> ткани выше 20% Массовая доля соединительной и жировой ткани выше 12% Массовая доля соединительной и <...> жировой ткани выше 20% Массовая доля жировой ткани выше 60% Массовая доля соединительной и жировой ткани <...> Для вновь строящихся и реконструируемых предприятий и цехов, вырабатывающих продукты детского питания <...> зданиях, встроеннопристроенных помещениях; размещение предприятий и цехов по производст­ ву детского

Предпросмотр: РАЗРАБОТКА ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ПРОИЗ­ВОДСТВУ И КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
32

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов»

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии мяса. Рассмотрены методы исследования убойных животных, определения качест-ва туш, а также производство продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, производство полуфабрикатов и исследования консервов. Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Квалификация (степень) выпускника – бакалавр. Методика проведения лабораторных занятий построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы. Организация лабораторных работ по такой схеме способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки мяса и выработке мясопродуктов. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

Подкожные жировые отложения могут отсутствовать. <...> У молодняка жировых отложений нет. <...> Имеется слабо выраженный жировой "полив" у основания хвоста и на верхней внутренней стороне бедер 2 Жирового <...> Методика проведения работы Занятия проводятся в колбасном цехе мясокомбината. <...> Методика проведения работы Занятия проводятся в колбасном цехе мясокомбината.

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» .pdf (0,6 Мб)
33

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

Свинина без видимых включений жировой ткани. 2 группа. <...> живую массу в убойном цехе, в присутствии представителя цеха-сдатчика. <...> Запрещается выносить ее за территорию цеха. <...> Медицинский контроль в мясоперерабатывающих цехах. <...> Рабочая поверхность столов в колбасном цехе должна быть гладкой.

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
34

Общая технология молочной отрасли лаб. практикум

Автор: Догарева Н. Г.
ГОУ ОГУ

Практикум состоит из 9 лабораторных работ по исследованию процессов молочной промышленности и по изучению продуктовых расчетов.

Ниже приводится форма рапорта мастера аппаратного цеха (таблица 3.1). <...> Жирно продукцией аппаратного цеха могут быть сливки и нормализованное молоко или только сливки. <...> В графу 8 – норму расхода сырья (с учетом потерь при приемке и обработке в аппаратном цехе) в пересчете <...> на молоко базисной жирности, а в графу 9 – на весь выработанный в цехе продукт (нормализованное молоко <...> От чего зависит скорость выделения жировых шариков 3. Жировая фаза молока.

Предпросмотр: Общая технология молочной отрасли.pdf (0,3 Мб)
35

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Fetthaut f подкожная жировая клетчатка; жировая оболочка; жировая плёнка. <...> Fetthülle f жировой покров; жировая оболочка. <...> Fettinfi ltration f жировая инфильтрация. Fettkapsel f жировая оболочка, жировая капсула. <...> Fettpolster n жировая подушка, подкожный жировой слой, жировая капсула (почек). <...> Fettschicht f жировая прослойка, жировой слой. ~, dünne тонкий жировой слой. ~ ohne Schwarte жировой

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
36

Малоотходные технологии переработки молочного сырья учеб. пособие

Автор: Клычкова М. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены вопросы рационального использования всех сырьевых ресурсов молочной промышленности на принципах малоотходной и безотходной технологии, представлены ее характеристики и параметры.

сгущения, сушки и других специфических цехов. <...> При разработке новых проектов заводов и цехов тепловые потери снижаются путем блокировки зданий, цехов <...> и сепараторных отделениях, в цехах. <...> , сыродельном цехе, при созревании. <...> 0,5-1,0 %, в сыродельном цехе 0,5-1,0, при созревании сыра 2,6-4,3 %.

Предпросмотр: Малоотходные технологии переработки молочного сырья.pdf (0,5 Мб)
37

Технология первичной переработки продукции животноводства

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Выгрузка оглушенного животного на пол цеха. 6. <...> Жировых капель почти нет. Вкус и аромат жира прогорклый. <...> В цехе проводят необходимые ветеринарно-санитарные мероприятия. <...> Эти заводы перерабатывают готовое сырье и имеют следующие цеха: колбасный, консервный, цех полуфабрикатов <...> Хладобойня имеет следующие цеха: скотобазу, убойноразделочный, жировой, субпродуктовый, кишечный, шкуропосолочный

Предпросмотр: Технология первичной переработки продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
38

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

«Сырое молоко поступает в буферные емкости аппаратного цеха. <...> Аппаратный цех завода оснащен современным оборудованием европейского производителя. <...> ТВОРОЖНЫЙ ЦЕХ Все технологические процессы производства творожного цеха также автоматизированы. <...> ЦЕХ ФЕРМЕНТАЦИИ Аппаратурное оснащение цеха ферментации представляет собой емкостное оборудование объемом <...> Растворы электролитов, хорошо растворяя белки, плохо смывают жировые загрязнения.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2018.pdf (0,2 Мб)
39

Производство продукции животноводства метод. указания к выполнению лаб. занятий

Автор: Ляшенко Виктор Владимирович
РИО ПГСХА

Методические указания направлены на формирование у обучающихся практических навыков использования теоретического материала при планировании производства продукции животноводства, а также получение дополнительной специальной информации об особенностях содержания, кормления и обслуживания животных.

Кожа рыхлая, с хорошо развитой подкожной соединительной и жировой тканью. <...> с поросятами; Цех № 3 – выращивания поросят после отъема; Цех № 4 – откорм свиней. <...> Допускается отсутствие жировых отложений при вполне удовлетворительно развитых мышцах тушки. <...> Характеристика цеха Цех родительского стада -цель – обеспечить производство и поставку необходимого <...> Форма хвоста характеризуется толщиной, то есть развитием жировых отложений.

Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,3 Мб)
40

Наука — сельскохозяйственному производству. Вып.3(3)

[Б.и.]

В сборник включёны материалы ученых научно-исследовательского технологического института животноводства Центрально - Черноземной зоны, работающих в области разведения, кормления, физиологии, зоогигиены, ветеринарии и экономики сельского хозяйства по применению новых методов исследований в промышленном животноводстве

Цех холостых и условно-супоросных'маток 1. <...> В цех поступают маткй после установления супороеноети. <...> В этом цехе мо­ лодняк содержится 60 дней. <...> КСП=4,660 Е = 102,520ностиматок ' Итого маток в цехе! <...> Цех супоросных маток ‘ ' 3.

Предпросмотр: Наука — сельскохозяйственному производству. Вып.3(3).pdf (2,6 Мб)
41

ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОРМОВЫХ ДОБАВОК Х НЕПИЩЕВОГО ЖИРА ПРИ ДОРАЩИВАНИИ НА МЯСО ЦЫПЛЯТ РУССКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЕРАСТОВ
ВОЛОГОДСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ИНСТИТУТ

Настоящее исследование является одним из разделов работ, проводившихся отделом кормления ВНИИГТ но теоретическим основам сочетания кормов в полноценных рационах с\х птицы. Цель данной работы установить эффективность применения технического жира в рационах цыплят русской белой породы при доращивании их на мясо, определить некоторые физиологические особенности действия жировых добавок и в связи с этим получить в эксперименте данные, которые могли бы быть в дальнейшем использованы при конструировании высокоэффективных рационов.

принципу аналогов было отобрано по 100 голов суточ­ ных цыплят русской белой породы, которых разместили и цехе <...> В качестве контроля для группы 5 (са­ моклев) использовались производственные показатели цеха за этот <...> На 20 день откорма петушки всех групп забивались в убойном цехе птицефабрики. <...> питательности и уменьшения объ­ емности малоконцентратных рационов цыплят, выращи­ ваемых в батарейном цехе <...> «Влияние жировых добавок в корм на каче­ ство подкожного жира кур».

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОРМОВЫХ ДОБАВОК Х НЕПИЩЕВОГО ЖИРА ПРИ ДОРАЩИВАНИИ НА МЯСО ЦЫПЛЯТ РУССКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ.pdf (0,0 Мб)
42

№1 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Из цеха убоя в цех переработки потрошеная тушка цыпленка поступает через отделение охлаждения. <...> Далее охлажденная тушка поступает в цех переработки по линии калибровки. <...> Выход топленого жира Компоненты Количество, % Жировая смесь I Жировая смесь II Жир ячий топленый 30,2 <...> Выход топленого жира Показатели Жировая смесь I Жировая смесь II Удельный вес при 18 °С, кг/м3 921 932 <...> Органолептические показатели жировых смесей Показатели Внутренний топленый жир яка Жировая смесь I Внутренний

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
43

№1 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В 1949 г. появились новые цехи по убою и переработке скота, склад хранения мяса и мясопродуктов. <...> /год, а также строительство цеха по производству нарезки. <...> Из цеха убоя в цех переработки потрошеная тушка цыпленка поступает через отделение охлаждения. <...> Далее охлажденная тушка поступает в цех переработки по линии калибровки. <...> В июне 2018 г. были введены в эксплуатацию 12 новых цехов напольного содержания птицы.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2020.pdf (0,2 Мб)
44

№4 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2020]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Уже в сентябре 2016 г. новый цех начал выпуск двух сортов сыра – «Эдель» и «Делис». <...> Физиологическая роль оболочки жирового шарика заключается в предотвращении слияния отдельных жировых <...> Типичный метод изоляции (выделения) оболочек жировых шариков состоит ОБОЛОЧКИ ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ МОЛОКА: <...> Стабильность оболочки жировых шариков важна не только для защиты липидов жировых шариков от посторонних <...> Цех по сушке молока начал свою работу в декабре 2018 г.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №4 2020.pdf (0,2 Мб)
45

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и переработки молока на молочные продукты, технологии производства цельномолочных продуктов, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Приведены правила и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров и возможности использования брендов в хозяйственной деятельности. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.

сухостойных коров ( где они содержатся 50 дней), цех отела ( где коровы содержаться 25-30 дней) и цех <...> Два цеха цех раздоя и производства молока объединены в один. <...> Движение коров из цеха в цех строго по графику осуществляет зоотехник – селекционер. 2. <...> В цехе отѐла и производства 1. <...> соединяются в жировые кучки.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА .pdf (0,2 Мб)
46

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ РЫБ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОПЫЛЕНКО ЛИЛИЯ РАФАЭЛЬЕВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА И ОКЕАНОГРАФИИ

Цель и задачи исследований. Целью настоящей диссертации является обоснование технологии консервирования икры осетровых и лососевых видов рыб, обеспечивающей безопасность и сохранение пищевой ценности готовой продукции при хранении.

Овулировавшую икру получали прижизненным способом специалисты ВНИРО в цехе рыборазводного завода «Казачка <...> » в Ростовской области и в цехе тепловодного садкового хозяйства ЗАО РТФ «Диана». <...> Опытно-промышленные партии икры осетровых рыб с консервантом БК-2, выработанные в икорном цехе ОАО «Русская <...> ястыков севрюги составляет 72.7%, из жировых ястыков осетра 54%. <...> ястыков осетра и севрюги, выработанных в икорном цехе ОАО «Русская икра», разработана техническая документация

Предпросмотр: НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ РЫБ.pdf (0,0 Мб)
47

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Величина жировых шариков Чем крупнее жировые шарики, тем выше эффективность сепарирования молока; мелкие <...> Выгрузка оглушенного животного на пол цеха. 6. <...> В цехе проводят необходимые ветеринарно-санитарные мероприятия. <...> Эти заводы перерабатывают готовое сырье и имеют следующие цеха: колбасный, консервный, цех полуфабрикатов <...> Хладобойня имеет следующие цеха: скотобазу, убойноразделочный, жировой, субпродуктовый, кишечный, шкуропосолочный

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
48

Справочник повара учеб. пособие

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

Различают мышечную, соединительную, жировую, костную, нервную ткани и кровь. <...> Жировая ткань — это жировые клетки, отделенные одна от другой прослойками рыхлой соединительной ткани <...> Цехи не должны быть проходными. <...> ); ПГ-0,6 (для горячего цеха); ПМ-1,1 (для мясного цеха) и МУ-1000 (для овощного цеха). <...> организуют цехи по доработке полуфабрикатов, а также цехи обработки зелени.

Предпросмотр: Справочник повара Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
49

АНАЛИЗ БОЛЕЗНЕЙ КОЖИ И ПОДКОЖНОЙ КЛЕТЧАТКИ У РАБОТАЮЩИХ ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ОСМОТРОВ [Электронный ресурс] / Разнатовский [и др.] // Гигиена и санитария .— 2017 .— №4 .— С. 85-90 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/601809

Автор: Разнатовский

Цель исследования – оценка риска профессионально обусловленной заболеваемости кожи и подкожной клетчатки у работающих на предприятиях с микробиологической контаминацией воздуха рабочей зоны

зоны у работающих имеется риск развития профессионально обусловленной заболеваемости кожи и подкожно-жировой <...> Для изучения влияния действия комплекса производственных факторов на заболеваемость кожи и подкожно-жировой <...> и целлюлозы (СМиЦ), размольно-подготовительный цех, картоноделательный цех (КДЦ) и склад готовой продукции <...> Анализ патологической пораженности болезнями кожи и подкожно-жировой клетчатки у работающих на 105 КНС <...> Распределение заболеваний кожи и подкожно-жировой клетчатки в группах сравнения по возрасту представлено

50

Скотоводство

Автор: Ляшенко Виктор Владимирович
РИО ПГАУ

В учебном пособии приводится теоретический материал для изучения курса «Скотоводство» и выполнения практических занятий.Предложены контрольные вопросы к каждому разделу.

Организуют четыре цеха: цех подготовки коров к отелу; цех отела; цех раздоя и осеменения; цех производства <...> – 13–14 %, цех отела – 8–10 %, цех раздоя и осеменения – 27–28 %, цех производства молока – 50–51 %. <...> Цех отела коров. <...> В цех поступают стельные коровы из цеха раздоя и осеменения. <...> Мясистое или жировое вымя имеет сильно развитую соединительную и жировую ткани.

Предпросмотр: Скотоводство.pdf (0,6 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 959