Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555925)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 243908 (2,76 сек)

Уточняется продление лицензии
1

Оценка качественных характеристик и стоимости ювелирных камней. Художественная ценность изделий в ценообразовании учеб. пособие

Сиб. федер. ун-т

Рассмотрены вопросы определения и оценки не только номинальной стоимости, но и искусствоведческой ценности камней, ювелирных и других художественных изделий.

чистоты последней группы цвета. 9. <...> по системе GIA Обозначение Группа чистоты Характеристика групп чистоты IF INTERNALLY FLAWLESS Чистый <...> Таблица 2.6 Определение чистоты бриллианта по ТУ 25-07.1319–77 Характеристика групп чистоты Группа чистоты <...> чистоты Группа чистоты бриллиантов Кр-17 Кр-33 Кр-57 До 0,29 кар. <...> Таблица 3.2 Характеристика групп чистоты цветных камней Группы чистоты Описание Российские GIA 1 VVS

Предпросмотр: Оценка качественных характеристик и стоимости ювелирных камней.pdf (0,3 Мб)
2

Разработка инновационных трубчатых текстильных фильтров для молока [Электронный ресурс] / Шигапов, Лукоянчев, Поросятников // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №2 .— С. 54-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507190

Автор: Шигапов

Проблема очистки молока от посторонних примесей была всегда актуальной. При ручном доении коров даже строгое соблюдение норм санитарии и гигиены не исключает попадания в молоко шерсти животных, пыли, эпителия вымени, слизи и т. д. Для предотвращения этого используют фильтры из различных материалов, которые не обеспечивают качественную очистку молока. В Технологическом институте – филиале ФГБОУ ВО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина» применили трубчатые текстильные фильтры, пористые перегородки которых представляют собой различного вида замкнутые и спиралевидные намотки нити на перфорированные патроны, они позволяют очищать молоко на 90 %

Кислотность, °Т 17 16,2 16,4 16,1 Термостабильность, класс 1 1 1 1 Сычужнобродильная проба, класс 1 1 1 1 Группа <...> чистоты 1 1 1 1 КМАФАнМ, КОЕ/см3 135,78*103 138,2*103 137*103 135*103 Количество соматических клеток <...> подвергнутое фильтрации, в 100 % случаев не содержит видимых механических примесей и соответствует 1-й группе <...> чистоты. 4.

3

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНОГО КОРОВЬЕГО МОЛОКА-СЫРЬЯ ИЗ РАЗНЫХ ХОЗЯЙСТВ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Наумова, Максимов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №5 .— С. 70-75 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493891

Автор: Наумова

Известно, что главным условием выработки высококачественных молочных продуктов является качество заготовляемого молока, под которым подразумевают его химический состав, физические свойства, соотношение отдельных компонентов, санитарно-гигиенические и органолептические показатели. Нами проведена сравнительная оценка органолептических, физико-химических, микробиологических показателей качества натурального коровьего молока-сырья из разных молочных хозяйств Челябинской области. Установлено, что молоко-сырье из Брединского района имеет более высокое качество (по содержанию сухого обезжиренного молочного остатка, массовой доле жира, витаминов Вс, РР, С, А, Е; КМАФАнМ) и может быть с меньшими производственными затратами использовано для изготовления обогащенных молочных продуктов по сравнению с молоком, поставляемым из других хозяйств области.

Плотность,° А 28,4±0,2 28,4±0,2 28,2±0,2 28,1±0,2 Кислотность, °Т 16,4±0,3 16,5±0,2 16,5±0,2 17,2±0,3 Группа <...> чистоты I I I I Группа термоустойчивости III III III III Витамин ВС, мг/100 мл 0,0073±0,0002 0,0075± <...> 0,0032±0,0002 0,0029±0,0002 0,0030±0,0002 Сравнивая полученные результаты (по плотности, кислотности, группе <...> чистоты) с требованиями ГОСТ Р 52054, анализируемые пробы молока-сырья соответствовали качеству высшего <...> Микрофлора сырого молока, как правило, представлена молочно-кислыми стрептококками (50-95%), бактериями группы

4

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА И ОЦЕНКА ЕГО КАЧЕСТВА В УСЛОВИЯХ ПРОИЗВОДСТВА [Электронный ресурс] / Федосеева, Артемьева, Евстигнеева // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №2 .— С. 66-69 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587086

Автор: Федосеева

Изучены и проанализированы технологические процессы выработки творога традиционным способом из топленого молока, а также разработаны мероприятия по оптимизации данного процесса на базе ОАО «Одоевский маслодельный завод» Одоевского района Тульской области с применением имеющегося в наличии оборудования

доля белка, % 3,0 Кислотность, °Т 18,0 Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), % 8,3 Группа <...> чистоты I Плотность, кг/м3 1028,0 Содержание соматических клеток в 1 см3 1,0⋅103 КМАФАнМ, КОЕ/см3 3,2

5

Механизация технологического процесса сепарирования молока

Автор: Яшин Александр Владимирович
РИО ПГСХА

Приводятся основные сведения о проблеме, связанной с механизацией сепарирования молока. Описаны методики, оборудование и приборное обеспечение экспериментальных исследований в лабораторных и производственных условиях сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем. Осуществлено теоретическое и экспериментальное обоснование конструктивных, кинематических и технологических параметров сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем.

Группа чистоты не ниже II. Плотность не менее 1027 кг/м 3 (достигает до 1038 кг/м 3 ). <...> Загрязненность молока определяется, согласно ГОСТ Р 520542003 [6], по группе чистоты молока. <...> Группа чистоты молока, как сырья для дальнейшей переработки, согласно ГОСТ, должна быть не ниже II. <...> чистоты. <...> При этом группа чистоты молока, как сырья должна быть не ниже II Неправильно собран барабан, не затянута

Предпросмотр: Механизация технологического процесса сепарирования молока.pdf (0,8 Мб)
6

Производственный контроль молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Соколова О. Я.
ОГУ

Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое обеспечение производства биологически полноценного, технологически пригодного и экологически чистого молока. Учебное пособие содержит теоретический материал, в соответствии с требованиями утвержденной рабочей программы, предназначены для студентов профиля 1 «Технологии молока и молочных продуктов».

Определение группы чистоты (ГОСТ 8218-89) проводится ежедневно в пробе молока от каждой партии. <...> чистоты молока из данной фляги или секции цистерны. <...> Фильтры с указанием группы чистоты молока вывешивают в приемной лаборатории и хранят сутки. <...> Степень чистоты по эталону восстановленных сухих молочных продуктов должна быть не ниже II группы по <...> При определении группы чистоты восстановленного сухого обезжиренного молока допускается наличие на фильтре

Предпросмотр: Производственный контроль молока и молочных продуктов.pdf (0,6 Мб)
7

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОПОЛИМЕРОВ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ [Электронный ресурс] / Д.Г. Готовский, Е.М. Шиндила, К.А. Щербик // Ветеринарный Фармакологический Вестник .— 2018 .— №4 .— С. 78-82 .— doi: 10.17238/issn2541-8203.2018.4.78 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/675189

Автор: Готовский Д. Г.

Аннотация. Изучена эффективность биополимера (полигексаметиленгуанидин гидрохлорида) при дезинфекции животноводческих помещений, санации вымени и профилактики маститов коров, обеззараживании питьевой воды в присутствии птиц. Доказана эффективность рабочих растворов биополимера в отношении санитарно-показательной микрофлоры при лабораторных испытаниях и при проведении дезинфекции животноводческих помещений, безопасность для организма птиц. Установлена его эффективность при лечении и профилактике маститов у коров.

цыплятбройлеров 10 дневного возраста (по десять голов в каждой группе). <...> 265,8 г в контрольной группы. <...> составила 1723 г против 1737,7 г в опытной группе. <...> Показатели биологической ценности мяса опытной и контрольной групп достоверных отличий не имели. <...> Кислотность молока была в пределах 17 °Т, группа чистоты I, плотность 1028 кг/м3.

8

№10 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

чистоты (не ниже первой); • для сгущенного молока и сливок с сахаром – группа чистоты (не ниже первой <...> чистоты (не ниже первой); • для сухого молока, используемого в производстве продуктов детского питания <...> чистоты (не ниже первой), класс термообработки (не ниже 4,5 мг UMSPN на грамм), свидетельствующий об <...> – не ниже первой группы, термоустойчивостью – не ниже второй группы, а также без кормового привкуса <...> Необходимо отметить важность чистоты воздушной среды в асептических условиях и качество воды, применяемой

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №10 2019.pdf (0,2 Мб)
9

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения учеб.-практ. пособие

Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.

а) м.д. жира, белка, группа чистоты; б) м.д. жира, кислотность, плотность; в) кислотность, плотность, <...> группа чистоты; г) м.д. казеина, кислотность, плотность; д) группа чистоты, м.д. жира, кислотность. <...> чистоты — вторая. <...> чистоты — вторая. <...> чистоты — вторая; молоко сгущенное стерилизованное — цвет однородный, с кремовым оттенком; консистенция

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
10

№10 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

чистоты (не ниже первой); • для сгущенного молока и сливок с сахаром – группа чистоты (не ниже первой <...> чистоты (не ниже первой); • для сухого молока, используемого в производстве продуктов детского питания <...> чистоты (не ниже первой), класс термообработки (не ниже 4,5 мг UMSPN на грамм), свидетельствующий об <...> – не ниже первой группы, термоустойчивостью – не ниже второй группы, а также без кормового привкуса <...> Необходимо отметить важность чистоты воздушной среды в асептических условиях и качество воды, применяемой

Предпросмотр: Мясные технологии №10 2019.pdf (0,2 Мб)
11

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.

Чистота по эталону не ниже второй группы. Плотность 1034–1038 кг/м 3. <...> чистоты и группа термоустойчивости, СОМО. <...> Определение группы чистоты молока (ГОСТ 8218–89) Механическая загрязненность молока обусловлена наличием <...> Молоко по чистоте подразделяется на три группы (табл. 9). <...> Та б л и ц а 9 Образец сравнения для определения группы чистоты молока (при фильтровании пробы объема

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
12

Общая технология молочной отрасли лаб. практикум

Автор: Догарева Н. Г.
ГОУ ОГУ

Практикум состоит из 9 лабораторных работ по исследованию процессов молочной промышленности и по изучению продуктовых расчетов.

чистоты, наличие ферментов. <...> Центрифугирование продолжают 30 мин при температуре 38-40 ºС и чистоте вращения центрифуги 1100 мин-1 <...> В зависимости от количества механических примесей на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты <...> Таблица 10.3 – Определение группы чистоты молока Группа чистоты Характеристика Первая На фильтре отсутствуют <...> чистоты. 10.6 Определение наличия ферментов Проба на фосфатазу по реакции с фенолфталеинфосфатом натрия

Предпросмотр: Общая технология молочной отрасли.pdf (0,3 Мб)
13

Технология молока и молочных продуктов : методические указания

РИО СамГАУ

В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее 8,2 Группа чистоты, не ниже II Плотность <...> Основными показателями качества молока как объекта технологической переработки являются: состав, степень чистоты <...> Группа чистоты 13. Алкогольная проба 14. Количество бактерий в 1 мл. 15. <...> чистоты, не ниже I Стадии технологического производства молока питьевого: – приемка молока и оценка <...> Группа чистоты, не ниже I Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15 Copyright

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
14

Основы производства продуктов детского питания метод. указания к лаб. работам

ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова"

Методические указания представляют собой руководство для проведения и выполнения лабораторных работ по дисциплине «Основы производства продуктов детского питания». В данном издании представлены сведения по составу, технологии основных видов продуктов детского и диетического питания, а также по контролю их качества и методах производственных расчетов.

, группа Контрольные вопросы 1. <...> и 2/3 крупяного отвара; – смеси группы Б – 1/2 молока 1/2 крупяного отвара; – смеси группы В – 2/3 молока <...> В первые две недели жизни ребенка используют смеси группы Б, от двух недель до трех месяцев – группы <...> чистоты, массовую долю жира, термоустойчивость). <...> Наличие бактерий группы кишечной палочки не допускается в 3 мл.

Предпросмотр: Основы производства продуктов детского питания. Методические указания к лабораторным работам..pdf (0,3 Мб)
15

№10 [Фундаментальные науки и современность, 2020]

Международный научный журнал «Фундаментальные науки и современность» является электронным периодическим изданием. Ранее журнал выходил под названием «Инженерно-технические решения и инновации» : международный научно-практический журнал. Журнал стремится стать дискуссионной площадкой для начинающих и авторитетных ученых в области любых фундаментальных наук: гуманитарных, естественных и технических. Задачей журнала является распространение результатов научных исследований в сфере фундаментальных исследований, обмен методическими разработками , расширяющих и углубляющих понимание актуальных проблем современной науки. Журнал адресован практикам, ученым, аспирантам, соискателям, магистрантам, студентам и другим заинтересованным лицам.

счет более рационального управления материальными запасами на основе оценки спроса на определенные группы <...> товаров, что позволяет находить оптимальное соотношение запасов товаров той или иной группы, 2) Метод <...> чистоты не ниже I I I I I I Результаты физико-химических показателей, исследуемых образцов, характеризуются <...> следующими данными: − по группе чистоте все образцы исследуемых молочных коктейлей относятся к 1 группе <...> левомицетин (хлорамфеникол) не допускается (менее 0,0003) <0,0003 МУК 4.1.1912-2004 тетрациклиновая группа

Предпросмотр: Фундаментальные науки и современность №10 2020.pdf (0,5 Мб)
16

Технология молока и молочных продуктов методические указания

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

чистоты, не ниже I I II Плотность, кг/м, не менее 1028,0 1027,0 1027,0 Количество соматических клеток <...> Основными показателями качества молока как объекта технологической переработки являются: состав, степень чистоты <...> Группа чистоты 13. Алкогольная проба 14. Количество бактерий в 1 мл. 15. <...> Наиболее обширную группу продуктов функционального питания составляют молочные продукты. <...> Группа чистоты, не ниже I Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15 Copyright

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
17

Переработка молока на мини-заводах [учеб. пособие]

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и поря-док оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.

При этом основными показателями молока являются: группа чистоты (загрязнение механическими примесями) <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 61 Определение группы чистоты молока Техника <...> определения группы чистоты 1. <...> чистоты молока. <...> К первой группе относится молоко, если на фильтре отсутствуют механические примеси, ко второй группе,

Предпросмотр: Переработка молока на мини-заводах.pdf (0,9 Мб)
18

Молочное дело

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока. Представлены требования, предъявляемые к качеству молока при закупках. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, влиянием различных факторов на физико-химические показатели и состав молока, а также с производством молочных продуктов.

Для внесения поправки на чистоту реактивов произвести контрольное определение. <...> чистоты молока. <...> К первой группе относится молоко, если на фильтре отсутствуют механические примеси, ко второй группе, <...> Рисунок 18 – Эталон для определения группы чистоты 7.2 Определение бактериальной обсемененности молока <...> Таблица 13 – Группа термоустойчивост по алкогольной пробе Группа Водный раствор этилового спирта, % I

Предпросмотр: Молочное дело.pdf (0,3 Мб)
19

Методы контроля качества и безопасности продукции животноводства науч. аналит. обзор

Автор: Федоренко Вячеслав Филиппович
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Приведены основные нормативы качества и безопасности продукции животноводства, требования технических регламентов, нормативных правовых актов по контролю показателей, методам отбора проб анализируемой продукции. Дан анализ использования современных физико-химических методов и приборов для измерения основных показателей, характеризующих качество и безопасность животноводческой продукции.

(по кодам ТН ВЭД ТС): мясо и мясопродукты – из группы 02, молоко и молочные продукты – из группы 04 <...> чистоты (не ниже) II ГОСТ 8218 Плотность (не менее), кг/м3 1027,0 ГОСТ Р 54758 Температура замерзания <...> чистоты (не ниже) I Наличие фосфатазы или пероксидазы (для пастеризованного, топленого и ультрапастеризованного <...> показатели Вкус и запах, цвет, консистенция Ежедневно Обязательное согласно требованиям ТР ТС 033/2013 Чистота <...> чистоты, температуру замерзания, органолептические показатели; к показателям безопасности – микробиологические

Предпросмотр: Методы контроля качества и безопасности продукции животноводства.pdf (0,4 Мб)
20

Товароведение и экспертиза молочных товаров: практикум

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров.

Метод определения чистоты». <...> В зависимости от количества механической примеси на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты <...> чистоты. <...> чистоты, не ниже I В соответствии с ГОСТ Р 53914-2010 «Напиток молочный. <...> Группа чистоты, не ниже I Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15 Дефекты жидких

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочных товаров практикум.pdf (1,5 Мб)
21

№41 [Финансовая газета, 2012]

«Финансовая газета» - старейшее, а теперь самое современное экономическое издание. Это и аналитический еженедельник, и электронный портал, и база обновляемых нормативных документов, и площадка, на которой каждый может стать соавтором будущей системы экономического регулирования.

МИНИСТЕРСТВО ФИНАНСОВ РФ ООО «МЕЖДУНАРОДНАЯ МЕДИА ГРУППА» Издается с 1915 г. www.fingazeta.ru№ 41 (1085 <...> департаментов и отделов, корпоративных юристов организаций, вице-президентов по правовым вопросам, групп <...> тому же ВР, принимая решение о расчетах с «Роснефтью», надо думать, проводила юридическую экспертизу чистоты <...> Группа чистоты Г1 Г2 Г3 Г1 Г2 Г3 Г1 Г2 Г3 Г1 Г2 Г3 Г1 Г2 Г3 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Кваренги, д. 4, Смольный, г.Санкт-Петербург, 191060 177 Открытое акционерное общество «Страховая группа

22

Технологические приемы увеличения молочной продуктивности коров монография

Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Представлены результаты исследований технологии содержания и кормления коров чёрно-пёстрой породы в условиях Удмуртской Республики на примере племенных заводов. Изучены технологические элементы кормушек, поилок, элементов решеток, выгульных дворов на молочно-товарных фермах. Проведены исследования по выходу телят, производству молока и качественному составу молока по месяцам и сезонам года.

Всѐ молоко, отправленное на перерабатывающие предприятия, реализовано высшим сортом, группа чистоты – <...> Нормы и размеры кормушек в чистоте представлены в таблице 23. <...> Таблица 24 – Размеры поилок в чистоте (без учета конструкций) Секция/ голов Нормативы размеров поилок <...> Всѐ молоко, отправленное на перерабатывающие предприятия, реализовано высшим сортом, группа чистоты – <...> Таблица 66 – Размеры поилок в чистоте (без учета конструкций) при содержании крупного рогатого скота

Предпросмотр: Технологические примы увеличения молочной продуктивности коров.pdf (0,4 Мб)
23

Современные технологии производства молока рекомендации

Автор: Кудрин М. Р.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА

Рекомендации предназначены для специалистов зооветеринарной службы управления сельского хозяйства районов, сельскохозяйственных организаций, крестьянских (фермерских) хозяйств, аспирантов, магистров, бакалавров и учащихся средних профессиональных учебных заведений АПК. КНИГА ПРЕДСТАВЛЕНА В АВТОРСКОЙ РЕДАКЦИИ и с авторским форматированием.

Автоматическая промывка пола помогает поддерживать в чистоте область доения. <...> Сзади работа расположен лоток для навоза, который отводит навоз из робота, тем самым поддерживает чистоту <...> Другие показатели как кислотность, группа чистоты, температура молока одинаковые. <...> чистоты 1 1 Бактериальная обсеменённость, КОЕ/г 295±6,83 280±6,01 Плотность при 20˚С, кг\ м³ 1,028±0,54 <...> Автоматическая промывка пола помогает поддерживать в чистоте область доения.

Предпросмотр: Современные технологии производства молока.pdf (0,3 Мб)
24

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Рабочее место содержать в чистоте. 2. <...> При этом молоко подразделяют на три группы чистоты путем сравнения фильтра с эталоном. <...> чистоты. <...> примесей на фильтре Группа чистоты Задание 2. <...> чистоты, долговечностью фильтрующего материала до 5 лет.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
25

РЕКОМЕНДАЦИИ по производству молока соответствующего ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное – коровье – сырье»

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и первичной обработки молока в соответствии с современными требованиями ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье». Технические условия. В период внедрения национальных стандартов на молочные продукты и предстоящим вступлением России в ВТО показано современное состояние молочного подкомплекса Рязанской области, санитарно-гигиенические условия производства молока, технология доения, оборудование для первичной обработки и транспортировки молока, технологический контроль молока-сырья, экологические и экономические аспекты производства молока и молочных продуктов. Рекомендовано, как пособие в Центральном округе РФ для специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК, аспирантов и студентов высших учебных заведений, а также научных работников. Рекомендовано научно-техническим советом Управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Рязанской области

Степень чистоты молока должна быть не ниже 1-й группы, температура не выше +10 0 С, точка замерзания <...> чистоты, температура замерзания и группа термоустойчивости. <...> чистоты, температура замерзания (°С), группа термоустойчивости производится ежедневно в каждой партии <...> В зависимости от количества механических примесей на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты <...> чистоты.

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по производству молока соответствующего ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное – коровье – сырье» .pdf (0,2 Мб)
26

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Рабочее место содержать в чистоте. 2. <...> При этом молоко подразделяют на три группы чистоты путем сравнения фильтра с эталоном. <...> чистоты. <...> примесей на фильтре Группа чистоты Задание 2. <...> чистоты, долговечностью фильтрующего материала до 5 лет.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
27

Товароведение продовольственных товаров метод. указания к лаб. работам для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация – «бакалавр»)

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов очной формы обучения по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» содержат теоретические сведения об основных группах товаров, а также методики определения оценки качества.

К группе и классу добавляют названия обогатителей: группа А, 1-ый класс, яичные; группа А, 1-ый класс <...> , молочные; группа А, 2-ой класс, томатные; группа Б, 1-ый класс, морковные и т.д. <...> чистоты Плотность, 0 А Кислотность, 0 Т 1 2 3 Задание 2. <...> Чистоту и цвет яйца определяют просмотром при рассеянном свете. <...> В зависимости от степени чистоты и крепости скорлупа может быть: чистой, цельной, крепкой.

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров Методические указания .pdf (0,4 Мб)
28

№2 [Аграрный вестник Урала, 2016]

Научный аграрный журнал. Издание зарегистрировано в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средствам массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации: ПИ № 77-12831 от 31 мая 2002 г. Подписной индекс в каталоге «Пресса России» — 16356. ISSN 1997 - 4868 (Print). Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук. Журнал включен в Российский индекс научного цитирования.

Показателю термоустойчивости и группе чистоты всех образцов присвоена 1. <...> чистоты (табл. 2). <...> Группа чистоты молока определяется по содержанию в нем механических примесей. <...> Так, по группе чистоты всем группам присвоена единица, что говорит о хорошем санитарном состоянии на <...> 1-я группа 1-я группа Группа чистоты, не ниже – 1 1 1 Table 2 Physical, chemical and hygienic characteristics

Предпросмотр: Аграрный вестник Урала №2 2016.pdf (1,0 Мб)
29

Технология производства сыров : учебное пособие

РИО СамГАУ

Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.

Определение степени чистоты молока. <...> Метод определения чистоты». <...> В зависимости от количества механической примеси на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты <...> чистоты; -проверка натуральности. <...> В сырохранилищах поддерживают чистоту, не допуская появление плесеней.

Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
30

Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров практикум

Автор: Баймишева Дамиля Шарипулловна
РИЦ СГСХА

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области товароведной оценки качества молочно-жировых товаров. В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров». В практикуме приведены современная классификация молочно-жировых товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочно-жировых товаров.

, где R – углеводородный (жирнокислотный) радикал, а СООН – карбоксильная группа. <...> По числу омыления определяют чистоту и природу жира, его используют также при идентификации. <...> Укажите содержание воды и жира в маргаринах различных групп. 9. <...> чистоты. <...> Группа чистоты, не ниже I Допускаемые размеры кристаллов молочного сахара, мкм, не более 15 Дефекты жидких

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров.pdf (2,2 Мб)
31

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Проверка качества серной кислоты: Для определения чистоты налить в жиромер 11 мл исследуемой кислоты <...> чистоты молока. <...> К первой группе относится молоко, если на фильтре отсутствуют механические примеси, ко второй группе, <...> Рисунок 15 – Эталон для определения группы чистоты 5.2 Определение бактериальной обсемененности молока <...> Таблица 13 – Группа термоустойчивост по алкогольной пробе Группа Водный раствор этилового спирта, % I

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
32

№3 [Методы оценки соответствия, 2010]

Все об оценке качества продукции, работ, услуг. Журнал для организаций и предприятий, осуществляющих производственный и государственный контроль, сертификацию, аккредитацию, стандартизацию и оценку качества. Основан в 1999 г.

для третьей ступени классификации Общероссийского классификатора продукции ОК 005-93, т.е. только для групп <...> МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ [25] Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечной <...> Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечной палочки (колиформных бактерий). 13 <...> За каждым координатором закрепляется область деятельности — перечень объектов измерений (групп объектов <...> чистоты для молока сухого обезжиренного и цельного в транспортной таре должна быть не ниже «1», что

Предпросмотр: Методы оценки соответствия №3 2010.pdf (0,2 Мб)
33

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Кроме того, здесь же выделена площадка для готового к отгрузке оборудования. – Нас поразили чистота и <...> Предполагаемые ставки экосбора по укрупненным группам товаров Группа товаров Ставка сбора, руб. <...> чистоты 1 1 1 1 КМАФАнМ, КОЕ/см3 135,78*103 138,2*103 137*103 135*103 Количество соматических клеток <...> чистоты. 4. <...> –2,09 раза по сравнению с группой контроля IV и в 1,06–1,84 раза по сравнению с группой контроля V.

Предпросмотр: Переработка молока №2 2016.pdf (0,2 Мб)
34

Современные технологии производства молока, способствующие повышению продуктивности коров и их долголетию монография

Автор: Ижболдина С. Н.
ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА

В монографии представлены результаты исследований по технологии содержания и кормления коров, молочной продуктивности, физико-химическим показателям молока, технологическим процессам доения коров при разных технологиях содержания и доения коров с помощью системы добровольного доения «робот-дояр». Даны рекомендации хозяйствам и основные направления в повышении молочной продуктивности коров и их долголетия.

Автоматическая промывка пола помогает поддерживать в чистоте область доения. <...> Сзади робота расположен лоток для навоза, который отводит навоз из робота, тем самым поддерживает чистоту <...> Другие показатели, такие как кислотность, группа чистоты, температура молока, одинаковые. <...> чистоты 1 1 Бактериальная обсеменённость, КОЕ/г 295±6,83 280±6,01 Плотность при 20˚С, кг\ м³ 1,028±0,54 <...> Автоматическая промывка пола помогает поддерживать в чистоте область доения.

Предпросмотр: Современные технологии производства молока, способствующие повышению продуктивности коров и их долголетию.pdf (0,6 Мб)
35

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов. Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов. Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства. Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

Определение чистоты молока Определение чистоты молока проводят по ГОСТ 8218-89. Молоко. <...> В зависимости от количества механических примесей на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты <...> чистоты. <...> I группа до 2-х частиц, II до 13, III более 13. <...> Определение группы чистоты (ГОСТ 8764 73) Молочные консервы Для определения группы чистоты продукты восстанавливают

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
36

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

чистоты и группа термоустойчивости, СОМО. <...> чистоты молока (ГОСТ 8218–89). <...> Определение группы чистоты молока проводят при помощи прибора «Рекорд» (рис. 26) или др. с диаметром <...> Молоко по чистоте подразделяется на три группы (табл. 23). <...> чистоты молока (при фильтровании пробы объема 250 см3) Группа чистоты Образец сравнения Характеристика

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
37

№1 [Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, 2019]

чистоты. <...> чистоты Молоко сырое №1 15,89 1026,0 3,8 3,0 8,3 I №2 17,03 1027,0 4,25 3,5 8,5 I №3 17,01 1027,0 4,04 <...> К другой группе риска относятся микотоксины. <...> После доения на соски вымени коров 1-й опытной группы наносили Алгавит, 2-й опытной группы –Эловит. <...> В контрольной группе снижение составило 1,1 раза, во 2-й группе – 1,25 раза, в 1-й группе – 1,4 раза.

Предпросмотр: Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии №1 2019.pdf (0,6 Мб)
38

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие

Автор: Медведев П. В.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Товароведение продовольственных товаров» студентами специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260201 «Технология хранения и переработки зерна».

Определение загрязненности (группы чистоты) молока. <...> молока через фильтр Техника определения группы чистоты молока. <...> В зависимости от количества механических примесей на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты <...> Таблица 5.3 – Образцы сравнения для определения группы чистоты молока (при фильтровании пробы объемом <...> 250 см3) Группа чистоты Образец сравнения Характеристика Первая На фильтре отсутствуют частицы механической

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,6 Мб)
39

Технологические особенности производства молочных продуктов (технология продуктов цельномолочной отрасли) лаб. практикум

Автор: Догарева Н. Г.
ОГУ

Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчётного характера. Рассчитан на закрепление знаний, полученных при изучении дисциплины и приобретение практических умений и навыков в исследовании состава и свойств сырья, изучении технологических особенностей производства продуктов цельномолочной отрасли. В соответствии с нормативно-технической документацией изложены характеристики, органолептические свойства продуктов цельномолочной отрасли, рецептуры на их производство, методы исследований.

Термоустойчивость молока IV группы по алкогольной пробе повышают до II или III группы путём добавления <...> Минимальная доза солей-стабилизаторов, повышающая термоустойчивость молока IV группы до III или II группы <...> чистоты, плотностей, массовой доли жира, для приготовления микроскопических препаратов; лабораторный <...> чистоты, термостойкости, плотности, массовых долей жира и белка, для приготовления микроскопических <...> В зависимости от количества на фильтре механической примеси молоко подразделяют на три группы чистоты

Предпросмотр: Технологические особенности производства молочных продуктов (технология продуктов цельномолочной отрасли).pdf (0,8 Мб)
40

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Словарь», п. .., под группой однородной продукции понимается группа продукции, имеющей эквивалентные <...> Покрытие образует на головке сыра идеальный поверхностный слой, который сохраняет ее чистоту и предотвращает <...> Хроматографическая чистота йодказеина – более  %, содержание йода в нем строго нормировано – – %, <...> Для обеспечения микробиологической чистоты молочную сыворотку пастеризуют при температуре (±) °С с <...> чистоты I Плотность, кг/м3 1028,0 Содержание соматических клеток в 1 см3 1,0⋅103 КМАФАнМ, КОЕ/см3 3,2

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2017.pdf (0,7 Мб)
41

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Рассмотрено молоко с точки зрения сырья для переработки на молочные продукты. Приведены требования ГОСТов России к молоку-сырью и молочным продуктам. Описаны технологии переработки молока на: цельномолочные продукты, сливочное масло, сычужные сыры, сгущенные и сухие молочные продукты, мороженое. Дано описание технологического оборудования для общих технологических процессов: первичной обработки, транспортирования, очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Дана характеристика оборудования для производства молочных продуктов. Показаны процессы механизации и их сущность при переработке молока на молочные продукты. Приведены примеры технологических расчетов оборудования для проведения отдельных технологических процессов и для производства разных видов молочных продуктов. Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебно-методическим комплексом и программой по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и предназначается для студентов технологического факультета по курсу: «Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства» по специализации: «Технология молока и молочных продуктов». Учебное пособие может быть также использовано для подготовки студентов по специальности 110401 «Зоотехния». Рекомендовано, как учебное пособие для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.

по термоустойчивости: Таблица 8Группы по термоустойчивости молока: Группа Концентрация этилового спирта <...> Степень чистоты по эталону не менее первой группы. <...> Молоко этих животных должно соответстветвовать следующим требованиям: группа чистоты – 1 класс; кислотность <...> чистоты, класс по бактериальной обсемененности молока, группа термоустойчивости по алкогольной пробе <...> Допускается наличие пригорелых зерен до 5% А Б А Б Чистота Не ниже группы: Допускается незначительная

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,4 Мб)
42

№13 [Аграрный вестник Урала, 2017]

Научный аграрный журнал. Издание зарегистрировано в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средствам массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации: ПИ № 77-12831 от 31 мая 2002 г. Подписной индекс в каталоге «Пресса России» — 16356. ISSN 1997 - 4868 (Print). Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук. Журнал включен в Российский индекс научного цитирования.

групп. <...> групп. <...> В СПК «Племзавод «Разлив» животные второй опытной группы превосходили коров контрольной группы по данному <...> чистоты — 1,1–1,3. <...> Density, °А 28,03 ± 0,15 29,04 ± 0,13 28,55 ± 0,18 28,10 ± 0,35 28,61 ± 0,19 28,26 ± 0,16 28,00 Степень чистоты

Предпросмотр: Аграрный вестник Урала №13 2017.pdf (0,5 Мб)
43

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2013]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Все добровольцы были разделены (по 32 человека) на две группы: 1 группа – употребляли ежедневно по 150 <...> 2 группа 1 группа 2 группа Общие полиеновые, Е220/мл 2,10 ± 0,11 2,01 ± 0,19 1,59 ± 0,21 1,27 ± 0,23 <...> полифункциональным ингредиентам обусловлено, в первую очередь, их доступностью, возобновляемостью, экологической чистотой <...> чистоты I I I I Группа термоустойчивости III III III III Витамин ВС, мг/100 мл 0,0073±0,0002 0,0075± <...> чистоты) с требованиями ГОСТ Р 52054, анализируемые пробы молока-сырья соответствовали качеству высшего

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2013.pdf (0,3 Мб)
44

Биотехнологические основы сыроделия учебное пособие. Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура

Автор: Панова Н. М.
изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственнм образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению

Королева также представлены 18 групп сыров, в том числе 15 групп сычужных и три группы кисломолочных <...> чистоты l Массовая доля белка, %, не менее 2,8 3,0 5,0 Массовая доля жира, %, не менее 3,1 3,0 4,0 * <...> кормления животных, соблюдать чистоту и проветривать скотные дворы. <...> или плесени), продолжительность созревания, относительная влажность, температура, кратность обмена и чистота <...> , степени чистоты и бактериальной обсемененности.

Предпросмотр: Биотехнологические основы сыроделия.pdf (0,5 Мб)
45

Производство и переработка продукции крупного рогатого скота монография

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Изучены условия содержания, кормления крупного рогатого скота герефордской и абердин-ангусской пород в КФХ Удмуртской Республики. Исследованы показатели живой массы ремонтных телок, осемененных в различные периоды (от рождения до 18 месяцев), и их воспроизводительные показатели в разрезе линий. Проанализированы количественные и качественные показатели молочной продуктивности коров по 1-3-й лактациям и старше. Исследована организация доения коров с помощью роботов-дояров. Приведены показатели мясной продуктивности выбракованных при жизни коров и молодняка с постановкой и без постановки на откорм. Изучено влияние биопрепаратов при беспривязной технологии содержания КРС на глубокой подстилке на показатели выбытия коров и коров-первотелок по причине заболевания конечностей.

соответствующего содержания зависит санитарно-гигиеническое состояние помещений и микроклимат, здоровье, чистота <...> животных, чистота молока коров и шерсти овец, а также продуктивность всех видов животных. <...> чистоты молока 1 1 Содержание соматических клеток, тыс./1 см3 150±1,2 115±1,05 При оценке физико-химических <...> группы. <...> группы.

Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.pdf (0,7 Мб)
46

Вестник Казанского технологического университета: Т. 14. № 13. 2011

КГТУ

Опубликованы научные исследования Казанского технологического университета.

, проявляющихся в диапазоне 3550 – 3796 см-1 (мостиковые и терминальные ОH-группы). <...> см-1 и диэтиленгликоля, для него характерно колебание с=о группы при ν= 1078 см-1. <...> чистоты (120). <...> чистоты (125); отсутствие консервантов и красителей (111) и внешний вид (108). <...> Решение кейса может происходить как индивидуально, так и в составе группы.

Предпросмотр: ВЕСТНИК Казанского Технологического Университета 2011 № 13 Т. 14.pdf (0,5 Мб)
47

Скотоводство

Автор: Ляшенко Виктор Владимирович
РИО ПГАУ

В учебном пособии приводится теоретический материал для изучения курса «Скотоводство» и выполнения практических занятий.Предложены контрольные вопросы к каждому разделу.

Таблица 2 – Возрастные группы Группа животных Возраст Новорожденные телята До 1,5 недель Молочные телята <...> Численность этой группы несколько меньше, чем первой группы (швицкая, красная степная, холмогорская, <...> чистоты не ниже группы I I II Плотность, не менее, кг/м 3 1028,0 1027,0 1027,0 Температура замерзания <...> Бактериальную и механическую чистоту молока, а также его органические показатели определяют условия содержания <...> Одной из основных причин снижения чистоты молока, повышение его бактериальной обсемененности является

Предпросмотр: Скотоводство.pdf (0,6 Мб)
48

Химия и физика молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.

группы — насыпью. <...> Величина, форма кристаллов и полнота кристаллизации лактозы зависят от чистоты и степени сгущения сиропа <...> По мере повышения чистоты и концентрации сухих веществ в сыворотке увеличивается степень кристаллизации <...> Рабочее место (во время работы и после ее окончания) необходимо содержать в чистоте и порядке, на нем <...> чистоты не ниже I I II Плотность, кг/м3, не менее* 1028,0 1027,0 1027,0 Температура замерзания, °С Не

Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
49

Биохимия молока и молочных продуктов учебник

Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.

группы — насыпью. <...> Величина, форма кристаллов и полнота кристаллизации лактозы зависят от чистоты и степени сгущения сиропа <...> По мере повышения чистоты и концентрации сухих веществ в сыворотке увеличивается степень кристаллизации <...> Рабочее место (во время работы и после ее окончания) необходимо содержать в чистоте и порядке, на нем <...> чистоты не ниже I I II Плотность, кг/м3, не менее* 1028,0 1027,0 1027,0 Температура замерзания, °С Не

Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
50

Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока учебное пособие

АГРУС

Рассмотрены вопросы технологии, механизации и автоматизации процессов машинного доения коров, первичной обработки и частичной переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях, фермерских и личных подсобных хозяйствах. Дано краткое описание конструкций и принципов работы применяемых средств механизации отечественных и зарубежных производителей.

чистоты), бактериальная обсемененность, титруемая кислотность. <...> Механическая загрязненность, группа чистоты (I, II или III) определяется согласно ГОСТ 8218–89 фильтрованием <...> Животные в цех поступают группами. <...> Как комплектуют резину по группам жесткости? 3. <...> Резьба на штангах должна содержаться в чистоте и периодически смазываться техническим вазелином.

Предпросмотр: Технологическое и техническое обеспечение процессов машинного доения коров, обработки и переработки молока.pdf (0,5 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 4879