Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 542447)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 31118 (6,39 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

следующие операции: подготовка жира-сырца к вытопке, вытопка жира по установленному режиму, отделение <...> Вытопка жира в аппаратах периодического действия. <...> Вытопка жира в открытых котлах. <...> Для вытопки жира из мягкого жира-сырца наиболее распространенным является сухой способ. <...> Вытопка жира под избыточным давлением.

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
2

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Подготовка жира-сырца к вытопке жира предусматривает следующие операции: сбор, сортировка, промывка, <...> Жир-сырец охлаждают при задержке в переработке и использовании открытых котлов для вытопки жира. <...> Способы вытопки жира. <...> Для вытопки жира используют варочный опрокидывающийся котел К7-ФВА, для вытопки жира при избыточном давлении <...> Способы вытопки жира из кости и костного остатка.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
3

Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены наилучшие доступные технологии (НДТ) для пищевой и перерабатывающей промышленности, вошедшие в российские информационно-технические справочники (ИТС-43, ИТС-44, ИТС-45). Проанализировано состояние производства и использования оборудования для НДТ по следующим областям применения: убой и первичная переработка скота, переработка молока, производство мясной продукции, сахара и растительных масел, переработка и консервирование фруктов и овощей. Показан уровень технической импортозависимости в данных отраслях. Даны предложения по формированию проекта Перечня основного технологического оборудования, эксплуатируемого при применении НДТ.

мокрым способом Поточно-механизированная линия Я8-ФОБ М НДТ 11.2 Вытопка костного жира мокрым способом <...> в аппаратах периодического действия Установка Я8-ФПВ; аппараты К7-ФВ3-В НДТ 11.3 Вытопка жира сухим <...> Мощность 3 кВт ОАО «Полтавамаш» (Украина) НДТ 9.2 Автоклав для вытопки свиного жира Производительность <...> Оборудование, используемое в НДТ 9.2 для переработки жира (линия вытопки жира, машины для вытопки жира <...> , автоклав для вытопки свиного жира, аппарат вытопки жира из кости) на отечественных предприятиях, производится

Предпросмотр: Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК.pdf (0,4 Мб)
4

Опыт глубокой переработки продукции животноводства науч. аналит. обзор

Автор: Серпова О. С.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Дан обзор современного состояния переработки продукции животноводства. Представлены опыт отечественных предприятий по глубокой переработке этой продукции и основные направления: ее переработки мяса, молока, птицы и их вторичных сырьевых ресурсов. Описаны технологии и используемое оборудование, разработки ведущих научных учреждений в данной области, зарубежный опыт глубокой переработки продукции животноводства и вторичного мясного и молочного сырья. Показаны целесообразность и эффективность глубокой переработки.

Для вытопки жира из жира-сырца используется машина Я8-ФИБ. <...> Участок подготовки жира-сырца и вытопки жира этой машиной представлен на рис. 2. <...> Участок подготовки жира-сырца и вытопки жира машиной Я8-ФИБ: 1 – бункер-накопитель; 2 – волчок; 3 – машина <...> вытопки жира Я8-ФИБ; 4 – бак; 5 – насос Новая технология получения жира и кормовой муки из мякотного <...> В данном случае одновременно в течение 30-90 мин осуществляются стерилизация, вытопка жира и обезвоживание

Предпросмотр: Опыт глубокой переработки продукции животноводства. Научный аналитический обзор. 2008 г..pdf (0,8 Мб)
5

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

свиного жира 3,0 Аппарат вытопки жира из кости 6,0 Отстойник для жира 3,0 Пресс для отжима жира из мясной <...> Автоклав К7-ФАЖ — 4,0 — Линия вытопки жира АВЖ-500 70,0 67,7 70,0 Линия вытопки жира из мягкого жиросырья <...> аппарат для вытопки жира из кости; 34 — отделитель жира; 35 — емкость для костного жира; 36 — насос <...> €сырца к вытопке Вытопка жира по установленному режиму Отделение жироводной суспензии от шквары Очистка <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 472 Подготовка кости и костного остатка к вытопке Вытопка жира по установленному

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
6

Оборудование для убоя и первичной переработки скота каталог

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Содержит информацию о современном отечественном и зарубежном оборудовании для убоя и первичной переработки скота: скотобойнях, убойных цехах, боксах для оглушения, оборудовании для первичной разделки скота, в том числе с использованием робототехники, а также оборудовании для переработки вторичных сырьевых ресурсов. Приведены сведения о разработчиках, изготовителях и поставщиках данного оборудования.

Оборудование для вытопки жира МИНИ-ЛИНИЯ ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА МЛ-А18 (МЛ-А18-01) Предназначена для вытопки <...> По мере вытопки жира и уваривании сырья жир сливается в емкость. <...> СВИНОГО ЖИРА Предназначен для вытопки свиного жира из мякотного жирового сырья и тепловой обработки <...> Оборудование для вытопки жира ............... 92 Мини-линия для вытопки жира МЛ-А18 (МЛА18-01) ...... <...> жира .................... 93 Машина для вытопки жира Р3-АВЖ-130 ............. 93 Машина для вытопки

Предпросмотр: Оборудование для убоя и первичной переработки скота. Каталог. 2011 г..pdf (0,9 Мб)
7

№7 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ИЗ ЖИРА-СЫРЦА Производство пищевых животных топленых жиров <...> ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 7 2018 50 РАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА и вытопки <...> жира. <...> и вытопка жира в результате воздействия острого пара. <...> Для сравнения следует указать, что вытопка пищевых топленых жиров в открытых двухстенных котлах без использования

Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
8

УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА [Электронный ресурс] / Новикова [и др.] // Естественные и технические науки .— 2015 .— №6 .— С. 484-485 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/491117

Автор: Новикова

Приведено описание установки со сверхвысокочастотным энергоподводом для вытопки жира из жиросодержащего сырья. В тороидальном экранирующем корпусе расположены сферические перфорированные резонаторы, внутри которых расположены быстровращающиеся перемешивающие механизмы

ЖИРА Приведено описание установки со сверхвысокочастотным энергоподводом для вытопки жира из жиросодержащего <...> жира. <...> жира и шквары, является актуальной задачей. <...> С учетом этого разработана установка для вытопки жира с использованием энергии электромагнитных излучений <...> Сверхвысокочастотная установка для вытопки жира: а) вид спереди;б) вид сверху ЛИТЕРАТУРА 1.

9

О РАЦИОНАЛЬНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕСУРСОВ ВТОРИЧНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №5 .— С. 52-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507046

Автор: Файвишевский

Понятие «рациональное использование вторичного мясного сырья» предусматривает прежде всего разумно обоснованный, целесообразный сбор и последующую переработку многочисленных и разнообразных продуктов убоя скота, составляющих как по номенклатуре, так и по массе значительную часть живой массы убойных животных. В настоящем обзоре автором проведен анализ вторичного мясного сырья, определены рациональные пути и даны практические советы по его использованию

с применением машины вытопки жира Я-ФИБ (М.Л. <...> Помимо этого, процесс вытопки исключает использование воды, которая применяется только на стадии сепарирования <...> для получения топленых жиров. <...> Для примера отметим, что при вытопке жира получаемая шквара в количестве – % от массы перерабатываемого <...> гарантирует практически полное исключение потерь и загрязнения производственных стоков, так как процесс вытопки

10

Методические указания по изучению дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110401.65 «Зоотехния»

Автор: Дармаева Галина Гамбоевна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

Производство пищевых животных жиров. Свойства и ценность жиров. <...> Классификация сырья для производства пищевых жиров. <...> Технологические процессы производства пищевых животных жиров. Подготовка сырья к вытопке жира. <...> Вытопка жира. Вопросы для самопроверки 1. Понятие о пищевых жирах. 2. <...> Способы вытопки пищевого жира. 3. Технология вытопки жира. Раздел 6.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Технология первичной переработки продуктов животноводства» и задания для контрольной работы студентам – заочникам по специальности 110401.65 «Зоотехния».pdf (0,2 Мб)
11

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

В этот же цех поступают различные виды кости для вытопки пищевого жира. <...> или технического животного жира и бульона, образующегося при вытопке костного жира и производстве сухих <...> Вытопка жира (выварка жира, выплавка жира) — способ выделения жира нагревом из жира-сырца, кости и костного <...> Пищевая шкварка (выжарки, отопки) — соединительная ткань с остатками жира после его вытопки из жира-сырца <...> Сборный жиржир, получаемый при вытопке жира-сырца или при варке мясного сырья и мясопродуктов, пригодный

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
12

ЭФФЕКТИВНАЯ ПЕРЕРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖИРА-СЫРЦА [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №12 .— С. 58-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546621

Автор: Файвишевский

Жир-сырец является одним из основных видов вторичного мясного сырья, получаемых при разделке туш убойного скота, а также в результате мясопереработки в колбасном и консервном производстве. В статье рассмотрены вопросы повышения эффективности, способы переработки и использования жира-сырца

Традиционно жир-сырец используется для получения пищевых животных жиров. <...> Данная машина позволяет осуществлять несколько операций: измельчение жира-сырца, вытопку жира, передачу <...> для вытопки жира Я8-ФИБ. meat_12_2016�_blok.indd 56meat_12_2016�_blok.indd 56 28.11.2016 15:42:3028.11.2016 <...> Эти недостатки позволяет устранить использование машины для вытопки жира Я-ФИБ (авторы: Файвишевский <...> Другим положительным фактором данной машины является возможность производить вытопку жира без использования

13

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ В ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ [Электронный ресурс] / Белова [и др.] // Естественные и технические науки .— 2015 .— №6 .— С. 509-511 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/491127

Автор: Белова

Приведено решение дифференциального уравнения реакции первого порядка, на основе которого вычислена продолжительность переработки сырья при воздействии электромагнитного поля сверхвысокой частоты

Разработана сверхвысокочастотная установка для вытопки жира из жиросодержащего сырья на базе макаронного <...> Установка для вытопки жира из жиросодержащего сырья: загрузочная емкость; 2 – вальцовый измельчающий <...> ; 15 – ременная передача и редуктор; 16 – экранирующий корпус Жиросодержащее сырье А превращается в жир <...> С целью повышения производительности установки для вытопки жира из жиросодержащего сырья до 15 кг/ч следует

14

УСТАНОВКА ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ В ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ [Электронный ресурс] / Новикова [и др.] // Естественные и технические науки .— 2015 .— №1 (79) .— С. 123-124 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/490602

Автор: Новикова

Приведено описание установки для вытопки жира из жиросодержащего сырья диэлектрическим нагревом. Поточный режим достигается за счет передвижных перфорированных сферических резонаторных камер

ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ В ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ Приведено описание установки для вытопки <...> жира из жиросодержащего сырья диэлектрическим нагревом. <...> Установка (рис. 1) предназначена для вытопки и обеззараживания жира (из измельчённого жиросодержащего <...> сырья: свиного жира, мездры, кости). <...> жира.

15

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ ВТОРИЧНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №5 .— С. 58-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610163

Автор: Файвишевский

Рассматривая вопрос о повышении эффективности производства вообще и производства вторичного мясного сырья в частности, необходимо обратить внимание на факторы, влияющие на количество данного сырья, получаемого в результате убоя скота. Нарушение технологических режимов при убое скота, обезжиривании, извлечении внутренних органов и их переработке являются основополагающей причиной снижения эффективности производства в целом, включая себестоимость вырабатываемого мяса. Таким образом, соблюдение норм выхода продуктов убоя скота и разделки туш – важнейший фактор повышения эффективности производства. Их невыполнение должно стать сигналом к поиску и устранению причин, приведших к неудовлетворительным результатам

В первом случае наиболее эффективно применение для этих целей машины вытопки жира Я-ФИБ, которая обеспечивает <...> переработку в непрерывном потоке всех видов жира-сырца, включая мездровый жир, исключает использование <...> жира-сырца используется в качестве сырья для выработки пищевой продукции, в то время как при вытопке <...> жира белковая часть исходного жира отделяется в виде шквары и направляется на выработку кормовой муки <...> – % для говяжьего жира-сырца.

16

О рациональном использовании ресурсов вторичного мясного сырья [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №6 .— С. 44-47 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507065

Автор: Файвишевский

Понятие «рациональное использование вторичного мясного сырья» предусматривает прежде всего разумно обоснованный, целесообразный сбор и последующую переработку многочисленных и разнообразных продуктов убоя скота, составляющих как по номенклатуре, так и по массе значительную часть живой массы убойных животных. В настоящем обзоре автором проведен анализ вторичного мясного сырья, определены рациональные пути и даны практические советы по его использованию

По содержанию белка и жира наиболее богато мякотное непищевое сырье всех видов животных. <...> Aгентство Kнига-Cервис» № 6 2016 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР денатурация белковых веществ и вытопка <...> жира. <...> Однако ее использование позволило заметно снизить потери сухих веществ и жира. <...> В этом случае непищевое мякотное сырье подвергают измельчению и тепловой обработке в машине вытопки жира

17

№4 (80). Часть 2. Серия "Естетвенные и технические науки" [Вестник Чувашского государственного педагогического университета им. И.Я. Яковлева, 2013]

Научный журнал "Вестник Чувашского государственного педагогического института им. И.Я. Яковлева" издаётся с 1997 года. Публикация статей осуществляется по сериям естественные и технические науки, Гуманитарные и педагогические науки. Отдельный выпуск может быть тематический или в нём могут публиковаться научные статьи по актуальным проблемам естественных, технических и гуманитарных наук. Учредителем и издателем журнала является ФГБОУ ВПО Чувашский государственный педагогический университет им. И.Я. Яковлева. Входит в Перечень ВАК

Ключевые слова: технология вытопки жира, сверхвысокочастотная установка, жиросодержащее сырье, мясо-костное <...> жира при воздействии ЭМП СВЧ. <...> Жировое сырье и пищевую кость обрабатывают с целью вытопки жира при атмосферном давлении и температуре <...> жировых клеток и удалении жира. <...> жира за счет эндогенного нагрева, разделение на две фракции: костную муку и вытопленный жир [1].

Предпросмотр: Вестник Чувашского государственного педагогического университета им. И.Я. Яковлева №4 (80). Часть 2. Серия Естетвенные и технические науки 2013.pdf (0,5 Мб)
18

НЕКОТОРЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ПЕРЕРАБОТКИ НЕПИЩЕВОГО СЫРЬЯ НА МЯСОКОМБИНАТАХ [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №1 .— С. 50-52 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/568642

Автор: Файвишевский

Непищевое сырье, получаемое в результате убоя скота и переработки мяса на предприятиях мясной промышленности, отличается высоким содержанием белка, жира и минеральных солей, что обусловливает его использование для выработки кормовой продукции животного происхождения, представляющей собой ценный ингредиент для производства биологически ценных комбикормов, необходимых при выращивании и откорме скота и птицы

обработка непищевого животного сырья в автоклавах и конкретно в вакуумных котлах в целях стерилизации, вытопки <...> жира, обезвоживания. <...> Кардинально по-другому решается вопрос интенсификации работы вакуумного котла в результате применения машины вытопки <...> Жиро-водную суспензию обрабатывают на сепараторе для отделения и очистки жира. <...> ценной муки, содержащей менее 10 % жира.

19

№4 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2012]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

МЯ без жира. <...> Вид жиров, использовавшихся при откорме, влияния на динамику окисления жиров в мясе не оказывал. <...> РЫБА; ВНУТРЕННИЕ ОРГАНЫ; ОТХОДЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; РЫБНЫЕ ЖИРЫ; ВЫТОПКА ЖИРА; ТЕХНОЛОГИИ; НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ <...> Жир извлекали вытапливанием. <...> 1034, 1044 Выживаемость 1127, 1152, 1156, 1196 Выжимки 1028, 1095, 1188 Высокоалкогольные напитки 1028 Вытопка

20

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Fettschmelze f, Fettschmelzen n вытопка жира; вытопка сала. <...> Fettschmelzkessel m котёл для вытопки жира; котёл для вытопки сала. <...> жира; температура вытопки сала. <...> Nassschmelzverfahren n способ вытопки (сала, жира) острым паром; способ мокрой вытопки (сала, жира). <...> Trockenschmelze f сухая вытопка жира. Trockenschmelzfett n жир сухой вытопки.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
21

УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ [Электронный ресурс] / Никифоров, Глазкова // Мясные технологии .— 2017 .— №1 .— С. 33-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/568636

Автор: Никифоров

Один из законов экологии гласит: «Любая природная система может развиваться только за счет использования материально-энергетических и информационных возможностей окружающей среды». Одним из основных следствий этого закона является невозможность создания абсолютно безотходного производства

содержимое желудков, кишечный шлям, содержимое кишок, слизистые оболочки и другие виды тканей, шквара от вытопки <...> жира, а также осадок очистных сооружений предприятия (при их наличии) (табл. 2) [4]. <...> сырья выход газа, м3 на тонну сырья Навоз коровий 60 Навоз свиной 65 Помет птичий 130 Отходы бойни 300 Жир <...> Жировой цех Шквара КРС, cвиней 65 67,5 915 920 – – – – % от жира-сырца: 22,5 9 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ

22

«ИСИТ::БОЙНЯ» – ЕДИНАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ УБОЙНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ [Электронный ресурс] / А. Поваляев // Мясные технологии .— 2017 .— №4 .— С. 12-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/594701

Автор: Поваляев Алексей

Система «ИСИТ::Бойня», разработанная специалистами компании «ИСИТ», является комплексным прикладным решением, охватывающим основные контуры управления и учета на предприятиях мясной промышленности, занимающихся первичной переработкой скота. При создании решения учтены требования отраслевых стандартов, нормативных документов к технологии мясопереработки и оценке качества сырья

субпродуктов от убоя, а также автоматизации учета вспомогательных производств: обработки шкур, кишсырья, вытопки <...> жира.

23

Нетрадиционные технологии переработки и использования пищевой крови убойных животных [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №11 .— С. 28-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546593

Автор: Файвишевский

В мясной технологии обескровливание убойных животных является одной из первых и важнейших операций, обеспечивающих получение высококачественного и стойкого при хранении мяса

Он харак­ теризуется следующим химическим составом: влага – 5 %, белок – 12–15 %, жир – 2,0–2,5 %, углеводы <...> мический состав и физико­химические показатели разработанного продукта следующие: влага – не более 10 %, жир <...> Полученная крове­углеводно­жировая эмульсия содержит влаги – 54,7–61,6 %, белка – 8,3–12,7 %, жира – <...> Для сравнения сви­ нина полужирная содержит влаги – 54,3 %, белка – 13,1 %, жира – 31,2 %, золы – 1,4 <...> вместо вытопки жира.

24

№12 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

жира из жира-сырца (К.М. <...> и изготовление машины вытопки жира Я8-ФИБ (Н.П. <...> Ее использование не требует применения горячей воды в процессе измельчения жира-сырца и вытопки жира. <...> Она позволяет перерабатывать все виды жира-сырца, включая мездровый жир, в непрерывном потоке. <...> Кузьменко) с последующей передачей охлажденного и промытого жира-сырца с помощью шнека на вытопку в машину

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
25

№3 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

субпродуктов от убоя, а также автоматизации учета вспомогательных производств: обработки шкур, кишсырья, вытопки <...> жира. <...> оборудования должен включать машины для измельчения сырья, его тепловой обработки, позволяющие осуществить вытопку <...> течение  мин в тонком слое с использованием пара давлением ,–, МПа приводит к денатурации белков и вытопке <...> жира.

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2018.pdf (1,0 Мб)
26

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ОБОРУДОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МИЗЕРЕЦКИЙ НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель а задачи исследования. Целью данного исследования было обобщение информации, имеющейся в отрасли по указанной проблеме и разработка на этой базе основ общей теории математического моделирования процессов и аппаратов как элемента общей теории технологических подсистем мясной промышленности.

2,18,23,42,52,59/ активаторов интенси­ фикации) в процессах агломерации частиц молочного порошка /22,29/ , вытопки <...> особенности процессов, например, варки и охлаждения колбасных изделий (рис.6-1, рис.6-4) /34,63/ , вытопки <...> жиров (рис.6-3) /2,4,6,9,13,28,50/ , дообвалкя кости (табл. <...> Аналитический метод определения выхода жира в процессе его вытопки в реактивно-струйном шшвителе. <...> Усовераенствованяе процесса производства пнневых живот­ ных жиров.

Предпросмотр: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ОБОРУДОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.pdf (0,0 Мб)
27

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Для вытопки пищевых костных жиров используют кость, полученную от обвалки мяса животных всех видов. <...> Если невозможно своевременно передать жир-сырец на переработку и вытопку, его консервируют охлаждением <...> Жир высшего сорта получают из свежего сальникового, околопочечного, брызжеечного жира, свежей кости вытопкой <...> В случае вытопки жира на непрерывно действующих установках процессы промывки, охлаждения и измельчения <...> разложения белков в процессе вытопки; накопление продуктов окислительного распада при хранении жиров

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
28

№12 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Традиционно жир-сырец используется для получения пищевых животных жиров. <...> Данная машина позволяет осуществлять несколько операций: измельчение жира-сырца, вытопку жира, передачу <...> для вытопки жира Я8-ФИБ. meat_12_2016�_blok.indd 56meat_12_2016�_blok.indd 56 28.11.2016 15:42:3028.11.2016 <...> Эти недостатки позволяет устранить использование машины для вытопки жира Я-ФИБ (авторы: Файвишевский <...> Другим положительным фактором данной машины является возможность производить вытопку жира без использования

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2016.pdf (0,4 Мб)
29

№11 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

из жира-сырца и кости. <...> сырья предусма-тривает применение обо-рудования и высокотемпературных технологических режимов в целях вытопки <...> При работе на автоклавах для вытопки жира из кости (костного остатка), некоторых видов жирасырца, а также <...> наличие и исправность ограждений, перил у ванн приема жира-сырца и кости, отстойников жира, наличие <...> заземления, отсутствие посторонних предметов в загрузочной горловине волчка, машинах вытопки жира (Р3

Предпросмотр: Мясные технологии №11 2018.pdf (1,4 Мб)
30

№10 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

проблему и преимущественно ограничивалась получением в небольших объемах мясокостных полуфабрикатов, вытопкой <...> применяется другая технология комплексной переработки кости, которая предусматривает механическую дообвалку, вытопку <...> Основным направлением переработки жира-сырца является получение топленого жира. <...> основных операций измельчение жирасырца, тепловую обработку, обеспечивающую разрушение жировых клеток, вытопку <...> Первое – проведение вытопки жира при низкотемпературном режиме, что исключает денатурацию белков и делает

Предпросмотр: Мясные технологии №10 2018.pdf (0,8 Мб)
31

№5 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

ЖИР-СЫРЕЦ Среди вторичного мясного сырья переработка жира-сырца в настоящее время является наиболее механизированной <...> с применением машины вытопки жира Я-ФИБ (М.Л. <...> Помимо этого, процесс вытопки исключает использование воды, которая применяется только на стадии сепарирования <...> для получения топленых жиров. <...> Для примера отметим, что при вытопке жира получаемая шквара в количестве – % от массы перерабатываемого

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
32

ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БЕРЕЖНАЯ ВИКТОРИЯ ЮРЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка на основе теоретико-методологических и аналитических исследований рекомендаций по совершенствованию организации и повышению эффективности функционирования мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений В соответствии с целью исследования в диссертации определены (и решены) следующие задачи: обобщить теоретические основы и определить особенности функционирования мясного подкомплекса и рынка его продукции, оценить современное состояние, закономерности и тенденции развития отраслей (звеньев) мясного подкомплекса, выявить основные организационно-экономические факторы, влияющие на эффективность производства мяса скота и птицы, и резервы увеличения их объемов при наименьших затратах труда и средств, изучить роль и возможность формирования мясных ресурсов в крестьянских (фермерских) и тачных подсобных хозяйствах, выявить пути сокращения потерь и повышения эффективности использования мясного сырья при его заготовке и переработке,

количество ресурсов при забое скота и ' переработке мяса (субпродукты II категории, кровь, кости для вытопки <...> жира и кератиносодержащее сырье (фибриллярные белки, имеющиеся в рогах,' копытах, щетине и т.д.) используется

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА.pdf (0,0 Мб)
33

№8 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

достигается при применении малоотходной технологии с использованием машины вытопки жира Я-ФИБ. <...> , исключить при вытопке использование горячей воды, что сводит к минимуму потери и, благодаря этому, <...> На первой измельченный жир-сырец предварительно подвергается вытопке в аппаратах периодического действия <...> , после чего передается для окончательной вытопки и очистки на непрерывно действующие линии. <...> жира Я-ФИБ.

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
34

№1 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

содержимое желудков, кишечный шлям, содержимое кишок, слизистые оболочки и другие виды тканей, шквара от вытопки <...> обработка непищевого животного сырья в автоклавах и конкретно в вакуумных котлах в целях стерилизации, вытопки <...> жира, обезвоживания. <...> Кардинально по-другому решается вопрос интенсификации работы вакуумного котла в результате применения машины вытопки <...> Жиро-водную суспензию обрабатывают на сепараторе для отделения и очистки жира.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
35

№2 [Инженерно-техническое обеспечение АПК. Реферативный журнал, 2012]

Ежеквартальный реферативный журнал является органом текущей информации об отечественных и иностранных документах по инженерно-технической системе АПК. Издается с 2000 года. Годовой объем около 1200 публикаций. Материалы для издания отбираются из текущих поступлений в справочно-информационный фонд ФГНУ «Росинформагротех» и ЦНСХБ Россельхозакадемии. Издание предназначено и может служить справочным пособием для научных работников и практиков, специалистов органов управления, предприятий и организаций АПК, преподавателей вузов, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. В РЖ включается информация о наиболее научно значимых книжных изданиях и статьях из периодических и продолжающихся изданий, тематических сборников по механизации сельского хозяйства, проблемам создания, производства, использования и обслуживания машин и оборудования для АПК.

РЫБА; ВНУТРЕННИЕ ОРГАНЫ; ОТХОДЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; РЫБНЫЕ ЖИРЫ; ВЫТОПКА ЖИРА; ТЕХНОЛОГИИ; НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ <...> Жир извлекали вытапливанием. <...> Промывные р-ры отделяли от жира методом отстаивания. <...> Динамика массовой доли белка и жира в молоке коров красно-пестрой породы по месяцам лактации. <...> Высаживающие аппараты 474 Высевающие аппараты 473, 524 Высокочастотные генераторы 512 Высота 528 Выставки 331 Вытопка

36

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности учебник для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальностям 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260601 «Машины и аппараты пищевых производств»

Автор: Ивашов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки.

Пищевое жировое сырье (жир-сырец) и пищевую кость обрабатывают с целью вытопки жира сухим или мокрым <...> Для вытопки жира из мягкого жиросырья используют котлы с мешалкой типа ОПК, а для вытопки жира из кости <...> Степень извлечения жира до 75%. Автоклав К7-ФВ-2В используют для вытопки жира из кости. <...> Интенсификация процессов вытопки жира из кости имеет свои особенности. <...> Чем различаются котлы для вытопки жира из мягкого сырья и кости? 3.

Предпросмотр: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности (1).pdf (0,3 Мб)
37

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

влияет ряд факторов — качество сырья для вытопки жира, технология производства, способ очистки вытопленных <...> Лишь в некоторых случаях, при невозможности своевременной вытопки, сало-сырец консервируют посолом или <...> Поэтому мокрый способ вытопки жира из жиро-сырца используют редко. <...> жира, отделение жиро-водной эмульсии от шквары, остающейся после вытопки жира, очистка жира от влаги <...> В жирах после вытопки содержание влаги составляет 0,1–1,6%, механических примесей — 0,15–0,50%.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 3-е изд., доп..pdf (0,2 Мб)
38

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

влияет ряд факторов — качество сырья для вытопки жира, технология производства, способ очистки вытопленных <...> Лишь в некоторых случаях, при невозможности своевременной вытопки, сало-сырец консервируют посолом или <...> Поэтому мокрый способ вытопки жира из жиро-сырца используют редко. <...> жира, отделение жиро-водной эмульсии от шквары, остающейся после вытопки жира, очистка жира от влаги <...> В жирах после вытопки содержание влаги составляет 0,1–1,6%, механических примесей — 0,15–0,50%.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
39

№9 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Физиологическая роль жиров в питании велика, а функции жиров в организме многообразны. <...> В статье приведена информация о ситуации на рынке топленых жиров, способах вытопки жиров с анализом <...> СПОСОБЫ ВЫТОПКИ ЖИРОВ Сырьем для получения говяжьего, бараньего, свиного и конского пищевых жиров служит <...> Существует огромное количество способов вытопки жира [1]. <...> работающие по способу кондуктивного нагрева под избыточным давлением и вакуумом: вертикальный автоклав для вытопки

Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
40

№11 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В насекомых содержится высокий уровень белка и жира, они высококалорийны. <...> БПП также высококалорийны, так как содержат много углеводов и жиров. <...> Урсоловая кислота поддерживает рабочее состояние мышц и помогает сжигать жиры. <...> Особый интерес вызвала технология вытопки жира из насекомых, ценность которого определяется высоким содержанием <...> Модульная установка вытопки жира из насекомых • С Ы Р Ь Е И М А Т Е Р И А Л Ы • С Ы Р Ь Е И М А Т Е Р

Предпросмотр: Мясные технологии №11 2019.pdf (0,2 Мб)
41

№5 [Сельскохозяйственная литература. Систематический указатель , 2011]

Ежемесячный систематический указатель, регистрационный орган национальной сельскохозяйственной библиографии, издается с 1948 года. Ежегодно в нем публикуются сведения о 42 тыс. отечественных книг и статей по всем вопросам сельского хозяйства и смежных с ним отраслей знаний. Указатель является основным и наиболее полным справочным пособием по отечественной сельскохозяйственной литературе, выходящей на русском языке в РФ и странах СНГ. Предназначен для научных работников, преподавателей сельскохозяйственных вузов и колледжей и специалистов сельского хозяйства, а также для работников специальных и универсальных библиотек и органов научно-технической информации.

Струйная чистка сухим льдом // Масла и жиры.-2009.-N 2.-С.10-12. Шифр П 3433 2009 2. <...> Фильчакова С.А.Методы очистки и обеззараживания воздуха // Масла и жиры.-2009.-N 2.-С.22-25. <...> Негоица А.С.Вытопка жира: решение для малых производств // Мясные технологии.-2010.-N 3.-С.22-23. <...> ,Назарова Н.И. // Масла и жиры.-2009.-N 2.-С.13-17. Шифр П 3433 2009 2. 11832. <...> 13246 Высота над уровнем моря 12810 Высота растений 12151, 12272, 12323 Выставки 11844, 11885, 12973 Вытопка

42

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

С аорты срезают жир и направляют ее в цех кормовых и технических продуктов, а жир — в жировой цех. <...> Жировую ткань мясной обрези собирают и направляют в жировой цех на вытопку жира. <...> внутренние органы животных, не используемые на пищевые цели; малоценные продукты убоя скота; шквара от вытопки <...> Жир Нейтрализация Прием жира Отбеливание Фильтрация Жир Жир Жир Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Обработку жиров после вытопки осуществляют по схеме, изображенной на рис. 8.8.

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
43

№6 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Выделившийся жир отделяется. <...> Aгентство Kнига-Cервис» № 6 2016 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ОБЗОР денатурация белковых веществ и вытопка <...> жира. <...> Однако ее использование позволило заметно снизить потери сухих веществ и жира. <...> В этом случае непищевое мякотное сырье подвергают измельчению и тепловой обработке в машине вытопки жира

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
44

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

С аорты срезают жир и направляют ее в цех кормовых и технических продуктов, а жир — в жировой цех. <...> Жировую ткань мясной обрези собирают и направляют в жировой цех на вытопку жира. <...> топленые жиры, масло коровье, маргарин. <...> отходы (сухожилия, хрящи, пленки) используют для изготовления студней; жировую ткань направляют на вытопку <...> В результате вокруг частиц жира образуется адсорбционная пленка, которая удерживает жир в диспергированном

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
45

№5 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В первом случае наиболее эффективно применение для этих целей машины вытопки жира Я-ФИБ, которая обеспечивает <...> переработку в непрерывном потоке всех видов жира-сырца, включая мездровый жир, исключает использование <...> жира-сырца используется в качестве сырья для выработки пищевой продукции, в то время как при вытопке <...> жира белковая часть исходного жира отделяется в виде шквары и направляется на выработку кормовой муки <...> – % для говяжьего жира-сырца.

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
46

№8 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Отсутствие жира в пище не спасет от накопления жира в теле. <...> В результате происходит вытопка жира, который непрерывно отводится из аппарата. <...> жира. <...> предусматривает измельчение мякотного непищевого сырья с одновременным нагревом острым паром в машине вытопки <...> жира Я8-ФИБ и отделение жидкой фазы (жир и вода) от шквары на декантере.

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
47

Средства механизации для производства и переработки сельскохозяйственной продукции в малых формах хозяйствования каталог

Автор: Федоренко В. Ф.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены сведения о машинах и оборудовании для производства и переработки сельскохозяйственной продукции в малых формах хозяйствования, оборудование для их автономного энергоснабжения. Приведены адреса предприятий-изготовителей, разработчиков и поставщиков машин и оборудования.

Оборудование для переработки мяса него выделившиеся воду и жир. <...> 196 МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА И ЖИВОТНОВОДСТВА МИНИ-ЛИНИЯ ДЛЯ ВЫТОПКИ <...> ЖИРА МЛ-А18 (МЛ-А18-01) Предназначена для вытопки жира и уваривания сырья. <...> По мере вытопки жира и уваривания сырья жир сливают в емкость, где он отстаивается. <...> цехов малой мощности К7-ФМП ........................................................ 195 Мини-линия для вытопки

Предпросмотр: Средства механизации для производства и переработки сельскохозяйственной продукции в малых формах хозяйствования. Каталог. 2008 г. .pdf (0,4 Мб)
Предпросмотр: Средства механизации для производства и переработки сельскохозяйственной продукции в малых формах хозяйствования. Каталог. 2008 г. (1).pdf (0,2 Мб)
48

Утилизация отходов агропромышленного комплекса учеб. пособие

Автор: Степанова И. А.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Утилизация отходов агропромышленного комплекса».

шлям), пищеводы, сычуги, летошка, зачистка шкур (мездра), содержимое преджелудков (каныга), шквара от вытопки <...> жира, кости [15]. <...> и кормовую муку на отечественных линиях; дополнительное получение пищевого жира из жира-сырца; переработка <...> пищевых жиров (экономия жира), использование обезжиренного молока, молочной сыворотки и пахты для получения <...> кишок – шлям, пищеводы, сычуги, зачистки шкур – мездра, содержимое преджелудков – каныга, шквара от вытопки

Предпросмотр: Утилизация отходов агропромышленного комплекса.pdf (0,6 Мб)
49

Тайная жизнь петербургских памятников

СПб.: Лимбус Пресс

Новая книга петербургского писателя, драматурга и краеведа Сергея Носова рассказывает о малоизвестных монументах нашего города, таких, к примеру, как памятник Менделееву на Московском проспекте, Грибоедову на Семеновском плацу, Пирогову в Военно-медицинской академии.Автор, друг и доброжелатель петербургских памятников, прекрасно владеет материалом — по большому счету, это книга о культурном пространстве Петербурга и о нашем восприятии действительности. Несомненно, истории о «тайной жизни» памятников спровоцируют петербургского читателя на дополнительные прогулки по городу, а не петербургского — на посещение Петербурга. Сравнить эту книгу можно разве что с увлекательными рассказами о животных, в среде которых подолгу живет исследователь.

Это, по всей видимости, отделение сухой вытопки жиров, занимающее один из этажей убойно-разделочного <...> Для вытопки жиров требуется тепловая энергия.

Предпросмотр: Тайная жизнь петербургских памятников.pdf (0,3 Мб)
50

Биохимия сельскохозяйственной продукции. Биологическая и пищевая ценность сырья и продукции [Электронный ресурс] : учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

В тканевых жирах, жире-сырце (внутренний жир), жире мяса, плодов и овощей, жире сырокопченостей и т.п <...> вытопки при температуре около 60°С липаза, содержащаяся в жировой ткани, инактивируется. <...> , неполной денатурации белков при вытопке жира из жировой ткани или под воздействием катализаторов. <...> жира с кислородом. <...> Жиры. В большинстве плодов и овощей находится очень мало жиров (0,1—0,5%).

Предпросмотр: Биохимия сельскохозяйственной продукции. Биологическая и пищевая ценность сырья и продукции [Электронный ресурс] учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,7 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 623