Динамические поверхностные свойства водных дисперсий фибрилл овальбумина (726,00 руб.)

Первый автор	Акентьев
Авторы	Шегай В.А., Loglio G., Miller R., Носков Б.А.
Страниц	10

ID	955622
Аннотация	Методами поверхностной реологии и тензиометрии определены поверхностные свойства водных дисперсий червеобразных фибрилл овальбумина на межфазной границе вода/ воздух. Примеси полипептидов с высокой поверхностной активностью, образующиеся в ходе синтеза фибрилл, влияют на результаты измерений. Очистка дисперсий от примесей приводит к более медленным изменениям поверхностных свойств по сравнению с растворами нативного белка. В то же время стационарная поверхностная упругость примерно в полтора раза ниже, а поверхностное натяжение выше, чем соответствующие значения для растворов нативного овальбумина, что свидетельствует об образовании на поверхности дисперсии непрерывного рыхлого адсорбционного слоя фибрилл. Выводы, сделанные на основе данных поверхностной реологии и тензиометрии, подтверждены методом атомно- силовой микроскопии.

Динамические поверхностные свойства водных дисперсий фибрилл овальбумина / А.В. Акентьев [и др.] // Коллоидный журнал .— 2026 .— №2 .— С. 147-156 .— URL: https://rucont.ru/efd/955622 (дата обращения: 17.08.2026)