Ранжирование химических загрязнителей по приоритетности для мониторинга пищевой продукции с использованием токсикологических критериев ( обзор литературы) (450,00 руб.)

Первый автор	Макаров
Страниц	7

ID	949657
Аннотация	Риск-ориентированный подход к мониторингу химических загрязнителей пищевой продукции предполагает, что количество исследований того или иного загрязнителя пропорционально его опасности для здоровья и частоте выявлений выше допустимого уровня. Вариант риск-ориентированного подхода – это специальные алгоритмы, ядром которых является ранжирование отдельных соединений (групп загрязнителей) по приоритетности для включения в мониторинг. Оно производится назначением баллов по указанным выше и иным критериям с последующим расчётом общих баллов и сравнением их между собой. Детали организации государственного мониторинга являются, как правило, закрытой информацией, поэтому в от- крытом доступе есть всего несколько таких алгоритмов. В статье представлен сравнительный анализ алгоритмов Управления по безопасности пищевой продукции Ирландии (FSAI), Минсельхоза США (USDA) и FDA, компании Abbot Nutrition (США), Норвежского научного комитета по пищевой продукции и окружающей среде (VKM), Федерального агентства по безопасности пищевой цепи Бельгии (AFSCA), а также алгоритма, разработанного ФГБУ «ВГНКИ». Алгоритмы охватывают остатки ветеринарных препаратов и контаминанты (как на уровне отдельных соединений, так и групп) в сырье, готовой продукции и пищевых ингредиентах. Часть алгоритмов предполагает назначение баллов по общему критерию «вред для здоровья», часть использует конкретные значения переносимой суточной дозы (ADI) и других пороговых величин, основанных на критериях вреда для здоровья (HBGV), в некото- рые схемы дополнительно включены критерии, связанные с экспозицией населения загрязнителем через пищевую продукцию. К основному достоинству алгоритмов относится чёткое научное обоснование для планов мониторинга, к недостатку – субъективность оценки и, в некоторых случаях, сложность использования, требующая учёта большого количества данных. Степень практического внедрения зарубежных алгоритмов в настоящее время остаётся неизвестной, но данный подход, без сомнения, служит главной цели государственного мониторинга – обеспечению здоровья населения.

Макаров, Д.А. Ранжирование химических загрязнителей по приоритетности для мониторинга пищевой продукции с использованием токсикологических критериев ( обзор литературы) / Д.А. Макаров // Гигиена и санитария .— 2026 .— №1 .— С. 86-92 .— URL: https://rucont.ru/efd/949657 (дата обращения: 05.03.2026)