| Аннотация | Введение. Углеводы, в том числе пищевые сахара и пребиотические олиго- и полисахариды, могут влиять на функциональную активность пробиотических бактерий посредством модуляции их метаболических процессов. Важным свойством пребиотиков является селективная активация эндогенных защитных популяций микрофлоры кишечника, что способствует подавлению роста патогенных и условно патогенных микроорганизмов. При этом специфичность различных пребиотических добавок по отношению к определённым экзогенным пробиотическим микроорганизмам остаётся неясной. Пробиотики могут быть компонентом многих пищевых продуктов и БАД к пище, поэтому важно понимать, как различные питательные субстраты влияют на их метаболическую и функциональную активность. Это знание позволит разрабатывать более эффективные продукты и добавки для поддержания бактериального баланса кишечника. Исследования in vitro позволяют оценить влияние отдельных компонентов на пробиотические штаммы. В настоящей работе изучено влияние различных углеводных субстратов на антагонистическую активность экзогенных пробиотических штаммов Lactobacillus paracasei и Bifidobacterium longum в отношении ряда условно патогенных микроорганизмов. Цель исследования – оценить влияние различных углеводных субстратов, в том числе пищевых сахаров и пребиотиков, на антагонистическую активность штаммов Lactobacillus paracasei и Bifidobacterium longum в отношении условно патогенных микроорганизмов. Материалы и методы. Методом двухэтапного культивирования в условиях комбинированной системы изучена антагонистическая активность двух пробиотических штаммов в отношении семи патогенных микроорганизмов в присутствии девяти различных углеводных субстратов. Результаты. Установлено, что пробиотические штаммы способны проявлять избирательные антагонистические свойства в отношении одного и того же патогена в зависимости от присутствия разных источников углеводов. Так, например, было выявлено, что лактоза и сахароза способствуют повышению степени антагонистической активности лактобактерий в отношении Staphylococcus aureus с умеренной на высокую относительно как безуглеводного, так и положительного контроля, содержащего глюкозу, а инулин и фруктоолигосахариды ( ФОС) подавляют конкурентные свойства данного штамма относительно Pseudomonas aeruginosa. Исследуемый штамм Bifidobacterium longum проявляет умеренную антагонистическую активность в отношении E. coli и C. jejuni, однако некоторые субстраты ( сахароза, маннит, инулин, хитозан) способны угнетать данное свойство. В то же время такие субстраты, как лактоза, мальтоза, сахароза, хитозан и N- ацетил- D- глюкозамин, способствуют повышению антагонистической активности с низкой до умеренной в отношении K. pneumoniae, P. aeruginosa и A. baumannii. На основании полученных данных можно предположить, что N- ацетил- D- глюкозамин ( NAG) , маннит, мальтоза и лактоза представляют интерес как субстраты, повышающие антагонистический потенциал исследуемых штаммов в отношении ряда условных патогенов in vitro. Ограничения исследования. Не проводилось совместное культивирование пробиотических штаммов и не оценивалась зависимость антагонистической активности от концентрации субстрата. Кроме того, не моделировались условия желудочно- кишечного тракта, что ограничивает экстраполяцию результатов in vitro на реальные физиологические условия. Заключение. Мы выявили существенное влияние углеводного компонента питательной среды на антагонистические свойства исследуемых пробиотических штаммов, что может в дальнейшем учитываться при разработке пробиотических композиций, синбиотиков или специализированных продуктов питания. |