Оценка безопасности пищевых азокрасителей в тесте Эймса (400,00 руб.)

Первый автор	Ахальцева
Авторы	Юрченко В.В., Никитина Т.А., Мамонов Р.А., Водянова М.А.
Страниц	6

ID	949235
Аннотация	Введение. Синтетические пищевые красители (ПК) обладают рядом преимуществ по сравнению с натуральными и всё шире используются при про- изводстве лекарств и пищевой продукции, что усиливает внимание к безопасности их применения. Оценка безопасности ПК предполагает проверку на мутагенность в тестах in vitro и in vivo. Цель работы ‒ определение мутагенной активности четырёх наиболее часто встречающихся в продуктах питания на отечественном рынке синтетических ПК из группы азокрасителей (ПаК). Материалы и методы. Мутагенную активность жёлтого «солнечный закат» FCF, тартразина, понсо 4R и азорубина оценивали в преинкубацион- ном варианте теста Эймса на тестерных штаммах S. typhimurium ТА1535, ТА100, ТА98, ТА97, ТА102 в диапазоне доз 8‒5000 мкг/ч с добавлением в микросомальную активирующую смесь рибофлавина. Результаты. Не выявлено зависимости частоты ревертантных колоний от концентрации исследуемых красителей, а превышение среднего количества колоний на чашку в опытных вариантах над контрольным было менее двукратного, что говорит об отсутствии мутагенного эффекта изученных образцов ПаК. Ограничение исследования. Исследование ограничено изучением мутагенности образцов пищевых азокрасителей в одном тесте, учитывающем только генные мутации у бактерий. Заключение. Жёлтый «солнечный закат» FCF, тартразин, понсо 4R и азорубин не индуцировали генные мутации в тесте Эймса.

Оценка безопасности пищевых азокрасителей в тесте Эймса / Л.В. Ахальцева [и др.] // Гигиена и санитария .— 2025 .— №11 .— С. 1480-1485 .— URL: https://rucont.ru/efd/949235 (дата обращения: 17.04.2026)