ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАКТЕРИОФАГА BF1354 В ПРОЦЕССЕ ДЕКОНТАМИНАЦИИ КУРИНОГО МЯСА, ИСКУССТВЕННО ЗАРАЖЁННОГО АНТИБИОТИКОРЕЗИСТЕНТНЫМ ШТАММОМ САЛЬМОНЕЛЛЫ (680,00 руб.)

Первый автор	Зулькарнеев
Авторы	Лаишевцев А.И., Киселева И.А., Ефимова О.Г., Алешкин А.В.
Страниц	7

ID	915246
Аннотация	Сальмонелла — один из самых распространённых пищевых патогенов в мире, вызывающий сальмонеллёз. В последнее время бактериофаги рассматривают как наиболее эффективный и экологически безопасный способ контроля патогенов на различных пищевых продуктах. Оценивали эффективность применения Salmonella phage BF1354 для деконтаминации образцов куриного филе, искусственно заражённого антибиотикорезистентной сальмонеллой. Стерильные образцы куриного филе размером 5 × 5 см2 были искусственно контаминированы S. Enteritidis, после чего обработаны бактериофагом в концентрации 109 БОЕ/ мл. В течение 10 сут образцы хранились при 4 °C. Количество сальмонелл сократилось на 2. 1, 2. 0 и 0. 8 log КОЕ/ г на 1, 6 и 10- е сутки эксперимента соответственно по сравнению с контролем. Полученные результаты свидетельствуют об эффективности бактериофага BF1354 в снижении численности сальмонеллы в курином филе при температуре холодильного хранения.

ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ БАКТЕРИОФАГА BF1354 В ПРОЦЕССЕ ДЕКОНТАМИНАЦИИ КУРИНОГО МЯСА, ИСКУССТВЕННО ЗАРАЖЁННОГО АНТИБИОТИКОРЕЗИСТЕНТНЫМ ШТАММОМ САЛЬМОНЕЛЛЫ / Э.Р. Зулькарнеев [и др.] // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины .— 2024 .— №12 .— С. 723-729 .— URL: https://rucont.ru/efd/915246 (дата обращения: 15.01.2025)