Рестораны Новосибирска: потребительское восприятие заведений в контексте их пространственных различий (360,00 руб.)

Первый автор	Калашникова
Страниц	17

ID	909166
Аннотация	В статье представлен анализ аспектов потребительского восприятия заведений общественного питания в контексте пространственных различий и характеристик мест в городе. Структурирующими особенностями пространства, по которым проводилось сравнение, выступают деление на центр города и периферию, а также на левый и правый берег Оби. Рассмотренные характеристики мест расположения заведений: вид здания ( торговый центр, аэропорт, административное сооружение и пр. ) , наличие у него статуса объекта культурного наследия. В статье также рассмотрено выражение аутентичности как характеристики, подвергающейся оценке и присваиваемой различным аспектам потребительского восприятия. В качестве исследовательского кейса выступили заведения Д. В. Иванова в Новосибирске, их восприятие оценивалось по отзывам потребителей. Иллюстративно приводятся цитаты из интервью этого ресторатора, данного автору статьи летом 2023 г.

Калашникова, К.Н. Рестораны Новосибирска: потребительское восприятие заведений в контексте их пространственных различий / К.Н. Калашникова // ЭКО .— 2024 .— №5 .— С. 185-201 .— URL: https://rucont.ru/efd/909166 (дата обращения: 08.05.2025)