Обогащение муки и железодефицитная анемия в Кыргызской Республике (250,00 руб.)

Первый автор	Кочкорова
Авторы	Тойгомбаева В.С., Эсенаманова М.К., Касымов О.Т., Калиев М.Т.
Страниц	6

ID	871672
Аннотация	Введение. Нерациональное питание является основной причиной алиментарнозависимых заболеваний, в том числе железодефицитной анемии Одной из наиболее эффективных профилактических мер среди населения, особенно женщин и детей, является обогащение основных продуктов питания. Материалы и методы. Для выявления информированности населения и потребления им обогащённой муки проведено анкетирование 2218 респонден- тов, из них 1442 (65%) женщин и 776 (35%) мужчин. Определено качество обогащения 408 проб муки по ГОСТ 26928-86. Произведён эпидемиоло- гический анализ многолетней динамики показателей распространённости железодефицитной анемии и заболеваемости ею за период 2009–2019 гг Результаты. По результатам анкетирования 5,7% респондентов не знали, что означает термин «обогащённая мука», 68,3% считают, что это «безопасная мука, обогащённая витаминами и минеральными веществами». СМИ являлись основными источниками информации об обогащённой муке. Большинство (30,9%) респондентов отметили из полезных свойств обогащённой муки улучшение физического и умственного развития. По ре- зультатам исследования выявлено, что в 77,4% проб муки марки «Орион», 54,8% муки марки «Рола», 44,7% муки марки «Алия» содержание железа было занижено по сравнению с требованиями Технического регламента Кыргызской Республики (КР) «О безопасности обогащённой муки». Ретро- спективный анализ многолетней динамики заболеваемости железодефицитной анемии за период с 2010 по 2018 г. выявил существенное снижение среди взрослого населения и подростков на 44,8 % (в 2010 г. – 2373,3 на 100 тыс. населения, в 2018 г. – 1311 на 100 тыс. населения), а среди детей от 0 до 14 лет – на 18,4%. Ограничения исследования. Исследование имеет потенциальные ограничения в связи с отсутствием сравнительного анализа заболеваемости желе- зодефицитной анемией (ЖДА) населения, употребляющего и не употребляющего обогащённую муку. Также полному исследованию не подвергались все марки муки, производимой внутри страны и импортируемой. Заключение. Обогащение муки микроэлементами является одним из способов получения продуктов функционального питания. Фортификация муки может способствовать укреплению здоровья населения путём обеспечения основными витаминами и минералами, недостаток которых наблюда- ется в повседневном питании.

Обогащение муки и железодефицитная анемия в Кыргызской Республике / Ф.А. Кочкорова [и др.] // Гигиена и санитария .— 2022 .— №3 .— С. 338-343 .— URL: https://rucont.ru/efd/871672 (дата обращения: 10.05.2025)