Научные труды Дальрыбвтуза. 2023. № 1 (т. 63)
Научный журнал
Издается с 1996 г.
Выходит 4 раза в год
Учредитель и издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный
университет». Адрес: Россия, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б; e-mail: nauch-tr@dgtru.ru
Главный редактор – Ю.С. Клочков, доктор технических наук, Санкт-Петербургский политехнический
университет Петра Великого, Санкт-Петербург
Научный редактор – О.И. Шестак, кандидат исторических наук, начальник Научного
управления, Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет,
Владивосток
Ответственный редактор – Л.А. Харитонова, директор ЦПД «Издательство Дальрыбвтуза»,
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, Владивосток
Ответственный
секретарь – Л.Н. Зуева, Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет, Владивосток
Редакционная коллегия:
Н.Н. Ковалёв, доктор биологических наук, профессор, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный универститет, Владивосток – ответственный редактор
рубрики «Биотехнологии продуктов питания и биологически активных веществ»;
С.В. Лисиенко, доктор технических наук, Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет, Владивосток – ответственный редактор рубрики «Рыбное
хозяйство, аквакультура и промышленное рыболовство»;
С.Н. Максимова, доктор технических наук, профессор, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет, Владивосток – ответственный редактор
рубрики «Пищевые системы»;
Б.И. Руднев, доктор технических наук, профессор, Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет, Владивосток – ответственный редактор рубрики
«Судовые энергетические установки и их элементы (главные и вспомогательные)»;
В.Д. Богданов, доктор технических наук, профессор, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет, Владивосток;
С.А. Бредихин, доктор технических наук, профессор, Российский государственный аграрный
университет – МСХА имени К.А. Тимирязева, Москва;
Стр.3
Ли Вэй, кандидат биологических наук, профессор, Даляньский океанологический университет,
Далянь, Китай;
И.А. Кадникова, доктор технических наук, профессор, Тихоокеанский филиал «ВНИРО»
(«ТИНРО»), Дальневосточный федеральный университет, Владивосток;
В.Н. Казаченко, доктор биологических наук, профессор, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет, Владивосток;
Г.П. Кича, доктор технических наук, профессор, Морской государственный университет
им. адм. Г.И. Невельского, Владивосток;
А.И. Крикун, кандидат технических наук, доцент, Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет, Владивосток;
И.В. Матросова, кандидат биологических наук, доцент, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет, Владивосток;
О.Я. Мезенова, доктор технических наук, профессор, Калининградский государственный
технический университет, Калининград;
Нгуен Ву Тхань, профессор, доктор наук, Департамент нематодологии Института экологии и
биологических ресурсов Вьетнамской академии наук и технологий (ВАНТ), Ханой, Вьетнам
Т.Н. Пивненко, доктор биологических наук, профессор, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет, Владивосток;
С.Е. Поздняков, доктор биологических наук, профессор, Тихоокеанский филиал «ВНИРО»
(«ТИНРО»), Владивосток;
С.Д. Руднев, доктор технических наук, доцент, профессор, Кемеровский государственный
университет, Кемерово;
Т.Н. Слуцкая, доктор технических наук, профессор, Дальневосточный государственный технический
рыбохозяйственный университет, Владивосток;
А.Н. Соболенко, доктор технических наук, профессор, Морской государственный университет
им. адм. Г.И.Невельского, Владивосток;
П.А. Стародубцев, доктор технических наук, профессор, Тихоокеанское высшее военноморское
училище им. адм. С.О. Макарова, Владивосток;
О.В. Табакаева, доктор технических наук, доцент, Дальневосточный федеральный университет,
Владивосток;
Ю.В. Шокина, доктор технических наук, профессор, Мурманский государственный технический
университет, Мурманск.
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 2023
Стр.4
СОДЕРЖАНИЕ
ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ ....................................................................................................... 6
Глебова Е.В. Новые требования к санитарной одежде для работников
производства пищевой продукции и общественного питания ............................................ 6
Глебова Е.В. Изменения пищевого законодательства в области выбора
и применения работниками средств индивидуальной защиты ......................................... 13
Чернова А.В., Петроченкова А.В. Регламентирование содержания контаминанта
акриламида в пищевой продукции ....................................................................................... 20
Чернова А.В., Петроченкова А.В., Демиденко Е.О. Исследование проблемы
контаминации пищевых продуктов токсигенными микотоксинами ................................ 28
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО, АКВАКУЛЬТУРА
И ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО ....................................................................... 36
Гинатуллина Е.Н., Титова Н.О., Туйчиев К.С. Методы определения
рыбопродуктивности в естественных водоемах Узбекистана (на примере
Туябугузского водохранилища) ............................................................................................ 36
Кириллов А.Ф., Бурмистров Е.В., Аргунов П.В., Жирков Ф.Н., Петров И.А.
Промысел сибирской ряпушки Coregonus sardinella (Coregonidae, Salmoniformes)
в реках Якутии......................................................................................................................... 44
СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ И ИХ ЭЛЕМЕНТЫ
(ГЛАВНЫЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ) ......................................................................... 55
Коршунова Т.Е., Волынец Р.Д. Инновационные технологии
в области двигателей внутреннего сгорания ........................................................................ 55
4
Стр.5
CONTENTS
FOOD SYSTEMS ..................................................................................................................... 6
Glebova E.V. New requirements for sanitary clothing for food production
and catering workers ................................................................................................................... 6
Glebova E.V. Changes in food legislation in the field of selection and use
of personal protective equipment by employees ...................................................................... 13
Chernova A.V., Petrochenkova A.V. Regulation of the content of the contaminant
acrylamide in food products ...................................................................................................... 20
Chernova A.V., Petrochenkova A.V., Demidenko E.O. Investigation of the problem
of contamination of food products with toxigenic mycotoxins ............................................... 28
FISHERIES, AQUACULTURE AND INDUSTRIAL FISHERIES .................................. 36
Ginatullina E.N., Titova N.O., Toychiyev K.S. Methods for determining fish
productivity in natural water bodies of Uzbekistan (a version for the Tuyabuguz
reservoir) ................................................................................................................................... 36
Kirillov A.F., Burmistrov E.V., Argunov P.V., Zhirkov P.N., Petrov I.A. Harvest of least
cisco Coregonus sardinella (Coregonidae, Salmoniformes) in the rivers of Yakutia ............. 44
MARINE POWER PLANTS AND THEIR ELEMENTS
(MAIN AND AUXILIARY) ................................................................................................... 55
Korshunova T.E., Volynets R.D. Innovative production engineering in the field
of internal combustion engines ................................................................................................. 55
5
Стр.6