ДИФФУЗШ
Д., какъ указано, вызываеіся неоднородностью
взяюй сіістемы и оканчивается по достиженіи
ея одноролности. Это опред леніе сцраведливо
лишь для постоянныхъ темп ратуръ. Яеравенство
жо температуръ вызываетъ явлеыіе
Ді и въ однородной систем . Въ бол е холодной
частц растворъ будетъ сіановиться
концентрвроваин е, ч .мъ въ бол е нагр той.
Подобиое явленіе вначал было указано Людвигомъ.
Бол е обстоятельыо
изсл дованіе
ироизведено Сорэ. Въ его опытахъ верхнШ
конецъ трубки, наполнеыный солянымъ растворомъ,
удерживался при 80° въ то время
какъ нижній сохраняль температуру въ IQ".
Спустя 50—56 дней растворы показывали сл -
дующее содержаніе на 100.
Нагр тый.
23,19
16,71
11,85
9,83
A' j о р и с т ы и калій .
Холодный.
24,89
17,94
12,52
10,54
Отиошеніе.
0,0682
0,0684
0,0541
0,0679.
Подъ рубрикой «отношеніег приведена разиица
въ содержаніи обоихъ растворовъ, разд
денная па содержаніе бол е холоднаго раствора.
Повидимоиу, это отношеыіе остается
постояіівыиъ. Т же результаты [получены и
съ хлористымъ натріемъ, хлористымъ литіемъ
и селнтрой. Теорія явленія вытекаетъ лзъ
аналогіи иежду разбавленнымъ растворомъ
и газомъ; стремясь равыом рно распространиться
по раствору, растворенное і ло приходнтъ
въ стадіонарное состояніе юлько тогда,
когда давленіе, происходящее отъ такого
стремленія, во вс хъ частяхъ раствора будетъ
одииаково. Это давлені (осмоіическое), какъ
уназано выше, подчивяется законаыъ для
давл нія газовъ, а потому задача о распред -
ленін твердаго т ла при неравенств температуръ
р шается т мъ асе путемъ, какъ задача
о распред леніи плотностей газа въ пространств
, им ющемъ одинаковую температуру.
При этихъ условіяхъ вь нагр тыхъ частяхъ
пространства газъ буд тъ обладать
меньшею плотностью, ибо при ізысшей темп -
ратур болыпе давдені достигается прц
меньшей плотности газа. Руководясь подобными
соображеніями, Ванъ-Гоферъ показалъ,
что концентраціи иагр тыхъ частей раствора
должны быть обратяо пропорціональны ихъ
абсолютиымъ теыператураиъ, если только осмотическое
давленіе сл дуетъ законамъ Дальтона
н Гей-Люссака. Результаты, полученные Сорэ,
довольно близко удовлетворяютъ этому требованію.
Такъ, для раствора м днаго купороса
отношеніе концентрацій краииихъ концовъ
трубки равно 1,234 и 1,252, а отношеніе абсолютныхъ
те.чпературъ двухъ крайнихъ конвливается
паклониостью къ образованію того
рлда нестойкихъ со диненій, къ которымъ относятся
растворы и т. п. Просачиваніе, напр.,
водорода черезъ нагр тые металлы прежде
всего требуетъ предварительнаго поглощепія
его металломъ, а это посл днее выражаетъ
способность водорода образовывать съ леталлами
нестойкія химическія соединенія, которыя
д йствительно и были наблюдаемы во
многихъ случаяхъ (платпііа, палладій).
Д., всл дствіе неравенства температуръ.
717
въ раствор до сихъ поръ пряиыми опытами не
обнаружено. Тиоретическое разсмотр ніе вопроса
показало, что, хотя такое вліяні ыожетъ
быть допущено, но различіе содержанія солен въ
жидкомъ столб раствора даже въ 100 м. высоты,
иаверху и при основаніи этого столса.такъ
незиачительно, что лишь съ большимъ трудомъ
могло бы быть найдеио путемъ опыта. Вол е
значнтельное вліяніе тяжесть, повидилому,
должна оказываіь на распред леніе газовъ,
входящихъ въ составъ воздуха. Распред леніе
газа по вертикальной липіи опред ляетъ его
давлені
очередь, зависитъ отъ плотности. Два газа
неодинаковой плотности будутъ представлять
различную степень убыііанія пхъ плотностей
съ удаленіемъ отъ земной иоверхности. Heодиваковое
распред лепіе по вертпкальной
линіи будетъ пм ть м сто также u въ томъ
случа , еслн оба газа см шаны. Такимь образоічъ,
съ высотою м сіа должію наблюдаться
изм неніе в совыхъ отношеній см шапішхъ
газовь. По Дальтону, атмосферыый воздухъ на
разныхъ высотахь не должеаъ іш ть одинаковаго
состава; вь высшихъ слояхъ онъ должеиъ
быть богаче, хотя и незиачительно,
бол е легкимъ газомъ — азотомъ и б дн ебол
тяжелымъ—кислородомъ. В рность этого
Бауэръ подтвердилъ также теоретическими соображеніями.
Во всякомъ случа , этогь вопросъ
едва ли еще можао считать р шеннымъ въ
окончательномъ вид .
(в съ), а это посл днев, въ свою
Д.: истечепіе газовъ ирезъ пористыя т ла и
узкія отверстгя. Грегэмъ, ближе изучившій
этотъ классъ явленій. называлъ диффузіеіі
ист чеаіе газовъ чрезъ пористыя т ла; истечеяію
газовъ чрезъ узкія отвсрстія имъ дано
было названіе эффузіи. Диффузія и эффузія
газовъ, по опытамъ Грегэма, характеризуются
однимъ общимъ закономъ: вытекшіе въ одинаковое
время объемы газовъ обратно пропорціональны
корнямъ квадратнымъ изъ плотностей
нхъ. Для истеченія газовъ чрезъ пористыя
т ла этотъ законъ доказывается съ
помощью приборовъ, называемыхъ диффузіометрамп.
У Грегэма подобный приборъ состоялъ
изъ стеклянной трубки, изъ которой
газь, запертый снизу жидкостыо, св рху можетъ
проникать чрезъ пористую крышку; въ
свою очередь, варужный воздухъ проникаетъ
внутрь трубки. Пористая крышка сд лана изъ
тонкой гипсовой, глиняной или, иаконецъ, графитовой
пластинки въ род т хъ, какія служатъ
для приготовлевія карандашей. Исіеченіе
газовъ продолжается до т хъ поръ, пока
весь газъ не выіечехъ изъ трубки; и ч мъ
скор вытекаетъ газъ, т мъ меньше въ единицу
времени ыожетъ войти въ трубку воздуха.
Опуская или подымая трубку въ замыЯв.іенія,
обыкновенпо разсматриваемыя прп
цовъ— 1,205; для хлористаго калія, прн тоиъ
же отношеніи абсолютныхъ температуръ, отношені
концентрацій равно 1,068. Означ яныя
соображенія, очевидно, приложпмы только
къ слабымъ растворамъ и лишь иостольку,
поскольку осмотическое давлені растворепныхъ
веществъ сл дуетъ закону давлевія
газовъ.
Вліяніе тяжеспт на расар д лені вещества
Стр.1
718
ДИФФУЗІЯ
каюіцей жидкости, можно достигнуть иостоянства
давлеяія внутри и снаружи во все время
истеченія. Тогда отношеніе объемовъ вышедшаго
газа и вошедшаго воздуха даетъ величину
Д.. которая оказывается обратыо пропорціояальной
корнямъ квадратнымъ изъ илотностей
испытуемаго газа и воздуха. Для одного
и того же газа, протекающаго чрезъ графитовую
нли иную пористую ст нку, скорость Д.
приблизительно пропорціоналыіа разности давленій
пооб имъ еясторонама>. Вообще,скорость
истеченія увеличввается съ температурой.
Теорія явлепія въ существеыныхъ ея чертахъ
тоже дана Грегэмомъ. Іістеченіе газовъ
чрезъ ппристыя т ла онъ характеризуетъ въ
сл дующихъ выраженіяхъ: «Поры искусственнаго
графита настолько ыалы, что въ масс
газъ не можсть пройти чрезъ пластинку; чрезъ
поры могуть ироникать только молекулы, и
должно принять, что тревіе не препятствуеть
движенію посл днихъ—эти ыельчайшія іюры
являютоя туннелями для молекудъ газообразныхъ
т лъ. Елинственною движущею силой
должыо аризнать то внутревнее движеніе ыолвкулъ.
которое, вообще, япляется существенпыиъ
свойствомъ газообразнаго ссктояаія ыатеріи».
По кинетической теоріи газовъ скорость
свободнаго движенія газовыхъ молекулъ
дается формулой 2> = -^ тш"-, гд с — скорость,
р а — давленіе и объемъ газа, т и
« — масса и число газовыхъ ыодзкудь. Приводя
эю выраженіе къ виду с = к Зр
"- =
— V Зр:, -
газа, мы непосредственио заключаемъ, что
скорости истеченія двухъ газовъ при одномъ
давлеыіи обратно пропорціональны корнямъ
квадратнымъ изъ ихъ плотностей. что и подтверждается
оиытами Грегэма. Прим неніе
къ случаю исіеченія газовъ, вообще, чрезъ
узкія огверсіія законовъ истеченія жидкостей
(см.) даетъ объясыеніе того факта, что
скорость Д. прсшорціональна разности давленія
газа на разныхъ сторонахъ ст нки. Увеличеніе
же скоростн Д. съ температурой вполн
соімасно съ положеніями кинегической теоріи,—ч
мъ выше температура, т мъ больше
скорость газовыхъ движеній. ГГстеченіе газовъ
чрезъ узкія отверстія, наіір., чрезъ отверстіе,
сд ланное иглою въ платиновой пластинк
, подчнняеіся закону Грегэма дишь до
т хъ поръ, пока отверстіе весьма мало; upu
оольиіей величин отверстія нас.тупаетъ уклопеніе
отъ указаннаго закона, Скорость истеменія
характеризуется особой постоянной, обусловдиваеыой
тревіемъ. Посд диій классъ явденій
Грегэмъ называлъ транспираміей. Переходъ
отъ эффузіи къ трансвираціи лишь
недавно (1890) удалось показать Кристіаазеыу.
Лока ширина оіверстія не мен е 0,0 lmm
]/ L?. (гд d — шютн ость
,
имііетъ м сто травспирація; при меньшей величин
оіверстія уже наступаетъ явленіе эффузіи,
которое вполн подчиняется закону Греіэиа
лишь при ширин отверстія О,О0О15шт
.
Истеченіе газовъ и законъ Грегэиа вашли
много весьма вансныхъ прим неній. Вотъ н -
-~гппчя изъ нихъ.
Атмолизъ. Явленіе атиолиза есть часіный
случай Д. черезъ перепонку. Оио состоитъ въ
томъ, что см шаввые газы отд ляются другь
отъ друга сопбразно различнымъ скоростямъ
истеченія. Подобяое разд леніе производится
въ приборахъ, называемыхъ атмолизаторами.
Атмолизаторъ Грегэма (фиг. 2) состоиіъ изъ
Фиг. 2. Атмояиваторъ Грегэла.
глиняной трубки АЛ,, вставленной по оои въ
стеклявную муфту , въ которой предъ вачаломъ
опыта устанавливается пустота черезъ
трубку t. Тогда воздухъ, находящійся въ глиняной
трубк , проникаетъ въ муфту, при чемъ
бол е дегкій азотъ течетъ быстр е кислорода
u потому воздухъ при своемъ выход изъ
трубки содрржитъ кнслорода 24,
/2 на 100
вм сто 21 ч., содержавшейся въ воздух до
введенія его въ аппаратъ. Сенъ-Клеръ-Девилль
съ ириборомъ, подобнымъ онисанному. производилъ
сд дующіе опыты. Во внутрепнюю глиняную
трубку онъ впускаль водородъ и зажигалъ
его при выход іізъ трубкн. Зат мъ въ
кольцеобразное пространсіво между трубками
ііропускалась углекислота. Гор ніе водорода
па конц внутренней трубки тогда мало-помалу
ослаб вало и совс мъ прекращалось; въ
то же время можно быю зажечь газъ, выходившій
изъ кольцеобразнаго иространства, —
водородъ и углекислота
какъ бы
м нялись м стами.
Опишемъ еще
атмолизаторъЖамэна.
Приборъ
этотъ
состоитъ
изъ глинянаго пористаго
дидпндра,
въ который при
помощи пробки
вставляются дв
стеклянныя трубкв;
ІІН;І;ІІІГІ
КОнедъ
одной погруженъ
въ воду,
а другая, снабженная
краномъ,
служитъ для приведенія
въ цилиндръ
водорода.
Еаіи струей посл
дняго выт снить весь воздухъ, заключенный
въ цвдиндр и въ трубк , u закрыть
кранъ, приводящій газъ, то, всл дствіе истечепія
водорода черезъ поры цидиндра, вода
тотчасъ же начинаетъ подниматься въ стеклянной
трубк и достигаетъ значительной
высоты, подобно тому, какъ еслибы въ пористомъ
цилнндр была пустота. Атмолнзъ прифяг.
3. Прпборъ Пебал.
Стр.2
ДИФФУЗІЯ
м нялся также въ н которыхъ случаяхъ для
р шоиія вопроса о самой природ данной газовоіі
см си: представляетъ ли оыа однородиое
вещество, или же только механическую см сь
газовъ. Такиінъ образомъ, наприм ръ, была
доказана Пебалемъ неоднородность паровъ нашатыря.
Опытъ автора ставился сл дующимъ
образо.мъ. Кусокъ нашатыря находится надъ
азбестовой пробкой въ всрхыемъ конц трубки,
оканчивающейся узкимъ отверстіемъ, черезъ
нижній коиецъ въ трубку приводился водородъ
(приводяіція газъ трубки). Указаниая
трубка окружается друіоіі, бол е широкой, въ
которой также циркулируегъ водородъ. Ііри
нагр ваніи прибора на воздушяой бан . ири
чемъ нашатырь быстро улетучиваетоя, водородъ,
ІІЫХОДЯЩІЙ изъ об нхъ трубокъ, внутрениеіі
и вн шией, ииштывается вдажной лакмусовой
бумажкои. При этомъ оказывается,
что изъ внутренней трубки выходитъ амміакъ,
которын, будучи легче хлороводорода, быстр е
его диффундируетъ черезъ асбестовую пробку;
хлороводородъ, въ свою- очер дь, выт сняется
аМіЧіакомъ черезъ узкое отверстіе внутренней
трубкй u ирим шиваотся къ водороду, вытзкаюіцему
изъ вн шней широкой трубки. Въ
прибор Тэна, представляющеімъ видоизм неніе
предыдущаго, иы етея только одна трубка
(фиг. 4J. въ которую вставлена діафра ма d
719
широкое кол ио когораго закрыто пластивкоі
11). изъ пористой гланы; въ другое коі ио
: вставлена стеклянная трубка, въ которую проі
пущена платиновая проволока. Въ сосудъ наливается
ртуть до уровня mm, почти соприі
касающагося съ кондомъ проволоки. Въ слу;
ча появленія въ воздухі; св тильнаго газа,
; посл дніі^буду\
чн легче воздуха,
проині;;
1ку
и выт гнитъ
•ртуть изъ этого
і кол аа въ друі
гое, всл дствіе
! чего произой|
детъ соприкосновеніе
по|
нетъчерезъглиняную
пластан|
верхности ртути
съ платиновой
ироволокой
фиг.
Приборъ Аиселн.
А есди ртуть и проволока
черезъ зажп.чы Ъ,Ь введены въ ц пь съ электрическимъ
звонкомъ, ю появленіе св тильнаго
газа въ воздух будетъ сопровождаться
заономъ электрическаго колокольчика.
Опред леиіе нлотиостей іаловъ основаир на
закои истеченія черезъ узкое охверстіе. Csoь
Фиг.
4. Приборъ Т да,
ртут ІІа м диую амалыамированную иластинку
кладется н сколько листовъ пропускной
бумаги, зат мъ, напр., тонкій пояеречный разр
зъ дерева и, накоиецъ, листокъ бумаги, ироііитаішой
хлорной платиной. Посл сжнманія
аодъ прессомъ приіотовлеиныхъ такилъ образолъ
слоевъ, спустя н которое время, аа бумагіі
получаіся очень ясное изображеніе разр
за дерева, что обусловлввается возстановленіемъ
хлорной илатииы параыв ртути. Эюіъ
оттискъ прекрасно факсируется ира ііромываиіи
бумаги водой. Такимъ образомъ, Д. паровв
ртути даетъ боіанякааъ средсгво полу
чать оттиски со стеблей, листьевъ іі т. п.
нзъ куска нашатыря. Нашатырь же, подвергаемий
разложенію, пом щаетпя по одну сторону
этой діафрагмы при a и нагрі.вается
прямо на іазовой гор лк . Бъ об ихъ половинахъ
аппарата, разд левныхъ діафрагмой,
ц,ііркулируетъ азотъ, и въ отводящихъ газъ
трубочкахъ обнаруживается съ одной гтороны
амиіакъ и съ другой—хлороводородъ.
Оішпш Мержэ основываются на Д. иаровъ
Предостерегатель Анееля (фиг. 5) состоитъ
изъ чугуыной чашки, им ювіей видъ сифона,
':ЯГ^Л
' ''•. • -Гч
Фяі. fi. Приборъ Бтпзева.
рость истеченія ихъ въиустогу обрагно пропорціональна
квадраіноыу корню изъ плотности
газа. На основаніи посл даяго заиояа Бунзеиъ
устроилъ сл дующіа ирибпръ (фиг. 6),
которымъ пользуются для оаред ланія плотности
газовъ. Испытуемый газі. вводигся вь
Стр.3
720
ДИФФУЗІЯ ВЪ САХАРНОМЪ ПРОИЗВОДСТВ
ст клянную трубку Т, закрывающуюся стек-1
лянной трубкой Ь. Въ в рхней части пом -
щена платиновая пластинка Р съ очень уз- j
кнмъ отверстіемъ, а въ нижней части, опущевной
въ ртутную вавну 0, плава тъ стеклявный
поплавокъ FF, который въ начал
опыта установленъ такимъ образомъ, что конедъ
его S находится ва уровн ртути въ
вавн . Опыть состоитъ въ тонъ, что испытуемый
газъ заставляютъ вытекать въ пустоту
и опред ляютъ время, вотребное для поднятія
поплавка до изв ствой ва немъ чертыг. Отношевіе
квадратовъ времепъ пстеченія равныхъ
объемовъ изсл дуемаго газа u другого газа,
напр. воздуха, даетъ отнош ніе плотностей
этихъ газовъ. Такимъ путемъ Сорэ нашелъ,
что озовъ въ I'/a раза плотн е кнслорода.
Дп<і><і>узія п-ь оахараомъ прои:<подствЪ.
— Подъ Д. въ сахарномъ производств
повимаютъ получеаіе сока изъ свекловицы
помощью прониквовенія (осмоза) сока
чрезъ оболочки кл токъ въ воду. Если кусочекъ
свекловнцы пом стить въ воду, ю сокъ изъ
кл токъ, непосредствевно соприкасающвхся
съ водою, переходитъ въ посл даюю, между
т мъ какъ вода поступаеть въ кл тки. При
этомъ различныя составныя части сока диффуидируютъ
не съ одвнаковою скоростыо: одп
быстр е, другія медлевв е, а н которыя почти
совершевно ае диффундируютъ (коллонды).
Скорость Д., кром врпроды находящагося въ
раствор вещества, зависитъ отъ концентрап,іи
раствора, именво пропорціональна ей, отъ
температуры, съ возвышеаіемъ которой она
возрастаетъ, и отъ свойствъ оболочекъ, чрезъ
которыя вроисходитъ осмозъ. При прим неши
осмозадля волученія свеклосахариаго сока
и.м ютъ д ло ве съ однцмъ относителыю простыиъ
явлевіеыъ осмоза, пропсходящимъ прп
погруженіи отд льной растительвой кл ткв въ
воду, во съ ц лой групвой явлевій, а именао съ
явлевіями осмоза, происходящими въ кл ткахъ,
соврикасающихсямежду собою, и, кром
того, съ явлеаіяыи простого выщелачиванія,
такъ какъ ври сокодобывавіи помощью Д.
овекла разр зывается ва тоакія пласхинки. a
потому вода д йсхвуетъ на ц лыс комалоксы
кл токъ, а часть кл токъ бываетъ перер зава.
всл дствіе чего ихъ сокъ растворяется въ
окружающей вод . Техаическая задача прл
добывавіи свеклосахарваго сока сосювтъ въ
томъ, чтобы, во-первыхъ, произвестн возиожао
полаое извлечеаі сахара и, во вторыхъ, получить
сокъ въ возможао бол е кондентрвроваваомъ
состояніи, т. е. мало отличающимся
ао коацеатраціи отъ естествеаваго сока, содержапіагося
въ кл ткахъ давяой свеклы. Посл
даее важно для того, чтобы изб жать излишаихъ
затратъ ва сгущеаіе или вспареаіе
сока. Уясаить, какимъ образоыъ такая задача
иожетъ быть р шеаа ври заводскомъ вьшолаеаін
процесса Д., молшо ва сл дующемъ
прим р . Полояшлъ, что на 100 частей размельчевной
свеклы, содержааіихъ 90 частей
сока съ 14 частяии сахара, аалито 90 частей
воды; посл Д. вся масса будетъ заключать
180 частей сока съ 14 част. сахара. Если теперь
слить 90 ч. сока, то въ аихъ будетъ соВ.
Куриловъ.
1 держаться 7 ч. сахара и столько же сахара
будетъ въ осхавшейся масс . Повторяя таI
кую же оиераціго второй разъ, получимъ еще
90 частей сока съ 3,5 ч.; въ третій разъ получимъ
еще 90 ч. сока съ 1,75 ч. сахара п
т. д. Повторяя операцію 6 разъ получимъ
90.6=540 ч. сока съ74-3,5-|-1,75-1-. • =13,782
ч. сахара, т. е. посл шестой операдіи въ
свекл остаается очеаь незначительво количество
сахара, дальв йше взвлечевіе котораго
вевыгодво. Ио получеааый такимъ образоиъ
сокъ будетъ слишкомъ разбавлеаъ,
овъ будетъ содержать только—|—100=2,5"/,,
540
13 78
сахара. Чтобы получить достаточао коадевтрвроваааый
сокъ, вужао употребвть сл дующій
вріемъ. Положимъ, что 90 ч. сока, слитаго
со свеклы при первой вышеуволяиутой оверадіи,
вновь аалвты ва 100 ч. св жей свекды.
По окоачааів Д. .масса будетъ содержать 180
ч. сока съ 14-|-"= 21 ч. сахара. Если сь зтой
массы слить 90 ч. сока, въ которыхъ будутъ
содержаться — = 10,5 ч. п опять валвть ва
100 ч; свеклы, то получится ыасса, содержащая
180 ч. сока съ 14+10,5 =• 24,5 ч. сока,
а въ 90 ч. слитаго сока будетъ 12,25 ч. сахара.
Еслп яовторить операдію 6 разъ, то получвыъ
сокъ, въ 90 ч. котораго будетъ содержаться
13,78 ч. сахара, т. е. сокъ будетъ содержать
почіи столько ж сахара, какъ еотествеввый
сокъ, заключающійся во взятой свекл
. Изъ сказанваго видао, что, обрабатывая
свеклу посл доват льао аовъпш пордіями воды,
молсво извлечь изъ нея дочти весь сахаръ,
а ааливая слабые сокп посл довательво
аа рядъ пордій св жей свеклы, можао получвть
сокъ почти такой же кр воств, какъ заключаюідійся
во взятой свекл .
Свекла для извлечевія изъ аея сока посредствомь
Д. долл:ва быть нзмельчева ва тонкія
и узкія пластиакв или леаты, аазывасмыя
р зкою иди стружкою. Наибол
употребительаая
машнва для получеаія свекловичяой
р зки им етъ сл дующее устройство. Исполаительаый
мехавизмъ машввы состоиті. изъ
быстро вращающагося горизоатальнаго жел знаго
круга d, въ которомъ сд лаао я сколько
прямоугольвыхъ отверстій (до 8) по радіальаому
ваправлеаію и въ эти отверстія вставлеаы
коробки съ аожаии. Кругь аасажевъ
на вертикальаой оси с, яриводимоп во врашательаое
двяжеаіе при вомощи ковнческахъ
зубчатыхъ колесъ отъ шкива ?. Кругъ
ии еть діаметръ 1,2 до 2,5 м. и д лаетъ 40
—150 оборотовъ въ миауіу. Надъ кругомъ
пом шается вріемвикъ для свеклы с, а подъ
кругомъ ящикъ д съ рукавомъ для отвода
р зки. Р зка яередается къ аапаратаиъ, въ
которыхъ производится извлечеві сока. Вь
такой машиа измельчаютъ до 6000 вудовъ
св клы въ 20 часовъ. Для того, чтобы извлечеаіе
сока изъ свеклы происходило ванлучшимъ
образомъ, аужно, чтобы р зка аредставляла
длиааыя, тоакія, првблизительао
одиааковыя по разм рамъ пластиакн съ г.іа.т;кою
поверхаостыо. Р зка, состоящая пзъ короткихъ
яераваыхъ отр зковъ, легко спадается
Стр.4
ДИФФУЗІЯ ВЪ САХАРНОМЪ ПРОИЗВОДСТВ*
при обработк водою н д лается трудно проницаемою
для нея; ч ыъ тоныпе р зка, т мъ
взвлеченіе сахара полн е; при шероховатои
г
7'21
Фяг. 1. Ріака свевловицы «лл дяффуэіи
воверхносіи р зви часіички мякоти попадаютъ
въ значвтельномъ колачеств въ сокъ в
ухудшаютъ его качество. Наябол е употребинихъ
(ири юлщин около 7 мм.) витачвваютъ
съ об вхъ сторонъ трехуголыше желобки,
такъ что лезвіе ихъ представляетъ звгзагообразную
линію. Толщива р зки
(5—7 мм.) можетъ взм няться
ври вомощи соотв тстиенвой
установки особоіі плавки въ ножевой
коробк . Извлечеяіе сока
изъ р зкн производится въ ряд
жел заыхъ сосудовъ — двффузоровъ
(диффузіояиая батарея); форма
сосудовъ цилввдраческая вли
блвзкая къ иилнндру. Каждый
диффузоръ вм етъ отверстіе илв
горловяну вверху, слузсащую для
вагрузки, в отверстіе внизу для
разгрузки; оба отверстія во время
работы герметнческн закрываются
крышками. На фпг. 2 представлевъдвффузоръ
изъваибол е часто
употребляемыхъ. Двффузоры,
въ зависвмости отъ частныхъ
условій производства, д лаются
разкыхъ разм ровъ; вл стимость
ихъ бываетъ отъ 20 до 40 гкл.,
огношеніе діаметра къ высот
какъ 1 къ 2 до 272. Для вриведенія
и удалеяія жчдкости каждый
двффузоръ соединяется (;ъ
двумя трубами, съ одяой вверху,
съ другой внизу; передъ отверстіяыи
трубъ устаиавливаются
сита; вся диффузіоввая батарея
находится въ соедввеяін съ ц -
лою системою трубъ. Для вагр -
Фиг. 2. ОДІІІІЬ дифг^узоръ для нзвлсчеиін сока іізг свекловнчной
р зки.
гельные кенигсфедьдскіе вожв (G oiler's Кбnigsfeldermesser)
врпготовляются взъ стальвыхъ
пластинъ вли штамповавіемъ, вли на
Энциклипед. Словарь. т. X
ванія сока въ диффузорахъ чаіце всего пользуются
теперь такъ называемыми калорвзаторамн,
при чемъ обыквовевво каждому
двффузору соотв тствуетъ особый калорязаторъ.
Калоризаторь состоить взъ системы яараллельныхъ
вертнкалыіыхъ латуявыхъ влн
м двыхъ трубъ, вставлеявыхъ въ закрытый
жел зпый циляидръ; сокъ пропускаютъ черезъ
эти трубкв и яіігр вають, вропуская паръ въ
жел зиый цвлвдръ, окружающій этв трубкя.
Вм сто калоризаторовъ нагр паніе сока провзводится
также непосредствевио паромъ, для
чего яом щаютъ варовые иижекюры въ трубы
(перевускяыя), соедивяющія днффузоры
между собою. Диффузоры устанавливаются
вли въ одинъ рядъ во маправлвнію врямой,
иліі въ два ряда по направлевіямъ двухъ
прямыхъ, параллельвыхъ между собою, или,
наковецъ, пи кругу. На осішванііі вышеуказанваго
можно было бы думать, что достаточио
имілъ G двффузоровъ въ батаре ; но
на врактпк оказалось, что батарёя должна
состоять йё мен е какъ изъ 9 диффузоровъ;
обыкновеино же въ составъ батарев входятъ
10—12 днффузоровъ. Паибол е благовріятная
теыяература для Д. 72—78" Ц.; пря нпзкой
темяератур извлеченіе сахара неполно, что
зависитъ главнымъ образомъ отъ того, что
живая яротовлазма, облекаютая извяутри
ст нки кл токъ, препятствуетъ Д. сахара:
при слвшкомъ высокой темиератур
ухудшается
сокъ и затрудняется передввнсеяіе
j жвдкости всл дствіе разбухапія массы. Жид1
кость въ ріізяыхъ диффузорахъ иагр вается
4G
Стр.5