Физика повседневности. От мыльных пузырей до квантовых технологий (2025,00 руб.)

Стр.5

Стр.7

Стр.8

УДК 53 ББК 22.3 В18 Научный редактор Сергей Парновский, д-р физ.-мат. наук Редактор Александра Бачурина Переводчик Мария Прилуцкая В18 Варламов А. Физика повседневности. От мыльных пузырей до квантовых технологий / Андрей Варламов, Жак Виллен, Аттилио Ригамонти ; Пер. с фр. — М.: Альпина нон-фикшн, 2020. — 334 с. ISBN 978-5-00139-107-4 Почему при течении воды в реках возникают меандры? Как заставить бокал запеть? Можно ли построить переговорную трубку между Парижем и Марселем? Какие законы определяют форму капель и пузырьков? Что происходит при приготовлении жаркого? Можно ли попробовать спагетти альденте на вершине Эвереста? А выпить там хороший кофе? На все эти вопросы, как и на многие другие, читатель найдет ответы в этой книге. Каждая страница книги приглашает удивляться, хотя в ней обсуждаются физические явления, лежащие в основе нашей повседневной жизни. В ней не забыты и последние достижения физики: авторы посвящают читателя в тайны квантовой механики и сверхпроводимости, рассказывают о физических основах магнитно-резонансной томографии и о квантовых технологиях. От главы к главе читатель знакомится с неисчислимыми гранями физического мира. Отмеченные Нобелевскими премиями фундаментальные результаты следуют за описаниями, казалось бы, незначительных явлений природы, на которых тем не менее и держится все величественное здание физики. УДК 53 ББК 22.3 Все права защищены. Никакая часть этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети интернет и в корпоративных сетях, а также запись в память ЭВМ для частного или публичного использования, без письменного разрешения владельца авторских прав. По воп росу организации доступа к электронной библиотеке издательства обращайтесь по адресу mylib@alpina.ru ISBN 978-5-00139-107-4 (рус.) ISBN 978-2701164878 (фр.) © Attilio Rigamonti, Andrey Varlamov, Jacques Villain, 2014 © Издание на русском языке, перевод, оформление. ООО «Альпина нон-фикшн», 2020

Стр.5

Содержание Благодарности ............................................................................................................ 9 Предисловие ............................................................................................................. 10 ЧАСТЬ 1. ФИЗИКА ВОКРУГ НАС Глава 1 Реки, меандры и озера ................................................................... 14 Глава 2 Искусственные и природные волноводы ............................... 21 Глава 3 Цвета моря и неба ............................................................................29 Глава 4 Маятник Фуко и сила Кориолиса ...............................................42 Глава 5 Морские приливы и отливы ........................................................55 Глава 6 Капли и пузыри ................................................................................64 Глава 7 Климат: почему лето становится жарче? ..............................78 Глава 8 Следы на песке ..................................................................................93 Глава 9 От кристаллических снежинок к аморфному стеклу ...... 103 ЧАСТЬ 2. ФИЗИКА ПОВСЕ ДНЕВНОСТИ Глава 10 Беседа в поезде .................................................................................114 Глава 11 Наследие Страдивари ................................................................... 124 Глава 12 Поющие и безмолвствующие бокалы .................................... 135 Глава 13 Энергия: покорная служанка или деспотичная хозяйка?..............................................................................................141 Глава 14 Nunc est bibendum ........................................................................... 153

Стр.7

ЧАСТЬ 3. ФИЗИКИ НА КУХНЕ Глава 15 В ожидании чашки чая ................................................................168 Глава 16 Физика на кухне ............................................................................. 178 Глава 17 Ab ovo .................................................................................................. 189 Глава 18 В размышлениях о приготовлении пиццы ......................... 199 Глава 19 Макароны, спагетти и физика ................................................ 208 Глава 20 Физика хорошего (и плохого) кофе ......................................... 217 Глава 21 Наука, приготовление пищи и мороженое из жидкого азота ....................................................................................................227 ЧАСТЬ 4. СТРАННЫЙ КВАНТОВЫЙ МИР Глава 22 Неопределенность — основа квантовой физики ............ 234 Глава 23 Физика, геометрия и красота ................................................... 249 Глава 24 Вечное движение в сверхпроводниках .................................255 Глава 25 Применение сверхпроводников ..............................................272 Глава 26 Снежки из гелия ............................................................................ 284 Глава 27 МРТ заглядывает внутрь нас .................................................... 290 Глава 28 Полупроводники и нанофизика .............................................. 301 Библиография ......................................................................................................... 317 Предметно-именной указатель ......................................................................323 Список иллюстраций ...........................................................................................329

Стр.8