Разработка ассортимента и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных блюд с использованием мяса индейки на примере кафе «Мясник», ИП Овчинников И.М.

Стр.1

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО (ПЕРВЫЙ КАЗАЧИЙ УНИВЕРСИТЕТ) (ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г.РАЗУМОВСКОГО (ПКУ)) Допущен к защите: Заведующий кафедрой (ученая степень, ученое звание) _________________________ к.б.н., Якунина В.Н. «___» __________________2021г. Институт: Липецкий казачий институт технологий и управления Кафедра технологий пищевых производств Направление подготовки –19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА ___________________Голощапова Нина Владимировна___________________ (Ф.И.О. студента) на тему: Разработка ассортимента и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных блюд с использованием мяса индейки на примере кафе «Мясник», ИП Овчинников И.М. Научный руководитель Руководитель ОП Студент подпись подпись (ученая степень, ученое звание, фамилия, инициалы) к.э.н., доцент, Покидов М. Г. к.б.н., Якунина В.Н. подпись (ученая степень, ученое звание, фамилия, инициалы) Голощапова Н.В. (фамилия, инициалы) Липецк 2021 г.

Стр.1