Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд ресторанной кухни (на примере ресторана «Унеча»)

Стр.1

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.Г. РАЗУМОВСКОГО (Первый казачий университет)» БРЯНСКИЙ ОБЛАСТНОЙ КАЗАЧИЙ ИНСТИТУТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ (ФИЛИАЛ) Кафедра «Естественнонаучные и технические дисциплины» Направление подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания Направленность (профиль) Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА «Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд ресторанной кухни (на примере ресторана «Унеча»)» Обучающийся Руководитель выпускной квалификационной работы Руководитель ОПОП __________ подпись __________ подпись __________ подпись Дядев В.А. ФИО д.с.-х.н., доцент Сорокин.А.Е. ученая степень, ученое звание ФИО д.с.-х.н., доцент Сорокин А.Е.. ученая степень, ученое звание ФИО Рекомендовать к защите Заведующий кафедрой к.э.н., доцент Вдовина И.В. ______________________________ протокол заседания кафедры от «_28_»_____01___2021 г. № _1_

Стр.1