Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555441)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
Международный вестник ветеринарии  / №4 2020

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНОГО ОМУЛЯ НИЖНЕКОЛЫМСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ) (150,00 руб.)

0   0
Первый авторСидоров
АвторыТомашевская Е.П.
Страниц6
ID736654
АннотацияОсновное промысловое значение в Якут ии имеют рыбы семейства- Coregonidae: проходные – омуль арктический. Омуль является одной из самых ценных в пищевом плане промысловых рыб. Около 20% от всей массы тела омуля - жир, имеющий высокую усваиваемость и значительную питательную ценность для организма человека. В целях повышения эффективности ветеринарного контроля речной рыбы качества пищевой продукции, получаемой из рыб, как возможных источников инвазионных заболеваний, необходимо, прежде всего, улучшить проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки рыб и рыбопродуктов. Авторами проведены органолептическая оценка качества речного омуля Нижнеколымского района, физико-химические и микробиологические исследования на свежесть рыбной продукции. На основании проведенного исследования ветеринарно-санитарной экспертизы речного омуля Нижнеколымского района при органолептическом исследовании параметры (слизь, чешуя, рот, глаза, жабры, плавники, анальное отверстие, мыщцы, брюшная полость, внутренние органы) всех проб омуля соответствуют показателям доброкачественных, свежих рыб. По параметрам (вес, длина, высота) речного омуля относятся к категории крупных рыб. При физико-химическом исследовании показатели (рН, реакция на пероксидазу, реакция на сернокислую медь, содержание аминоаммиачного азота, сероводорода) мяса омуля всех проб соответствует показателям свежих рыб. По микробиологическим исследованиям КМА- ФанМ в пределах допустимых норм 1*105, бактерии группы кишечной палочки БГКП, S. Аureus, Salmonella, Listeria monocytogenes - не выделены, в речной обнаружены единичные палочковидные бактерии, а в морской микроорганизмы не обнаружены. При неполном паразитологическом исследовании в мышцах цист миксоспоридий не обнаружено.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНОГО ОМУЛЯ НИЖНЕКОЛЫМСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ) [Электронный ресурс] / Сидоров, Томашевская // Международный вестник ветеринарии .— 2020 .— №4 .— С. 94-99 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/736654

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически