Разработка технологии очистки и подготовки воды для производства натуральных плодово-ягодных консервов

Стр.1

Разработка технологии очистки и подготовки воды для производства натуральных плодово-ягодных консервов Содержание Введение ............................................................................................ 5 1. Литературный обзор ............................................................. 8 Общая характеристика и классификация плодо-ягодных ксерв 8 Ктроль технологического процесса произдства плодо- ягодных ксерв 12 да. Требования, предъявляемые к де, предприятиях по произдству туральных плодо-ягодных ксерв ....................................... 22 Ктаминты неорганической природы, содержащиеся в де, предзченной для использования в произдстве туральных плодо- ягодных ксерв. Нитраты. Сйства и токсическое действие 27 Традициные схемы очистки ды, предзченной для использования туральных плодо-ягодных ксерв ................................ 31 в произдстве 2. Эксперименталья часть................................................................. 36 Цель исследования ..................................................................... 36 Объекты и методы исследования ............................................... 36 Определение органолептических характеристик ................... 39 Определение содержания нитратов в плодо-ягодных ксервах и в де 42 Иообменя очистка ды от нитратов .......................................... 45 3. Выды ................................................................................................. 48 4. Продольственя безопасность ..................................................... 50 Список использованной литературы ............................................. 57 Приложение ...................................................................................... 61 1

Стр.1