Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 556241)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.

Организация производства до 200 т/год тортов и пирожных в условиях кондитерского цеха в г. Липецке

0   0
Первый авторШахкян
Страниц67
ID735204
АннотацияШахкян Д. Г. 19.03.02.pdf
Шахкян, Д.Г. Организация производства до 200 т/год тортов и пирожных в условиях кондитерского цеха в г. Липецке [Электронный ресурс] : Выпускная квалификационная работа / Д.Г. Шахкян .— 2018 .— 67 с. — Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735204

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Организация_производства_до_200_тгод_тортов_и_пирожных_в_условиях_кондитерского_цеха_в_г._Липецке.pdf
СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Технико-экономическое обоснование проекта 2.Технологическая часть 2.1 Рецептуры проектного ассортимента: описание аппаратурно - технологических схем производства 2.2 Технологические расчеты 2.2.1 Продуктовый расчет 2.2.2 Определение потребности во вспомогательных материалах и таре 2.2.3 Расчет складских помещений 5 7 11 11 21 21 27 31 2.2.4 Подбор технологического оборудования и расчет его потребности 36 2.3 Описание компоновки предприятия, производственных и подсобно - вспомогательных служб 2.4 Технохимический, микробиологический и санитарногигиенический контроль производства 3. Расчет пищевой ценности изделия 4. Продовольственная безопасность Заключение Список литературы Приложение 1 Спецификация оборудования Приложение 2 Графическая часть ВКР 36 41 50 61 77 78 Фамилии Подпись Дата 39.08.Б.ВКР Разраб. Шахкян Руковод. Никитин Консул. Бухтеева Н.контр. Никитин Зав. каф. Никитин Организация производства до 200 т/год тортов и пирожных в условиях кондитерского цеха в г. Липецке Литер Лист Листов Д 4 МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ) 2-0004-19.03.02-14/043436 79
Стр.1

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически