Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 556330)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.

Организация производства 1,0 - 2,0 тыс. т/год тортов и пирожных в условиях кондитерского цеха в г. Ижевске

0   0
Первый авторРаздобурдина
Страниц48
ID735199
АннотацияРаздобурдина С. А. 19.03.02.pdf
Раздобурдина, С.А. Организация производства 1,0 - 2,0 тыс. т/год тортов и пирожных в условиях кондитерского цеха в г. Ижевске [Электронный ресурс] : Выпускная квалификационная работа / С.А. Раздобурдина .— 2018 .— 48 с. — Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735199

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Организация_производства_1,0_-_2,0_тыс._тгод_тортов_и_пирожных_в_условиях_кондитерского_цеха_в_г._Ижевске.pdf
СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Технико-экономическоеобоснование проекта 2.Технологическаячасть Рецептуры проектного ассортимента: описание аппаратурнотехнологических схем производства Технологическиерасчеты Продуктовыйрасчет Определение потребности вовспомогательных материалах и таре Расчетскладскихпомещений Подбор технологического оборудования и расчетегопотребности Описание компоновки предприятия,производственных и подсобно - вспомогательных служб Технохимический, микробиологический исанитарногигиенический контроль производства 3. Расчет пищевойценности изделия 4. Продовольственнаябезопасность Заключение Списоклитературы Приложение 1 Спецификация оборудования Приложение 2 Графическая часть ВКР 5 7 10 10 19 19 25 29 36 36 41 50 61 77 78 Фамилии Подпись Дата 39.08.Б.ВКР Разраб. Раздобурдина Руковод. Никитин Консул. Бухтеева Н.контр. Никитин Зав. каф. Никитин Организация производства 1,0-2,0 тыс. т/год тортов и пирожных в условиях кондитерского цеха в г. Ижевске Литер Лист Листов Д 4 МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ) 2-0004-19.03.02-14/031415 79
Стр.1

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически