Организация производства до 200 г/год кексов и рулетов в условиях цеха мучных кондитерских изделий в г. Ярославле Московской области

Стр.1

СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Технико-экономическоеобоснованиепроекта 2.Технологическаячасть Рецептуры проектного ассортимента: описание аппаратурнотехнологических схем производства Технологическиерасчеты Продуктовыйрасчет Определение потребности вовспомогательных материалах и таре Расчетскладскихпомещений Подбор технологического оборудования и расчетегопотребности Описание компоновки предприятия,производственных и подсобно - вспомогательных служб Технохимический, микробиологический исанитарногигиенический контроль производства 3. Расчет пищевойценности изделия 4. Продовольственнаябезопасность Заключение Списоклитературы Приложение 1 Спецификация оборудования Приложение 2 Графическая часть ВКР 5 7 11 11 17 18 22 25 31 31 35 44 55 71 72 Разраб. Фамилии Подпись Дата Ерошин Руковод. Никитин Консул. Бухтеева Н.контр. Никитин Зав. каф. Никитин 39.08.Б.ВКР Организация производства до 200 т/год кексов ирулетов в условиях цеха мучныхкондитерских изделий в г.Ярославле Литер Лист Листов Д 4 МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ) 2-0004-19.03.02-14/004190 73

Стр.1