Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.

Организация выработки подовых хлебобулочных изделий в условиях хлебозавода производительностью 25-30 т/сутки в г. Курске

0   0
Первый авторЛебедева
Страниц94
ID735192
АннотацияЛебедева М. А. 19.03.02.pdf
Лебедева, М.А. Организация выработки подовых хлебобулочных изделий в условиях хлебозавода производительностью 25-30 т/сутки в г. Курске [Электронный ресурс] : Выпускная квалификационная работа / М.А. Лебедева .— 2018 .— 94 с. — Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735192

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Организация_выработки_подовых_хлебобулочных_изделий_в_условиях_хлебозавода_производительностью_25-30_тсутки_в_г._Курске.pdf
Содержание Введение 1 Технико-экономическое обоснование проекта 2 Технологическая часть Описание ассортимента изделий Описание аппаратурно-технологических схем производства Выбор и расчет производительности печей Расчет выхода готовых изделий Расчет необходимого количества сырья Хранение и подготовка сырья для производства Расчет оборудования для приготовления теста Расчет производственных рецептур приготовления теста Расчет тесторазделочного оборудования Расчет оборудования для хранения готовых изделий Описание производственной лаборатории Ориентировочный расчет площадей хлебозавода 3. Расчет пищевой ценности изделия 4. Продовольственная безопасность Заключение по работе Список литературы Приложения 5 9 13 13 14 20 24 26 29 35 40 47 48 50 62 65 79 96 97 Изм. Лист № докум. Разраб. Пров. тв. Подп. Дата 39.08.Б.ВКР Лебедева МА Семенкина НГ Никитин ИА Консульт. Бухтеева ЮМ У Н. контр. Семенкина НГ Организация выработки подовых хлебобулочных изделий в условиях хлебозавода производительностью 25-30 т сутки в городе Курске Лит. Лист Листов 4 98 МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ) 2-0004-19.03.02-14/002879
Стр.1

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически