| Аннотация | Все чаще на прилавках продуктовых магазинов можно увидеть морскую рыбу, привезенную из стран-импортеров, что может создавать проблему идентификации паразитов, встречающихся на ней, для определения опасности для потребителей Известно, что к числу таких паразитов относятся копеподы, обитающие на коже, жабрах, плавниках, глазах, ротовой полости рыб, в частности морского окуня. Это весьма разнообразная группа паразитов, часть из которых свободноподвижные, другая большую часть своей жизни проводят неподвижно, прикрепившись к телу рыбы. Внешний их вид также разнообразен. Они могут иметь вид червей, клещей, ракообразных, или превратится в бесформенный мешок. Как правило они питаются кровью или лимфой, поражают их кожные покровы и внутренние органы рыб, что, как правило, приводит к образованию язв и формированию ворот для проникновения возбудителей опасных, в т.ч. и для человека, инфекций. Наиболее агрессивными, наносящими большой вред являются представители таких семейств как: лернеиды, пеннеллиды и сфирииды. Для человека паразитические рачки не представляют опасности, однако они значительно ухудшают товарный вид рыбы. Целью работы было: провести паразитологический мониторинг и установить степень мезопаразитарной инвазии атлантического окуня-клювача, поступившего для реализации в условиях регионального продовольственного рынка, определив потребительские качества и безопасность продукции, при данном паразитозе. В статье представлены материалы о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы морской рыбы, с целью обнаружения мезопаразитических копепод и обеспечения потребителей качественной продукцией. В ходе проведенных исследований были изучены тушки охлажденного морского окуня-клювача, поставляемые на территорию регионального продовольственного рынка города Нижнего Новгорода и Нижегородской области за период 2015-2018 гг., дана оценка их качества и безопасности. Исследованием установлено, что наивысшая экстенсивность инвазии за все время исследования обнаружена в декабре 2015г. (7,86%); декабре 2016 г. (30,95%); с января по март 2017г., а также в мае и декабре того же года. Экстенсинвазия рыбы паразитом в 2018 г. не превышала 5,95% при максимальной интенсивности инвазии в 1 паразит на рыбе. Максимальная же интенсивность мезопаразитарной инвазии составляла 3 экземпляра на одной рыбе в июне и декабре 2016 и мае 2017 г. |