Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 558764)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.

Биохимия человека (5300,00 руб.)

0   0
Первый авторЧеремисинов В. Н.
АвторыРос. гос. ун-т физ. культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК)
ИздательствоМ.: ТВТ Дивизион
Страниц368
ID719634
АннотацияВ пособии на современном научном уровне изложены основы общей и динамической биохимии, а также биохимические основы занятий физическими упражнениями и спортом. Материал пособия соответствует требованиям государственных образовательных стандартов по направлениям подготовки 49.03.01 «Физическая культура» и 49.03.02 «Физическая культура для лиц с отклонениями в состоянии здоровья (Адаптивная физическая культура)». Пособие может быть использовано слушателями Высшей школы тренеров, Института повышения квалификации и профессиональной переподготовки кадров, а также специалистами в различных областях физической культуры и спорта, желающих повысить свою профессиональную квалификацию.
Кому рекомендованоДля студентов, обучающихся по направлениям подготовки 49.03.01 «Физическая культура» и 49.03.02 «Физическая культура для лиц с отклонениями в состоянии здоровья (Адаптивная физическая культура)».
ISBN978-5-98724-215-5
УДК796.021
ББК75.0
Черемисинов, В.Н. Биохимия человека [Электронный ресурс] : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 49.03.01 «Физ. культура» и 49.03.02 «Физ. культура для лиц с отклонениями в состоянии здоровья (Адаптив. физ. культура)» / Рос. гос. ун-т физ. культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК), В.Н. Черемисинов .— М. : ТВТ Дивизион, 2019 .— 368 с. : ил. — ISBN 978-5-98724-215-5 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/719634

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Биохимия_человека.pdf
Стр.2
Стр.359
Стр.360
Стр.361
Стр.362
Стр.363
Стр.364
Стр.365
Стр.366
Биохимия_человека.pdf
УДК 796.021 Ч 46 Рекомендовано к изданию Экспертно-методическим советом Института туризма, рекреации, реабилитации и фитнеса «РГУФКСМиТ» Протокол № 85 от 27.03. 2018 г. Рецензенты: Тамбовцева Р.В. – д.б.н., профессор, Беляев Ф.П. – к.м.н., доцент Ч 46 Черемисинов, В. Н. Биохимия человека / Учебное пособие – М.: ТВТ Дивизион, 2019. – с. 368. ISBN 978-5-98724-215-5 В пособии на современном научном уровне изложены основы общей и динамической биохимии, а также биохимические основы занятий физическими упражнениями и спортом. Материал пособия соответствует требованиям государственных образовательных стандартов по направлениям подготовки 49.03.01 «Физическая культура» и 49.03.02 «Физическая культура для лиц с отклонениями в состоянии здоровья (Адаптивная физическая культура)». Пособие может быть использовано слушателями Высшей школы тренеров, Института повышения квалификации и профессиональной переподготовки кадров, а также специалистами в различных областях физической культуры и спорта, желающих повысить свою профессиональную квалификацию. УДК 796.021 ISBN 978-5-98724-215-5 © Черемисинов В.Н., 2018, 2019 © Оформление ТВТ Дивизион, 2018, 2019
Стр.2
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ В БИОХИМИЮ ...................................................... 3 РАЗДЕЛ I. БИОХИМИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА ................................................................................... 4 ГЛАВА 1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА ................................................................................... 4 1.1. Химические элементы, входящие в состав организма человека ....................................................................... 4 1.2. Вещества, образующие организм человека ........................... 6 ГЛАВА 2. ОБЩИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ................................................................... 7 2.1. Обмен веществ как основа жизнедеятельности живых организмов ........................................................................ 7 2.2. Ассимиляция и диссимиляция – две стороны обмена веществ ............................................................................. 8 2.3. Этапы обмена веществ ..........................................................10 2.4. Изменения обмена веществ ..................................................11 2.4.1. Возрастные изменения обмена веществ .......................11 2.4.2. Изменчивость обмена веществ как основа приспособляемости живых организмов ................................14 2.5. Взаимосвязь обменных процессов с клеточными структурами ..................................................................................15 ГЛАВА 3. БИОЭНЕРГЕТИКА .....................................................21 3.1. Источники энергии для организма человека .......................22 3.2. Биологическое окисление как основной путь получения энергии .......................................................................23 3.3. Аэробное биологическое окисление ....................................23 3.4. Адениловая система ..............................................................25 – 359 –
Стр.359
3.5. Биохимические механизмы аэробного биологического окисления .....................................................................................28 3.6. Энергетический эффект биологического окисления ..........32 3.7. Субстратное фосфорилирование ..........................................37 3.8. Регуляция скорости аэробного окисления ...........................37 3.9. Свободное окисление ............................................................38 3.10. Анаэробное окисление ........................................................40 3.11. Образование свободных радикалов ....................................41 ГЛАВА 4. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ РЕГУЛЯЦИИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ......................................45 4.1. Концентрация реагирующих веществ (доступность субстратов) как фактор регуляции обменных процессов ...........46 4.2. Ферменты – биологические катализаторы ..........................47 4.2.1. Строение ферментов .....................................................47 4.2.2. Свойства ферментов ......................................................49 4.2.3. Механизм действия ферментов ....................................52 4.3. Витамины...............................................................................52 4.3.1. Номенклатура витаминов .............................................53 4.3.2. Функции витаминов ......................................................56 4.3.3. Жирорастворимые витамины .......................................56 4.3.4. Водорастворимые витамины.........................................62 4.3.5. Витаминоподобные вещества .......................................73 4.4. Гормоны .................................................................................73 4.4.1. Гормоноподобные вещества .........................................78 4.4.2. Химическая природа гормонов.....................................79 4.4.3. Химические превращения гормонов ............................80 4.4.4. Механизм действия гормонов .......................................81 4.4.5. Взаимодействие между железами внутренней секреции ..................................................................................84 4.4.6. Нервная регуляция деятельности желез внутренней секреции ...................................................85 ГЛАВА 5. УГЛЕВОДЫ. ОБМЕН УГЛЕВОДОВ ........................88 5.1. Общие сведения об углеводах ...............................................88 5.2. Пищеварение углеводов ........................................................96 5.3. Пути использования продуктов пищеварения углеводов в организме ..................................................................98 5.4. Синтез гликогена ...................................................................99 – 360 –
Стр.360
5.5. Использование углеводов в качестве источника энергии .....................................................................100 5.5.1. Анаэробная фаза превращений углеводов .................101 5.5.2. Аэробная фаза превращений углеводов .....................105 ГЛАВА 6. ОБМЕН ЛИПИДОВ .................................................111 6.1. Общие сведения о липидах .................................................111 6.2. Жиры (триглицериды) ........................................................113 6.3. Стероиды .............................................................................115 6.4. Пищеварительные превращения липидов .........................117 6.5. Транспорт и депонирование липидов ................................120 6.6. Диссимиляция липидов ......................................................122 6.6.1. Окисление глицерина .................................................123 6.6.2. Окисление жирных кислот .........................................124 6.6.3. Мобилизация жиров из жировых депо .......................126 6.6.4. Образование и превращения кетоновых тел ..............128 6.7. Превращения холестерина и фосфолипидов .....................129 6.8. Синтез липидов из продуктов углеводного и белкового обмена ....................................................................130 ГЛАВА 7. ОБМЕН БЕЛКОВ .....................................................132 7.1. Общие сведения о белках ....................................................132 7.2. Свойства белков ..................................................................136 7.3. Роль белков в организме человека ......................................137 7.4. Превращения белков в организме человека ......................138 7.4.1. Пищеварительные превращения белков ....................138 7.4.2. Пути использования аминокислот в организме ........142 ГЛАВА 8. ОБМЕН ВОДЫ И МИНЕРАЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ .........................................................................153 8.1. Содержание и роль воды в организме человека .................153 8.2. Потребность в воде ..............................................................157 8.3. Содержание и роль минеральных веществ в организме человека .................................................................158 8.3.1. Содержание и роль минеральных кислот ..................159 8.3.2. Содержание и роль солей в организме .......................160 8.3.3. Содержание и роль ионов в организме человека .......161 8.3.4. Минеральные буферные системы организма человека .................................................................................167 – 361 –
Стр.361
8.4. Регуляция обмена воды и минеральных веществ в организме .................................................................................168 8.5. Особенности обмена воды и минеральных соединений при занятиях физической культурой и спортом .......................171 ГЛАВА 9. БИОХИМИЯ МЫШЦ И МЫШЕЧНОГО СОКРАЩЕНИЯ.........................................................................175 9.1. Химический состав мышечной ткани ................................176 9.2. Строение мышечной ткани .................................................177 9.3. Типы мышечных волокон ...................................................182 9.4. Механизм и химизм мышечного сокращения ...................183 9.4.1. Механизм мышечного сокращения ............................183 9.4.2. Химические превращения, обеспечивающие сокращение и расслабление мышцы ...................................184 ГЛАВА 10. ЭНЕРГЕТИКА МЫШЕЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ .....................................................................188 10.1. Роль АТФ при мышечной работе ......................................189 10.2. Пути ресинтеза АТФ при работе .......................................190 10.2.1. Креатинфосфокиназная реакция .............................193 10.2.2. Ресинтез АТФ в процессе гликолиза ........................196 10.2.3. Миокиназная реакция ...............................................202 10.2.4. Аэробный ресинтез АТФ ...........................................202 10.2.5. Соотношение различных путей ресинтеза АТФ при работе ....................................................................208 ГЛАВА 11. БИОХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ОРГАНИЗМЕ ПОД ВЛИЯНИЕМ МЫШЕЧНОЙ РАБОТЫ ....................................................................................211 11.1. Срочные биохимические изменения ................................211 11.2. Отставленные изменения ..................................................215 11.3. Кумулятивные (накопительные) биохимические изменения ..................................................................................215 11.4. Зависимость срочных биохимических изменений от особенностей выполняемой тренировочной работы ..............................................................218 11.4.1. Влияние мощности и продолжительности выполняемых упражнений на характер и глубину срочных биохимических изменений ....................................218 – 362 –
Стр.362
11.4.2. Характеристика упражнений зоны максимальной мощности ..............................................................................220 11.4.3. Характеристика упражнений зоны субмаксимальной мощности ..............................................................................221 11.4.4. Характеристика биохимических изменений при выполнении упражнений зоны большой мощности ..............................................................................223 11.4.5. Характеристика биохимических изменений при выполнении упражнений зоны умеренной мощности ..............................................................................224 11.4.6. Характеристика различных метаболических состояний организма ............................................................225 11.4.7. Влияние продолжительности интервалов отдыха между повторными упражнениями на срочные биохимические изменения ...................................................228 11.4.8. Зависимость срочных биохимических изменений от режима деятельности мышц .........................229 11.4.9. Зависимость срочных биохимических изменений от количества участвующих в обеспечении работы мышц ................................................230 ГЛАВА 12. БИОХИМИЯ УТОМЛЕНИЯ .................................232 12.1. Понятие и общая характеристика утомления ..................232 12.2. Современные представления о природе и механизмах утомления ............................................................234 12.3. Биохимические изменения, вызывающие утомление при выполнении упражнений зоны максимальной мощности .................................................237 12.4. Биохимические изменения, вызывающие утомление при выполнении упражнений зоны субмаксимальной мощности ............................................238 12.5. Биохимические изменения, вызывающие утомление при выполнении упражнений зоны большой и умеренной мощности .....................................239 ГЛАВА 13. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ В ПЕРИОД ОТДЫХА ПОСЛЕ МЫШЕЧНОЙ РАБОТЫ .......243 13.1. Гетерохронность восстановительных процессов .............243 13.2. Пути ускорения восстановительных процессов ...............247 – 363 –
Стр.363
13.3. Явление суперкомпенсации ..............................................250 ГЛАВА 14. ЗАКОНОМЕРНОСТИ БИОХИМИЧЕСКОЙ АДАПТАЦИИ ПОД ВЛИЯНИЕМ СИСТЕМАТИЧЕСКОЙ ТРЕНИРОВКИ ..........................................................................254 14.1. Понятие о срочной и долговременной адаптации ...........254 14.2. Биохимические предпосылки основных принципов спортивной тренировки.............................................................255 14.3. Эффект повторной работы, выполняемой в период недовосстановления после предыдущей ...................................262 ГЛАВА 15. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СКОРОСТНО-СИЛОВЫХ КАЧЕСТВ .....................................268 15.1. Биохимические факторы, определяющие проявление силы и быстроты ....................................................268 15.2. Биохимическое обоснование методики совершенствования силовых и скоростных способностей ......272 ГЛАВА 16. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЫНОСЛИВОСТИ ...................................................................275 16.1. Биохимические факторы, определяющие проявление алактатного компонента выносливости ...............277 16.2. Биохимические факторы, определяющие проявление гликолитического компонента выносливости .....277 16.3. Биохимические факторы, определяющие проявление аэробного компонента выносливости ..................280 16.4. Специфичность различных компонентов выносливости .............................................................................283 16.5. Методы оценки алактатного компонента выносливости .............................................................................285 16.6. Методы оценки гликолитического компонента выносливости ............................................................................286 16.7. Методы оценки аэробного компонента выносливости .............................................................................287 16.8. Биохимическая характеристика средств и методов совершенствования различных компонентов выносливости .............................................................................287 16.8.1. Тренировка алактатного компонента выносливости ........................................................................288 – 364 –
Стр.364
16.8.2. Совершенствование гликолитического компонента выносливости ...................................................289 16.8.3. Биохимическое обоснование средств и методов совершенствования аэробного компонента выносливости ...................................................291 ГЛАВА 17. БИОХИМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ МЕТОДИКИ ЗАНЯТИЙ ФИЗИЧЕСКИМИ УПРАЖНЕНИЯМИ И СПОРТОМ С ЛИЦАМИ РАЗНОГО ВОЗРАСТА .................296 17.1. Биохимические особенности растущего организма ........296 17.2. Биохимические особенности стареющего организма ......302 ГЛАВА 18. БИОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В ПРОЦЕССЕ ЗАНЯТИЙ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРОЙ И СПОРТОМ ......308 18.1. Объекты биохимических исследований ...........................309 18.2. Тесты, используемые в биохимическом контроле в процессе занятий физической культурой и спортом .............312 18.3. Химические исследования выдыхаемого воздуха ............314 18.3.1. Максимальное потребление кислорода (МПК) .......315 18.3.2. Дыхательный коэффициент (ДК) .............................316 18.3.3. Неметаболический «излишек» СО2 ..........................316 18.3.4. Кислородный долг .....................................................317 18.4. Биохимические исследования крови ................................318 18.4.1. Определение кислотно-щелочного равновесия крови ..................................................................319 18.4.2. Определение содержания молочной кислоты в крови ...................................................................................320 18.4.3. Определение содержания мочевины в крови ...........321 18.4.4. Определение количества и активности ферментов в крови ................................................................322 18.5. Исследование мышечной ткани ......................................323 18.6. Выбор биохимических показателей .................................324 ГЛАВА 19. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ЗАНЯТИЯХ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРОЙ И СПОРТОМ ..............................327 19.1. Сбалансированность важнейших компонентов питания ................................................................328 – 365 –
Стр.365
19.2. Суточные энерготраты организма человека .....................328 19.3. Суточная потребность в углеводах, жирах, белках ...........329 19.4. Белковый компонент питания ..........................................330 19.5. Липидный компонент питания .........................................332 19.6. Углеводный компонент питания ......................................336 19.7. Обеспечение потребности в витаминах ............................339 19.8. Удовлетворение потребности в минеральных соединениях ...............................................................................341 19.9. Потребность в воде и пути ее удовлетворения .................342 19.10. Специфические функции питания .................................344 19.11. Биологически активные пищевые добавки ....................348 19.11.1. Адаптогены...............................................................348 19.11.2. Ноотропы .................................................................350 19.11.3. Препараты энергетического и пластического действия .....................................................350 19.11.4. Антиоксиданты и антигипоксанты .........................351 19.11.5. Витамины и витаминные комплексы .....................354 19.11.6. Стимуляторы кроветворения ..................................355 19.12. Режим питания ................................................................355 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК .....................................358 – 366 –
Стр.366

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически