Исследование возможности снижения дозировки пищевой соли в рецептурах хлебобулочных изделий

Стр.1

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г. РАЗУМОВСКОГО (ПЕРВЫЙ КАЗАЧИЙ УНИВЕРСИТЕТ) (ФГБОУ ВО МГУТУ им. К.Г.РАЗУМОВСКОГО (ПКУ)) Мега-факультет «Технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента» Кафедра «Технологии переработки зерна, хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» Направление подготовки – 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья Допущен к защите: Зав. кафедрой Уч. степень, звание ____________ (Никитин И.А.) «___» __________2019г. КОМПЛЕКСНАЯ ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА Жуматаева Андрея Сергеевича на тему: «Исследование возможности снижения дозировки пищевой соли в рецептурах хлебобулочных изделий» Проект: «Разработка рецептур и технологии производства кондитерских изделий с пониженным содержанием соли» д.т.н., проф. Мартиросян В.В. Научный руководитель Консультант Студент подпись подпись подпись (ученая степень, ученое звание, фамилия, инициалы) к.т.н., доцент Бухтеева Ю.М. (ученая степень, ученое звание, фамилия, инициалы) Жуматаев А.С. (фамилия, инициалы) Москва 2019 г.

Стр.1