СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА 3 И ОМЕГА 6 В МЯСЕ СЕВЕРНЫХ РЫБ (100,00 руб.)

Первый автор	Гнедов А. А.
Страниц	9

ID	675178
Аннотация	Аннотация. Приведены результаты биохимических исследований в образцах мяса некоторых рыб, обитающих в низовьях бассейна р. Енисей. В результате исследований определен спектр полиненасыщенных жирных кислот, составляющих комплекс Омега. Установлено, что у ряпушки, муксуна, пеляди и жилой формы сига наблюдается адекватное, пропорциональное содержание жира и суммы жирных кислот, у ельца, щуки, корюшки, чира — пропорциональность содержания жирных кислот относительно жира несколько ниже. Независимо от высокого содержания жира, весьма невысокая сумма жирных кислот наблюдается у осетра, тайменя, омуля, нельмы и окуня. Такие виды, как тугун и полупроходная форма сига имеют очень незначительный набор жирных кислот. Практически во всех исследованных образцах отмечен высокий коэффициент отношения ненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что свидетельствует о высокой биологической эффективности. Мясо тугуна, жилой формы сига и налима не совсем отвечает этому критерию. В результате сравнительного анализа имеющихся данных можно сделать вывод, что полиненасыщенные жирные кислоты, составляющие комплексы Омега 3 и Омега 6, содержатся в мясе практически всех видов рыб. Но их количественное значение варьирует в зависимости от условий жизнеобитания.

Гнедов, А. А. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА 3 И ОМЕГА 6 В МЯСЕ СЕВЕРНЫХ РЫБ / А. А. Гнедов // Ветеринарный Фармакологический Вестник .— 2018 .— №4 .— С. 12-20 .— doi: 10.17238/issn2541-8203.2018.4.12 .— URL: https://rucont.ru/efd/675178 (дата обращения: 19.04.2024)