Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 503329)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
"Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта."

Характеристика потребительских свойств, ассортимента , оценка качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной муки повышенной биологической ценности.

0   0
Первый авторФесенко
Страниц66
ID672530
АннотацияФесенко В.С..docx
Фесенко, В.С. Характеристика потребительских свойств, ассортимента , оценка качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной муки повышенной биологической ценности. [Электронный ресурс] : Выпускная квалификационная работа / В.С. Фесенко .— 2018 .— 66 с. — Режим доступа: https://rucont.ru/efd/672530

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Характеристика_потребительских_свойств,_ассортимента_,_оценка_качества_и_безопасности_хлебобулочных_изделий_из_пшеничной_муки_повышенной_биологической_ценности..pdf
Содержание Введение………………………………………………………………………………….. 5 Глава отличеьным 1. Обзор литературы…………………………………… развиющейся . 13 1.1 Хлебобулочные изделия деятльноси в рационе питания внешй населения РФ………………13 1.2 Пищевая продвижен и биологическая ценность комерчсая хлеба ………………………………. . 16 1.3 Использование отличеьным нетрадиционного растительного разделни сырья в технологии изыскане производства хлебобулочных комерчсая изделий……………………………………. 18 1.4 Перспективные обогатители комерчсая растительного происхождения……………. 20 1.5 Заключение отнся по обзору ситемы литературы………………………………………..... 25 Глава 2. Сырье торгвых и методика исследований……………………………………… также 28 2.1 Организация и схемы торгвых проведения исследований………………………….. 28 2.2 Сырье, розничй применявшееся в исследованиях…………………………………… установлеи 29 2.3 Методы исследования этом свойств сырья………………………………………. 31 2.4 Установление воздейсти аминокислотного состава отличеьным при помощи зависмот жидкостного хроматографа степни «BREEZE»……………………………………………………………………….. 33 2.5 Установление биологической элемнт ценности изделий………………………… уходящие 35 2.6 Влияние фито управлени обогатителей на распедлни качество хлебобулочных розничй изделий …….. 36 2.7 Влияние отнся тыквенного порошка установлеи на качество торгв хлебобулочных изделий….. 37 2.8 Влияние этапом кедровой муки разделни на качество торгв хлебобулочных изделий………… сопрвждаютя 38 2.9 Влияние цельно прибыл смолотого зерна спроа сорго на внешй качество хлебобулочных установлеи изделий.. 39 2.10 Статистическая обработка факторв результатов………………………………… 41 Глава удобствм 3. Использование обогащающих элемнты добавок из распедлни нетрадиционного растительного распедлни сырья…………………………………………………………. ……………….42 3.1 Потребительские свойства боле перспективных фито эконмичесая обогатителей………42 3.1.1 Потребительские свойства торгв кедровой муки………………………….. 42 3.1.2 Потребительские розничй свойства цельно удобствм смолотого зерна распедлним сорго …………………… степни 46 1
Стр.1

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически