Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 523290)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.

Научно-исследовательская практика (160,00 руб.)

0   0
Первый авторСидоренко Г. А.
АвторыФедотов В. А., Медведев П. В., Оренбургский гос. ун- т
ИздательствоОГУ
Страниц99
ID634985
АннотацияВ учебном пособии рассмотрены методы оценки свойств сырья и продуктов питания и методы обработки результатов экспериментальных исследований. Учебное пособие предназначено для выполнения исследований и расчетов по научно-исследовательской практике.
Кем рекомендованоУченым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет»
Кому рекомендованоПредназначено для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология.
ISBN978-5-7410-1667-1
УДК378.016:664(075.8)
ББК36я73+74.58я73
Сидоренко, Г.А. Научно-исследовательская практика [Электронный ресурс] : учеб. пособие для обучающихся по образоват. программам высш. образования - программам подготовки науч.-пед. кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология / В.А. Федотов, П.В. Медведев, Оренбургский гос. ун- т, Г.А. Сидоренко .— Оренбург : ОГУ, 2017 .— 99 с. : ил. — ISBN 978-5-7410-1667-1 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/634985

Предпросмотр (выдержки из произведения)

19 1.4 Определение плотности жидких материалов…………………………22 1.5 Определение массовой доли минеральных веществ………. <...> ……….26 1.6 Поляриметрический метод определениея массовой доли крахмала в сырье и пищевых продуктах………………………………………………. <...> 35 1.8 Определение массовой доли жира……………………………………44 1.9 Новые методы оценки технологических качеств зерна пшеницы с использованием информационных технологий………………………. <...> Рассмотрены методы определения физико-химических показателей, основанные на различных физических явлениях: рефрактометрический метод определения содержания сухих веществ, поляриметрический метод определения массовой доли крахмала, колориметрический метод определения массой доли сахара в сырье и пищевых продуктах. <...> В данных методических указаниях приведены методики определения доверительного интервала оценки среднеквадратичного отклонения, 5 определения грубых ошибок, анализа однородности средних, определения числа необходимых повторностей опыта и ранжирования факторов по степени их влияния на исследуемый процесс. <...> Имеется много модификаций этого метода, отличающихся друг от друга длительностью и температурой нагрева навески целого или измельченного образца, а также степенью его измельчения. <...> В предварительно взвешенные бюксы помещают навеску измельченного вещества массой от 3 до 5 г, взятую с погрешностью (±0,002) г и высушивают в сушильном шкафу при температуре 12 от 100 0С до 105 0С (навески в бюксах высушивают при открытых крышках) до тех пор, пока не установится постоянная масса остатка, т.е. пока разница в массе между двумя последующими взвешиваниями будет не более 0,001 г. Первое взвешивание навески обычно проводят спустя интервал времени от 2 до 4 ч от начала сушки, а каждое последующее через интервал времени от 1до 2 <...>
Научно-исследовательская_практика.pdf
УДК 378.016:664(075.8) ББК 36я73+74.58я73 С 34 Рецензент – кандидат биологических наук Э.Ш. Манеева Сидоренко, Г.А. С34 Научно-исследовательская практика: учебное пособие/ Г.А. Сидоренко, В.А. Федотов. П.В. Медведев; Оренбургский гос. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2017. - 98 с. ISBN 978-5-7410-1667-1 В учебном пособии рассмотрены методы оценки свойств сырья и продуктов питания и методы обработки результатов экспериментальных исследований. Учебное пособие предназначены для выполнения исследований и расчетов по научно-исследовательской практике для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнология. УДК 378.016:664(075.8) ББК 36я73+74.58я73 ISBN 978-5-7410-1667-1 © Сидоренко Г.А., Федотов В.А., Медведев П.В., 2017 © ОГУ, 2017 2
Стр.2
Содержание Введение……………………………………………………………………..5 1 Методы исследования свойств сырья и продуктов питания……………7 1.1 Органолептическая оценка продуктов питания……………………….7 1.2 Методы определения влажности сырья и пищевых продуктов……..12 1.3 Рефрактометрический метод определения содержания сухих веществ…………………………………………………………………..19 1.4 Определение плотности жидких материалов…………………………22 1.5 Определение массовой доли минеральных веществ……….………...26 1.6 Поляриметрический метод определениея массовой доли крахмала в сырье и пищевых продуктах……………………………………………….29 1.7 Колориметрический метод определение массовой доли сахаров в сырье и пищевых продуктах……………………………………………….35 1.8 Определение массовой доли жира……………………………………44 1.9 Новые методы оценки технологических качеств зерна пшеницы с использованием информационных технологий………………………..61 2 Методы обработки результатов экспериментальных исследований….78 2.1 Определение доверительного интервала оценки среднеквадратичного отклонения ….……………………………………………………………..78 2.2 Определение грубых ошибок («промахов»)………………………….80 2.3 Определение доверительного интервала оценки измеряемой величины…………………….………………………………………………81 2.4 Анализ однородности средних…………………………………………82 2.5 Определение необходимого числа повторностей опыта……………..85 2.6 Ранжирование факторов по степени их влияния на исследуемый процесс………………….............................……………………………… 89 Список использованных источников………………………………………92 Приложение А Значения коэффициентов 2 Z и 2 1 2 Z …………………….…94 3
Стр.3
Приложение Б Значения критерия αт для определения грубых ошибок……………………………………………………………………….95 Приложение В Значения критерия Стьюдента t(P;f) при разных уровнях значимости………….………………………………………………………96 Приложение Г Значения критерия Фишера FT для уровня значимости q=0,05…………………………………………………………..97 Приложение Д Значения параметра t(P) при разных значения функции ошибок Ф(t)……………………………………………………….98 4
Стр.4

Облако ключевых слов *


* - вычисляется автоматически