УДК 631.671.2.621.3.085.2 УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩИХ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ С. В. <...> Мищенко, В. М. Жилкин, С. А. Илясова Рассмотрены метод и устройство для оперативного определения степени изменения биологических влагоудерживающих свойств растительного сырья. <...> Проведена оценка по величине изменения фазы электрического сигнала в исследуемом материале. <...> На сокоперерабатывающих, сельскохозяйственных, фармацевтических и пищевых предприятиях целесообразно оценить эффективность операции обезвоживания при подготовке свежеубранных растительных материалов (РМ) к их механическому обезвоживанию и/или сушке. <...> Подготовка свежеубранных РМ проводится с целью интенсификации последующего процесса обезвоживания сырья и заключается в максимально возможном повреждении полупроницаемых мембран влагонесущих клеток РМ разрушающими технологическими факторами. <...> В основу метода измерения степени обезвоживания положен эффект изменения электрических характеристик растительной ткани в зависимости от ее жизнеспособности. <...> При повреждении живых клеток увеличивается их электропроводность и снижается поляризационная емкость растительной ткани. <...> Повреждение РМ при их технологической подготовке к сокоизвлечению или обезвоживанию определяется суммой сложных внутриклеточных преобразований. <...> Выделить эффект от каждого элементарного преобразования в клетке не представляется возможным. <...> В качестве интегрального критерия, определяющего уровень повреждения растительной ткани как результата общего разрушающего воздействия на живую систему при ее технологической подготовке, предлагается использовать величину степени изменения влагоудерживающих свойств (СИВС) РМ и, в частности, косвенный одноименный СИВС-критерий, определяемый по формуле: Sx = ------------------ , ϕ0 ϕx– ϕ0 ϕ∞– (1) где ϕ0, ϕx, ϕ∞ — начальное, фактическое, целевое значения фаз электрических сигналов на электродах датчиков с необработанным <...>