158–163 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ СТАТЬИ ОБРАЗОВАНИЕ АНТИМИКРОБНЫХ ПОЛИПЕПТИДОВ БАКТЕРИЕЙ PROPIONIBACTERIUM FREUDENREICHII RVS-4-irf © 2017 г. Е. П. Рыжковаa, *, И. Л. Шамрайчукb , А. В. Кураковc им. <...> А.Н. Белозерского, Россия cМосковский государственный университет, биологический факультет, кафедра микологии и альгологии, Россия *e-mail: epr322@mail.ru Поступила в редакцию 14.06.2016 г. Бактерия Propionibacterium freudenreichii RVS-4-irf является пробиотиком, антимикробные экзометаболиты которой могут использоваться в защите пищевых продуктов. <...> На среде, обогащенной триптоном и без него, наблюдали образование антимикробных факторов, отличных от низкомолекулярных пропионатов. <...> Был разработан метод получения фракции высокомолекулярных экзополимеров из культуральной жидкости и с применением протеиназы К доказана их полипептидная природа. <...> Препарат внеклеточных полипептидов P. freudenreichii RVS-4-irf обладал видоспецифичностью в отношении подавления роста грибов и бактерий. <...> Ключевые слова: Propionibacterium freudenreichii, антимикробная активность, фунгистатическое действие, бактериоцин-подобные полипептиды, пропионицины DOI: 10.7868/S0026365617020185 Поиск антимикробных факторов (АФ), биодеградабельных в организме человека, актуален в связи с возникающей устойчивостью патогенных микроорганизмов к антибиотикам, в том числе вызывающих грибные инфекции. <...> Пропионовая кислота и пропионаты – известные биодеградабельные антимикробные факторы, выделяемые всеми пропионовокислыми бактериями (ПКБ), но интенсивность их образования у видов и штаммов различается (Lind et al., 2005; Danilova et al., 2012; Zarate, 2012). <...> ПКБ в отличие от молочнокислых и бифидобактерий продуцируют вещества-нутрицевтики, проявляя при этом низкие ростовые потребности, что является их особо значимым пробиотическим свойством (Zarate, 2012). <...> В культурах классических видов рода Propionibacteria ранее были обнаружены бактериоцин-подобные полипептиды (пропионицины; Holo et al., 2002; Faye et al., 2002, 2004; Gwiazdowska, Trojanovska, 2006; Gwiazdowska et al., 2008), спектр действия которых распространяется <...>