1 УДК 582.282.123 : 577.152.3 © Е. И. Курбатова, Е. Н. Соколова, Ю. А. Борщева, В. Е. Давыдкина, Л. В. Римарева, В. А. Поляков, Н. С. Погоржельская МИКРОМИЦЕТ ASPERGILLUS FOETIDUS — ПРОДУЦЕНТ КОМПЛЕКСА ГИДРОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ KURBATOVA E. <...> COMPLEX HYDROLYTIC ENZYMES PRODUCER FOR MICROMYCETE ASPERGILLUS FOETIDUS Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии, Москва, Россия All-Russian Research Institute of Food Biotechnology, Moscow, Russia elenaivkurbatova@gmail.com В результате проведенных селекционных работ с использованием индуцированного многоступенчатого мутагенеза получен новый штамм Aspergillus foetidus 379K-5-1—продуцент комплекса высокоактивных гидролитических ферментов (пектиназ, глюканаз, ксиланаз, целлюлаз, маннаназ, хитиназ и протеаз), эффективных в процессах переработки сельхозсырья. <...> Для полученного штамма подобраны оптимальные условия глубинного культивирования: состав питательной среды на основе солодовых ростков, пшеничных отрубей и (NH4)2SO4 с исходным значением рН среды 5.5, температурные режимы и длительность культивирования. <...> Полученный в результате культивирования мутантного штамма A. foetidus 379K-5-1 лиофильно высушенный ферментный препарат Глюканофоетидин Г20Х изучен в отношении биокаталитической способности ферментного комплекса и физико-химических свойств препарата. <...> Установлено, что ферментный препарат Глюканофоетидин Г20Х является мультикомпонентным с высоким уровнем каталитической активности ферментов, использование которого позволит значительно повысить эффективность процессов переработки растительного и микробного сырья. <...> A. foetidus is a producer of highly active hydrolytic enzymes (pectinase, glucanase, xylanase, cellulase, chitinase and protease) effective in processing agroindustry. <...> It is found that the enzyme preparation Glucanofoetidin is multi-component with high catalytic activity of enzymes (glucanase—1125, polygalacturonase—2000 u/g). <...> При этом работами многих Микромицет Aspergillus foetidus — продуцент комплекса гидролитических ферментов авторов доказано, что применение ферментативного гидролиза биополимеров сырья является наиболее эффективным и позволяет значительно увеличить выход <...>