СОБЫТИЯ КОНФЕРЕНЦИЯ 82 МОЛОчнАЯ недеЛЯ В угЛиче С 16 по 19 июня 2015 г. в г. Угличе Ярославской области прошла ежегодная Международная молочная неделя, собравшая представителей 61 предприятия молочной отрасли России, Украины, Республики Беларусь; нашу страну представляли участники из 33 регионов. <...> П рограмма Молочной недели была весьма разнообразна, в ее рамках состоялись Международная научно-практическая конференция «Молоко, сыр, масло: традиции и инновации», конкурс качества «Молочная гордость России», дегустации традиционной и инновационной продукции, технические экскурсии, мастер-классы по выработке новых видов плавленого сыра, по инновационным методам контроля молока и молочных продуктов, а также круглый стол по проблемам молочной индустрии. <...> На подобных встречах специалисты заводов получают информацию о новинках рынка, могут проконсультироваться с экспертами, приобрести новую техничес кую документацию (фото 1–5). <...> Главной темой обсуждения стали тенденции развития отечественного рынка молочных продуктов. <...> В числе актуальных вопросов – качество и безопасность сырья, производство продукции в условиях импортозамещения, современные тенденции в организации заквасочного дела и др. <...> Ю.Я. Свириденко, д. т. н., директор ФГБНУ «ВНИИМС», открывая работу конференции, подчеркнул изменение статуса мероприятия: Международная молочная неделя впервые собрала представителей не только сыродельных и маслодельных предприятий, но и специалистов, производящих всю цельномолочную продукцию. <...> В своем выступлении Ю.Я. Свириденко проанализировал отечественный рынок молока-сырья. <...> Он отметил, что численность дойного стада имеет тенденцию к снижению при одновременном увеличении надоев на одну голову, что обеспечивает относительную стабильность объемов производства молока (30–32 млн т) на протяжении 2010– 2014 гг. <...> Оценивая современное состояние и основные направления развития производства молочных продуктов, докладчик <...>