ПРОИЗВОДСТВО ИННОВАЦИИ 54 О вОзМОжнОСтях иСпОЛьзОвАния эЛеКтрООБрАБОтАнных вОдных рАСтвОрОв в АпК С.П. <...> Андреев, к. т. н., ФГБНУ «ВНИХИ»; В.Г. Габленко, НПО «Перспектива» Явление электрохимической активации воды – совокупность электрохимического и электрофизического воздействия на воду в двойном электрическом слое (ДЭС) электродов (анод и катод) при неравновесном переносе заряда через ДЭС электродами и в условиях интенсивного диспергирования в жидкости образующихся газообразных продуктов электрохимических реакций. <...> Анолит (ЭВР-А) – раствор с содержанием активного окислителя 250– 350 мг/л, со значением окислительновосстановительного потенциала (ОВП) до +1200 мВ и значением рН от 2 до 6. <...> Католит (ЭВР-К) – раствор с отП рицательным значением ОВП в пределах –300… <...> ЭВР-А обладает активными бактерицидными свойствами и является антисептиком и консервантом, способен замедлять жизнедеятельность живых организмов и растений. <...> ЭВР-К обладает биологической активностью стимулятора роста жизнедеятельности живых организмов и растений. <...> Кроме этого, ЭВР-К отличается повышенной растворяющей и экстрагирующей способностями. <...> Препарат ЭВР-К в живом организме ведет себя как стимулятор биологических процессов, несет в себе определенный избыток потенциальной энергии, способствует улучшению ионно-обменных процессов в живом организме. <...> Кроме этого, в ЭВР-К снижается концентрация растворенного кислоПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 12 2015 ри электрохимической активации воды и водных растворов солей (наибольшее применение находят рода, что имеет принципиальное значение для установления в клетках и тканях оптимального значения окис лительно-восстановительного потенциала, влияющего на скорость протекания биохимических реакций. <...> Очень важное качество этих растворов – экологическая безопасность, поскольку концентрации действующих веществ небольшие, в процессе естественной релаксации они оказываются в пределах норм стандартов <...>