Организация работы службы номерного фонда современного отеля и пути ее совершенствования (на примере отеля Петр I)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА» Факультет заочного обучения Кафедра «Гостиничного дело» ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой «Гостиничное дело» Д-р техн. наук, профессор _____________О.В. Пасько «_____»____________2017 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (бакалаврская работа) Тема: «Организация работы службы номерного фонда современного отеля и пути ее совершенствования (на примере отеля Петр I)» Выполнила: Студентка 4 курса ГЗ1302-У группы Бердюшина Александра Алексеевна Направление подготовки: 43.03.03 «Гостиничное дело» Профиль: «Гостиничная деятельность» ____________________________________ «___»_________2017 г. Руководитель: Д-р экон.наук, профессор Волкова Инна Анатольевна _________________________________ «___»__________2017 г. Москва 2017

Стр.1

Оглавление Введение ...............................................................................................................3 Глава 1. Особенности функционирования службы номерного фонда в гостиничном предприятии ....................................................................................6 1.1. Классификация гостиниц и иных средств размещения.............................6 1.2. Характеристика основных служб гостиничного предприятия .................... 12 1.3. Организация и технология работы службы номерного фонда гостиничного предприятия ................................................................................. 20 Глава 2. Анализ организации работы службы номерного фонда в гостинице «Петр I»............................................................................................................... 38 2.1. Общая характеристика гостиницы «Петр I» ................................................ 38 2.2. Технология и организация работы службы номерного фонда в отеле «Петр I» ......................................................................................................................... 49 2.3. Оценка качества обслуживания в отеле «Петр I»......................................... 53 2.4. План мероприятий по совершенствованию работы службы номерного фонда отеля «Петр I» .......................................................................................... 59 2.5. Внедрение технических средств для уборки помещений в отеле «Петр I». 62 Заключение ......................................................................................................... 69 Список использованной литературы .................................................................. 72 Приложение ........................................................................................................ 75

Стр.2

Введение Каждое гостиничное предприятие уникально в своем роде, ведь не зря каждый отель имеет своих постоянных гостей, которые находят для себя какиелибо преимущества в выбранном отеле. Один может нравиться своим персоналом, другой общей обстановкой и интерьером, а третий просто притягателен расценками и предоставляемыми услугами. Из многих факторов складывается его неповторимость. Среди этих факторов: размеры и вместимость отеля, уровень обслуживания и комфорта. Из гостиничного продукта формируются различия и, как правило, присутствие в организационной структуре тех или иных служб. Гостиница – это сложная структура, которая состоит из множества подразделений: службы приема и размещения, службы бронирования, инженерной службы, административно - хозяйственной службы, коммерческой службы, службы общественного питания, службы безопасности, вспомогательные и дополнительные службы. Гостиница не может правильно функционировать ни без одной из этих служб, каждая является звеном единой цепи. Наряду с другими службами службы управления номерным фондом поддерживает имидж гостиницы, обеспечивая чистоту и комфорт для проживания гостей. Гостиницы и другие средства размещения – это основной компонент туристской инфраструктуры. Они применяют в своей работе различные технологии и схемы организации деятельности. Разнообразие обслуживания различных сегментов потребительского рынка – одно из условий успеха предприятия в рыночной экономике, в том числе и в оказании услуг гостиничным предприятием. Гостиничный бизнес обеспечивает рабочими местами многих людей, занимающихся резервированием мест, встречей гостей и их размещением, а также обслуживанием. Все они выполняют многочисленные разнообразные операции. 3

Стр.3