Организация адаптации персонала как метод повышения гостиничного сервиса

Стр.1

Стр.2

Стр.3

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА» Факультет Заочного обучения Кафедра Гостиничное дело ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой «Гостиничное дело» Д-р техн. наук Пасько О.В. ____________________________ «______»____________20____ г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (дипломная работа) Тема: «Организация адаптации персонала как метод повышения гостиничного сервиса» Выполнила: Студентка 6 курса ГЗ1001 группы Моцненко Ольга Евгеньевна Специальность: 100201.65 «Туризм» Специализация: «Технология и организация гостиничных услуг» __________________________________ «___»_________20__ г. Руководитель: К. э. н, доц. Никольская Елена Юрьевна ___________________________________ «___»__________20__г. Москва 2016 1

Стр.1

Содержание Введение …………………………………………………………………………3 Глава 1. Особенность организации и управления адаптацией персонала в гостиничном предприятии……………………………………………………….5 1.1. Основные понятия и виды адаптации персонала в гостиницах и средствах размещения…………………………………………………………….5 1.2. Разработка механизма адаптации персонала в гостинице…………….17 1.3. Оценка эффективности процесса адаптации персонала гостиничного предприятия……………………………………………………………………..21 Глава 2. Исследование и анализ организации и технологии проведения процесса адаптации персонала в гостинице «Морион»……………………………………………………………………….29 2.1. Краткая характеристика отеля……………………………………………29 2.2. Анализ удовлетворенности качеством состава и структуры услуг «Морион»………………………………………………………………………34 2.3. Оценка отеля персонала отеля «Морион»………………………………………………………………………37 Глава 3 Практические рекомендации по совершенствованию процесса адаптации персонала в гостинице «Морион»………………………………45 3.1. План мероприятий по снижению текучести кадров в гостинице «Морион»………………………………………………………………………45 3.2. Организация внутрифирменного обучения персонала в гостинице…. 56 3.3. Обоснование эффективности предложенных рекомендаций………….70 Заключение………………………………………………………………………78 Список литературы…………………………………………………………….85 Приложение ……………………………………………………………………89 2

Стр.2

Введение Гостиничный бизнес успешно развивается, что способствует увеличению и росту конкуренции, в борьбе гостиничных предприятий за клиента, поиск квалифицированных кадров для реализации целей и задач предприятия. В том, что персонал отелей необходимо постоянно обучать, никто теперь уже не сомневается. Огромным конкурентным преимуществом отеля является квалифицированный персонал, который с удовольствием выполняет свою работу. Подбор и прием на работу представляет собой довольно длительный и дорогостоящий процесс - к первому дню работы нового сотрудника компания уже затрачивает на него значительные средства. Поэтому гостиничное предприятие заинтересовано в том, чтобы принятый сотрудник не уволился через несколько месяцев. Однако, как показывает статистика, наиболее высокий процент принятых на работу покидает отель, именно, в первые три месяца. Основные причины ухода - несовпадение реальности с ожиданиями и сложность адаптации в новую квалификацию и гостиницу. Помочь сотруднику успешно влиться в гостиничное предприятие важнейшая задача его руководителя и специалистов по кадрам. Актуальность исследования объясняется, прежде всего, тем, что процедура адаптации персонала в гостинице призвана облегчить вхождение новых сотрудников в трудовую жизнь организации и существенно активизировать творческий потенциал уже работающих сотрудников. Целью выпускной квалификационной работы является – изучение теоретических аспектов организации и технологии проведения процесса адаптации персонала, проанализировать систему адаптации персонала в отеле «Морион» и разработать комплекс рекомендаций по совершенствованию организации и технологии адаптации персонала на гостиничном предприятии. Объектом исследования является – деятельность отеля «Морион». 3

Стр.3