"Организационная структура инженерно-технической службы и пути ее совершенствования (на примере гостиницы ""Шерстон"")"

Стр.1

Стр.2

Стр.3

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА» Факультет заочного обучения Кафедра «Гостиничное дело» ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой «Гостиничное дело» Д-р техн. наук, проф. Пасько О.В. ___________________________ «_____»_____________20____ г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (дипломная работа) Тема: «Организационная структура инженерно-технической службы и пути ее совершенствования (на примере гостиницы "Шерстон") Выполнил: Студент 6 курса ГЗ1001 группы Горенышев Евгений Александрович Специальность: 100201.65 «Туризм» Специализация: «Технология и организация гостиничных услуг» ___________________________________ «___»_________20__ г. Руководитель: Ст. преп. Муравьева Людмила Игоревна ___________________________________ «___»__________20__г. Москва 2016

Стр.1

Содержание Введение ........................................................................................................... 4 Глава 1. Инженерно-техническая служба в системе ........................................ 7 управления гостиницей .................................................................................... 7 1.1. Инженерно-технические и эксплуатационные условия для функционирования здания и оборудования гостиничного предприятия ......... 7 1.2. Требования к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц........................................................................... 13 1.3 Инженерно-техническая служба гостиницы............................................. 24 Глава 2.Организационная структура инженерно-технической службы гостиницы «Шерстон».................................................................................... 30 2.1. Характеристика и организационная структура ........................................ 30 гостиницы «Шерстон».................................................................................... 30 2.2. Структура и функции инженерно-технической службы.......................... 34 гостиницы «Шерстон».................................................................................... 34 2.3. Анализ состояния инженерно-технических систем ................................. 39 гостиницы «Шерстон».................................................................................... 39 Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию инженернотехнической службы гостиницы «Шерстон» ................................................. 65 3.1. Оптимизация структуры инженерно-технической службы ..................... 65 3.2. Рекомендации по ремонту и обновлению технического оборудования . .70 Заключение ..................................................................................................... 75 Список литературы......................................................................................... 77 Приложение 1 ................................................................................................. 80 Приложение 2 ................................................................................................. 82 Приложение3 .................................................................................................. 83 Приложение 4 ................................................................................................. 84 Приложение 5 ................................................................................................. 85 3

Стр.2

Введение В настоящее время гостиничный бизнес активно развивается, в различных городах стоится большой количество гостиниц и гостиничных комплексов. Современные гостиницы предоставляют гостям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг, связанных с отдыхом, развлечениями, медицинские и спортивные услуги, и другие. Гостиничный комплекс - это сложное предприятие, в работе которого задействованы тысячи представителей разных профессий. Организация гостиничного дела представляет собой многоступенчатый процесс, который включает в себя организационное построение гостиничного предприятия, архитектурно-планировочные решения, инженерное оборудование и системы жизнеобеспечения гостиницы. Актуальность данной темы заключается в необходимости подробного изучения инженерно-технического оборудования гостиничных комплексов, которые функционируют в постоянном режиме и обеспечивают культурнобытовые потребности гостей и персонала гостиницы. Инженерно-техническое оборудование гостиницы - это сложный комплекс технического оборудования и систем, тесно связанных между собой и обеспечивающих жизнедеятельность гостиницы. Инженернотехническое оборудование включает в себя системы: водоснабжения, канализацию, отопление, вентиляцию, кондиционирование, освещение, электросеть, телевизионное и радиооборудование, телефония, пожарная безопасность и автоматические системы охраны и др. От бесперебойной работы инженерно-технического оборудования зависит мнение гостей о всей гостинице в целом, ее имидж и популярность на рынке гостиничных услуг. Объект исследования - современные инженерно-технические службы гостиницы. 4

Стр.3