2016; 95(11) DOI: http://dx.doi.org/10.1882/0016-9900-2016-95-11-1083-1086 Оriginal article дований предполагают дальнейшее изучение этого вопроса с включением ингаляционного и накожного поступления химических загрязнителей воды и расчета уровней канцерогенного риска с использованием региональных факторов экспозиции. держке РГНФ и Правительства Республики Татарстан в рамках научного проекта № 15-16-16008. <...> Риск для здоровья населения при комплексном действии веществ, загрязняющих питьевую воду. <...> Подходы к ранжированию городской территории по уровню загрязнения тяжелыми металлами. <...> 3 ВНЕДРЕНИЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП НА ПРЕДПРИЯТИИ ПРОИЗВОДСТВА БОРТОВОГО Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 127994, Москва; 2ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. <...> Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, 141014, Мытищи; 3Управление Роспотребнадзора по Московской области, 141014, Мытищи В статье приведена система контроля качества и безопасности продукции, внедренная на одном из крупнейших предприятий по приготовлению бортового питания для авиапассажиров и летного состава. <...> Система контроля основана на принципах ХАССП (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические точки контроля) и разработанных гигиенических и противоэпидемических мероприятиях. <...> Рассматривается идентификация опасных факторов на этапах технологического процесса. <...> Приводятся результаты анализа данных мониторинга по 6 критическим контрольным точкам за пятилетний период. <...> Доказана эффективность внедренной системы контроля, обеспечивающей снижение риска инфицирования продукции на этапах приемки, приготовления и поставки продукции на борт воздушного судна. <...> Ключевые слова: безопасность бортового питания; принципы ХАССП; гигиенические мероприятия; критические контрольные точки на предприятии бортового питания. <...> Внедрение принципов ХАССП на предприятии производства бортового питания. <...> 3 INTRODUCTION OF HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) PRINCIPLES <...>