Выделены и проанализированы белково-липидно-крахмальные комплексы (БЛКК) пищевого и специального назначения из 27 образцов семян амаранта из коллекции ВИР им. <...> Показано, что общий выход БЛКК из образцов семян со светлой оболочкой в среднем в два раза выше, чем из темносемянных образцов. <...> Содержание белка и масла в комплексе не подвержено существенным различиям, тогда как содержание крахмала достоверно выше в БЛКК светлых семян! <...>