С июля по октябрь наши леса пламенеют лисичками. <...> Лисичка настоящая, она же желтая, она же обыкновенная Cantharellus cibarius принадлежит к порядку афиллофоровых грибов, к семейству лисичковые, Cantharellaceae. <...> В этом семействе 4 рода и 100 видов, самый многочисленный род — лисичка (кантареллус), включает 70 видов, лисичка обыкновенная — один из самых распространенных. <...> Лисички предпочитают хвойные и хвойно-смешанные леса (с березой или дубом). <...> Они образуют микоризу с деревьями, разводить эти грибы в искусственных лесных посадках не удается. <...> Лисички любят сырость, они часто растут во влажном мху. <...> Растут медленно, от 2 до 5 см в месяц, но плодовые тела сохраняются долго — в среднем 44 дня, а иногда и более 90. <...> И шляпка, и ножка у лисички плотные и мясистые. <...> Ножка сужается книзу, а наверху плавно переходит в расширяющуюся вогнутую шляпку. <...> При взгляде сбоку гриб действительно напоминает кубок или крошечный желтый смерч, и по этому признаку его безошибочно можно отличить от ложной лисички, тоже желтой, но с плоской или выпуклой шляпкой, насаженной на тонкую хлипкую ножку. <...> Растет ложная лисичка на лесном опаде и гниющей древесине. <...> Лисичку окрашивает пигмент кантаксантин из группы каротиноидов. <...> Кантаксантин используют в пищевой промышленности для подкрашивания маргарина и масла, а также консервированных фруктов, желе и джемов, чтобы они выглядели аппетитнее. <...> Существует 120 видов насекомых, личинки которых питаются грибами, ими заражено от 40 до 80% высших грибов. <...> Но лисички устойчивы к поеданию вредителями: червивыми бывает не более 1% их плодовых тел. <...> Насекомые приспособились к питанию токсичными растениями, приспосабливаются к инсектицидам, а лисичек одолеть не могут. <...> Даже улитки и слизни предпочитают другие грибы. <...> На лисичках растут паразитические грибки, их поражают вирусы. <...> Лисички охраняет от насекомых полисахарид хиноманноза, который проникает через покровы беспозвоночных, парализует их нервные центры и проделывает отверстия <...>