Международный бухгалтерский учет ISSN 2311-9381 (Online) ISSN 2073-5081 (Print) Анна Валерьевна РОМАНЕНКО аспирантка кафедры бухгалтерского управленческого учета, Ставропольский государственный аграрный университет, Ставрополь, Российская Федерация si-stav@yandex.ru История статьи: Принята 12.07.2016 Принята в доработанном виде 26.07.2016 Одобрена 20.09.2016 УДК 657: 338.439 JEL: М11, М40 Ключевые слова: общественное питание, управленческий учет, бизнес-процесс, центр ответственности, затраты Аннотация Предмет. <...> Для выявления путей снижения уровня затрат необходимо разработать детализированную номенклатуру издержек обращения, а также определиться с выбором счетов учета затрат. <...> В процессе развития системы управленческого учета на предприятиях индустрии питания возникает необходимость оптимизации процесса определения центров ответственности, а также составления перечня управленческих отчетов. <...> Определить существенные характеристики понятия «управленческий учет», сформулировать трактовку организации управленческого учета на предприятиях питания. <...> Определить основные задачи постановки управленческого учета на предприятиях питания с учетом отраслевых и организационно-экономических особенностей деятельности. <...> Разработать методологию квалификации центров ответственности в зависимости от бизнес-процессов. <...> Определить перечень управленческих отчетов, адаптированных к применению на предприятиях индустрии питания. <...> В процессе исследования были использованы анализ и обобщение научной литературы соответствующей тематики. <...> Определены задачи организации управленческого учета на предприятиях питания. <...> Разработаны детализированная номенклатура издержек обращения, методология квалификации центров ответственности в зависимости от бизнеспроцессов для предприятий индустрии питания. <...> Представлен систематизированный перечень управленческих отчетов, адаптированный к нуждам руководителей предприятий этой отрасли. <...> Разработанная <...>