УДК 547.327 ПОЛУЧЕНИЕ БЕТАИНОВ НА ОСНОВЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА М. Ю. <...> Крысин, Н. В. Столповская, П. А. Картавцев Воронежский государственный университет Поступила в редакцию 05.06.2013 г. Аннотация. <...> Изучено взаимодействие триглицеридов жирных кислот подсолнечного масла с N,N-диметиламинопропиламином и алкилирование полученных амидов натриевой солью монохлоруксусной кислоты. <...> ВВЕДЕНИЕ Бетаины представляют собой внутренние соли аминокислот. <...> Амидопропилбетаины жирных кислот растительных масел нашли широкое применение в качестве амфотерных ПАВ. <...> Как правило, процесс синтеза амидопропилбетаинов из растительных масел включает две стадии: - получение соответствующего амида, содержащего третичную аминогруппу; - алкилирование третичной аминогруппы галогенкарбоновой кислотой или ее солью с образованием бетаина [1-3]. <...> Подобный синтетический подход применен для получения бетаинов на основе жирных кислот подсолнечного масла. <...> Достаточно полно подобные превращения изучены для жирных кислот тропических масел, в частности – кокосового [4-5]: кокопропилбетаин – амфотерное поверхностно-активное вещество, входящее в состав большинства шампуней, моющих средств и т.д. <...> Подсолнечное масло отличается от кокосового жирно-кислотным составом, так как содержит в своем составе в основном ненасыщенные карбоновые кислоты – линолевую и олеиновую. <...> МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТА Контроль за ходом реакций и индивидуальностью синтезированных веществ осуществляли методом ТСХ на пластинах Silufol UV-254. <...> © Крысин М. Ю., Столповская Н. В., Картавцев П. А., 2013 42 Синтез N,N-диметиламинопропиламидов жирных кислот подсолнечного масла 1. <...> В трехгорлую колбу загружали 50 г (0,06 моль) подсолнечного масла и 18 г (0,18 моль) N,Nдиметиламинопропиламина и нагревали до 100 °С, добавляли катализатор - 0,1 г NaОН. <...> В круглодонную колбу загружали 50 г (0,1284 моль) N,Nдиметиламинопропиламидов жирных кислот подсолнечного масла и 14,91г (0,1284 моль) натриевой соли монохлоруксусной <...>