УДК 577.325 ИССЛЕДОВАНИЕ РЕЖИмОВ РАБОТЫ ГЕТЕРОГЕННОГО БИОКАТАЛИЗАТОРА НА ОСНОВЕ ИммОБИЛИЗОВАННОЙ ИНУЛИНАЗЫ В РЕАКТОРЕ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИя ДЛя ПОЛУЧЕНИя ФРУКТОЗЫ ИЗ ЭКСТРАКТОВ ИНУЛИНСОДЕРЖАЩИХ РАСТЕНИЙ м. <...> Г. Холявка, Т. А. Ковалева, С. А. Волкова, В. Г. Артюхов ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет» Поступила в редакцию: 01.09.2014 Аннотация. <...> Разработан высокостабильный гетерогенный препарат инулиназы, иммобилизованной на ионообменной смоле КУ-2, эффективно расщепляющий химически чистый и содержащийся в растительных экстрактах инулин, пригодный для использования не менее, чем в 10-циклах гидролиза подряд. <...> При применении биокатализатора в реакторе непрерывного действия оптимальным является перемещение субстрата сверху вниз со скоростью 3 мл/мин (инулин), 7 мл/мин (экстракт топинамбура) или снизу вверх со скоростью 5 мл/мин. <...> Ключевые слова: инулиназа, иммобилизация гетерогенный биокатализатор, инулин, экстракт топинамбура, ионообменная смола КУ-2, реактор непрерывного действия. <...> Abstract. the highly stable heterogeneous preparation of inulinase, immobilized on the ion-exchange KU-2 resins, is developed. it effectively split chemically pure and containing in plant extracts inulin. it is suitable for use not less, than in 10 cycles of hydrolysis in a row. <...> Substrate movement from top to bottom with a speed of 3 ml/min (inulin) and 7 ml/min. (plants extract) or from bottom to top with a speed of 5 ml/ min is optimum at using of the biocatalyst in the reactor of continuous action. <...> Keywords: inulinase, immobilization of heterogeneous biocatalyst, inulin, extract of Helianthus tuberosus, ion-exchange KU-2 resin, reactor of continuous action. <...> В связи с этим возрос интерес к фруктозе. <...> Фруктоза в 1.5–2 раза слаще сахарозы, она может быть использована в диетическом питании больных сахарным диабетом. <...> Перспективным направлением является получение фруктозы из растительного инулинсодержащего сырья, в особенности топинамбура. <...> Биотехнологические аспекты переработки топинамбура приводятся в работах [2, 3]. <...> Инулиназа <...>