В статье представлены результаты исследования природы, содержания и антиоксидантной активности танинов в водных экстрактах черного и зеленого чая, а также лекарственных растений. <...> Показано, что существенный вклад в антиоксидантную активность вносят танины, причем гидролизуемые в большей степени. <...> В случае совместного присутствия различных групп танинов проявляется химический синергизм. ключевые слова: танины, антиоксидантная активность, чай, травяные экстракты, лекарственные растения. tannin in water extracts of black and green tea, as well as medicinal plants. it was shows that tannins, and especially hydrolysed ones, have greatest influence on the Abstract. the article presents the results of the study of nature, content and antioxidant activity of antioxidant activity. in the case of a joint presence of the various tannin groups the chemical synergism takes place. <...> Keywords: tannins, antioxidant activity, tea, herbal extracts, medicinal plants. состояние окружающей среды, избыточное потребление синтетических лекарств, пищевых добавок и консервантов оказывают существенное влияние на образование свободных радикалов, лежащих в основе целого ряда заболеваний и патологических состояний. это обуславливает повышенный интерес к поиску профилактических и лечебных антиоксидантных средств. <...> Предполагается, что такие препараты препятствуют оксидативному стрессу благодаря полифенолам, в частности танинам [1], представляющим собой сложную смесь близких по составу фенольных соединений и делящихся, по классификации к. фрейденберга, на две группы: гидролизуемые и конденсированные [2]. сложный качественный и количественный состав полифенольных экстрактов затрудняет их анализ по величине антиоксидантной активности (аоа) в отличие от водорастворимых индивидуальных соединений. <...> Практическое использование антиоксидантов © рябинина е. и., зотова е. е., Пономарева н. и., 2014 растительного происхождения выдвигает на первый план проблему количественной оценки антиоксидантной эффективности комплексных препаратов. цель работы – определение природы, содержания и антиоксидантной активности танинов в чае <...>