УДК 543.645.9 КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ ПЬЕЗОЭЛЕКТРИЧЕСКИМИ СЕНСОРАМИ В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ Д. А. <...> Кривоносова, О. В. Ражик, А. Н. Зяблов, С. А. Хальзова ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет» Поступила в редакцию 05.05.2016 г. Аннотация. <...> В работе отработана методика определения синтетических красителей пьезоэлектрическими сенсорами модифицированными полимерами с молекулярными отпечатками. <...> Проверка правильности определения красителей Е102, Е110, Е122, Е131 выполнена методом «введено-найдено». <...> Ключевые слова: синтетический краситель, Е102, Е110, Е122, Е131, полиамидокислота, полимеры с молекулярными отпечатками, пьезоэлектрический сенсор, экстракция, импринтинг-фактор. <...> Abstract. in the work the method of determination synthetic dyes with modified piezoelectric sensors has been developed. <...> The correctness of the synthetic dyes Е102, Е110, Е122, Е131 identification is tested by the method “introduced - found”. <...> Keywords: synthetic dyes, polyamic acid, polymers with molecular imprints, piezoelectric sensor, extraction, imprinting factor. <...> Пищевые добавки пользуются спросом у производителей продуктов питания, поскольку позволяют использовать менее качественные исходные продукты, за счет улучшения химическими веществами вкуса, аромата, внешней привлекательности и сохранности продуктов [1, 2]. <...> Сегодня производство большинства пищевых продуктов немыслимо без внесения в рецептуру таких веществ, как пищевые добавки, к которым относятся синтетические красители. <...> При выборе красителя и его дозировки необходимо учитывать не только цвет и желаемую интенсивность окраски, но и физико-химические свойства пищевых систем, в которые он вносится, а также особенности технологии. <...> Широкое применение синтетических красителей, появившихся в последнее время благодаря достижениям химии, связано с их высокой устойчивостью к изменениям рН среды и действию кислот, стабильностью к нагреванию и свету, © Кривоносова Д. А., Ражик О. В., Зяблов А. Н., Хальзова С. А., 2016 10 большой окрашивающей способностью, легкостью дозирования, устойчивостью окраски при хранении <...>