Нарастающее антропогенное воздействие на природные экосистемы приводит к нарушению экологического равновесия в любой точке планеты. <...> Экологические катастрофы затрагивают в первую очередь низших позвоночных – рыб, следствием чего является значительное сокращение рыбных запасов, в том числе и рыб семейства лососевых. <...> Для поддержания целостности последних необходимо их искусственное воспроизводство. <...> Искусственное разведение как способ пополнения запасов проходных лососей имеет определенные преимущества, в том числе возможность контроля на этапах онтогенеза. <...> Вместе с тем биотехника искусственного разведения лососевых рыб нуждается в совершенствовании. <...> Сведения о функционировании пищеварительной системы у рыб способствуют созданию полноценных комбикормов, а результаты их исследований позволяют судить о влиянии корма на пищеварение, в чем очень нуждается аквакультура. <...> Изучению пищеварительных ферментов рыб, в том числе и рыб семейства лососевых, посвящено множество работ. <...> Данные о пищеварительных ферментах у мальков рыб семейства лососевых, в частности у черноморской кумжи и стальноголового лосося, довольно ограничены, хотя такая информация необходима для создания оптимальных условий при выращивании молоди. <...> В связи с этим целью работы было изучение видовых особенностей функционирования пищеварительной системы молоди представителей рода Salmo: черноморской кумжи Salmo trutta labrax P. и стальноголового лосося Salmo gairdneri R., являющихся ценными объектами промысла, искусственного воспроизводства, а также товарного выращивания. <...> В качестве объекта исследования использовали мальков стальноголового лосося Salmo gairdneri R. и черноморской кумжи Salmo trutta labrax P. <...> Молодь лососевых рыб для физиологических исследований отбирали ежемесячно в период с апреля по декабрь. <...> Общую амилолитическую активность определяли методом Нельсона в модификации А. М. Уголева и Н. Н. Иезуитовой (Уголев, Иезуитова, 1969). <...> Общую <...>