№ 2 (58) УДК 664.8.047:536.24 О. Е. Губа, Ю. А. Максименко ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ПРОЦЕССА РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКИ МЕЛАНЖА Представлены результаты экспериментально-аналитического исследования кинетики процесса сушки меланжа на установке распылительной сушки Ohkawara Kakohki OL/OC-L8. <...> Целью исследований являлось определение рационального режима обезвоживания. <...> В качестве варьируемых параметров были приняты начальная температура меланжа, температура сушильного агента и массовый расход продукта. <...> Установлена зависимость удельной производительности сушилки от параметров, определяющих интенсивность тепломассообменных процессов при распылительной конвективной сушке меланжа. <...> Разработаны рациональные режимные параметры и рекомендации для организации процесса сушки меланжа. <...> Рекомендованные режимные параметры позволяют использовать типовые конструкции распылительных сушильных установок. <...> Такие установки отличаются незначительными габаритами, т. е. их можно применять на предприятиях средней и малой мощности, удобны в эксплуатации, обслуживании и, кроме того, позволяют контролировать режимные параметры и оперативно управлять процессом. <...> Полученная зависимость удельной производительности позволяет производить пересчет производительности по готовой продукции установок. <...> В случае использования более габаритной сушильной установки необходима корректировка режимных параметров с учетом удельного съема и объема камеры. <...> Рекомендовано, с целью увеличения мощности предприятий по сухому меланжу, вместо сушильной камеры большого объема использовать несколько параллельно работающих малогабаритных сушильных установок, чтобы исключить потери в случае непроизводственных простоев оборудования ввиду ремонта и обслуживания. <...> Ключевые слова: тепломассообмен, распылительная сушка, меланж, кинетика процесса сушки, процессы и аппараты пищевых производств. <...> Применение в качестве сырья сухих яичных продуктов, в том <...>