Научные основы пищевых технологий УДК 577.115.083 А.К. ДЖАВАДОВ, Г.С. ЗУЛЕВ, Э.А. КЛЕПИКОВА ОПРЕДЕЛЕНИЕ КЛАССОВ ЛИПИДОВ И ПОДКЛАССОВ ФОСФОЛИПИДОВ В БИОЛОГИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛАХ МЕТОДОМ ТОНКОСЛОЙНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ДЕНСИТОМЕТРИЕЙ Разработана методика определения классов липидов и подклассов фосфолипидов в липидных экстрактах биологических материалов методом тонкослойной хроматографии с использованием готовых пластин для тонкослойной хроматографии и денситометра марки Сорбфил. <...> Использование этой методики позволяет определить количество общих фосфолипидов, а также других классов липидов, которые при тонкослойной хроматографии классов липидов остаются на старте вместе с фосфолипидами. <...> В настоящее время существующие современные приборы и оборудования еще не позволяют определить количество всех классов липидов и подклассов фосфолипидов в биологических материалах экспресс методами. <...> Поэтому метод тонкослойной хроматографии еще остается надёжным и точным методом для одновременного определения большинства классов липидов и подклассов фосфолипидов в исследуемых материалах. <...> Кроме того, тонкослойная хроматография обладает высокой чувствительностью и хорошей воспроизводимостью [4]. <...> В последние годы промышленность страны выпускает специальные готовые пластины для тонкослойной хроматографии органических соединений и специальные приборы – денситометры. <...> Денситометры при этом используются для расчета результатов хроматографии, которые значительно облегчают процедуру определения содержания классов липидов в биологических материалах. <...> Целью наших исследований явилось упрощение методики одновременного определения классов липидов, общих фосфолипидов и их подклассов методом тонкослойной хроматографии с использованием денситометра марки Сорбфил и повышение точности результатов исследований. <...> Для проведения анализа требуются следующие реактивы и оборудование: гексан <...>